資源簡(jiǎn)介

專題14 生物圈中的微生物
考點(diǎn)1 細(xì)菌、真菌的分布
1.菌落的含義：一個(gè)細(xì)菌或真菌繁殖后形成的肉眼可見(jiàn)的集合體稱為菌落。
2.培養(yǎng)細(xì)菌、真菌的一般方法：①配制培養(yǎng)基②高溫滅菌③接種④恒溫培養(yǎng)
3.高溫滅菌的目的是：殺死培養(yǎng)皿和培養(yǎng)基內(nèi)原有的菌。
接種前冷卻的目的是：以免高溫殺死要接種的菌。
4.細(xì)菌菌落和真菌菌落：
大小 形態(tài) 顏色
細(xì)菌 小 表面或粗糙干燥或光滑粘稠 無(wú)色或黃白色
真菌 大 絨毛狀、絮狀、蜘蛛網(wǎng)狀 紅、褐、綠、黑等
5.細(xì)菌和真菌生存所需要的基本環(huán)境條件：一定的水分，適宜的溫度，有機(jī)物，有些需要氧氣，有些不需要氧氣。
考點(diǎn)2 細(xì)菌
1.發(fā)現(xiàn)細(xì)菌的是列文虎克。“微生物學(xué)之父”是巴斯德，他通過(guò)“鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)”證實(shí)了“細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是由原來(lái)已經(jīng)存在的細(xì)菌產(chǎn)生的”。他還發(fā)現(xiàn)了乳酸菌、酵母菌，發(fā)明了巴氏消毒法和防止手術(shù)感染的方法。2.細(xì)菌的形態(tài)：2.根據(jù)細(xì)菌的外形不同，可以把細(xì)菌分為球菌、桿菌和螺旋菌三種。
3.細(xì)菌細(xì)胞的結(jié)構(gòu)：
基本結(jié)構(gòu)包括：細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、有DNA集中的區(qū)域，沒(méi)有成形的細(xì)胞核；沒(méi)有葉綠體；附屬結(jié)構(gòu)：有些細(xì)菌細(xì)胞壁外有莢膜（保護(hù)作用），有些細(xì)菌有鞭毛（用于在水中游動(dòng)）
4.細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)方式：由于細(xì)菌沒(méi)有葉綠體，不能進(jìn)行光合作用制造有機(jī)物，所以，它的營(yíng)養(yǎng)方式為異養(yǎng)。
4.有些細(xì)菌能形成對(duì)不良環(huán)境具有較強(qiáng)抵抗力的休眠體，叫芽孢。（芽孢不是生殖細(xì)胞）
5.細(xì)菌的生殖方式為分裂生殖。細(xì)菌分裂的計(jì)算公式：N=m 2n (m表示原有的細(xì)菌個(gè)數(shù)，n表示分裂的次數(shù))。
考點(diǎn)3 真菌
1.真菌的結(jié)構(gòu)：每個(gè)細(xì)胞都有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核，屬于真核生物。
2.細(xì)菌真菌的對(duì)比：
菌落 細(xì)胞核 生殖 細(xì)胞
細(xì)菌 較小，表面光滑粘稠或粗糙干燥，常呈白色 無(wú)成形細(xì)胞核（原核生物） 分裂生殖 單細(xì)胞生物
真菌 較大，霉菌常呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀，有紅、綠、黃、褐、黑等顏色 有核（真核生物） 孢子生殖（酵母菌是出芽生殖） 只有酵母菌單細(xì)胞，其余多細(xì)胞。
3.真菌的結(jié)構(gòu)：
4.菌絲可以分為營(yíng)養(yǎng)菌絲和直立菌絲兩種。青霉的孢子呈掃帚狀而曲霉的菌絲呈放射狀。
考點(diǎn)4 細(xì)菌真菌在自然界中的作用
細(xì)菌真菌在自然界中作用：
①作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)。即把動(dòng)植物遺體分解成二氧化碳、水和無(wú)機(jī)鹽，被植物重新吸收利用，制造有機(jī)物。故對(duì)于自然界中二氧化碳等物質(zhì)的循環(huán)起重要作用 。
②引起動(dòng)植物和人患病。這類微生物多營(yíng)寄生生活，從活的動(dòng)植物體上吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如鏈球菌引起扁桃體炎，真菌引起癬、小麥葉銹病 。注意：腳氣和細(xì)、真菌沒(méi)關(guān)系（是缺維生素B1導(dǎo)致的）
③與動(dòng)植物共生。共生指一種生物與另一種生物共同生活在一起，相互依賴、不能分開的現(xiàn)象，簡(jiǎn)言之，互利共生。如真菌與藻類共生形成地衣
考點(diǎn)5 人類對(duì)細(xì)菌真菌的利用
1.人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用：
①食品制作。即發(fā)酵原理的應(yīng)用，發(fā)酵就是有機(jī)物在一定溫度下被酵母或其他菌類分解成某些產(chǎn)物的過(guò)程
菌的種類 發(fā)酵原理 應(yīng)用
酵母菌 把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳 釀酒、制饅頭、面包，
乳酸菌 把葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸 酸奶、泡菜
醋酸菌 把葡萄糖分解為醋酸 制醋
霉菌 把淀粉分解為葡萄糖 制醬、腐乳
②食品保存。
腐敗原因-------細(xì)菌和真菌分解食品中的有機(jī)物并在其中生長(zhǎng)繁殖所導(dǎo)致；
保存原理-------將細(xì)菌和真菌殺死或抑制其生長(zhǎng)繁殖；
食品 保存方法 原理
牛奶 巴氏消毒法 高溫滅菌
罐頭 罐藏法
袋裝肉腸 真空包裝法 破壞需氧菌的生存
干蘑菇 脫水法 除去食物中水分，抑制菌的生長(zhǎng)和繁殖
臘肉 曬制與煙熏法
咸菜、咸鴨蛋 腌制法
果脯 滲透保存法
③疾病防治：主要指抗生素治病（如青霉素）與轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)藥品（如胰島素）。抗生素是真菌（另外還有放線菌）產(chǎn)生的可殺死某些致病菌的物質(zhì)
④環(huán)境保護(hù)：無(wú)氧時(shí)一些桿菌、甲烷菌可將引發(fā)污染的有機(jī)物發(fā)酵分解，產(chǎn)生甲烷等，而有氧時(shí)另外一些細(xì)菌（如黃桿菌）可將這些廢物分解成二氧化碳和水，這樣都使污水得到凈化
2.制作饅頭或面包時(shí)，用酵母菌，它產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w會(huì)在面團(tuán)中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大和松軟。
3.釀造甜酒的過(guò)程是洗米、淘米→蒸米→冷卻接種→保溫發(fā)酵。其中將糯米蒸熟的目的是高溫滅菌，用涼開水沖淋得目的是為酵母菌提供適宜的溫度 很快就將容器密封因?yàn)椋航湍妇跓o(wú)氧的環(huán)境產(chǎn)生酒精，在有氧的環(huán)境中的產(chǎn)物是二氧化碳和水，沒(méi)有酒精。所以發(fā)酵時(shí)盡量不要打開蓋。
考點(diǎn)6 病毒
1.19世紀(jì)末，伊萬(wàn)若夫斯基在研究煙草花葉病的病因時(shí)發(fā)現(xiàn)了濾過(guò)性病毒
2.19世紀(jì)末，口蹄疫病的研究證明了濾過(guò)性病毒的存在。
3.20世紀(jì)初，在電子顯微鏡下觀察到了煙草花葉病毒。
4.病毒可以分為動(dòng)物病毒、植物病毒和細(xì)菌病毒三類。動(dòng)物病毒：寄生在人或動(dòng)物的活細(xì)胞內(nèi)的病毒。如流感病毒；植物病毒：寄生在植物細(xì)胞內(nèi)的病毒。如煙草花葉病病毒；細(xì)菌病毒：寄生在細(xì)菌體內(nèi)的病毒，又叫噬菌體。如大腸桿菌噬菌體。
5.病毒沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，只有蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)組成。
6.病毒的生活方式：營(yíng)寄生生活，利用活細(xì)胞的物質(zhì)制造新的病毒，離開了活細(xì)胞通常會(huì)變成結(jié)晶體。當(dāng)環(huán)境適宜時(shí)，又開始生長(zhǎng)和繁殖。
7.病毒與人類的關(guān)系：一方面會(huì)使人患病，另一方面也可以在生物防治、基因工程、制作疫苗等方面來(lái)加以利用。

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