資源簡介

課型 新授課 課時 1 課題 第一章 第一節 食物一、食物中含有多種營養成分
教學目標 1.通過搜索身邊的食品包裝袋，總結說出食物中含有的營養物質，課堂組內組間交流，探究營養物質的主要功能。
2.運用已有探究實驗知識和技能，探究橘子和西紅柿中哪種含有較多的Vc。
3.參與小組活動；養成實事求是的態度。
教學重點 說出食物中含有的營養物質；探究理解營養物質的主要功能。
教學難點 營養物質的主要功能；運用已有知識和經驗，設計并進行探究實驗。
項目及要求 通過搜索身邊的食品包裝袋，總結說出食物中含有的營養物質，課堂組內組間交流，探究營養物質的主要功能，得出合理膳食的結論。
項目設置意圖 項目設計包含本節課的兩個重點知識，通過搜集食品包裝袋，讓學生自己找到食物中的營養物質，方法科學可行；通過課上組內組間交流，資料分析，探究和理解營養成分的作用，從而得到合理膳食的結論。
教學過程（項目實施——交流展示——評價激勵）
教師活動 學生活動
【項目準備】課下搜集牛奶、面包等食品的包裝袋，分析我們吃的食物中含有的營養物質有哪些，課上進行交流。思考這些營養成分對有生長發育有什么意義，舉例說明。引入：過年的時候我們肯定都吃了很多美味的食品，那么這些食品中含有哪些營養成分呢？——引入新課【指導調控】指導學生找出食物中相同的營養成分。【指導調控】1.指導學生交流課前查閱的資料時要將重點部分勾畫下來。2.提示學生展示時要重點突出，不能大段朗讀。3.強調易錯點：糖類是能源物質，脂肪是儲能物質，蛋白質是構成細胞的基本物質，水是構成細胞的主要物質。4.總結維生素作用癥狀病因缺乏食療藥方夜盲癥維生素A動物肝、瘦肉、牛奶、胡蘿卜、黃玉米腳氣病維生素B1瘦肉、米糠、麥麩壞血病維生素C水果（棗、山楂）、蔬菜（辣椒）佝僂病維生素D動物肝、牛奶、雞蛋【指導調控】食物中含有哪些營養成分，我們能否設計實驗驗證呢？下面請以維生素C為例設計實驗進行探究。1.老師提供的探究實驗材料：橘子、西紅柿、紗布、試管2支、吸管2個、高錳酸鉀溶液、小燒杯、試管架等2.演示實驗請兩個學生前臺展示，其他同學認真觀察現象，得出結論。【歸納總結】1.食物中含有糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素六大營養物質。2.不同的水果和蔬菜中維生素C的含量不同。不同的食物中6類營養成分的含量是不同的！【拓展提升】營養物質的主要食物來源含糖較多含蛋白質較多含維生素較多含脂肪較多食糖 谷類 根莖類瘦肉魚類蛋奶類 豆類谷類動物肝臟米糠麥麩水果蔬菜肥肉 油類芝麻堅果類水：湯、粥、飲料、水果、蔬菜無機鹽：蔬菜、水果為了保證健康的生命活動，提倡合理膳食。 【自主完成】課下搜集牛奶、面包等食品的包裝袋，分析我們吃的食物中含有的營養物質有哪些，課上進行交流。【小組合作】小組合作分析，搜索到的食品包裝袋中主要含有哪些營養成分。預設答案：食物中含有糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素六大營養物質。【小組合作】小組結合課本交流篩選營養物質的作用的資料，推選組內發言人。組內發言人做好發言準備。【交流展示】展示時兩人合作：一人講解，一人板書預設答案：食物中含有糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素六大營養物質。【小組合作】小組合作設計實驗探究橘子、西紅柿等食物中是否含有維生素C。預設答案：①取Ａ、Ｂ兩只試管，分別滴入等量的高錳酸鉀溶液；②分別向Ａ、Ｂ兩試管中逐滴加入桔子汁和西紅柿汁，邊加邊振蕩，直至高錳酸鉀完全褪色，并統計加入的果汁滴數，進行比較。實驗現象：Ａ試管加入＿＿滴桔子汁后褪色，Ｂ試管加入＿＿滴西紅柿汁褪色。實驗結果：桔子中含有較多的Ｖc。【鞏固練習】課本《當堂練》
板書設計 食物中含有多種營養物質一、六大營養物質 ：糖類、蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素、水二、不同的食物中6類營養成分的含量是不同的！
糖類：人體主要能源物質；
蛋白質：構成細胞的基本物質，
生命活動的物質基礎；
脂肪：人體貯存能源的物質；
水：構成細胞的主要成分；
無機鹽：組成人體的重要成分，
參與人體內代謝活動。
維生素：維持人體的正常生命活動；
食
物
中
的
六
大
營
養
物
質

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