資源簡介

《我會(huì)炒青菜》教學(xué)設(shè)計(jì)
【活動(dòng)對(duì)象】小學(xué)四年級(jí)學(xué)生
【活動(dòng)目標(biāo)】
認(rèn)知性目標(biāo)：了解餐桌上常見的蔬菜。會(huì)使用鐵鍋炒一道青菜。
參與性目標(biāo)：有一定的家務(wù)勞動(dòng)能力，能自己動(dòng)手炒一道青菜。
體驗(yàn)性目標(biāo)：學(xué)習(xí)炒青菜的方法并付諸實(shí)踐，獲得勞動(dòng)體驗(yàn)，分享勞動(dòng)成果，珍惜勞動(dòng)成果。
活動(dòng)重點(diǎn)：了解炒青菜的步驟，掌握簡單的炒菜方法。
活動(dòng)難點(diǎn)：在學(xué)會(huì)炒一道簡單的青菜后，積極探索實(shí)踐。通過請(qǐng)教長輩、網(wǎng)絡(luò)等方式，創(chuàng)意設(shè)計(jì)營養(yǎng)均衡的菜譜，爭當(dāng)“廚房小達(dá)人”。
【活動(dòng)課時(shí)】一課時(shí)
【課前準(zhǔn)備】勞動(dòng)圖片、多媒體教學(xué)課件。
【教學(xué)過程】
一、創(chuàng)設(shè)情景導(dǎo)入主題
1.教師自我介紹 （出示ppt 1）
師：同學(xué)們，你們好！歡迎來到今天的綜合實(shí)踐活動(dòng)課堂。我是廣州市花都區(qū)駿威小學(xué)的杜偉珊老師。今天我們學(xué)習(xí)的內(nèi)容是《我會(huì)炒青菜》。上課前，請(qǐng)大家拿出筆記本和筆，課堂上做好記錄。本節(jié)課中學(xué)生學(xué)習(xí)、開展的家務(wù)勞動(dòng)，請(qǐng)?jiān)诩议L指導(dǎo)下進(jìn)行，確保安全！
2.創(chuàng)設(shè)情境，圖片導(dǎo)入
師: 勞動(dòng)創(chuàng)造價(jià)值，勞動(dòng)創(chuàng)造幸福。在這段特殊的日子里，同學(xué)們不但認(rèn)真學(xué)習(xí)，還積極參與家務(wù)勞動(dòng)實(shí)踐，掌握了許多勞動(dòng)小技能。 看，他們多能干。（出示ppt2）今天，我們一起來學(xué)習(xí)炒青菜（出示ppt3青菜）。我們來認(rèn)識(shí)一下常見的青菜。
(出示ppt4 青菜音頻）
菜心、油麥菜、西洋菜、菠菜、生菜、芥菜、白菜、番薯葉、通心菜
師:這些就是我們常見的青菜。那么，如何把青菜做成一道美味佳肴呢？今天我們這節(jié)課就以菜心為例，(出示ppt 5)學(xué)習(xí)炒青菜。
二、教學(xué)示范，引導(dǎo)歸納
活動(dòng)一：做準(zhǔn)備
1.準(zhǔn)備工作
師：好的開始是成功的一半。我們一起觀看視頻，學(xué)習(xí)如何做好炒菜前的準(zhǔn)備工作！請(qǐng)大家做好記錄。（出示ppt6 ）
2.回顧準(zhǔn)備工作
同學(xué)們，剛才的步驟你們都記下來了嗎？我們一起回顧一下吧！
（出示ppt7 ）
第一步：擇菜。（去掉黃葉、壞葉。）
第二步：清洗。（先沖洗，接著浸泡10—20分鐘，再次清洗。）
第三步：瀝干。（將水分瀝干、避免菜下鍋時(shí)油濺起來。）
第四步：備料。（準(zhǔn)備炒菜的調(diào)味料。）
（讀：溫馨提示：本節(jié)課中開展的家務(wù)勞動(dòng)請(qǐng)?jiān)诩议L的指導(dǎo)下進(jìn)行，確保安全。）
活動(dòng)二：學(xué)習(xí)炒菜
1.觀看視頻學(xué)炒菜心。
師：準(zhǔn)備工作已經(jīng)做好了，那我們就可以馬上開始炒菜心了嗎？不，在炒菜前，我們還需要把鍋、鍋鏟清洗干凈。請(qǐng)同學(xué)們認(rèn)真觀看視頻。做好記錄。（出示ppt8即炒菜視頻 ）
炒菜步驟：
第一步：熱鍋放油。
第二步：放蒜爆香。
第三步：放菜翻炒。
第四步：調(diào)味出鍋。
2.回顧炒菜步驟。
師：同學(xué)們，視頻我們已經(jīng)看完了。大家來回顧一下炒菜心的方法與步驟吧！（ 出示PPT9 步驟）老師讀
第一步：熱鍋放油。（鍋洗干凈后，開火熱鍋，放適量的食用油，放油時(shí)，一般將油壺口沿鍋澆兩圈即可。）
第二步：放蒜爆香。（油熱后，放入蒜粒，炒出香味。）
第三步：放菜翻炒。（把菜心輕放入鍋，小心被油濺到。翻炒2分鐘后，加入小半碗清水，蓋上鍋蓋，煮2分鐘。）
第四步：調(diào)味出鍋。（待菜心變軟，加入適量的鹽，翻炒均勻，裝盤。）
同學(xué)們，你們都記住了嗎？
溫馨提示：（出示ppt10 ）老師讀
1.根據(jù)個(gè)人喜好增加調(diào)味料。如：姜、辣椒，醬油。
2.為了美觀和增加食欲，我們可以適當(dāng)?shù)財(cái)[盤。
師讀：（1）以上炒青菜的方法你們都記住了嗎？那接下來老師來考考大家，請(qǐng)將炒菜方法與以下對(duì)應(yīng)的圖片連起來。（ 出示 ppt11 ） 放學(xué)生音頻
第一步：熱鍋放油。 是圖4
第二步：放蒜爆香。 是圖1
第三步：放菜翻炒。 是圖3
第四步：調(diào)味出鍋。 是圖2
師讀：同學(xué)們，你們找到正確的圖片了嗎？（ 出示 ppt12 ）真棒，給善于觀察的自己點(diǎn)個(gè)大大的贊！
接著，請(qǐng)同學(xué)們判斷以下做法是否正確。（出示ppt 13 ）加倒計(jì)時(shí)表
① 擇菜時(shí)去掉黃葉、壞葉。
② 放油時(shí)，鍋內(nèi)還有水。
師：時(shí)間到，老師來揭曉答案。 ① 擇菜時(shí)去掉黃葉、爛葉。
正確。② 放油時(shí)，鍋內(nèi)還有水。打叉。
你們的判斷正確嗎？ 看來大家已經(jīng)學(xué)會(huì)炒菜心的方法了。
三、拓展延伸
1.師：老師身邊就有一位廚房小達(dá)人，她學(xué)會(huì)了炒菜心之后，在家長的指導(dǎo)下，做出了美味的菜心炒肉片。（出示ppt14播放菜心炒肉片的視頻）
2.師：為這位同學(xué)點(diǎn)贊。其實(shí)，我們還可以根據(jù)個(gè)人口味，發(fā)揮創(chuàng)意，設(shè)計(jì)出營養(yǎng)均衡、色香味俱全的菜式。如臘肉炒菜心、臘腸炒菜心、香菇炒菜心、 蝦仁炒菜心粒。(ppt15出示其它菜肴圖片)
四、課堂總結(jié)
師：同學(xué)們，只要勇于嘗試，敢于實(shí)踐，就肯定有收獲！
這節(jié)課學(xué)習(xí)了炒菜心的方法。我們還可以用這些方法炒其它青菜。 讓我們?cè)賮砘仡櫼幌鲁辞嗖说姆椒ò桑。ǔ鍪緋pt 16 ）
第一步：熱鍋放油。
第二步：放蒜爆香。
第三步：放菜翻炒。
第四步：調(diào)味出鍋。
師： 相信同學(xué)們已經(jīng)迫不及待想動(dòng)手嘗試了。心動(dòng)不如行動(dòng)，那就請(qǐng)帶著今天的收獲來完成課后實(shí)踐吧。
課后實(shí)踐 (ppt17 師讀一遍)
我們的課后實(shí)踐：
1.運(yùn)用今天學(xué)到的方法炒一道你喜歡的青菜。
2.根據(jù)“營養(yǎng)均衡、葷素搭配”的原則，為家人設(shè)計(jì)一份食譜，通過班群與同學(xué)們分享。
溫馨提示：本節(jié)課中學(xué)生開展的家務(wù)勞動(dòng)，請(qǐng)?jiān)诩议L指導(dǎo)下進(jìn)行，確保安全！
同學(xué)們，今天的綜合實(shí)踐活動(dòng)課上到這里，再見！ (ppt18 ）
附：視頻語音
1、準(zhǔn)備工作視頻語音：
第一步：擇菜。我們要去掉黃葉、壞葉，放入洗菜盆。
第二步：清洗。先將菜在水里抖動(dòng)清洗1次，去掉泥沙。接著浸泡10-20分鐘，注意清水要沒過菜心。將浸泡過的水換掉，重新加入清水。葉柄處容易藏沙，所以洗菜時(shí)要特別注意這部分，可用拇指來回輕搓。為了徹底清洗干凈菜心，我們通常再洗兩次，像這樣，每次一小撮一小撮來回泡洗。
第三步：瀝干。洗完后就可以把較長的菜心擇成小段，并晾放在籃子里瀝水，這樣能減少下鍋濺油的情況發(fā)生。
第四步：備料。炒青菜需要食用油、鹽、蒜。我們用刀面平拍蒜頭，并把蒜衣剝?nèi)ィ眯⊥胙b好備用。
2、 炒菜視頻語音：
（視頻中要加入：以一斤青菜為例：放食用油時(shí)，一般將油壺口沿鍋澆兩圈即可;用這樣大小的勺子（加圖片），放一勺鹽；放蒜三瓣。）
第一步：熱鍋放油。把鍋、鏟洗凈，打開抽油煙機(jī)，開火熱鍋，待鍋熱干后，放入適量食用油，倒兩圈油。
第二步：放蒜爆香。油熱后，放入蒜粒，炒出香味。在此過程中要注意安全，小心被油濺到。
第三步：放菜翻炒。把菜心輕放入鍋，小心被油濺到。翻炒2分鐘后，加入小半碗清水，防止糊鍋，也可提升菜的口感，使青菜不易變黃，在一定程度上保留菜的營養(yǎng)。蓋上鍋蓋，煮2分鐘。注意烹飪時(shí)間不宜過長，以免青菜變老變硬，影響口感、營養(yǎng)流失。
第四步，調(diào)味出鍋。待菜心變軟，便可加入適量的鹽，翻炒均勻，裝盤。一道美味健康的炒菜心就大功告成了。
拓展視頻：（肉片炒菜心）
第一步：切肉片、調(diào)味（鹽、食用油、淀粉攪拌均勻）
第二步：炒肉、炒熟裝盤（鍋熱放油炒）
第三步：炒菜心（用之前炒菜心的方法把菜心炒熟，再將肉放進(jìn)鍋里翻炒均勻，最后上盤。

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