資源簡介

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3.1.3 合理膳食與食品安全 學(xué)案
課題 1.3 合理膳食與食品安全 章 1 學(xué)科 生物 年級 七
【教學(xué)重點】 1.說明什么是合理膳食；2.關(guān)注食品安全。
【教學(xué)難點】 1.通過學(xué)習(xí)，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性；2.能夠設(shè)計出一份營養(yǎng)合理的食譜。
【導(dǎo)學(xué)方法】 考點精講，講練結(jié)合，課后鞏固
【課前預(yù)習(xí)】 1.合理膳食是指 而 的營養(yǎng)。“全面”是指攝取的營養(yǎng)素種類要 ；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要 ，與身體的需要保持 。2.我國的營養(yǎng)家設(shè)計了“ ”，提倡大家每天均衡的攝入五類食物。保證每日三餐，按時進(jìn)食。早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占 、 和 。3、中國營養(yǎng)學(xué)會制定了《 》，基本原則有十條1）______________________________________ 2）______________________________________ 3）______________________________________ 4）______________________________________ 5）______________________________________ 6）______________________________________ 7）______________________________________ 8）______________________________________ 9）______________________________________ 10）______________________________________
學(xué)習(xí)探究
【新知導(dǎo)入】 很多同學(xué)喜歡吃辣條，甚至午飯的時候會把它當(dāng)成菜吃，可是對于辣條的營養(yǎng)成分大家了解嗎？經(jīng)常這樣吃對身體好嗎？
【合作探究】 1.下面每一組圖都為你提供了一個相關(guān)的問題情景，請你運用合理營養(yǎng)的知識回答下列問題： （1）糖類能為人體提供________，所以圖組一中的小朋友可能是因為沒吃早餐，體內(nèi)糖類供應(yīng)不上而出現(xiàn)頭暈。為了避免圖組一的發(fā)生，你應(yīng)該怎樣做？________。 （2）圖組二中的小朋友牙齦出血，是由于該小朋友挑食，缺乏________。你應(yīng)該建議他多吃________。 （3）看了圖組三的情景，你最想對這位偏食的小朋友說的一句話是________。 （4）你對圖組三情景中的爺爺提出的一條最佳建議是________。 2.根據(jù)我國營養(yǎng)學(xué)家設(shè)計的中國居民的“平衡膳食寶塔”回答問題： （1）第①層食物含有較多________，可在________進(jìn)行初步消化。 （2）青少年和傷病員每日應(yīng)攝取足量的第③④層食物，以滿足細(xì)胞生長修復(fù)所需的________，這種營養(yǎng)物質(zhì)可在________內(nèi)進(jìn)行初步消化。 （3）小腸內(nèi)有多種消化液，其中________可將脂肪乳化成脂肪微粒。________和________中含有多種消化酶，可將脂肪微粒分解為________。 （4）合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。全面是指攝取的營養(yǎng)素種類要齊全，合理是指攝取的各種營養(yǎng)素的最要合適，與身體的需要保持平衡。早、中、晚餐的能量攝入比應(yīng)為________。
【課堂總結(jié)】 這節(jié)課你學(xué)到了什么
【課堂練習(xí)】 1．民以食為天，食品安全無小事。下列有關(guān)食品安全描述正確的是（　?。〢．多吃保健品增強(qiáng)免疫力B．有“蟲眼”的蔬菜最安全，沒有噴灑過農(nóng)藥C．發(fā)芽的馬鈴薯仍可食用D．不能常吃含山梨酸鈉等防腐劑的食品2．下列行為或做法合理的是（ ）A．經(jīng)常喝果汁等飲料代替飲水B．為了身體發(fā)育只吃肉不吃青菜C．早餐吃得少，通過多吃午餐來彌補(bǔ)D．購買食品時仔細(xì)查看包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息3．據(jù)新聞媒體報道，我國居民健康生活水平與健康行為素養(yǎng)品質(zhì)整體提高。下列關(guān)于中國居民的健康膳食信息合理的是（　　）①食物多樣，谷類為主；②可樂代替水；③食不過量，天天運動；④食用新鮮衛(wèi)生的水果蔬菜；⑤方便面代替主食；⑥為節(jié)約時間不吃早餐A．①②③ B．①③④ C．①③④⑥ D．③④⑤⑥4．“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”，強(qiáng)調(diào)葷素搭配、比例適宜方為合理，果果同學(xué)為家人設(shè)計了一份午餐食譜：米飯、清蒸鱸魚、糖排骨、蛋花湯，還應(yīng)該添加什么食物使午餐更加合理（　?。〢．紅燒肉 B．醋溜白菜 C．北京烤鴨 D．宮保雞丁5．課間時分，四位同學(xué)在談?wù)撟约核缘奈绮?，其中營養(yǎng)比較均衡的是（　?。〢．同學(xué)張宇：牛肉面一碗（面＋牛肉片）B．同學(xué)李浩然：炸雞2塊＋可樂1杯＋薯條1包C．同學(xué)王迪：米飯1碗＋碎肉豆腐＋青菜雞蛋湯D．同學(xué)趙子薇：混合水果1盤（蘋果＋草莓＋哈密瓜）6．前不久，科研人員將控制某種牛肉蛋白質(zhì)合成的基因移植到馬鈴薯細(xì)胞內(nèi)，研究出了一種富含牛肉蛋白質(zhì)的“馬鈴薯”新品種。請問下列說法正確的是（　?。〢．馬鈴薯的食用部分是其生殖器官B．馬鈴薯的蛋白質(zhì)在胃部消化分解成氨基酸C．馬鈴薯中的胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素AD．顏色發(fā)青和發(fā)芽的馬鈴薯，可削掉芽眼再進(jìn)行食用7．俗話說“民以食為天”。要想吃得健康就得關(guān)注食品安全，講究合理膳食。下列做法，正確的是（　?。〢．可用果汁，可樂等飲料來代替飲水B．經(jīng)常吃“洋快餐”，少食水果、蔬菜C．食物多樣，粗細(xì)搭配，不挑食，不偏食D．“蟲眼蔬菜”，可放心食用8．小剛為了做到合理營養(yǎng)，提出了以下飲食建議，合理的是（　　） A．各類營養(yǎng)物質(zhì)最好能夠每天等量攝入B．蛋白質(zhì)可構(gòu)建身體，修復(fù)細(xì)胞，每天攝入量應(yīng)該最多C．脂肪熱價最高，但每天攝入量應(yīng)該最少D．維生素不用做構(gòu)建細(xì)胞，也不提供能量，每天攝入量最少9．央視曝光了校園周邊小賣部銷售不合格辣條之后，不合格辣條榜上有名。辣條主要原料為小麥粉和辣椒，有大量的食品添加劑；制作過程衛(wèi)生狀況非常差。下列有關(guān)辣條的危害錯誤的是（　?。? A．食品添加劑一定致癌B．防腐劑、色素等添加劑食用過量，會對中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成危害C．小作坊菌落超標(biāo)，容易誘發(fā)急性腸胃炎D．長期食用會造成營養(yǎng)不均衡10．下列日常生活中的做法可行的是（　?。俅蠖埂⒒ㄉ凸任锉幻咕廴竞螅瞬豢墒秤茫晌桂B(yǎng)家禽②購買食品時關(guān)注食品包裝盒上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期③購買未經(jīng)檢疫但包裝精美的牛肉④購買新鮮的未清洗芹菜和未包裝的大豆⑤低血糖病癥發(fā)作時，吃饅頭要比喝葡萄糖水見效快⑥患有夜盲癥的病人，多食用動物肝臟有利于保護(hù)視力。⑦購買食品時關(guān)注食品成分和包裝是否完好無損A．①②③⑦ B．②④⑥⑦ C．②③⑤⑥ D．②③⑥⑦
參考答案
課前預(yù)習(xí)：
1.全面 平衡 齊全 適合 平衡
2.平衡膳食寶塔 30% 40% 30%
3. 《中國居民膳食指南》
①食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；
②多吃蔬菜水果和薯類；
③每天吃奶類、大豆或其制品；
④常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉；
⑤減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；
⑥食不過量，天天運動，保持健康體重；
⑦三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；
⑧每天足量飲水，合理選擇飲料；
⑨如飲酒應(yīng)限量；
⑩吃新鮮衛(wèi)生的食物。
合作探究：
1（1）能量；按時起床，不貪睡，并合理用餐；早餐要吃飽，吃好
（2）維生素C；新鮮蔬柔、水果
（3）請你合理膳食，不偏食
（4）多吃清淡食物，減少食鹽的攝入量
2（1）淀粉；口腔
（2）蛋白質(zhì)；胃
（3）膽汁；腸液；胰液；甘油和脂肪酸
（4）3：4：3
課堂練習(xí)：
D 2、D 3、B 4、B 5、C 6、C 7、B 8、C 9、A 10、B
21世紀(jì)教育網(wǎng) www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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