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第4課《嗅覺和味覺》知識要點
1.嗅覺是怎樣產(chǎn)生的？
物體散發(fā)出的氣味被吸入鼻腔，嗅細胞受到氣味的刺激，通過嗅覺神經(jīng)將信號傳給腦，我們就聞到了氣味。
2.味覺是怎樣產(chǎn)生的？
味蕾中的味覺細胞受到食物的刺激，通過味覺神經(jīng)將信號傳給腦，我們就嘗到了味道。
3.炒菜時鹽放多了，加點糖，感覺有什么變化？
答：炒菜時鹽放多了，加點糖，感覺菜不是很咸了，這是因為糖的甜味可以中和咸味，還能讓咸味變得比較柔和。特別要注意的是，這種方法不能讓人少吃鹽，反而增加了糖的攝入。如果吃了用這種方法處理的菜，接下來的一餐甚至好幾餐都要減少鹽和糖的攝入。
4.為什么“入芝蘭之室，久而不聞其香”？
答“入芝蘭之室，久而不聞其香”的原因是較長時間聞了某種氣味后，嗅細胞的敏感性會降低，這說明嗅覺具有適應性。
5.哪些疾病會影響嗅覺和味覺？
答：感冒引起鼻塞后會導致嗅覺暫時失靈。引起嗅覺消失時疾病還有：鼻炎、鼻竇炎、鼻腔腫物、鼻腔惡性腫瘤等；引起味覺消失時疾病還有：中耳炎、中耳腫瘤等。
6.我們?yōu)槭裁匆Ｗo好嗅覺和味覺？
答：由于大多數(shù)食味來自嗅味，因此，失去嗅覺的人吃東西時會感到“食不知味”。所以我們要保護好嗅覺和味覺。
7.不同年齡、不同飲食習慣的人在嗅覺、味覺方面的差異？
答：不同年齡的人在嗅覺、味覺方面的差異:一般來說,年齡越大的人的嗅覺和味覺越不敏感。比如，老人吃起來感覺不咸的菜,小孩子吃起來可能會感覺很咸。
不同飲食習慣的人在嗅覺、味覺方面的差異:一般來說,長時間飲食口味比較重的人的嗅覺和味覺會不敏感。比如,南方人(吃鹽較少)吃北方菜(含鹽較多)會感覺很咸。

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