資源簡介

第七章有機化合物
第三節乙醇與乙酸
第二課時乙酸教學設計
一、教學目標與核心素養
宏觀辨識與微觀探析：通過對結構的觀察和探究，培養學生嚴謹細致的科學態度和質疑精神，通過對乙酸結構的學習，知道結構決定性質，根據乙酸的化學性質，認識到乙酸反應的原理。
證據推理與模型認知：通過乙酸性質和分子結構，構建結構決定性質的基本思想，認識乙酸的結構決定了其不同于烴類的性質。
科學探究與創新意識：從現象和結構出發，微觀上探究有機物的結構特點，從而加深對乙酸的認識。從乙酸的酸性、酯化反應等反應，認識到乙酸的化學性質，從而知道官能團在決定物質性質反面具有重要作用。
科學精神與社會責任：激發學生透過現象探究本質的興趣，尊重科學，認真學習科學的學習方法；通過參與探究過程，培養自身嚴謹的科學態度和辯證分析能力。為化學的發展盡自己的一份力量。
二、教學重難點
掌握乙酸的酸性和酯化反應等化學性質，理解酯化反應的概念。
三、教學方法：小組合作，實驗探究，模型認知
四、教學過程
情景引入：
【老師】從醋從哪兒酸，鹽從哪兒咸這一句俗語引出醋的有效成分是乙酸，從而來學習乙酸的結構和性質
【板書】乙酸
乙酸的物理性質
【活動】下面請同學們觀察乙酸樣品，結合課本內容總結一下乙酸的物理性質，并在學案上完成相應內容。
【板書】乙酸的物理性質
【學生】乙酸俗名醋酸，是一種無色透明液體，具有刺激性氣味，易溶于水和乙醇，乙酸的熔點為16.6°C，沸點為117.9°C。當溫度低于16.6°C，乙酸就凝結成晶體。
乙酸的組成與結構
【學生活動】向學生展示乙酸的兩種模型，小組合作，根據信息搭建乙酸分子的兩種模型。學生展示搭建成果，并根據搭建模型寫出乙酸的分子式，結構式，結構簡式。
【板書】乙酸的組成與結構
【引導】講解乙酸結構特點及官能團注意事項。通過研究物質性質一般過程：分析結構，預測性質，實驗驗證，引出下一環節，預測性質。引導學生從乙酸結構分析，類比前面所學物質性質，預測乙酸具有酸性，并學生在黑板上寫出乙酸電離方程式。
乙酸的化學性質
（一）乙酸的酸性
【師】根據乙酸的結構，總結乙酸具有弱酸性：能使指示劑變色，能與活潑金屬，堿，堿性氧化物，某些鹽發生反應。
【師】食醋可以清除水壺中的少量水垢（主要成分碳酸鈣），這是利用了乙酸的什么性質？請寫出相關反應的化學方程式。
【學生】交流回答
【提出問題】如何比較乙酸、碳酸、鹽酸的酸性強弱？請查閱資料，與同學討論，根據生活經驗設計實驗方案。
【學生活動】CaCO3+2CH3COOH==(CH3COO)2Ca+CO2↑+H2O(除水垢) HCl + CH3COONa ==== CH3COOH + NaCl
以上2個反應能夠進行，根據強酸制弱酸的原理，酸性： HCl>CH3COOH > H2CO3
【總結】乙酸酸性強于碳酸
（二）乙酸的酯化反應
【提出問題】大家知道為什么燒魚的時候放料酒和醋味道更鮮美嗎？我們知道酒的主要成分是乙醇，醋中含有乙酸，我們可以大膽的假設乙醇與乙酸可以反生反應。
【多媒體播放】乙酸乙酯的制備，觀察現象。
【引導】分析實驗步驟，強調以下問題：
1、原料乙醇、乙酸和濃硫酸三者加入順序，以及濃硫酸的作用
2、碎瓷片的作用
3、導管的作用
4、導管放置在飽和碳酸鈉溶液頁面以上的原因
【實驗現象及結論】分層，上層為無色油狀液體，有香味。向學生指出該物質為乙酸乙酯，乙酸乙酯的物理性質，最后得出飽和碳酸鈉溶液的作用。寫出乙酸乙醇的酯化反應。并引出酯化反應的定義。（學生練習）
【思考】觀察乙酸的酯化反應方程式。提出問題，酯化反應可能的斷鍵方式以及如何確定哪種脫水方式是正確的。
【學生活動】學生討論，得出方案：
方式1：乙酸脫羥基，乙醇脫氫；
方式2：乙醇脫羥基，乙酸脫氫。
【播放視頻】同位素示蹤法：標記乙醇中氧為18O，追蹤18O在產物中的位置。通過播放視頻，讓學生直觀得看到斷鍵位置，最終得出結論。
【結論】酯化反應的實質是酸脫羥基，醇脫氫。依據酯化反應另一個反應特點，從乙酸的角度分析原子團的變化特點有上有下，最終得出結論：酯化反應也屬于取代反應。
【解決問題】通過學習乙酸的酯化反應，讓學生知道酒是陳的香的原因。
五、課堂小結
總結本節課的學習內容，引導學生分享本節課的收獲。強調乙酸的化學性質，乙酸的結構與化學性質的關系以及相應斷鍵位置。
【遷移應用】
假設某有機物也含有羧基結構，預測該物質的性質。學生思考，得出結論，具有酸性，可以發生酯化反應。教師總結官能團是決定物質特殊性質的基團，凡是具有羧基結構的有機物均可以表現酸性，以及發生酯化反應。
六、板書設計
第二課時乙酸
一、物理性質
二、組成與結構
三、化學性質
1、弱酸性
2、酯化反應
八、課后反思
本節課的設計從學生熟悉的生活用品醋入手展開教學，通過視頻向學生講述了醋的來源，醋的廣泛應用，能夠很自然地激發學生的興趣。通過搭建乙酸的兩個模型認識乙酸的分子結構，讓學生對于乙酸的結構有了直觀的認識。通過設計實驗證明乙酸酸性，鍛煉了學生科學探究的素養。在探究乙酸與乙醇的反應過程中，提高了學生的邏輯推理、歸納演繹能力，發展了學生“宏觀辨識與微觀探析”的核心素養，體現了新課標的要求。本節課力圖讓學生深化對“結構決定性質，性質決定用途”這一認識，通過最后課堂小結環節，證明這一思維模式已經在學生的腦子里生根發芽。本節課的板書設計有些欠缺，在教學過程中，沒有及時地將相應內容板書在黑板上，是本節課的一點遺憾2

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