資源簡介

食物中的營養物質
導學案
班級：_____________姓名：__________________組號：_________
【學習目標】
1.說出人體需要的主要營養物質，知道主要營養物質的作用和營養物質的食物來源。
2.了解無機鹽和維生素的食物來源及缺乏癥狀。
3.嘗試運用科學探究方法測定某種食物中的能量。
【學習重點】
人類需要的六大類營養物質及其對人體的作用和食物來源。
【學習難點】
探究活動的步驟及如何減少實驗誤差。
【學習方法】
自主學習法、比較法、合作探究法、小組討論法
【學習過程】
學生活動一：糖類、脂肪、蛋白質的作用
自主學習課本19-20頁，完成下列表格：
項目 糖類 蛋白質 脂肪
共同功能
特有功能
食物來源
生活實例
過關檢測
1．下列物質不屬于糖類的是（ ）
A．麥芽糖 B．淀粉 C．葡萄糖 D．蛋白質
2．初中階段是青少年身體發育的黃金時期，所以平常飲食中應多吃下列哪些食物？（ ）
A．瘦肉、黃豆 B．花生、玉米 C．面粉、土豆 D．稻米、小麥
學生活動二：測定某種食物中的能量
小組之間相互合作，完成探究“測定某種食物中的能量”實驗步驟：
1.提出問題：你們小組想探究的問題是
2.作出假設：
3.制定計劃：
根據課本21頁的“提示”，參考實驗裝置和步驟，小組討論制定出本組的探究計劃，
具體從實驗思路、材料用具、實驗裝置、方法步驟幾個方面來討論。
4.實施計劃：
5.得出結論：
計算食物能量的方法是：
得出的結論是：食物中含有 ，不同的食物含有的能量多少 （填“相同”或“不同”）。
6.表達和交流
思考問題:（1）怎樣才能盡量減少花生種子燃燒中熱量的散失？
（2） 該探究實驗只做一次，結果可靠嗎？應當怎么做？
【達標檢測】
1．測定某種食物中是否含有能量，可以用下列哪種方法（ ）
A．燃燒 B．水浸 C．擠壓 D．切割
2．下面是某同學通過探究實驗測定某食物中成分含量的幾個過程：
①我想知道黃豆和綠豆哪個的蛋白質含量高。
②假設黃豆含蛋白質的量比綠豆高。
③100克黃豆和100克綠豆分別含蛋白質35.1克和21.6克。
④黃豆含蛋白質的量比綠豆高。
以上哪個是實驗得出的結論（ ）
A．① B．② C．③ D．④
學生活動三：維生素、水和無機鹽的作用
一、學生自主閱讀課本22-24頁完成下列填空
1．食物中的六類營養物質中有機物為 、 、 、 ，
其中， 是一類比較簡單的有機物，種類很多，它們都 （填“是”或“不是”）構成細胞的主要原料，也 （填“能夠”或“不能夠”）為人體的生命活動提供能量，人體每天對維生素的需要量很 （填“小”或“大”），但是它們多人體的重要作用是其他營養物質 。人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長發育，甚至患病。
2． 是人體細胞的主要成分之一，約占體重的60%——70%。
3.食物中營養物質屬于無機物的是
二、趣味記憶“缺乏癥”
1.小組合作完成下列表格
常見維生素缺乏癥和食物來源：
維生素種類 缺乏時的癥狀 食物來源
維生素A
維生素 神經炎、消化不良、腳氣病
維生素C
維生素D 兒童： 中老年：
附：簡記歌謠：夜盲A，腳氣B，壞血C，佝僂D。
常見無機鹽缺乏癥及食物來源：
無機鹽種類 缺乏時的癥狀 食物來源
含鈣的無機鹽
含磷的無機鹽
含 的無機鹽 貧血癥
含 的無機鹽
含鋅的無機鹽
2.角色扮演
A組為“醫生”，B組為“患病者”，醫生需快速“診斷”出癥狀原因，1mim 后兩組交換，共計2min內完成“競賽”統計PK結果。（勝者獎勵課前準備的零食）
【達標檢測】
1．下列哪組物質不能作為人體能源物質的食物成分 （ ）
A．糖類、脂肪、蛋白質 B．水、無機鹽、蛋白質
C．纖維素、脂肪、淀粉 D．維生素、水、無機鹽
2．小麗媽媽一直給她喂鈣粉，可是仍患佝僂病，原因可能是（ ）
A．鈣粉喂得不夠量 B．喂鈣粉同時沒有加維生素C
C．喂鈣粉后沒有服維生素B1片 D．沒有同時喂點含維生素D的魚肝油
3．關于食物中的水說法不正確的是( )
A．有運輸營養作用 B．是能量的來源物質
C．是人體細胞內水的來源之一 D．可以運輸廢物
4.下列有關無機鹽與缺乏癥對應正確的是（ ）
A．含磷的無機鹽——味覺發生障礙
B．含鈣的無機鹽——貧血
C．含碘的無機鹽—— 地方性甲狀腺腫
D．含鐵的無機鹽——佝僂病

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