資源簡介

一、食物中的營養物質
1. 六大營養物質
(1)有機物：糖類、脂肪、蛋白質、維生素。
(2)無機物：水、無機鹽。
2. 三大供能物質
(1)糖類、脂肪、蛋白質
【特別提醒】三大供能物質為生命活動提供能量的順序：首先是糖類， 其次是脂肪，最后是蛋白質。
(2)測定某種食物中的能量
【提出問題】相同單位質量的花生仁和核桃仁哪個含有的能量多？
【作出假設】相同單位質量的核桃仁比花生仁含有的能量多。
【實驗原理】根據食物燃燒釋放出的熱量能使水溫升高來測定食物中所含的能
量。實驗中應該選擇容易燃燒的食物，如花生種子、核桃種子等。
【實驗過程】
1. 取一只50 mL的錐形瓶，注入30 mL水，再將它固定在鐵架臺上。
2. 在錐形瓶里放入一支溫度計(溫度計的下端要浸入水中，但不要接觸錐形瓶的瓶底或側壁，否則會影響實驗數據的準確性)。
3. 按照下圖所示安裝好實驗裝置，并測定初始水溫，記為t0。
4. 稱出一粒干燥花生種子的質量，記為G，將這粒種子放到火焰上點燃。
5. 將剛剛燃燒的花生種子盡快放到錐形瓶底部。待這粒花生種子完全燃燒后，測量水溫，記為t1。
注意：(1)花生種子完全燃燒后，應立即讀數，否則水溫會發生變化，從而導致結果不準確。
(2)讀數要準確，且測量多次并取平均值，盡量減少誤差。
6. 計算公式：單位質量花生所含的能量(焦耳)＝4.2×30×
提示：某食物中含有的能量(焦耳)＝水的容積(mL)×溫差(℃)×4.2 J/mL·℃。
7. 用同樣的方法測出單位質量核桃仁所含的能量。
【特別提醒】對兩種食物含有能量的多少進行對比時，應注意控制變量，只有食物不同，其他條件(食物的質量、燃燒的方法等)都應該相同。
【實驗結論】相同單位質量的核桃仁比花生仁含有的能量多。
【拓展與創新】
1. 若實驗發現等質量的核桃仁和花生仁燃燒后，水溫升高幾乎相同，則造成此結果的原因可能：核桃仁沒有燃盡(或核桃仁點燃后沒有迅速放到錐形瓶底部或沒有用核桃仁燃燒時火焰的外焰加熱錐形瓶等，合理即可)。
2. 實際所測出的食物的熱價與它的實際熱價(指1克營養物質在氧化分解時所釋放出來的熱量)相差很大，請分析原因：部分熱量散失到環境中(或食物燃燒不充分或加熱過程中錐形瓶也吸收了部分熱量等，合理即可)。
3. 水和無機鹽
(1)水：約占體重的60%～70%，是細胞的主要組成成分，參與人體的各項生理活動。
(2)無機鹽
①含鈣的無機鹽：構成骨骼和牙齒的重要成分。兒童缺鈣易患佝僂病_，中老年人缺鈣易患骨質疏松癥。
②含鐵的無機鹽：構成血紅蛋白的成分。缺鐵易患缺鐵性貧血。
③含碘的無機鹽：構成甲狀腺激素的原料。成人缺碘易造成地方性甲狀腺腫，兒童缺碘會患呆小癥。
4. 維生素
二、消化和吸收
1. 消化的概念：食物在消化道內分解成可以被細胞吸收的物質的過程叫做消化。
2. 消化系統的組成和功能
消化系統的組成：消化道和消化腺。
(1)消化道：食物進入消化道的順序依次為：口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門。
(2)消化腺
3. 消化方式
(1)物理性消化：牙齒將食物切斷、磨碎以及胃腸的蠕動將食物進一步磨碎，并通過攪拌使之與消化液充分混合。
(2)化學性消化：由消化液中的各種消化酶將食物中的大分子物質分
解為易被細胞吸收的小分子有機物。
4. 糖類、蛋白質和脂肪的消化過程曲線圖
【特別提醒】①脂肪消化和吸收的部位只有小腸。
②肝臟是最大的消化腺，還具有合成糖原和解毒的功能。
③胰液、腸液、膽汁三種消化液分泌后進入小腸，起消化作用。
5. 探究饅頭在口腔中的變化：
6. 吸收的概念：食物的成分或消化后的產物通過消化道壁進入循環系統的過程。
(1)食物中的水、無機鹽和維生素這些小分子的營養物質，不需要經過消化就可被人體直接吸收。
7. 小腸適于消化和吸收的特點
(1)長：很長，成人小腸長5～6米。
(2)大：內表面具有環形雛壁和小腸絨毛，大大增加了消化和吸收的面積。
(3)薄：小腸絨毛內有豐富的毛細血管、毛細淋巴管，管壁都很薄，只由一層上皮細胞構成，有利于吸收營養物質。
(4)多：小腸內有許多種由消化腺分泌的消化液，如腸液、胰液、膽汁，是與小腸的消化功能相適應的。
(5)與消化相適應的特點是長、大、多；與吸收相適應的特點是長、大、薄。
8. 營養物質消化和吸收的過程
【識圖要點】
(1)既消化又吸收的器官是胃和小腸。
(2)不消化不吸收的器官是咽、食道和肛門。
(3)只消化不吸收的器官是口腔。
(4)不消化只吸收的器官是大腸。
例1、小腸結構與吸收功能相適應的特點是( )
①內表面具有皺襞和小腸絨毛
②小腸絨毛中有豐富的毛細血管，毛細血管壁僅由一層上皮細胞構成
③小腸內消化液種類多
④小腸長5~6米
A.①②③ B.①②④ C.②③④ D.①②③④
例2、以下正確的是 (　　)
A．食物經過消化道：口腔→咽→食管→胃→大腸→小腸→肛門
B．果實和種子的形成：子房→果實、子房壁→果皮、胚珠→胚、受精卵→種子
C．尿液形成：血液→腎小球→腎小囊→腎小管→尿液
D．外界空氣進入肺部：鼻→咽→喉→支氣管→氣管→肺
例3、下列有關消化系統器官的序號(如圖所示)、名稱及結構與功能特點的描述相一致的是(　　)
選項 序號 名稱 結構與功能特點
A ② 食管 消化系統中最長的一段
B ③ 胃 食物消化與吸收最主要的場所
C ④ 肝臟 人體中最大的消化腺
D ⑦ 大腸 消化道中最膨大的部分
例4、某中學的小胡同學早晨僅吃了一小片奶油面包就匆匆去參加學校秋季運動會的1500米長跑比賽。賽后，小胡感到頭暈乏力，雙腿酸脹。請回答下列問題：
（1）小胡將奶油面包中的淀粉攝取到體內并轉化成骨骼肌中的葡萄糖，這一過程屬于新陳代謝的________作用。
（2）跑步時小胡的呼吸和脈搏明顯加快，從而及時為骨骼肌細胞運送________和營養物質。
（3）賽后小胡感到雙腿酸脹的原因是________。
（4）有人說小胡膽囊所分泌的膽汁能幫助消化奶油面包中的脂肪。你是否同意這種說法？請說明理由。________。
例5、人體代謝產生的過氧化氫，對人體有毒害作用。人體肝臟中的過氧化氫酶能催化過氧化氫分解產生氧氣和水。某同學查閱資料發現，FeCl3也能催化過氧化氫分解。為比較過氧化氫酶和FeCl3催化效率的高低，該同學在28℃環境下進行了如下探究：
(1)提出問題：過氧化氫酶和FeCl3催化效率哪個更高？
(2)猜想與假設： 。
(3)實驗材料：適宜濃度的FeCl3溶液，適宜濃度的新鮮豬肝研磨液(含有過氧化氫酶)，適宜濃度的過氧化氫溶液等。
(4)實驗步驟：
①取2支潔凈的試管，編號為1、2，并各注入3mL適宜濃度的過氧化氫溶液；
②向1號試管內滴入2滴適宜濃度的FeCl3溶液，向2號試管內 ；
③觀察并記錄兩支試管產生氣泡的情況。
(5)預測實驗結果：
請寫出一種可能的實驗結果： 。
(6)在以上探究的基礎上，該同學又完成了“探究溫度對豬肝研磨液和FeCl3催化效率的影響”實驗。實驗結果如圖所示。圖中代表豬肝研磨液催化效率的曲線是 ，判斷的理由是 。
1.胃是人體重要的消化器官。下列有關胃的形態和功能表述錯誤的是（ ）
A.胃是消化道中最膨大的部分,利于暫時貯存食物
B.胃壁中有發達的平滑肌層,能不斷蠕動促進食物與胃液的混合
C.胃壁中有胃腺,能分泌胃液,胃液具有殺菌、消化等作
D.胃壁分泌的消化液中含有消化酶，能完全分解食物中的脂肪
2.圖甲是唾液淀粉酶的催化效率受pH影響的曲線，圖乙表示在最適宜溫度下，pH＝b時，一定量的淀粉在少量唾液淀粉酶的催化下分解產生的麥芽糖量隨時間變化的曲線。若圖乙描述的反應過程中，在保證酶具有催化作用的前提下改變某一初始條件，則圖乙中e點（產生麥芽糖含量的最大量）或d點（產生麥芽糖最大量時的時間）的位置可能會發生移動。下列敘述中，錯誤的是( )
A.淀粉量增加時，e點上移 B.pH＝a時，e點下移
C.溫度升高時，d點右移 D.酶的量減少時，d點右移
3.圖中的曲線分別表示淀粉、脂肪和蛋白質在消化道中各部位被消化的程度(A、B、C、D、E表示消化道部位，曲線X、Y、Z表示營養物質)。請據圖判斷，下列說法正確的是(　　)
A．淀粉、蛋白質、脂肪開始被消化的部位是消化道D
B．在消化道C中，有不含消化酶的消化液——膽汁
C．在消化道D中，X、Y、Z分解為可以被細胞吸收的小分子有機物
D．Y曲線代表脂肪消化的過程，Z曲線代表蛋白質消化的過程
4.新鮮菠蘿果肉中的菠蘿蛋白酶能分解口腔黏膜和舌頭表面的蛋白質，引起口腔麻木刺痛感。若菠蘿用鹽水浸泡后再食用，不適感會減輕。小科猜測可能是鹽水影響了菠蘿蛋白酶的活性。為研究鹽水對菠蘿蛋白酶活性的影響，小科取6支相同的試管，編號1-6，各加入5mL鮮榨的含菠蘿蛋白酶的菠蘿汁，再按下表分別添加物質，置于37℃的溫水中保溫。20min后測定蛋白酶活性，并計算其相對活性。數據如下：
編號 1 2 3 4 5 6
試管中所添加的物質 ★ 5mL 1%NaCl溶液 5mL 3%NaCl溶液 5mL 5%NaCl溶液 5mL 7%NaCl溶液 5mL 9%NaCl溶液
蛋白酶相對活性 100% 88% 69% 94% 88% 80%
根據上述實驗，回答下列問題：
（1）為了形成對照，表格中“★”處的內容是________。
（2）實驗表明，不同濃度的NaCl溶液都能抑制菠蘿蛋白酶的活性。上述實驗中，抑制作用最強的NaCl溶液濃度為________ 。
（3）因為酶的活性與________有關，小科認為菠蘿用熱水浸泡后食用，不適感也可能減輕。
5.酶是由活細胞產生的具有催化作用的特殊有機物，下列是有關酶特性的探究。
（1）如圖是某種酶的活性與pH的關系的曲線，請回答：當pH從5上升到7，酶活性的變化過程是________。
（2）小麥種子萌發時會產生淀粉酶可將種子內的淀粉水解為麥芽糖、葡萄糖等，為種子萌發提供能量。某小組為探究“小麥種子在萌發開始的5天中淀粉酶的活性變化”。設計實驗步驟如下：
①培養萌發種子。
②制備小麥淀粉酶濾液：依次取等量萌發1～5天的種子分別放入研缽中，經過研磨并分別過濾，收集濾液，分別放入5支試管內并編號為1～5。
③取6支潔凈試管，編號為A、B、C、D、E、F。向每支試管加入2 mL淀粉液，向A中加________，向B～F中分別加入1～5號濾液各1 mL。
④振蕩6支試管，并將6支試管的下半部浸在35 ℃溫水中，保溫5分鐘。
⑤分別向A～F 6支試管中加入一滴碘液并對比顏色。若實驗結果是：A中藍色最深，B～F 5支試管中________，則說明種子萌發后1～5天淀粉酶活性逐漸減弱。
1.如圖是人體消化系統組成示意圖，下列有關敘述正確的是(　　)
A．胃能將蛋白質初步分解成氨基酸
B．肝臟分泌的膽汁含有消化脂肪的酶
C．小腸內有腸液、胰液和膽汁，利于消化
D．大腸只有消化功能，沒有吸收功能
2.如圖中甲曲線表示在最適溫度下，某種酶加快反應速率與反應物濃度之間的關系。其余兩條曲線分別表示該酶加快反應速率隨pH或溫度變化趨勢。下列相關分析，正確的是（ ）
A.在A點適當提高溫度或在B點適當增加酶的濃度，反應速率都將增大
B.圖中E點代表該酶的最適pH，H點代表該酶的最適溫度
C.研究淀粉酶或過氧化氫酶參與的酶促反應，均可得到上圖曲線
D.短期保存該酶，適宜條件對應于圖中的D，H兩點
3.牛奶因含有豐富的蛋白質而具有“返老還童”的功效，奶茶是否也具有類似功效呢？查閱資料：食醋中的酸性物質會使蛋白質凝固和沉淀。某小組實驗步驟如下：
①在盛有100毫升某奶茶的燒杯中，加入足量的食醋，充分攪拌后過濾、干燥、稱量濾渣的質量。
②選取4種品牌的純牛奶各100毫升，分別倒入4個燒杯，重復步驟①。所得數據如圖所示。
（1）從樣品的選取上看，該實驗存在的缺陷是________。
（2）上述實驗只能粗略測定蛋白質的含量。準確檢測的方法之一是：先對樣品進行氮元素質量的測定，再根據蛋白質中氮元素的含量約16%，折算蛋白質的質量，已知牛奶、奶茶中的營養成分有蛋白質、脂肪、糖類等，那么利用這種方法檢測牛奶、奶茶中的蛋白質含量，其前提條件是________。
（3）大量實驗獲知，奶茶中的蛋白質含量遠低于牛奶，并含有大量的糖，對健康不利，而奶茶的消費量卻與牛奶相近。可見，提高健康飲食的意識勢在必行。下列觀點和做法合理的是 。
A.選擇食品前，應先研讀其標簽B.購買食品時，主要看品味
C.食品價格越貴，對健康越有益D.根據膳食平衡，選擇食品
4.為了探究“影響酶催化作用的因素”，小金同學進行如下實驗操作：
操作序號 操作內容 第一組 第二組 第三組
① 分別向1、2、3號試管中加入2mL1%的淀粉溶液；向4、5、6號試管中加入1mL唾液淀粉酶溶液
② 兩兩混合、充分搖勻 1號和4號 2號和5號 3號和6號
③ 加碘液后搖勻 1滴 1滴 1滴
④ 水浴保溫處理5分鐘 0℃ 37℃ 70℃
⑤ 觀察并記錄現象
請根據表格內容分析回答：
（1）本實驗的目的是：探究________對唾液淀粉酶催化作用的影響；
（2）將上述操作序號按正確操作步驟排序：①→ ________→⑤(序號可重復)；
（3）小金按正確步驟進行操作，最后不會出現藍色的是第________組。
5.綜合實踐活動小組為探究溫度對酶活性的影響，設計了如下實驗：
a.實驗步驟：
①將某種玉米子粒浸種發芽后研磨勻漿、過濾，得到提取液；
②取6支試管分別加入等量的淀粉溶液后，分為6組并分別調整到20℃、30℃、40℃、50℃、60℃、70℃；
③在每支試管中加入少許等量的在對應溫度下處理過的玉米子粒提取液（提取液中還原性物質忽略不計），保持各組溫度20min；
④向各試管反應液中分別滴入2滴碘液觀察并記錄顏色變化；
⑤重復（一）~（四）實驗步驟5次，只是每次實驗時間延長10min。
b.結果分析：
①通過分析各試管中顏色變化來確定淀粉剩余量，從而確定溫度對酶活性的影響
②將淀粉剩余量換算成生成物的量，繪制出不同溫度下生成物的量隨時間變化的曲線如圖一。
回答問題：
（1）從由線圖中可判斷出在________℃時酶不具備催化能力：從圖中酶的活性受溫度影響的情況，你能得出的結論是________。
（2）由圖一分析，該淀粉酶的最適溫度范圍在________之間，30min時50℃試管中淀粉是否已全部分解？理由是________ 。
參考答案
例1、B
例2、C
例3、C
例4、（1）同化（2）氧氣（3）肌細胞無氧呼吸產生乳酸（4）不同意，膽汁是由肝臟分泌的
例5、(2)過氧化氫酶的催化效率更高(其他合理假設也可)
(4)滴入2滴適宜濃度的新鮮豬肝研磨液
(5)1號試管產生氣泡的速度比2號試管快(或慢，或基本相等)
(6)乙 酶的活性受溫度影響，在一定溫度范圍內，隨著溫度的升高，酶的活性增強，超過最適宜溫度后，隨著溫度的升高，酶的活性下降(或在一定溫度范圍內，過氧化氫酶的催化效率高于FeCl3的催化效率，答出酶的活性有最適溫度或酶具有高效性其中一點即可)
1.D
2.B
3.C
4.（1）5mL蒸餾水（或5mL清水) （2）3% （3）溫度
5.（1）先上升后下降 （2）1mL蒸餾水；反應液藍色逐漸變深并都比A淺
1.C
2.D
3.（1）奶茶樣品單一（2）脂肪與糖類等不含氮元素（3）A,D
4.（1）溫度 （2）④②④③ （3）二
5.（1）70℃；溫度越高，醇變性失活所需的時間越短
【備考2023】浙教版科學中考第二輪復習--第34講
消化系統

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