資源簡介

2.3 細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)
課標(biāo)要求 概念1 細(xì)胞是生物體結(jié)構(gòu)與生命活動的基本單位 1.1 細(xì)胞由多種多樣的分子組成，包括水、無機(jī)鹽、糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和核酸等，其中蛋白質(zhì)和核酸是兩類最重要的生物大分子 1.1.4 概述糖類有多種類型，它們既是細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分，又是生命活動的主要能源物質(zhì) 1.1.5 舉例說出不同種類的脂質(zhì)對維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能有重要作用
學(xué)習(xí)目標(biāo) 1.通過對細(xì)胞培養(yǎng)、膳食及醫(yī)療等方面與糖類有關(guān)的討論，能說明糖類包括單糖、二糖、多糖，理解糖類既是細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分，又是生命活動的主要能源物質(zhì)（生命觀念、科學(xué)思維）。 2.通過對膳食與動植物細(xì)胞中脂質(zhì)的討論，能舉例說出不同種類的脂質(zhì)對維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能有重要作用（生命觀念、科學(xué)思維）。 3.通過對動物細(xì)胞培養(yǎng)、家禽育肥等問題的討論，能舉例說出糖類和脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化（科學(xué)思維）。 4.能夠關(guān)注糖類、脂質(zhì)等的過量攝入對人體健康的影響，在改進(jìn)自己膳食行為的同時宣傳健康飲食的觀念（社會責(zé)任）。
重點(diǎn)與難點(diǎn) 重點(diǎn)：1、2 難點(diǎn)：3、4
細(xì)胞中的糖類
1．糖的分類、功能和轉(zhuǎn)化
（1）依據(jù)糖類能否被 ，可將糖類分為單糖、二糖和多糖等。
種類 分布 功能
單糖 五碳糖 核糖(C5H10O5) ① ②
脫氧核糖(C5H10O4) ③
六碳糖 葡萄糖(C6H12O6) ④ ⑤
果糖(C6H12O6) 動植物細(xì)胞中都有 組成其他復(fù)雜化合物的重要成分
半乳糖(C6H12O6) 動植物細(xì)胞中都有
二糖 ⑥ 植物，發(fā)芽的谷粒中較多 儲能物質(zhì)，可水解為單糖
⑦ 植物，甜菜、甘蔗中較多
⑧ 動物的乳汁中
多糖 ⑨ 植物的儲藏器官中
⑩ 棕櫚、棉、麻類等植物中
動物的肝臟中
動物的肌肉組織中
作為支撐身體的骨架，對身體起保護(hù)作用
（2）依據(jù)是否具有還原性的性質(zhì)，糖可分為還原性糖，如 ；非還原性糖，如 。
（3）舉例說出幾丁質(zhì)的用途
（4）糖類之間的相互轉(zhuǎn)化：請?jiān)诩^上填寫表示化學(xué)反應(yīng)的名詞
小結(jié)：蔗糖在 的作用下水解為
乳糖在酶的作用下水解為 ；
淀粉在 的作用下水解為 ，
麥芽糖在 的作用下水解為 ；
纖維素、糖原在酶的作用下最終水解水解為 。
【思考】
①最常見的二糖是？最常見的多糖是？
②纖維素在人和動物體內(nèi)很難被消化，草食動物如何分解纖維素？
2.糖類與健康生活
當(dāng)你在吃漢堡時，你同時吃進(jìn)三種多糖，如圖所示：
（1）結(jié)合所學(xué)知識和三種多糖的結(jié)構(gòu)簡圖，分析三種多糖都是由什么單體連接形成的。如果是鮮蝦漢堡,除圖中三種多糖外,還有什么多糖
(2)淀粉、纖維素和糖原具有不同功能的原因是什么？
(3)糖尿病病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，但受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食為什么也需要定量攝取？
（4）既然人類很難消化纖維素，為什么一些科學(xué)家還將纖維素等其他糖類稱為人類的“第七類營養(yǎng)素”呢？
二、細(xì)胞中的脂質(zhì)
1組成元素
脂質(zhì)主要由 三種元素組成，有的脂質(zhì)還含有P和N
2脂質(zhì)的特點(diǎn)
脂質(zhì)分子中 的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于糖類，而 的含量多于糖類。
（2）不同的脂質(zhì)分子結(jié)構(gòu)差異很大，通常不溶于 ，而溶于脂溶性有機(jī)溶劑，如 等
3.脂質(zhì)的分布和功能
按功能分類 按化學(xué)本質(zhì)分類 元素組成 功能及分布
貯存脂質(zhì) 脂肪 ① ②主要功能： ③人體內(nèi)主要分布在：
結(jié)構(gòu)脂質(zhì) 磷脂 ④ ⑤主要功能：是 ⑥在 含量豐富
功能脂質(zhì) 固醇 ⑦ ⑩
⑧
⑨
3.人體內(nèi)糖類與脂肪的相互轉(zhuǎn)化:
（1）人們常說“增肥容易,減肥難”,下面是細(xì)胞中某些物質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化關(guān)系圖:
結(jié)合所學(xué)知識試從物質(zhì)轉(zhuǎn)化的角度分析“增肥容易,減肥難”的原因。
（2）試分析糖類、脂肪和蛋白質(zhì)三大有機(jī)物的供能順序是怎樣的。
【思考】
①為什么脂肪是良好的儲能物質(zhì)？
②飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸哪個更容易凝固？原因是？
③同質(zhì)量的能源物質(zhì)中，脂肪氧化分解有何特點(diǎn)？
④磷脂和脂肪結(jié)構(gòu)的不同之處是？
【判斷正誤】
麥芽糖、蔗糖、乳糖水解后都能得到葡萄糖。（ ）
2.淀粉和纖維素都是植物細(xì)胞內(nèi)儲存能量的多糖。（ ）
3.糖原是人和動物細(xì)胞的儲能物質(zhì)，都分布在肝臟中。（）
4.磷脂和膽固醇都是構(gòu)成細(xì)胞質(zhì)膜的重要成分。（ ）
5.磷脂是所有細(xì)胞必不可少的脂質(zhì)。（ ）
6.各種脂質(zhì)的元素組成均為C、H、O、P。（ ）
7.脂質(zhì)通常不溶于水，而溶于有機(jī)溶劑。（ ）
8.細(xì)胞中的糖類可以轉(zhuǎn)化成脂肪，脂肪不能轉(zhuǎn)化為糖類。（ ）
9.所有糖類中氫原子和氧原子數(shù)之比都是2:1 （ ）

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