資源簡介

中小學教育資源及組卷應用平臺
4.2.3 合理營養與食品安全 學案
課題 2.3 合理營養與食品安全 章 2 學科 生物 年級 七
【教學重點】 1.關注合理營養和食品安全在健康生活中的意義；2.通過學習，能夠認同環境保護與食品安全之間的統一性。
【教學難點】 能夠通過本課的學習，設計一份營養合理的食譜。
【導學方法】 考點精講，講練結合，課后鞏固
【課前預習】 1、合理營養是指全面而__________的營養。2、全面是指______________________________。3、“平衡”是指________________________________________。4、為了保持身體健康，必須保證每日__________，__________進餐：每日早、中、晚餐的能量應當分別占__________、__________、__________左右。5、《中國居民膳食指南》十條基本原則有：食物多樣，__________為主，粗細搭配：多吃____________________：每天吃奶類、大都或其制品：常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉：減少烹調油用量，吃___________________的膳食：食不過量，天天運動，保持健康體重：三餐分配要合理，零食要適當：每天____________________，合理選擇飲料：如飲酒應限量：吃新鮮衛生的食物。
學習探究
【新知導入】 方便面，即泡即食，確實方便。旅行中便于攜帶，救災中便于運輸，可以解燃眉之急。方便面能經常代替正餐嗎？為什么？
【合作探究】 1.下面每一組圖都為你提供了一個相關的問題情景，請你運用合理營養的知識回答下列問題： （1）糖類能為人體提供________，所以圖組一中的小朋友可能是因為沒吃早餐，體內糖類供應不上而出現頭暈。為了避免圖組一的發生，你應該怎樣做？________。 （2）圖組二中的小朋友牙齦出血，是由于該小朋友挑食，缺乏________。你應該建議他多吃________。 （3）看了圖組三的情景，你最想對這位偏食的小朋友說的一句話是________。 （4）你對圖組三情景中的爺爺提出的一條最佳建議是________。 2.根據我國營養學家設計的中國居民的“平衡膳食寶塔”回答問題： （1）第①層食物含有較多________，可在________進行初步消化。 （2）青少年和傷病員每日應攝取足量的第③④層食物，以滿足細胞生長修復所需的________，這種營養物質可在________內進行初步消化。 （3）小腸內有多種消化液，其中________可將脂肪乳化成脂肪微粒。________和________中含有多種消化酶，可將脂肪微粒分解為________。 （4）合理營養是指全面而平衡的營養。全面是指攝取的營養素種類要齊全，合理是指攝取的各種營養素的最要合適，與身體的需要保持平衡。早、中、晚餐的能量攝入比應為________。
【課堂總結】 這節課你學到了什么
【課堂練習】 1．“吃出健康”正在成為人們飲食方面的追求。下列關于青少年飲食方面說法正確的是（　　）①食物多樣，谷類為主，粗細搭配②不吃不喜歡的食物③常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉④三餐分配要合理，零食要適當⑤飯菜多加鹽，吃起來才有味道A．①③④ B．②③④ C．③④⑤ D．①②④2．對于飲食與健康的關系，下列說法中正確的是A．用含有多種營養成分的飲料代替水B．只吃水果和蔬菜保持苗條的身材C．炒菜的時候多加油鹽使菜有滋有味D．每日三餐定時定量，注意均衡營養3．食堂配備的套餐中有米飯、燒雞、豆腐、大白菜，其中所含的營養物質有（ ）A．糖類、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽、水B．糖類、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽C．糖類、脂肪、蛋白質、維生素D．糖類、蛋白質、脂肪、維生素4．下列午餐食譜，搭配既合理又經濟實惠的是（ ）A．米飯、清蒸大龍蝦、燒雞、肉片湯B．方便面、香腸、牛奶C．米飯、蒸排骨、炒青菜、雞蛋西紅柿湯D．炸雞腿、薯條、奶油餅干、可樂5．下列符合食品安全、合理膳食要求的是（ ）A．要多吃蛋白質含量高的食物，少吃蔬菜水果B．肥胖人群應減少谷類及肉類的攝入量C．袋裝食品盡管過期但沒霉變仍可食用D．零食中添加的防腐劑對人體無害，可以用零食代替正餐6．食品安全，關乎民生。下列說法符合食品安全行為的是（ ）A．帶有“蟲眼”的蔬菜和水果不含農藥，可以不必用清水浸泡和沖洗B．可以用發霉、變質的殘羹剩飯或飲料喂養家禽家畜C．切生、熟食品的砧板不用分開D．購買經過檢疫的豬肉7．在疫情防控居家學習期間，某同學喜歡做西紅柿湯面作為午餐。要使這份午餐營養搭配更全面，可增加（　　）A．牛肉 B．菜心 C．饅頭 D．米飯8．“食飲有節，起居有常”是古代醫學巨著《黃帝內經》提出的養生方法，也是青少年保持身體健康的良好生活習慣。下列所列生活習慣，不科學的是（　　）A．一日三餐定時適量、膳食均衡、比例適中 B．適當多吃富含蛋白質的食物，有利于身體生長發育 C．飲料的主要成分是水，可以大量放心飲用 D．日常作息應有規律，早睡早起，適當運動9．如圖為中國居民的“平衡膳食寶塔”，有關敘述錯誤的是（　　）A．糖尿病人應該少吃①層食物 B．②層食物攝入不足可能會患壞血病等 C．青少年應多吃一些③、④層的食物 D．⑤層食物是人體主要的供能物質10．2020年5月20日是第31個“中國學生營養日”，目的在于廣泛，深入宣傳學生時期營養的重要性。下明關于合理營養的說法不正確的是（　　）A．每天以牛奶、蛋、蔬菜和水果為主食，以補充身體生長，發育等生理活動所需的營養 B．不吃發霉變質的食物，因為長期吃霉變的食物容易誘發癌變 C．每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3 D．不常吃太咸的食物，因為太咸易使人血壓升高
參考答案
課前預習：
1、平衡
2、攝取的營養素種類要齊全
3、攝取的各種營養素的量要合適，與身體的需要保持平衡。
4、三餐 按時 30% 40% 30%
5、谷類 蔬菜水果和薯類 清淡少鹽 足量飲水
合作探究：
1. （1）能量；按時起床，不貪睡，并合理用餐；早餐要吃飽，吃好
（2）維生素C；新鮮蔬柔、水果
（3）請你合理膳食，不偏食
（4）多吃清淡食物，減少食鹽的攝入量
2. （1）淀粉；口腔
（2）蛋白質；胃
（3）膽汁；腸液；胰液；甘油和脂肪酸
（4）3：4：3
課堂練習：
1、A 2、D 3、A 4、C 5、B 6、D 7、A 8、C 9、D 10、A
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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