資源簡介

第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)（第二課時）
教學(xué)目標(biāo)
1.讓學(xué)生學(xué)會量筒、溫度計的使用方法。
2.加深對科學(xué)探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、作出假設(shè)、制定并實施探究計劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。
3.運用科學(xué)探究方法測定食物中的能量。
二、教學(xué)重難點
測定某種食物中的能量
三、教學(xué)方法
實驗法，討論法
四、教學(xué)過程
（一）新課導(dǎo)入：情景設(shè)置，導(dǎo)入新課
汽車的行駛需要依靠汽油或電提供能量，我們每個人的生命活動同樣需要能量，那么是什么東西在為我們的生命活動提供著能量呢？這個問題的答案每位同學(xué)都能想到，是我們一日三餐所吃的食物。那么，食物中到底含有多少能量？如何測定？這就是我們今天所要學(xué)習(xí)的問題：測定某種食物中的能量。
（二）新課講授
師：回顧科學(xué)探究的一般步驟
生：1.提出問題 2.作出假設(shè) 3.制定計劃 ，4.實施計劃5.得出結(jié)論 6.表達與交流
師：引導(dǎo)明確在探究食物中的能量時，可以從不同的角度提出問題；提出的問題不同，作出的假設(shè)也就不同，實驗的方法步驟也會有區(qū)別。
提出問題，作出假設(shè)
　生：小組同學(xué)通過看插圖并討論后，提出探究的問題。各個小組的探究問題可能不一樣。
　生：食物中是否確實含有能量？
　生：花生種子中含有多少能量？
　生：核桃仁和花生仁含的哪個能量多？
　生：各小組針對自己提出的問題，積極討論能否作出假設(shè)。如能，則各小組積極討論，作出假設(shè)。
師：巡視、指導(dǎo)，糾錯。
師：老師也針對這個問題提出自己的一些問題和假設(shè)（展示問題和假設(shè)）
制定計劃，實施計劃
師：依照問題和假設(shè)設(shè)計合理的計劃并實施，展示課件出示相關(guān)的實驗原理。
師：介紹本實驗所需的主要實驗器具：酒精燈、試管、試管夾、解剖針、電子天平、量筒、溫度計。請同學(xué)們詳細對于酒精燈、試管、量筒與溫度計的使用方法或使用注意事項做著重介紹，
生：酒精燈：酒精量不能少于三分之一，不能多于三分之二；用酒精燈的外焰加熱或點燃；熄滅酒精燈時用燈帽“一蓋三提”；燈芯長度要適當(dāng)。
生：試管：試管中的液體不能多于三分之一；加熱試管時試管要適度傾斜；試管有裂痕不能使用。
生：量筒：量筒讀數(shù)前要放置在水平桌面上，讀數(shù)時，兩眼平視液面，讀取液面凹的下緣與燒杯刻度平齊處的數(shù)值。
生：溫度計：溫度計不能直接接觸火焰，不能接觸試管壁或底部，只能懸在水中，注意水銀球要完全浸沒在水中。讀數(shù)時要注意每個刻度線代表的數(shù)值。
　師：請各組同學(xué)討論、交流各自設(shè)計的探究方案，并按方案進行操作。
　生：各小組討論、制定探究方案。按照課前的分工進行探究。
師：巡視并對探究過程予產(chǎn)適當(dāng)?shù)狞c拔指導(dǎo)。教師留下15分鐘左右給各小組學(xué)生進行實驗和對數(shù)據(jù)的處理。
師：1.溫度計固定在水層中，記錄燃燒前的水溫T初。
2.點燃酒精燈。
3.取出樣品，將它放到酒精燈火焰上點燃。
4.點燃后，立即熄滅酒精燈。
5.將剛剛點燃的樣品，盡快的移至試管底部對水進行加熱。
6.完全燃燒后，立即記錄燃燒后的水溫T末。
7.將測量數(shù)值填入表格，將數(shù)值帶入公式，計算樣品所含的能量。
該粒食物中含有的能量(焦耳)=水的容積（mL）×溫差（℃）×4.2焦耳/mL·℃
一克食物含有的能量(焦耳)=水的容積（mL）×溫差（℃）×4.2焦耳/mL·℃÷食物的質(zhì)量（克）
　　生：每組選出代表進行匯報交流，說出實驗結(jié)論。
　　師：引導(dǎo)同學(xué)從各組的報告中發(fā)現(xiàn)問題，吸取經(jīng)驗，或改進方案中的一些步驟。指導(dǎo)學(xué)生分析誤差的原因和對探究過程的反思。
　　生：總結(jié)科學(xué)探究的一般過程，分析出現(xiàn)誤差的原因。
（三）課堂練習(xí)：
1.1mL水每升高1度需要吸收能量( )
A. 56焦 B. 5.6焦 C.42焦 D. 4.2焦
答案：D。
解析：從課本查閱可知1mL的水升高一度需要4.2焦的能量。
2.在“鑒定食物中含有能量”的實驗中，比較花生和核桃仁含能量的多少，花生和核桃仁應(yīng)( )
A.質(zhì)量相同 B.體積相同 C.形狀相同 D.個數(shù)相同
答案：A
解析：比較不同物質(zhì)的能量情況師，要保證比較的的物質(zhì)的質(zhì)量是一致，才可能比較出同一質(zhì)量下，不同物質(zhì)所含的能量的多少。
3.某同學(xué)測定花生種子中的能量，二次重復(fù)實驗的數(shù)據(jù)分別為1244千焦、1249千焦、1248千焦，則該種花生種子中所含能量為( )
A.1249千焦 B.1244千焦 C.1247千焦 D.1248千焦
答案：C。
解析：通過公式計算得出結(jié)果是1247千焦。
4. 下表列出了A、B、C、D、E五種食物(各100克)中除水和無機鹽以外的主要成分：
（1）有助于防治夜盲癥的食物是 ；
（2）適合壞血病患者食用的食物是 ；
（3）能提供較多的能量，容易引起人體肥胖的食物是 。
答案：（1）C
（2）B
（3）A
解析：缺乏維生素A易患夜盲癥，缺乏維生素C易患壞血病，由表可以看出食物C含較多維生素A，食物B含較多維生素C。能為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，但脂肪的熱價最。
（四）課堂小結(jié)
通過上述實驗，同學(xué)們已經(jīng)掌握了一種測定食物中能量的方法，但這一方法有著一定的誤差，只能計算出食物所含真正能量的近似值。課下希望同學(xué)們開拓思路，提出一些能夠減少誤差的改良措施。
食物為人類的生命活動提供能量，但如今地球上仍有7億人處于嚴重的糧食危機之中。因此，我們要珍惜糧食，不挑食，不浪費飯菜。
（五）作業(yè)布置：
完成配套作業(yè)
五、板書設(shè)計
實驗器具：酒精燈、試管、試管夾、解剖針、電子天平、量筒、溫度計
實驗步驟：1.溫度計固定在水層中，記錄燃燒前的水溫T初。
2.點燃酒精燈。
3.取出樣品，將它放到酒精燈火焰上點燃。
4.點燃后，立即熄滅酒精燈。
5.將剛剛點燃的樣品，盡快的移至試管底部對水進行加熱。
6.完全燃燒后，立即記錄燃燒后的水溫T末。
7.將測量數(shù)值填入表格，將數(shù)值帶入公式，計算樣品所含的能量。
實驗過程中需要記錄的數(shù)據(jù)：
實驗 次數(shù) 食物質(zhì)量 （g） 水的體積 （mL） 燃燒前的水溫 （℃） 燃燒后的水溫 （℃） 1g食物充分燃燒所 釋放的能量（J）
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