資源簡介

烹飪與營養(yǎng)《泡菜的制作》（教案）
九年級勞動通用版
勞動教學設計背景：
在勞動教育被提為教育目標的今天，讓學生積極參與勞動，參與生活已經(jīng)是必不可少的一課。所以，利用勞動教育課，帶領同學們一起制作泡菜。
教學目標：
讓學生通過實踐，親自動手制作泡菜。
體會勞動的快樂，學會珍惜勞動成果。
多學一點生活技能。
教學重點，難點：
學會認識各種工具，蔬菜，記住做泡菜步驟，以及注意事項。
難點：切菜，注意用刀技巧。
教學過程：
材料準備：
1.泡菜壇子一個
2.辣椒一斤，蘿卜：兩斤
3.鹽，花椒，還可以準備紅糖，五香，八角等
具體步驟：
1.將泡菜壇子洗凈并晾干
2.用剪刀剪掉辣椒柄（注意不要全部剪完，留一小截）。
3.用菜刀切掉蘿卜蒂，再將蘿卜切塊（可根據(jù)個人喜好切塊，小心使用菜刀）
4.將切好的蘿卜和去柄的辣椒裝入盆中清洗
5.然后將洗好的蘿卜和辣椒裝入篩子晾干
6. 提前準備好老酸水，并倒入泡菜壇中。
7.然后將晾干的蘿卜和辣椒以及花椒和鹽倒入罐中（蔬菜：鹽=5:1的比例）
8.在所有食材都裝罐后，用干凈的手攪拌壇中的食物，使其充分混合。
9.在完成以上的全部操作后，還差一步了——將壇子的內(nèi)蓋蓋上，并且在壇子外沿部位加水，蓋上外蓋，這樣就可以靜靜等待泡菜泡好啦！
這樣一罐美味的泡菜就大功告成了！
10.注意事項：
（1）在剪辣椒的時候不能將辣椒的柄全部剪掉，這樣會影響泡菜的制作
（2）做泡菜用的泡菜水一定要干凈，不能有油或其他任何腥味，否則不僅會影響泡菜的口感，甚至會造成泡菜制作不成功！
五、課后作業(yè)：
1.自己回家做泡菜
2.可以查資料，學習更多泡菜制作
3.可以嘗試自己創(chuàng)新其他泡菜口味。
六、教學反思：
讓更多學生參與，是一個難題。時間與場地有限。
設計出更多的勞動課程，是一個挑戰(zhàn)。

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