資源簡介

發酵工程
1.2微生物的培養技術及應用
（第1課時）微生物的基本培養技術
教學目標
知識目標：學會如何配置培養基，明確培養基的成分及分類；掌握無菌技術中消毒與滅菌的運用；熟悉微生物酵母菌的純培養過程。
能力目標：通過對滅菌技術及實驗步驟的學習，辨認實驗器具，提高實驗操作能力。
情感態度價值觀目標：通過學習微生物的基本培養技術，了解微生物的培養條件，更加透徹地理解生物實驗，從而喜歡上這門學科。
教學重難點
重點：培養基的成分及類別，無菌技術，微生物的純培養過程。
難點：消毒和滅菌的運用，酵母菌純培養的過程。
教學過程
導入新課
老師提問：上節課學習的傳統發酵技術中進行的酒精擦拭，開水煮沸等目的是什么？怎么樣才可以保證無處不在的雜菌不混入發酵物中呢？引出實驗室的微生物培養及無菌技術。
新課教學
展示圖片，提問圖片中的微生物分別是什么類型，簡單介紹微生物，引導學生聯系必修一的知識，對細菌、真菌、病毒進行擴充，涉及“孢子”“芽孢”等。
介紹培養基，展示圖片，提問培養基的成分和分類，完成相應表格，并要求同學們做筆記。
教師總結：微生物是人們對所有形體微小、肉眼不可見的生物的統稱。
細菌（原核生物），無核膜包被的細胞核。某些細菌會在營養缺乏或代謝產物積累的環境中形成沒有繁殖功能的休眠構造，稱為芽孢。芽孢對惡劣環境具有極強抵抗力。芽孢在條件適宜時會重新成為一個細菌。
真菌（真核生物），有核膜包被的細胞核。酵母菌（出芽生殖），霉菌、蘑菇等（孢子生殖），孢子是生殖細胞，對惡劣環境也有極強抵抗力。
病毒（無細胞結構），在活細胞體內寄生。脫離活細胞會形成結晶體狀態。
培養基：人們按照微生物對營養物質的不同需求，配制出供其生長繁殖的營養基質。用以培養、分離、鑒定、保存微生物或積累其代謝物。
按物理性質分為液體培養基（不加凝固劑，常用于大規模快速繁殖某種微生物。）、固體培養基（加凝固劑，用于分離、鑒定、活菌計數，菌種保存）。【凝固劑一般為瓊脂】
按化學成分分為天然培養基（含化學成分不明確的天然物質，用于工業生產）、合成培養基（培養基成分明確，用于分類、鑒定）。
按功能分為選擇培養基（允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長）、鑒定培養基（根據微生物的代謝特點，在培養基中加入某種指示劑或化學藥品）。
培養基成分：一般都含有水、碳源(提供碳元素的物質)、氮源(提供氮元素的物質)和無機鹽等最基本的物質。某些培養基還需要滿足微生物生長對PH、特殊營養物質以及氧氣的需求。
不同微生物生長所需的培養基成分有差別。記憶“細菌喜葷，霉菌喜素；細菌喜堿，霉菌喜酸”。細菌培養基：含有較高的有機氮，常用蛋白胨和酵母提取物等配制；中性偏堿。霉菌培養基：常用可溶性淀粉加無機物配制，或用添加蔗糖的豆芽汁等配制；中性偏酸。
提問：培養基的培養關鍵是？防止外來雜菌的入侵。引出無菌技術。讓學生以小組討論，找出消毒和滅菌的區分、分類和運用。老師總結講解后進行考查，比如雙手/培養基/實驗器具采用什么方式消毒/滅菌？
教師總結：
4.5min時間讓學生找出微生物純培養的步驟，并且對關鍵步驟的目的意義進行提問，在黑板上列出過程圖。講解分離得到單菌落的方法：平板劃線法、稀釋涂布平板法。
教師總結：配置培養基→滅菌→倒平板→接種→分離→培養
5.提出思考，完成課本13頁的“結果分析與評價”，進行實驗總結。
習題鞏固
共同完成課后習題，并完成知識網絡的梳理。
小結作業
師生共同總結本節所學，留作業：練習冊對應習題，預習下一節課。
板書設計
一、培養基 種類
成分
二、消毒vs滅菌
三、酵母菌的純培養
配置培養基→滅菌→倒平板→接種→分離→培養
教學反思

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