資源簡介

第2章 官能團與有機化學反應 烴的衍生物
第三節 醛和酮 糖類和核酸
第2課時 教學設計
【教學目標】
1.熟知葡萄糖的結構和性質，學會葡萄糖的檢驗方法。
2.知道常見的雙糖(麥芽糖、蔗糖)、多糖(淀粉、纖維素)的性質及它們之間的相互關系，學會淀粉的檢驗方法。
【學科素養】
證據推理與模型認知
科學探究與創新意識
【教學重難點】
葡萄糖的性質及檢驗、蔗糖和淀粉的水解
【教學過程】
1.新課導入
[聯想 質疑]生活中一些身體虛弱或者一些不能自主進食的患者，往往通過注射葡萄糖注射液來攝取能量。你知道這是為什么嗎
2.新課講授
一、糖類
1.糖類的組成和分類
2.單糖
名稱 葡萄糖 果糖
分子式 均為C6H12O6
結構簡式 CH2OH—(CHOH)4—CHO CH2OH—(CHOH)3—CO—CH2OH
結構特點 多羥基醛 多羥基酮
化學性質 ①氧化反應:能發生銀鏡反應;能與新制氫氧化銅懸濁液反應;②加成反應:能與H2加成得六元醇;③取代反應:能與酸發生酯化反應;④發酵分解:生成乙醇和CO2 ①加成反應:與H2加成得六元醇;②取代反應:能與酸發生酯化反應
實驗探究——醛基的檢驗
實驗名稱 用銀氨溶液檢驗醛基 利用新制的氫氧化銅懸濁液檢驗醛基
實驗用品 葡萄糖溶液,銀氨溶液,試管,燒杯,酒精燈,三腳架,石棉網等 葡萄糖溶液,2%的CuSO4溶液,10%NaOH溶液,試管,酒精燈,石棉網等
實驗步驟 a.取一支潔凈的試管,加入1 mL葡萄糖溶液;b.向葡萄糖溶液中加入2 mL的銀氨溶液,不要振蕩;c.水浴加熱混合溶液,觀察現象 a.配制氫氧化銅懸濁液;b.向新配制的氫氧化銅懸濁液中加入2 mL葡萄糖溶液,加熱,觀察顏色變化
現象及解釋 在試管內壁產生光亮的銀鏡,說明有單質銀生成,進而證明葡萄糖中含有醛基 有磚紅色沉淀產生,說明二者發生反應,葡萄糖中含有醛基
反應方程式 CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OHCH2OH(CHOH)4COONH4+H2O+2Ag↓+3NH3 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa +3H2O+Cu2O↓
3.雙糖
雙糖名稱 蔗糖 麥芽糖
相同點 組成 分子式都為C12H22O11,互為同分異構體
類別 都屬于雙糖,每mol水解后生成2mol單糖
溶解性 都易溶于水
不同點 官能團 無醛基(非還原性糖) 有醛基(還原性糖)
化學性質 不能發生銀鏡反應,不能被新制氫氧化銅懸濁液氧化 能發生銀鏡反應,能被新制氫氧化銅懸濁液氧化
水解產物 葡萄糖和果糖 只有葡萄糖
練習：
書寫麥芽糖、蔗糖水解的化學方程式 ：
(1)麥芽糖:+H2O。
(2)蔗糖:+H2O。
實驗探究——探究蔗糖的水解
實驗操作
實驗現象 產生磚紅色沉淀
實驗結論 蔗糖水解生成的葡萄糖，與新制的Cu(OH)2 共熱生成氧化亞銅(Cu2O)
4.多糖
名稱 淀粉 纖維素
通式 (C6H10O5)n
相互關系 兩者不是同分異構體,不是同系物,均屬于天然高分子化合物
物理性質 白色粉末、無氣味，不溶于冷水，無甜味 白色、無氣味，不溶于水，無甜味
化學性質 加碘水 淀粉與碘作用呈藍色 纖維素與碘不作用，不變藍
水解 在淀粉酶作用下水解成麥芽糖，在無機酸作用下水解成葡萄糖 在無機酸催化作用下水解，最后生成葡萄糖，比淀粉水解困難
酯化 不能發生酯化反應 生成火棉、膠棉和醋酸纖維
實驗探究——淀粉的水解
實驗現象 滴加碘水不變藍，滴加新制的氫氧化銅溶液加熱
實驗結論 淀粉水解生成的葡萄糖與新制的Cu(OH)2共熱生成氧化亞銅(Cu2O)
水解化學方程式
1.在檢驗淀粉水解產物的實驗中,加入NaOH溶液的目的是什么
提示 中和水解液中的稀硫酸,調節溶液的pH至堿性,確保后面的實驗順利進行。
2.怎樣判斷淀粉的水解程度
情況 試管(Ⅰ)現象 試管(Ⅱ)現象 結論
① 溶液呈藍色 未產生銀鏡 未水解
② 溶液呈藍色 出現銀鏡 部分水解
③ 溶液不呈藍色 出現銀鏡 完全水解
二、核酸
DNA是遺傳信息的儲存物質,RNA則稱作“遺傳信使”,參與遺傳信息的傳遞和表達。
3.課堂小結
[師]回顧本節課內容，完成作業。
4.板書
2.3.2 糖類和核酸
一、糖類
1.糖類的組成和分類
2.單糖
3.雙糖
4.多糖
二、核酸
2

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