資源簡介

16.1健康的生活方式
預習案
一、預習目標及范圍
1．預習目標
（1）舉例說明發酵技術在生活中的應用。
（2）運用發酵技術制作一種傳統食品。
（3）體會生物學知識的應用價值，體驗與生物學有關的知識。
2．預習范圍
教材第十六章第一節內容
二、預習要點
1．酵母菌是我國勞動人民應用較早的一類微生物。酵母菌是__________（單細胞或多細胞）微生物。酵母菌和細菌在細胞結構上的最大區別是酵母菌有成形的_________，所以酵母菌比細菌________（高等或低等）。酵母菌在食品制作方面的應用如（舉出三例）_________、_________和_________。
2．食品的腐敗是由________和________引起的。
三、預習檢測
1．下列關于人類對細菌、真菌的利用，對應有誤的是（　　）
A．酵母菌--制作面包
B．醋酸菌--制作泡菜
C．大腸桿菌--生產胰島素
D．甲烷菌--生產沼氣
2．在米酒制作的發酵過程中，把淀粉轉化成葡萄糖的是（　　）
A．曲霉和毛霉
B．曲霉和酵母菌
C．毛霉和酵母菌
D．酵母菌
3．冰箱里的食物不容易腐爛變質，原因是（　　）
A．冰箱里沒有細菌和真菌
B．冰箱里細菌和真菌繁殖慢
C．冰箱里細菌和真菌被凍死了
D．冰箱里細菌和真菌都變成了芽孢
探究案
一、合作探究
大多數微生物對人類是有益的。如：烤制面包或蒸饅頭時利用__________；制酸奶利用__________；青霉、放線菌等可以產生__________，如青霉素、慶大霉素等，這些藥物在人類與疾病的斗爭中發揮了重要作用。
二、隨堂檢測
1．保存食物的方法主要有（　　）
①中溫 ②低溫 ③干燥 ④保持濕潤 ⑤暴露于空氣中 ⑥隔絕空氣
A．①③⑤ B．②③⑥ C．①④⑤ D．②④⑤
2．下列食品中，不需要借助發酵技術的是（　　）
A．蘋果醋
B．西瓜汁
C．酸奶
D．泡菜
3．在下列食品 ①酸奶 ②米酒 ③面包 的生產過程中，需要用到細菌或真菌的是（　　）
A．①②
B．①③
C．②③
D．①②③
參考答案
預習案
1.B
2.A
3.B
探究案
1.B
2.B
3.D
1

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