資源簡介

第二節 食物的消化
一、預習案
【預習目標】
1.說出消化系統的組成。
2.說出各消化器官的主要消化酶和功能。
3.營養的概念，懂得怎樣做到合理營養。
【預習要點】
知識點一 消化系統的組成
1.人體消化系統的組成：由 和消化腺組成。
2.下圖為人體消化系統示意圖，寫出數字表示的器官名稱。
7. — ；9— ；2. — 12— 。 11. — 13. — 3— 10. — ；
知識點二 食物的消化
淀粉 麥芽糖
蛋白質 多肽
脂肪 脂肪微滴
【達標練習】
1．（廣東）既有消化功能又有吸收功能的器官是（　　）
A．肝臟 B．大腸 C．食道 D．小腸
2．（德州）三大營養物質在消化道內被消化的順序是（　　）
A．淀粉、脂肪、蛋白質 B．淀粉、蛋白質、脂肪
C．蛋白質、脂肪、淀粉 D．蛋白質、淀粉、脂肪
二、探究案
【要點回顧】
1.人體消化系統的組成：
消化道：口腔→咽→食道→胃→小腸（十二指腸）→大腸→肛門
消化腺：唾液腺——唾液淀粉酶 肝臟——膽汁（將脂肪乳化成脂肪微粒）
胃腺——胃蛋白酶 胰腺、腸腺——含有消化糖類、蛋白質和脂肪的酶
2.小腸是消化食物和吸收營養物質的主要場所。
（1）最長；
（2）內表面具有皺襞和小腸絨毛（大大增加了消化和吸收的面積）；
（3）小腸絨毛內有毛細血管、毛細淋巴管，絨毛壁和毛細血管、毛細淋巴管的管壁都很薄，只由一層上皮細胞構成，這種結構有利于吸收營養物質；
（4）小腸內含有各種消化液。
【問題展示】
活動一: 消化系統的組成
1.觀察圖1-6。說出消化系統的組成部分。（消化道和消化腺）
2.分析探究 資料分析，討論肉塊為什么消失？說明了為什么？
3.分別說出各個消化腺分泌的消化液是什么，并說出消化液中含有哪些消化酶。
4.分別說出淀粉、蛋白質和脂肪是從那一部位初步消化的？并說出這三種營養物質最終的消化場所及消化產物。
活動二 探究了“饅頭在口腔中的變化”
某同學探究了“饅頭在口腔中的變化”， 其操作過程如下表所示。請你結合所學知識回答下列問題：
（1）實驗裝置為什么要放入37°C 溫水中處理？
（2）上述實驗中，只模擬了牙的咀嚼和舌的攪拌的是 號試管。通過1號試管和2號試管的對照實驗，可以證明 的作用。觀察到1號試管的現象是 。
（3）實驗過程中,為什么要用37 ℃的溫水為試管保溫
　
（4）饅頭在口腔的消化過程中,其中起決定作用的因素是 牙齒、舌和唾液的作用有什么區別和聯系
　　
活動三 “探究牙齒的咀嚼、舌的攪拌對食物的消化”
1.根據課本的探究竟·實驗內容，設計一個實驗來探究牙齒的咀嚼、舌的攪拌對食物的消化起什么作用 并預測實驗現象和結果？
2.物理消化和化學消化本質的區別是什么 如何簡單的區分
　
【方法總結】
1.消化系統組成
消化道—— 口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門。
功能：容納、咀嚼、攪拌和運輸食物
唾液腺：分泌唾液，含唾液淀粉酶，分解淀粉成麥芽糖
組成 肝臟：最大消化腺，右上腹部。分泌膽汁，不含消化酶，能促進脂肪乳化成脂肪微粒，幫助脂肪進行消化。
消化腺 胰腺：左上腹部。分泌胰液，含多種消化酶。
胃腺：位于胃壁上。分泌胃液，含胃蛋白酶，促進蛋白質消化。
腸腺：位于腸壁上。分泌腸液，含多種消化酶。
2.營養物質的消化
【拓展交流】
當我們細嚼饅頭時，會感到有甜味，這是為什么呢？小元為“探究饅頭在口腔中的變化”，取新鮮的饅頭，切成大小相同的三小份，兩份處理為碎屑，一份保持為饅頭塊．并對三份材料進行以下三種處理（如圖）。
A．將饅頭碎屑與2毫升清水放入①號試管中充分攪拌
B．將饅頭塊與2毫升唾液放入②號試管中不攪拌
C．將饅頭塊與2毫升唾液放入③號試管中充分攪拌
（1）以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量，應選擇　 　為對照實驗。
（2）若①和③作對照實驗，則實驗變量是　 　。
（3）將三支試管同時放入37℃溫水中，5至10分鐘取出，滴加碘液、搖勻，發現　 　號試管不變藍．這是因為　 。
（4）饅頭主要成分是淀粉，除此之外還需要獲得多種營養物質，才能做到均衡營養，合理膳食、圖2各圖中，能正確表示健康成年人合理膳食中食物配制比例的是　 　。
參考答案
【達標練習】
1.D【解析】肝臟分泌膽汁，乳化脂肪；大腸只能吸收少量的水、無機鹽和部分維生素，卻沒有消化功能；食道既無消化功能又無吸收功能；淀粉、蛋白質和脂肪都可在小腸內被消化，它們的消化最終產物也都可被小腸吸收。
2.B【解析】口腔中唾液中含有淀粉酶，可以將淀粉分解成麥芽糖；在胃中胃蛋白酶的作用下，蛋白質被初步消化； 脂肪在小腸中，膽汁的作用把脂肪被乳化成脂肪微粒，再在小腸中腸液和胰液的作用下，被分解成甘油和脂肪酸。
【拓展交流】
（1）②③（2）有無唾液（3）③；③號試管中的淀粉全部被唾液消化分解了（4）A
【解答】解：（1）②號試管與③號試管唯一不同的變量是牙齒的咀嚼、舌頭的攪拌，因此以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量，應選擇②③為對照實驗；（2）①號試管與③號試管唯一不同的量是有無唾液，其它條件都相同，因此“若①和③作對照實驗”，則實驗變量是有無唾液；（3）①號試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍；②號試管中唾液淀粉酶未與饅頭中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶沒有將淀粉全部分解消化，因此滴加碘液變藍；③號試管中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉完全分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍。（4） “平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少， “圖2各圖中”，能正確表示健康成年人合理膳食中食物配制比例的是A。
口腔內初步消化
胃內初步消化
膽汁乳化
小腸內徹底消化消化
小腸內徹底消化消化
小腸內徹底消化消化
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