資源簡介

第三節(jié)　膳食指南與食品安全
教學(xué)目標(biāo) 一、知識(shí)目標(biāo)1.提出一份營養(yǎng)合理的中學(xué)生食譜,說出其適合生長發(fā)育旺盛期的青少年的特點(diǎn)。2.關(guān)注食品安全及購買食品需要重點(diǎn)注意的事項(xiàng)。二、能力目標(biāo)1.學(xué)會(huì)全面地分析和判斷。培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力和動(dòng)手能力。2.嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識(shí),設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜。三、情感、態(tài)度和價(jià)值觀認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。逐步養(yǎng)成良好的生活衛(wèi)生習(xí)慣。
重點(diǎn)難點(diǎn) 重點(diǎn) 1.嘗試設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜。2.關(guān)注食品安全。
難點(diǎn) 設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜。
教學(xué)準(zhǔn)備 多媒體課件、動(dòng)畫視頻、食品包裝袋。
【導(dǎo)學(xué)過程】
一、導(dǎo)入新課
資料展示:初一的李明同學(xué)在日常生活中偏愛吃甜食和雞鴨魚肉,身高1.71米,體重卻102千克,他常感到渾身無力,學(xué)習(xí)的時(shí)候提不起精神,去醫(yī)院檢查,醫(yī)生診斷為“營養(yǎng)不良”,我們平時(shí)認(rèn)為面黃肌瘦才會(huì)營養(yǎng)不良,而“肥胖”的人怎么也會(huì)營養(yǎng)不良呢 今天我們一起學(xué)習(xí)如何做到合理營養(yǎng),同時(shí)要關(guān)注食品安全問題。
二、講授新課
1.探究主題一:我國的膳食指南
請(qǐng)同學(xué)們快速閱讀教材P37~38內(nèi)容:分析討論下列問題:
(1)什么是合理營養(yǎng)
(2)不注意合理營養(yǎng)對(duì)健康有什么危害
(3)怎樣做到合理營養(yǎng)
(4)如何設(shè)計(jì)一份一日食譜
請(qǐng)同學(xué)們討論下面圖片所示的做法是否正確,并說出科學(xué)道理。
為何要正確對(duì)待早餐
青少年正處于旺盛的生長發(fā)育期,需要食用足夠的糖類以提供維持各項(xiàng)生命活動(dòng)所需的能量,食用適量的蛋白質(zhì)以滿足人體骨骼、肌肉等生長發(fā)育的需要,食用一定量的含無機(jī)鹽、維生素和纖維素的食物,以保證人體各項(xiàng)生命活動(dòng)的進(jìn)行。合理的早餐應(yīng)該富含水分和營養(yǎng)。
偏食:只喜歡吃某幾種食物的不良習(xí)慣,如不喜歡吃蔬菜。
挑食:在就餐時(shí)只吃些自己喜愛的食物而排斥其他食物。
偏食或者挑食都會(huì)不同程度地導(dǎo)致營養(yǎng)不良或者營養(yǎng)過剩。
合理營養(yǎng)
(1)保證每日三餐,按時(shí)進(jìn)餐。
(2)不挑食,不偏食,不暴飲暴食。
(3)每餐動(dòng)植物性食物合理搭配,飲食多樣化。
(4)早、中、晚三餐的能量比例為3∶4∶3。即傳統(tǒng)的“早吃好,午吃飽,晚吃少”。
2.探究主題二:食品安全
(1)怎樣購買安全食品
(2)如何預(yù)防食物中毒
(3)如何防止食品污染
應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的營養(yǎng)成分,是否含有添加劑(如防腐劑、殺菌劑、漂白劑、抗氧化劑、甜味劑、調(diào)味劑、著色劑等),生產(chǎn)日期,保質(zhì)期,生產(chǎn)廠家,廠家地址,有無注冊(cè)商品標(biāo)志等內(nèi)容。
讓學(xué)生了解食品安全,懂得如何鑒別食品的安全性,保護(hù)好自己的健康。
“病從口入”,飲食不衛(wèi)生、不安全,是百病之源。食品安全關(guān)系到人們的身體健康和生命安全,已引起社會(huì)的極大關(guān)注。在日常生活中,要做到不吃霉變和已過保質(zhì)期的食品,不濫用維生素和微量元素強(qiáng)化食品等。
【知識(shí)結(jié)構(gòu)框架】
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