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膳食指南與食品安全
課題 第三節(jié) 膳食指南與食品安全 課型 自學(xué)+交流+檢測 實施時間
星期 總課時 1 分課時 1 主備人 審核人
學(xué)習目標： 1.提出一份營養(yǎng)合理的中學(xué)生食譜，說出其適合生長發(fā)育旺盛期的青少年的特點2.關(guān)注食品安全及購買食品需要重點關(guān)注的事項
學(xué)習重難點： 1.設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜2.關(guān)注食品安全
學(xué)習過程：一、我國的膳食指南 1.《中國居民膳食指南》建議：食物多樣， 為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類或其制品；經(jīng)常吃適量的 、禽、 、瘦肉，少吃肥肉和 ；食量與體力活動要 ，保持適宜體重；吃 的膳食；如果飲酒，應(yīng)限量；吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食品。 2.膳食寶塔 3.青少年處于旺盛的生長發(fā)育期，應(yīng)食用足夠的 ，以維持各項生命活動，食用適量的 ，以滿足人體骨骼、肌肉等生長發(fā)育的需要，還應(yīng)食用一定量的 、 和 ，以保證身體的正常生長發(fā)育。4.通常情況下，每天三餐的熱量攝取比例大致為，早餐 、午餐 、晚餐 二、基礎(chǔ)題 1.關(guān)注食品安全十分重要。下列食物中不容易引發(fā)中毒的是 （ ） A.發(fā)芽的馬鈴薯 B.在保質(zhì)期內(nèi)的袋裝食品 C.霉變的大米 D.發(fā)霉的玉米 2.明明的媽媽為了使兒子的飲食更合理，其中哪一項做得不對？（ ） A.經(jīng)常吃油炸的食物 B.多吃蔬菜和水果 C.每天早上喝一袋牛奶 D.多吃五谷雜糧3.下列食譜中，設(shè)計最合理的是（ ）A.牛奶、雞蛋、面包 B.牛奶、面包、西紅柿 C.肉包、火腿、牛肉 D.橙汁、面條、稀飯4.七年級生物興趣小組的幾位同學(xué)在做“饅頭在口腔中的變化”的探究實驗時，采用了不同的處理方法，具體如下：1號試管：加入饅頭碎屑和2毫升唾液，并充分攪拌；2號試管：加入饅頭碎屑和2毫升清水，并充分攪拌；3號試管：加入饅頭塊和2毫升唾液，但不攪拌。將3支試管都放入37℃的溫水中保溫10分鐘，取出冷卻后分別加入2滴碘液，搖勻后觀察試管中饅頭的顏色變化。請問：（1）1號試管模擬了口腔中牙齒.舌和唾液的作用，其它實驗是1號試管的對照實驗，實驗結(jié)果中，2、3號試管中饅頭可能變成 色。（2）1號試管饅頭碎屑如果沒有變色，原因是饅頭中的___________在____________酶的作用下變成了_________。2號試管饅頭碎屑變色的原因是 。3號試管饅頭塊變色的原因是 。 （3）該實驗成功可以說明淀粉在消化道的_________開始被消化。
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