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第一章重難點復習學案
考試要求:利用微生物進行發酵來生產特定的產物以及微生物在其他方面的應用;運用發酵工程加工食品;微生物的分離與培養;培養基對微生物的選擇作用;某種微生物數量的測定;運用發酵工程生產各種產物。
命題熱點:果酒、果醋、泡菜制作所需菌種的生存條件,培養過程中的注意事項;會配制培養不同微生物的培養基并判斷培養基中的營養構成;區分培養過程中各種器具和培養基滅菌的方法;區分分離微生物的兩種方法和微生物計數的兩種方法;選擇培養基的選擇作用;發酵工程的基本環節及應用。
專題一：泡菜、果酒、果醋制作的比較
項目 泡菜 果酒 果醋
所用菌種
制作原理
操作流程
氧氣
溫度
時間
其他條件 --------------- ---------------
操作提示 泡菜壇的選擇、腌制條件 材料選擇與處理，防止發酵液被污染，控制好發酵條件，正確使用發酵裝置
專題二： 平板劃線法與稀釋涂布平板法的比較
平板劃線法 稀釋涂布平板法
純培養原理
接種工具
單菌落的獲得
用途
操作步驟
相同點
專題三：比較微生物數量測定方法
顯微鏡直接計數法 （細菌、血細胞計數板計數法） 稀釋涂布平板法（間接計數法）
計數依據 菌體本身 培養基上的菌落數
計數特點
計算公式
計算結果相比較實際值
專題四：土壤中分解尿素的細菌的分離與計數的實驗操作
原理：
實驗設計流程：
結果分析與評價：
專題五：微生物篩選
選擇培養基原理 具體處理 分離菌種
利用缺乏碳源或氮源的培養基進行選擇培養
利用微生物對某種營養物質的特殊需求，使該營養物質成為某類微生物的唯一供給者 分離能降解石油的微生物
分離能分解尿素的微生物
在完全培養基中加入某些化學物質，利用加入的化學物質抑制部分微生物生長或促進部分微生物 分離出酵母菌和霉菌等真菌，同時抑制細菌的生長
加入高濃度食鹽
利用培養條件進行選擇培養 分離耐高溫的微生物
將培養基pH調至較低水平
分離厭氧、兼性厭氧微生物

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