資源簡介

合理營養與食品安全
學習目標：
1、舉例說出什么是合理營養。
2、理解合理營養、平衡膳食的概念及作用。
3、嘗試設計一份營養合理的食譜。
教學重難點：
1、對合理營養和平衡膳食的理解，記住平衡膳食寶塔。
2、設計合理的食譜
想一想，議一議
1、學生自由閱讀后，討論
2、教師講述：
方便面中淀粉、脂肪類物質含量較高，蛋白質維生素等含量較低，營養不夠全面，也不夠均衡，可用于救急，但不可長期代替正餐。
教學過程：
一、詮釋教材第32頁插圖
1、學生先觀察教材第32頁插圖，然后討論。
2、結合PPT逐一明確
(1)不吃早飯就上學，體內能量提供不足，兩三節課后出現頭暈、心慌現象，既影響學習，也影響身體健康。
(2)不愛吃蔬菜，體內缺失維生素C等，牙齦易出血；
(3)喜歡吃含鹽量高的食物，血壓容易升高；
(4)飲料與巧克力含糖量高，肉類脂肪多，常吃常喝易造成身體發胖。
3、小結：青少年正處于生長發育的關鍵期，每天保持合理的營養格外重要。
二、合理營養
概念：合理營養是指全面而平衡的營養。
內容：（P32頁正文第一自然段）
學生自讀
（2）教師強調“全面”、“平衡”
三、平衡膳食（重點）
1、什么是平衡膳食？
2、平衡膳食寶塔
（1）帶領學生觀察課本第33頁“平衡膳食寶塔圖”
（2）教師講解：
位于塔基的是含淀粉多的谷類食物，需要量最大；第二層是蔬菜、水果，含維生素和無機鹽較多，需要量較大；第三層是肉類和蛋類，含脂肪和蛋白質多一些；第四層是奶類和豆類，含蛋白質多；位于塔頂的是油脂類，含脂肪最多，每天的攝入量也是最少的。按“平衡膳食寶塔”每天均衡地吃這五類食物，才能做到營養合理，避免營養過剩或不良。
四、養成良好的飲食習慣
1、每日三餐，按時進食
（1）早餐要吃飽、吃好
（2）午餐很關鍵
（3）晚餐宜清淡
2、不偏食、不挑食、不暴飲暴食
（1）解釋偏食、挑食、暴飲暴食
（2）后果（略）
（3）多吃蛋白質、鈣、維生素豐富的食物，以利于身體的良好發育。
3、范讀《中國居民膳食指南》
五、板書設計
合理營養與食品安全
一、合理營養
1.參照“平衡膳食寶塔”。
2.一日三餐，按時就餐。
3.每日早、中、晚的食物能量比應為3︰4︰3
二、食品安全
1.選購安全食品
2.預防食物中毒
3.防止食品污染
教學反思
本節課最大的特點是結合學生生活實際，使課堂成為溝通現實生活與書本知識的橋梁，充分體現了對新課程理念的詮釋，努力取得很好的教學效果。現代課程發展的一個重要思想“教育即生活”，教育是學生生活的重要組成，教育不能失去與生活的聯系，同樣生活本身就含有教育因素，尤其是生物學這樣與生活密切聯系的學科。通過分析生活中的一些不合理飲食習慣，使學生感悟其中的道理，讓生活走進課堂，使知識的學習與解決生活中的問題相結合。嘗試提出倡議，應用知識關心身邊親人健康，在激發學生廣博的愛心的同時，使課堂生活化，讓課堂活起來。

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