資源簡(jiǎn)介

第三節(jié) 《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》教學(xué)設(shè)計(jì)
一、教材分析
本教學(xué)設(shè)計(jì)內(nèi)容選自人教版，義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書——《生物學(xué)》 七年級(jí)下冊(cè)第二章第三節(jié)“合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全”。本節(jié)教學(xué)可以說是本章的一個(gè)小結(jié)，在前面：第一節(jié)“食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”，第二節(jié) “消化和吸收”的內(nèi)容都能用于解決本節(jié)所涉及的問題,為本課學(xué)習(xí)做好鋪墊，本節(jié)的教學(xué)可以較好地體現(xiàn)科學(xué)知識(shí)在指導(dǎo)健康生活中的價(jià)值。 因此本節(jié)課的教學(xué)活動(dòng)要注意充分發(fā)揮 學(xué)生的主觀能動(dòng)作用，讓學(xué)生在積極參與主動(dòng)學(xué)習(xí)的活動(dòng)中學(xué)習(xí)知識(shí)、發(fā)展能力、培養(yǎng)情感。
二、教學(xué)目標(biāo)
（一）知識(shí)目標(biāo)：
1、舉例說出什么是合理營(yíng)養(yǎng)；怎樣做到合理營(yíng)養(yǎng)。
2、關(guān)注食品安全；掌握食品安全的有關(guān)知識(shí)。
3、嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜；
（二）能力目標(biāo)：
1、分析生活中常見的不合理飲食現(xiàn)象，明確什么是合理 膳食。
2、觀察中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”的圖片， 學(xué)會(huì)通過解讀圖片獲得知識(shí)。
3、指導(dǎo)學(xué)生分析怎樣為家人設(shè)計(jì)一份合理的午餐食譜。
（三）情感目標(biāo)：
1、通過親自為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)食譜，關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食和健康，培養(yǎng)尊敬長(zhǎng)輩的情感。
2、認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。
三、學(xué)情分析
本節(jié)知識(shí)與學(xué)生自身健康密切相關(guān)，學(xué)生有感性認(rèn)識(shí)。但現(xiàn)代中學(xué)生大都是 “衣來伸手、飯來張口”，生活實(shí)踐能力都較差。據(jù)此本節(jié)課教學(xué)定位于對(duì)學(xué)生 進(jìn)行實(shí)踐能力的培養(yǎng)和情感體驗(yàn)的升華。 提前布置學(xué)生利用絡(luò)媒體等查找有關(guān) 合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，布置觀察生活實(shí)踐，增加生活常識(shí)性知識(shí)。通過為親人設(shè)計(jì)食 譜，鼓勵(lì)他們親自到市場(chǎng)購買原材料，在家長(zhǎng)的協(xié)助下親自烹飪，提高他們的生 活實(shí)踐能力，并通過此活動(dòng)學(xué)會(huì)關(guān)愛身邊親人。同時(shí)通過關(guān)注食品安全的真實(shí)事 件，引起學(xué)生對(duì)食品安全的重視，從而在生活中關(guān)注食品安全，關(guān)注家人健康。
四、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)
（一）教學(xué)重點(diǎn)
1.關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全在健康生活中的意義。
2.通過分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性
（二）教學(xué)難點(diǎn)
1.什么是合理營(yíng)養(yǎng)；設(shè)計(jì)一份合理的食譜。
2.運(yùn)用所學(xué)知識(shí)指導(dǎo)自己健康地生活，在生活中真正做到知行統(tǒng)一。
五、課時(shí)安排：一課時(shí)
六、教學(xué)準(zhǔn)備
1.制作多媒體課件。
2.設(shè)計(jì)好上課用的調(diào)查表和午餐食譜表進(jìn)行打印。
3.準(zhǔn)備好上課用的各種用具
七、教學(xué)過程
教學(xué)內(nèi)容 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 教學(xué)意圖
新課導(dǎo)入 今天我們來談?wù)勁c吃有關(guān)的話題，即合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全，人是鐵，飯是鋼，一餐不吃餓得慌，吃是每個(gè)人明天要做的事，在這個(gè)看似簡(jiǎn)單的事情里面，卻有很多學(xué)問，讓學(xué)生填寫飲食調(diào)查表，通過調(diào)查學(xué)生的飲食情況和分析學(xué)生的飲食情況 填完之后請(qǐng)兩位同學(xué)到黑板上來寫他們的飲食情況 讓學(xué)生意識(shí)到是一種營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理的食品。
不合理營(yíng)養(yǎng) 請(qǐng)學(xué)生閱讀教材32—34頁插圖來回答以下三個(gè)問題：1、不吃早餐好不好？2、吃零食的壞處？3、偏食挑食會(huì)導(dǎo)致什么結(jié)果？1．講解：不合理營(yíng)養(yǎng)的兩種后果：營(yíng)養(yǎng)過剩和營(yíng)養(yǎng)不良。2.多媒體：展示兩幅圖片，讓學(xué)生判斷圖片中的主人公屬于哪種情況。 觀察思考，判斷判斷圖片中的主人公屬于哪種情況。 使學(xué)生意識(shí)到不合理營(yíng)養(yǎng)將對(duì)健康造成影響。
合理營(yíng)養(yǎng) 概念 1.提問：什么是合理營(yíng)養(yǎng)？2.講解：合理營(yíng)養(yǎng)的內(nèi)涵。 自由發(fā)言，交流自己對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)的看法。 幫助學(xué)生初步建構(gòu)“合理營(yíng)養(yǎng)”這個(gè)概念。
建議 1. 多媒體：展示兩幅圖片，讓學(xué)生判斷圖片中的主人公的做法是否能做到合理營(yíng)養(yǎng)？2.提問：怎樣才能做到合理營(yíng)養(yǎng)？ 觀察圖片中的主人公的做法，結(jié)合課本歸納出做到合理營(yíng)養(yǎng)的原則。 進(jìn)一步幫助幫助學(xué)生初步建構(gòu)“合理營(yíng)養(yǎng)”這個(gè)概念。
平衡膳食寶塔 1.多媒體：展示《平衡膳食寶塔》掛圖，提問學(xué)生每層分別代表著什么食物？2.提問：為什么營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將寶塔設(shè)計(jì)為寶塔形而不是長(zhǎng)方形？3.貼圖游戲：請(qǐng)兩位學(xué)生上講臺(tái)將相應(yīng)的食物貼到寶塔中相應(yīng)的位置，看誰貼得最快。 通過觀察平衡膳食寶塔圖，使學(xué)生能夠結(jié)合海南本土情況，主動(dòng)提出合理營(yíng)養(yǎng)的建議，培養(yǎng)學(xué)生的觀察、分析、總結(jié)和歸納的能力。 通過游戲幫助學(xué)生初步建構(gòu)“平衡膳食寶塔”這個(gè)概念。
設(shè)計(jì)食譜 1.多媒體：展示食譜設(shè)計(jì)原則。2.指導(dǎo)學(xué)生分組，兩人一組探討完成課前分發(fā)的《食譜設(shè)計(jì)表》2.在3分鐘內(nèi)，巡視并指導(dǎo)學(xué)生，并在黑板上畫出2個(gè)食譜設(shè)計(jì)表。3.請(qǐng)兩組學(xué)生上講臺(tái)將設(shè)計(jì)好的食譜抄在黑板上，并講解設(shè)計(jì)理由。 運(yùn)用前面所學(xué)到的關(guān)于合理營(yíng)養(yǎng)的基本知識(shí)，學(xué)會(huì)合理安排飲食。 開展比賽可以充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，促進(jìn)學(xué)生個(gè)性發(fā)展，激發(fā)創(chuàng)新意識(shí)。
食品安全 1. 多媒體：展示包裝食品和非包裝食品圖片，在購買的時(shí)候怎樣辨別是否安全？ 通過自主發(fā)言交流，學(xué)會(huì)安全食品的判斷方法。 使學(xué)生了解不安全食品對(duì)健康的危害，從而引發(fā)學(xué)生自覺關(guān)注食品安全。
辨別安全食品 多媒體展示以下幾組圖片，指導(dǎo)學(xué)生完成討論。情景一：怎樣選購包裝類產(chǎn)品？情景二：怎樣購買豬肉？情景三：怎樣購買魚類？情景四：怎樣挑選蔬菜？情景五：應(yīng)選擇怎樣的環(huán)境去存放或烹飪食物？ 購買包裝食品的時(shí)候看是否有QS標(biāo)志，生產(chǎn)日期，買非包裝食品的時(shí)候看是否新鮮，有異味等 指導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)指導(dǎo)自己健康地生活，在生活中真正做到知行統(tǒng)一。
總結(jié) 引導(dǎo)學(xué)生思考要做到合理營(yíng)養(yǎng)，在我們?nèi)粘Ｉ钪兴扇≡鯓拥拇胧?br/>八、課堂小結(jié)
（一）合理營(yíng)養(yǎng)
1．概念：指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)
2．平衡膳食寶塔
（二）食品安全
1、包裝食品
2、非包裝食品
3、食品衛(wèi)生與安全
九、板書設(shè)計(jì)
第三節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全
1、合理營(yíng)養(yǎng)
2、膳食寶塔
3、食品安全
十、教學(xué)反思
本課教學(xué)主要以合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全為教學(xué)主線，以學(xué)生為主體，老師為輔，采用零距離與學(xué)生共同學(xué)習(xí)教學(xué)方式，并在教學(xué)過程中營(yíng)造一種輕松，愉快的學(xué)習(xí)氛圍，我的設(shè)計(jì)從調(diào)查同學(xué)們的飲食情況切入本節(jié)課題，讓學(xué)生能夠親自體會(huì)自己的飲食習(xí)慣與健康問題，增強(qiáng)健康意識(shí)。
我認(rèn)為教學(xué)內(nèi)容貼近學(xué)生的生活，不僅解決學(xué)生在生活科學(xué)問題，真正讓生活走進(jìn)課堂，做到學(xué)以致用，注意選擇安全的食物，如：不要吃發(fā)霉的食物，發(fā)芽的土豆，五顏六色的蘑菇等等。改正生活中不好飲食習(xí)慣，禁止偏食挑食，做到合理營(yíng)養(yǎng)，建造一個(gè)健壯的身體，畢竟，身體是革命的本權(quán)，有了健康的身體才能好好學(xué)習(xí)。
但是，在教學(xué)過程中我發(fā)現(xiàn)自己有很多不足之處，例如：給學(xué)生思考的時(shí)間短促，有些環(huán)節(jié)直奔主題，除此之外，教學(xué)時(shí)間緊，任務(wù)多，因而對(duì)相關(guān)的內(nèi)容沒有足夠深入的拓展。導(dǎo)致學(xué)生的參與度達(dá)不到最佳效果，教學(xué)效果不夠理想。我想如果多給一些時(shí)間讓學(xué)生思考，學(xué)生的表現(xiàn)會(huì)更加精彩。在以后的教學(xué)中我會(huì)探索更好的教學(xué)方式，提高教學(xué)質(zhì)量，讓更多學(xué)生體現(xiàn)成功的喜悅。

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