資源簡介

合理營養與食品安全
一、學習目標：
知識目標：
1、列舉符合我國國情的膳食指南；
2、了解本地食品的安全狀況，關注食品安全；
3、舉例說出什么是合理營養，教育學生培養良好的飲食習慣。
能力培養：
1、嘗試運用相關知識，設計一份營養合理的食譜，培養解決問題的能力，激發創新精神；
2、了解食品安全的調查過程，掌握調查的一般方法，培養實踐能力。
情感、態度價值觀：
通過小組合作學習，培養學生團結協作的精神,激發學生的學習熱情，養成良好的飲食習慣，確立積極、健康的生活態度，提高學生的科學素養，增強學生的環保意識。
二、教學重點、難點：
▲重點：
1、聯系日常生活，嘗試為家長設計一份營養合理的食譜，并說明理由；
2、關注食品安全，養成健康的飲食習慣。
▲難點：
1、關注食品安全在健康生活中的意義；
2、認同環境保護與食品安全之間的統一性。
三、學習內容及方法：
1、用報紙上的信息引發學生對合理營養和食品安全問題的重視；
2、課前請幾位學生排練小品“無題”、“倒霉”；
3、.通過觀看小品“無題”，請學生找出小明爺孫倆有哪些不良的飲食習慣，哪些疾病是由不良的飲食習慣引發的，結合課文插圖，讓學生分析、討論，回答問題，從而明白合理營養的重要性；
4、引導學生分析營養專家設計的“平衡膳食寶塔”，闡明什么叫合理營養？應養成哪些良好的飲食習慣？了解人每日攝入的能量分配，分析其中道理；
5、為家長設計一份午餐食譜，選其中1～2份食譜進行分析，是否合理？
6、通過觀看小品“倒霉”，分析小品中的人物倒霉的原因，從食物中毒的案例引入“食品安全”的學習；
7、結合課文插圖分析食物中毒的種類和預防措施；
8、根據“資料分析”指導學生閱讀食品包裝袋或包裝盒，回答相關問題，學會購買安全食品；
9、小結；完成思考題。
四、學習疑問：
㈠1、牙齦出血是不良飲食習慣引起的，為什么？
2、不吃早餐不好，為什么？
3、挑食的習慣不好，為什么？
4、愛喝飲料不喝水不好，為什么？
5、老人吃的飯菜多加鹽會引發高血壓，為什么
㈡、仔細閱讀課前收集的食品包裝袋或包裝盒上的文字，討論并回答下列問題： 1、應當關注食品包裝袋上的哪些問題？
2、怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？
3、購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時，應當注意哪些問題？
㈢1、食品安全與環境保護有關系嗎？為什么？
2、有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果，農藥含量少。請你對這種說法做出科學評價。
3、能用發霉，變質的殘羹剩飯或飼料喂養家禽家畜嗎？為什么？
五、隨堂練習：
1、在清洗蔬菜時，要盡量浸泡1～2小時，這是為了( )
A、讓蔬菜吸足水
B、去掉蔬菜表面的農藥
C、節約用水
D、使蔬菜更脆些
2、依下圖分析：
(1)每天人攝取最多的食物應是含__________較多的食物。
(2)每天人攝取最少的食物應是含__________較多的食物。
(3)青少年每天應比成年人多攝取含__________較多的食物，即金字塔第__________、__________層的食物。
(4)李伯伯近期患了冠心病，你幫他分析一下，他在飲食中應盡量減少第__________層的食物，適當多吃第__________層的食物。
A.維生素 B.蛋白質 C.糖 D.脂肪
3、小強上課時突然大汗淋漓、頭暈眼花，可能的原因是( )
A、沒吃早飯，出現低血糖現象
B、天氣太熱
C、沒寫完作業，怕老師批評
D、上課想睡覺
4、胖胖最近要減肥，請你幫他選出最佳的減肥方法( )
A、進行高強度的體育運動
B、到藥店買減肥藥
C、盡量少吃或不吃食物
D、適當的體育鍛煉加合理膳食
5、下列敘述中，錯誤的一項是( )
A、每日三餐要按時進食，晚餐不能吃太飽
B、已變質的食物必須在鍋內蒸煮后，才能食用
C、飯后立即進行劇烈的體育鍛煉，會抑制消化功能
D、鮮艷的蘑菇一般含有毒的物質較多
6、如果不慎造成鉛中毒，可采取的緊急措施是( )
A、喝水 B、喝牛奶 C、喝啤酒 D、喝可樂
7、食用下列食物可能發生食物中毒，其中不是由病菌引起中毒的是( )
A、蒼蠅叮過的魚 B、腐爛的橘子
C、變酸的饅頭 D、沒煮熟的豆角
8、下表為某同學所定的一日三餐的食譜。
早餐：油條、饅頭、燒土豆絲
午餐：米飯、炒蔬菜
晚餐：花卷、糕點、稀粥、咸菜
(1) 此食譜主要缺乏的營養物質是________________。若長期使用此食譜，會導致生長發育遲緩，體重過輕。
(2) 在食譜中應經常添加___________類食物，這類食物進入消化道后，最終被小腸絨毛上皮細胞吸收到體內。
9、課外作業
奉孝心，應用合理營養的知識為父母設計一份午餐食譜，選出優秀作業交流展評。
我的收獲：

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