資源簡(jiǎn)介

中小學(xué)教育資源及組卷應(yīng)用平臺(tái)
專題02 生物技術(shù)
一、日常生活中的生物技術(shù)：
1、微生物在食品和釀造工業(yè)等方面的應(yīng)用：
（1）細(xì)菌在生活和工業(yè)上的應(yīng)用：
①乳酸菌與發(fā)酵：利用乳酸菌制作酸奶、泡菜和青貯飼料等。其發(fā)酵原理是：在無(wú)氧的條件下，將葡萄糖轉(zhuǎn)化成乳酸和能量。
②醋酸桿菌與制醋：利用醋酸桿菌制作白醋、黑醋等。其制作原理是：利用醋酸桿菌，將葡萄糖轉(zhuǎn)化為醋酸。
③甲烷細(xì)菌與沼氣：利用甲烷細(xì)菌，在無(wú)氧的條件下，將有機(jī)物進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生沼氣，沼氣的主要成分是甲烷。
（2）真菌在生活和工業(yè)上的應(yīng)用：
①酵母菌與發(fā)酵：利用酵母菌制作饅頭、包子和蛋糕等。其發(fā)酵原理是：酵母菌在有氧時(shí)，把葡萄糖轉(zhuǎn)化成二氧化碳和水。
②酵母菌與釀酒：利用酵母菌釀造各種酒類。其釀造原理是：酵母菌在無(wú)氧時(shí)，把葡萄糖轉(zhuǎn)化成二氧化碳、酒精和能量。
③青霉菌與醫(yī)藥：利用青霉菌提取青霉素（抗生素），它是治療細(xì)菌性傳染病的特效藥，如：肺炎等。
④霉菌與醬油等：利用霉菌制作醬油、豆豉和豆腐乳等。其制作原理是：將淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，將蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成氨基酸。
2、食品腐敗的原因及如何保存食品：
（1）食品腐敗的主要原因是：微生物的大量生長(zhǎng)、繁殖，使食物腐敗變質(zhì)。
（2）保存方法：①風(fēng)干保存（如：魚干等）；②高溫滅菌保存（如：罐頭食品等）； ③低溫保存（如：肉的冷凍、水果的低溫保鮮等）。④用鹽漬保存（如：咸魚等）等；
二、現(xiàn)代生物技術(shù)：
1、轉(zhuǎn)基因技術(shù)的概念和應(yīng)用：
（1）概念：將一個(gè)生物體的基因，轉(zhuǎn)移到另一個(gè)生物體DNA中的生物技術(shù)。叫做轉(zhuǎn)基因技術(shù)。如：超級(jí)鼠和轉(zhuǎn)基因大豆等。
（2）應(yīng)用：①制藥：利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)藥物，如：生長(zhǎng)激素，干擾素和凝血因子等。
②培育新品種：利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，培育出農(nóng)作物新品種，如：轉(zhuǎn)基因番茄、轉(zhuǎn)基因棉花和轉(zhuǎn)基因煙草等。
2、克隆技術(shù)的概念和應(yīng)用：
（1）概念：將一個(gè)生物體的細(xì)胞或組織，在實(shí)驗(yàn)室培育成一個(gè)相同新個(gè)體的生物技術(shù)，叫做克隆技術(shù)。如：克隆羊“多莉”的誕生。
（2）應(yīng)用：①拯救物種 ②器官的移植等。
【注：轉(zhuǎn)基因技術(shù)是現(xiàn)代生物技術(shù)的核心，克隆技術(shù)是屬于無(wú)性生殖。】
1.發(fā)酵技術(shù)：
例題1.某同學(xué)學(xué)習(xí)制作米酒的探究實(shí)驗(yàn)后，在課堂上分享他的實(shí)驗(yàn)操作步驟：①浸泡→②蒸熟米飯并冷卻→③加酒曲→④保溫發(fā)酵，并對(duì)此步驟作出解釋。你認(rèn)為不恰當(dāng)?shù)氖牵ā　。?br/>A. 蒸熟米飯需要冷卻的目的是避免高溫殺死細(xì)菌
B. 步驟③的目的是進(jìn)行接種
C. 保溫是為了給酵母菌的發(fā)酵提供適宜的溫度
D. 制作米酒過(guò)程中，盡量少打開容器，防止雜菌污染
【答案】 A
【解析】A．蒸熟米飯需要冷卻的目的是避免高溫殺死酒曲中的酵母菌，A符合題意。
B．接種就是把已有的菌種，用某種方式取少量的菌種，接到培養(yǎng)基上的過(guò)程。故步驟③的目的是把酒曲中的酵母菌接種到米飯中，B不符合題意。
C．酵母菌的生存需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、水、適宜的溫度和一定的生存空間。故保溫是為了給酵母菌的發(fā)酵提供適宜的溫度，C不符合題意。
D．空氣中存在著需要細(xì)菌、真菌。故制作米酒過(guò)程中，盡量少打開容器，防止雜菌污染，D不符合題意。
2.食品的保存：
例題2.下列關(guān)于日常生活中的生物技術(shù)原理的應(yīng)用，錯(cuò)誤的是（　　）
A. 米酒的釀制——利用了酵母菌的發(fā)酵作用
B. 酸奶的制作——利用了醋酸菌的發(fā)酵作用
C. 沼氣的產(chǎn)生——利用了甲烷菌在無(wú)氧條件下分解有機(jī)物
D. 食品的冷藏——低溫可以抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖
【答案】 B
【解析】A．米酒是將糯米和甜酒曲（含酵母菌）按一定比例混合發(fā)酵而成，使用了發(fā)酵技術(shù)，A不符合題意。
B．酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙哂刑鹚犸L(fēng)味，B符合題意。
C．農(nóng)作物秸稈、人糞尿和禽畜糞尿中，有很多有機(jī)物。在沒(méi)有氧氣的環(huán)境下，甲烷菌利用這些有機(jī)物分解產(chǎn)生的氫和二氧化碳結(jié)合生成甲烷。沼氣的主要成分就是甲烷，C不符合題意。
D．細(xì)菌和真菌等微生物的生長(zhǎng)繁殖需要一適宜的溫度。故環(huán)境溫度低，微生物生長(zhǎng)繁殖速度慢，是因?yàn)榈蜏乜梢砸种莆⑸锏纳L(zhǎng)繁殖，D不符合題意。
3.轉(zhuǎn)基因技術(shù)：
例題3.研究人員從一種海魚中獲得抗凍蛋白基因，將其轉(zhuǎn)入到番茄細(xì)胞中，獲得了抗凍的番茄品種。該過(guò)程主要應(yīng)用了（ ）
A. 克隆技術(shù)
B. 雜交技術(shù)
C. 轉(zhuǎn)基因技術(shù)
D. 發(fā)酵技術(shù)
【答案】 C
【解析】研究人員從一種海魚中獲得抗凍蛋白基因，將其轉(zhuǎn)入到番茄細(xì)胞中，獲得了抗凍的番茄品種。科學(xué)家把海魚的抗凍蛋白基因轉(zhuǎn)入番茄細(xì)胞，番茄獲得了抗凍的性狀。這是利用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)得到了轉(zhuǎn)基因番茄。
4.克隆技術(shù)：
例題4.觀察下面四幅圖，其所運(yùn)用的生物技術(shù)對(duì)應(yīng)正確的是（　　）
A. ①組織培養(yǎng)②克隆技術(shù)③轉(zhuǎn)基因技術(shù)④誘變育種
B. ①無(wú)土栽培②克隆技術(shù)③轉(zhuǎn)基因技術(shù)④誘變育種
C. ①組織培養(yǎng)②轉(zhuǎn)基因技術(shù)③誘變育種④人工選擇育種
D. ①無(wú)土栽培②克隆技術(shù)③雜交育種④誘變育種
【答案】 A
【解析】①繁殖植物幼苗，是利用的組織培養(yǎng)。植物的組織是指在無(wú)菌的條件下，將植物的莖尖、莖段和葉片等切成小塊，培養(yǎng)在特制的培養(yǎng)基上，通過(guò)細(xì)胞的增值和分化，使它逐漸發(fā)育成完整的植物體的技術(shù)。利用組織培養(yǎng)這種技術(shù)，可以在短時(shí)間內(nèi)大批量的培育出所需要的植物新個(gè)體。例如：快速繁殖無(wú)病毒蘭花就屬于植物組織培養(yǎng)技術(shù)。
②克隆指的是先將含有遺傳物質(zhì)的供體細(xì)胞的核移植到去除了細(xì)胞核的卵細(xì)胞中，然后促使這一新細(xì)胞分裂繁殖發(fā)育成胚胎。當(dāng)胚胎發(fā)育到一定程度后，再被植入動(dòng)物子宮中使動(dòng)物懷孕，便可產(chǎn)下與提供細(xì)胞核者基因相同的動(dòng)物，它是一種無(wú)性繁殖技術(shù)。多莉羊的誕生，是克隆技術(shù)。
③基因控制性狀，美國(guó)科學(xué)家培育出“超級(jí)鼠”必須改變鼠的基因，把一種生物的某個(gè)基因，用生物技術(shù)的方法轉(zhuǎn)入到另一種生物的基因組中，培育出的轉(zhuǎn)基因生物，就有可能表現(xiàn)出轉(zhuǎn)入基因所控制的性狀，這項(xiàng)技術(shù)叫做轉(zhuǎn)基因技術(shù)。
④通過(guò)衛(wèi)星搭載培育出的太空椒，它的品質(zhì)和產(chǎn)量大大提高，其根本原因是：太空椒是在太空條件下，引起遺傳物質(zhì)發(fā)生改變而培育成的新品種，育種原理是誘變育種。
所以，題圖涉及到的生物技術(shù)是：①組織培養(yǎng)②克隆技術(shù)③轉(zhuǎn)基因技術(shù)④誘變育種，故答案為：A。
1．（2022·濱州）現(xiàn)代生物技術(shù)已被用于生產(chǎn)實(shí)踐，對(duì)個(gè)人、社會(huì)和環(huán)境具有重要影響。下列有關(guān)現(xiàn)代生物技術(shù)應(yīng)用的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（　　）
A．克隆技術(shù)可以拯救瀕危動(dòng)物
B．克隆技術(shù)可以定向改良動(dòng)植物品種
C．克隆技術(shù)可以大量繁殖轉(zhuǎn)基因動(dòng)物
D．“工程菌”可以大大提高藥物的產(chǎn)量、降低成本
【答案】B
【解析】AC.應(yīng)用克隆技術(shù)可以將轉(zhuǎn)基因動(dòng)物大量繁殖，拯救瀕危動(dòng)物。從而在降低成本的同時(shí)提高成功率，AC正確。
B.結(jié)合分析可知，轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以定向改良動(dòng)植物品種，B錯(cuò)誤。
D.轉(zhuǎn)基因技術(shù)就是把一個(gè)生物體的基因轉(zhuǎn)移到另一個(gè)生物體DNA中的生物技術(shù)。科學(xué)家把人的胰島素基因?qū)氪竽c桿菌，得到了能生產(chǎn)人胰島素的“工程菌”，這種方法可以大大提高藥物的產(chǎn)量、降低成本，D正確。
2．（2022·梧州）21世紀(jì)是現(xiàn)代生物技術(shù)的世紀(jì)。如圖是我國(guó)科學(xué)家利用現(xiàn)代生物技術(shù)培育抗蟲棉的過(guò)程，下列敘述不正確的是（　　）
A．抗蟲性狀是由殺蟲毒素基因控制的
B．抗蟲棉的培育利用了克隆技術(shù)
C．抗蟲棉的培育利用了組織培養(yǎng)技術(shù)
D．抗蟲棉的培育利用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)
【答案】B
【解析】A.基因控制生物性狀，因此，抗蟲性狀是由殺蟲毒素基因控制的，A不符合題意。
B.抗蟲棉應(yīng)用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)，B符合題意。
C.植物的組織是指在無(wú)菌的條件下，將植物的莖尖、莖段和葉片等切成小塊，培養(yǎng)在特制的培養(yǎng)基上，通過(guò)細(xì)胞的增殖和分化，使它逐漸發(fā)育成完整的植物體的技術(shù)。利用組織培養(yǎng)這種技術(shù)，可以在短時(shí)間內(nèi)大批量的培育出所需要的植物新個(gè)體，由一個(gè)棉花細(xì)胞發(fā)育成抗蟲棉應(yīng)用了組織培養(yǎng)，C不符合題意。
D.抗蟲棉應(yīng)用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)，D不符合題意。
3．（2022·鞍山）科學(xué)家將人體細(xì)胞中的胰島素基因?qū)氪竽c桿菌，將其改造為可以合成胰島素的新菌種。這種技術(shù)是（　　）
A．克隆技術(shù) B．發(fā)酵技術(shù)
C．轉(zhuǎn)基因技術(shù) D．生物防治技術(shù)
【答案】C
【解析】A．克隆技術(shù)：是不經(jīng)過(guò)兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合而獲得新個(gè)體的方法，屬于無(wú)性生殖。克隆“多莉”的過(guò)程中采用了細(xì)胞核移植、胚胎移植等現(xiàn)代生物技術(shù)，A不符合題意。
B．發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過(guò)程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)，B不符合題意。
C．把人胰島素基因注入大腸桿菌體內(nèi)，再將大腸桿菌放入發(fā)酵罐中進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)，可以通過(guò)大腸桿菌生產(chǎn)胰島素，因此大腸桿菌能大量生產(chǎn)治療糖尿病的藥物胰島素，運(yùn)用的是轉(zhuǎn)基因技術(shù)，C符合題意。
D．生物防治來(lái)控制農(nóng)業(yè)害蟲，該防治方法的優(yōu)點(diǎn)是專一性強(qiáng)，控制害蟲持久；不污染環(huán)境（防止環(huán)境污染）；有利于保護(hù)害蟲的天敵（保障生態(tài)系統(tǒng)中生物種類的多樣性；提高生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性）等，D不符合題意。
4．（2022·益陽(yáng)）科學(xué)家培育了一只可以發(fā)光的老鼠，如圖為培育過(guò)程示意圖，該研究過(guò)程運(yùn)用的技術(shù)有（　　）
A．克隆技術(shù) B．發(fā)酵技術(shù)
C．轉(zhuǎn)基因技術(shù) D．細(xì)胞融合技術(shù)
【答案】C
【解析】根據(jù)題干內(nèi)容“科學(xué)家將一種來(lái)自發(fā)光水母的基因，結(jié)合到普通的老鼠的基因中，培育出的老鼠到了夜晚居然能夠發(fā)出綠色熒光”，由于這些老鼠體內(nèi)具有了發(fā)光水母的部分基因，因此能夠發(fā)出熒光，實(shí)現(xiàn)這種現(xiàn)象所運(yùn)用的生物技術(shù)是轉(zhuǎn)基因技術(shù)，ABD不符合題意，C符合題意。
5．（2022·葫蘆島）如圖是小羊多莉的誕生過(guò)程示意圖，下列相關(guān)敘述正確的是（　　）
A．小羊多莉是母羊
B．多莉的誕生應(yīng)用了雜交技術(shù)
C．多莉與B羊十分相像，說(shuō)明遺傳物質(zhì)主要存在于細(xì)胞質(zhì)中
D．多利誕生的生殖方式是有性生殖
【答案】A
【解析】A．多莉的遺傳物質(zhì)來(lái)著供核母羊B，所以小羊多莉是母羊，A符合題意。
B．多莉的誕生應(yīng)用了克隆技術(shù)，B不符合題意。
C．多莉的遺傳物質(zhì)來(lái)自供核母羊B，說(shuō)明遺傳物質(zhì)主要存在于細(xì)胞核中，C不符合題意。
D．多莉的誕生應(yīng)用了克隆技術(shù)，克隆過(guò)程沒(méi)有兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合，屬于無(wú)性生殖，D不符合題意。
6．（2022·濰坊）乳酸菌是乳酸的傳統(tǒng)生產(chǎn)菌，但耐酸能力較差。釀酒酵母耐酸能力較強(qiáng)、但不產(chǎn)生乳酸。科研人員將乳酸菌的乳酸脫氫酶基因?qū)脶劸平湍福@得了能產(chǎn)生乳酸的工程菌株S。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（　　）
A．乳酸菌和酵母菌的DNA在組成方式上相同
B．工程菌株S能產(chǎn)生乳酸的特性是不可以遺傳的
C．乳酸脫氫酶基因是乳酸菌能夠生成乳酸的關(guān)鍵基因
D．工程菌株S的成功獲得說(shuō)明基因是控制生物性狀的基本單位
【答案】B
【解析】A．由“科研人員將乳酸菌的乳酸脫氫酶基因?qū)脶劸平湍福@得了能產(chǎn)生乳酸的工程菌株S”可推測(cè)，乳酸菌和酵母菌的DNA在組成方式上相同，A不符合題意。
B．工程菌株S能產(chǎn)生乳酸的特性是遺傳物質(zhì)改變引起的，故屬于可以遺傳的變異，B符合題意。
C．酵母菌獲得了乳酸脫氫酶基因，就可以產(chǎn)生乳酸，說(shuō)明：乳酸脫氫酶基因是乳酸菌能夠生成乳酸的關(guān)鍵基因，C不符合題意。
D．基因是有遺傳效應(yīng)的DNA或RNA片段，是控制生物性狀的遺傳物質(zhì)的功能單位和結(jié)構(gòu)單位。工程菌株S的成功獲得說(shuō)明基因是控制生物性狀的基本單位，D不符合題意。
7．（2022·恩施）在酒藥的作用下米飯可釀成美味的米酒。以下關(guān)于米酒釀造技術(shù)的理解，你認(rèn)為正確的是（　　）
A．釀米酒的酒藥中主要含有乳酸菌、曲霉、毛霉等微生物
B．將米粒與酒藥充分混合后高溫蒸煮，其目的是為了消除雜菌
C．曲霉和毛霉能夠?qū)⒚罪堉械牡矸鄯纸獬删凭投趸?br/>D．在沒(méi)有氧氣的條件下，酵母菌把葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精
【答案】D
【解析】A．米飯?jiān)诰扑幍淖饔孟拢?jīng)過(guò)發(fā)酵作用被釀成米酒。在這個(gè)發(fā)酵過(guò)程中曲霉和毛霉把淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，然后再無(wú)氧的條件下，酵母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，A不符合題意。
B．將米粒高溫蒸煮，其目的是為了消除雜菌，然后在與酒藥充分混合發(fā)酵，B不符合題意。
C．發(fā)酵過(guò)程中曲霉和毛霉把淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，C不符合題意。
D．制作米酒時(shí)要將容器要封口，酵母菌無(wú)氧發(fā)酵的產(chǎn)物是酒精和二氧化碳，D符合題意。
8．（2022·綿陽(yáng)）小韓同學(xué)在購(gòu)買的酸奶包裝袋上看到這樣一句話：“若發(fā)現(xiàn)脹袋或包裝破損，請(qǐng)勿食用”。他通過(guò)查閱資料，了解到脹袋的原因是：酵母菌等微生物污染酸奶后，在缺氧環(huán)境中產(chǎn)生了氣體。隨后，小韓同學(xué)設(shè)計(jì)了如下圖所示的密閉實(shí)驗(yàn)裝置，驗(yàn)證酵母菌在缺氧環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生氣體。回答下列問(wèn)題：
（1）本實(shí)驗(yàn)的變量是　 　，設(shè)置甲組的目的是　 　。
（2）為使實(shí)驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確，甲乙兩組　 　（填“需要”或“不需要”）排出瓶?jī)?nèi)的空氣，且所加酸奶的體積應(yīng)該　 　。
（3）一段時(shí)間后，若觀察到甲乙兩組氣球大小關(guān)系是　 　，則實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證成功。
（4）酵母菌可通過(guò)產(chǎn)生大量的　 　來(lái)繁殖后代。小韓同學(xué)將酸奶放在冰箱內(nèi)儲(chǔ)存以防止脹袋，其原理是　 　酵母菌等微生物的生長(zhǎng)和繁殖。
【答案】（1）酵母菌；對(duì)照
（2）需要；相同
（3）甲組氣球體積小于乙組
（4）孢子；抑制
【解析】（1）比較圖中兩組實(shí)驗(yàn)裝置，甲組沒(méi)有加入酵母菌，乙組加入酵母菌，故本實(shí)驗(yàn)的變量是酵母菌，設(shè)置甲組的目的是進(jìn)行對(duì)照。乙組是實(shí)驗(yàn)組。
（2）為使實(shí)驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確，甲乙兩組需要排出瓶?jī)?nèi)的空氣，營(yíng)造無(wú)氧氣環(huán)境，且所加酸奶的體積應(yīng)相同，確保變量唯一。
（3）一段時(shí)間后，若觀察到甲組氣球小于乙組氣球，說(shuō)明酵母菌在無(wú)氧狀態(tài)下能分解有機(jī)物產(chǎn)生二氧化碳。
（4）酵母菌是真菌，靠產(chǎn)生孢子來(lái)繁殖，也能進(jìn)行出芽生殖。低溫能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖。小韓同學(xué)將酸奶放在冰箱內(nèi)儲(chǔ)存以防止脹袋，其原理是低溫酵母菌等微生物的生長(zhǎng)和繁殖。
1．在無(wú)氧條件下，酵母菌對(duì)葡萄糖的分解產(chǎn)物是（　　）
A．二氧化碳和水 B．二氧化碳和氧氣
C．酒精和二氧化碳 D．氧氣和水
【答案】C
【解析】酵母菌既能進(jìn)行有氧呼吸，又能進(jìn)行無(wú)氧呼吸。在有氧存在時(shí)，葡萄糖被徹底分解成二氧化碳和水，釋放出大量能量；沒(méi)有氧的情況下，葡萄糖的分解不徹底，產(chǎn)物是酒精和二氧化碳，同時(shí)釋放出少量能量。
2．下列食品中沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的是（　　）
A．泡菜 B．米醋 C．腐乳 D．鮮奶
【答案】D
【解析】A、制泡菜要用到乳酸菌，是根據(jù)泡菜內(nèi)的乳酸菌發(fā)酵制成的，用到了發(fā)酵技術(shù)。故A不符合題意。
B、米錯(cuò)利用的醋酸菌的發(fā)酵而制成的，故B不符合題意。
C、制腐乳要用到毛霉、米曲霉等微生物，其發(fā)酵過(guò)程需要適宜的溫度，溫度過(guò)高、過(guò)低都會(huì)抑制或殺死微生物的生長(zhǎng)和繁殖，用到了發(fā)酵技術(shù)，故C不符合題意。
D、鮮奶不需要發(fā)酵技術(shù)，故D符合題意。
3．下列應(yīng)用實(shí)例與有關(guān)的生物技術(shù)搭配錯(cuò)誤的是（　　）
A．制作葡萄酒﹣酒精發(fā)酵
B．生產(chǎn)酸奶﹣酵母菌發(fā)酵
C．培養(yǎng)抗蟲棉﹣轉(zhuǎn)基因技術(shù)
D．植物組織培養(yǎng)培育幼苗﹣克隆技術(shù)
【答案】B
【解析】A、制作葡萄糖利用的是酵母菌的發(fā)酵，酵母菌在無(wú)氧的條件下，分解葡萄糖產(chǎn)生酒精，并釋放二氧化碳，正確；
B、制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗帷ｅe(cuò)誤；
C、培養(yǎng)抗蟲棉利用的是轉(zhuǎn)基因技術(shù)，在棉花的細(xì)胞中轉(zhuǎn)入了能抵抗蟲害的基因，正確；
D、組織培養(yǎng)是指利用植物的根尖、莖尖、葉片等部分，在無(wú)菌的條件下，通過(guò)細(xì)胞的分裂和分化，繁殖新個(gè)體的方法，利用的是細(xì)胞的全能性，屬于克隆技術(shù)，正確。
4．下列微生物與其發(fā)酵產(chǎn)品的對(duì)應(yīng)關(guān)系正確的是（　　）
A．黃色短桿菌﹣﹣酸奶 B．乳酸菌﹣﹣醋酸
C．霉菌﹣﹣味精 D．酵母菌﹣﹣酒釀
【答案】D
【解析】A、制作酸奶用的是乳酸菌，A錯(cuò)誤；
B、制醋要用到醋酸桿菌，制泡菜和酸奶用的是乳酸菌，B錯(cuò)誤；
C、制味精要用到黃色棒狀桿菌，C錯(cuò)誤；
D、利用酵母菌釀酒，制饅頭和面包，D正確。
5．下列實(shí)例與運(yùn)用的生物技術(shù)相互匹配的是（　　）
A．“多莉”羊的誕生﹣轉(zhuǎn)基因技術(shù)
B．太空南瓜的培育﹣組織培養(yǎng)
C．試管嬰兒的培育﹣克隆技術(shù)
D．酸奶、泡菜的制作﹣發(fā)酵技術(shù)
【答案】D
【解析】A、“多莉”羊的誕生利用的是克隆技術(shù)，A錯(cuò)誤；
B、我國(guó)科學(xué)家通過(guò)返回式衛(wèi)星搭載種子培育出太空南瓜，屬于改變生物的基因進(jìn)行育種，B錯(cuò)誤；
C、“試管嬰兒”的誕生屬于體外受精和胚胎移植技術(shù)，而不是克隆技術(shù)，C錯(cuò)誤。
D、酸奶和泡菜是利用乳酸菌發(fā)酵獲得的，因此采用的是發(fā)酵技術(shù)，D正確；
6．如圖是克隆羊多莉的身世示意圖，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（　　）
A．多莉的長(zhǎng)相最像母羊B
B．多莉的性別可能是公羊也可能是母羊
C．代孕母羊C為多莉提供了生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和場(chǎng)所
D．此圖可得出遺傳信息主要在細(xì)胞核中
【答案】B
【解析】A、細(xì)胞核內(nèi)含有遺傳物質(zhì)，能夠傳遞遺傳信息，所以，培育出的多莉的外貌最像母羊B，A正確；
B、細(xì)胞核內(nèi)含有遺傳物質(zhì)，能夠傳遞遺傳信息，所以多莉的性別是母羊，B不正確；
C、代孕母羊C為多莉提供了生長(zhǎng)發(fā)育所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和適宜的環(huán)境，C正確。
D、通過(guò)分析可知，此圖可得出遺傳信息在細(xì)胞核中，D正確；
7．下列食品的保存，依據(jù)除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)原理的是（　　）
A．冷凍牛肉 B．袋裝牛奶
C．曬干蘑菇 D．真空包裝香腸
【答案】C
【解析】A、冷凍牛肉，是在低溫環(huán)境可減緩微生物生長(zhǎng)和繁殖速度，并不是除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)原理，A錯(cuò)誤；
B、袋裝牛奶是利用高溫消毒來(lái)殺菌來(lái)延長(zhǎng)牛奶的保質(zhì)期，也叫巴斯消毒法，并不是除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)原理，B錯(cuò)誤；
C、曬干蘑菇是利用人工方法脫水，減少蘑菇內(nèi)的水分，從而抑制細(xì)菌真菌的生長(zhǎng)繁殖來(lái)延長(zhǎng)保質(zhì)期的，屬于脫水法，是除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)原理，C正確；
D、真空包裝香腸，使香腸與空氣中的氧氣隔絕，抑制細(xì)菌真菌的生長(zhǎng)繁殖，來(lái)延長(zhǎng)肉腸的保質(zhì)期，并不是除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)原理，D錯(cuò)誤。
8．把甲牛乳腺細(xì)胞的細(xì)胞核注入乙牛的去核卵細(xì)胞中，培養(yǎng)發(fā)育成胚胎，再植入到丙牛的子宮內(nèi)，生出小牛。這項(xiàng)技術(shù)是（　　）
A．克隆技術(shù) B．轉(zhuǎn)基因技術(shù)
C．組織培養(yǎng)技術(shù) D．發(fā)酵技術(shù)
【答案】A
【解析】“克隆”的含義是無(wú)性繁殖，即由同一個(gè)祖先細(xì)胞分裂繁殖而形成的純細(xì)胞系，該細(xì)胞系中每個(gè)細(xì)胞的基因彼此相同。把甲牛乳腺細(xì)胞的細(xì)胞核注入乙牛的去核卵細(xì)胞中，進(jìn)行培養(yǎng)，發(fā)育成胚胎，植入到丙牛的子宮內(nèi)，生出小牛，這項(xiàng)技術(shù)是克隆技術(shù)。
9．下列有關(guān)生活中生物技術(shù)的敘述，正確的是（　　）
A．制作酸奶和釀酒都是利用了乳酸菌的發(fā)酵作用
B．白酒釀造過(guò)程首先是酵母菌將淀粉分解成葡萄糖
C．制作泡菜的壇子加水密封隔絕空氣是為了抑制乳酸菌繁殖
D．制作酸奶時(shí)，先將牛奶加熱煮沸是為了殺死其中其他細(xì)菌
【答案】D
【解析】A、制作酸奶是利用了乳酸菌的發(fā)酵作用；而釀酒主要依靠酵母菌的發(fā)酵作用。錯(cuò)誤。
B、釀酒要酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖；酵母菌在無(wú)氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，錯(cuò)誤。
C、乳酸菌屬于厭氧菌，制作泡菜時(shí)要密封，創(chuàng)造無(wú)氧環(huán)境，利于乳酸菌的發(fā)酵，錯(cuò)誤。
D、制作酸奶時(shí)，先將牛奶煮沸，進(jìn)行高溫滅菌是為了殺死其中的雜菌，防止雜菌的影響，正確。
10．下列各項(xiàng)中，應(yīng)用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)的是（　　）
A．通過(guò)多代選擇、繁育，培育出高產(chǎn)奶牛
B．將大鼠生長(zhǎng)激素基因注入普通小鼠的受精卵中，獲得超級(jí)鼠
C．普通甜椒的種子經(jīng)太空漫游后播種，培育出太空椒
D．借助三只母羊培育出克隆羊多莉
【答案】B
【解析】A、通過(guò)多代選擇、繁育，培育出高產(chǎn)奶牛，運(yùn)用的中雜交手段，A不符合題意；
B、“將大鼠生長(zhǎng)激素基因?qū)胍粋€(gè)小鼠的受精卵里面去，結(jié)果使出生的轉(zhuǎn)基因鼠比與同胞所生的小鼠生長(zhǎng)速度快2﹣3倍，體積大1倍”，該研究過(guò)程利用的技術(shù)叫轉(zhuǎn)基因技術(shù)。B符合題意；
C、普通甜椒的種子衛(wèi)星搭載后播下，經(jīng)選擇培育成的太空椒，采用誘變措施，C不符合題意；
D、英國(guó)羅斯林研究所培育的克隆羊多利，采用的是克隆技術(shù)，D不符合題意。
11．2017年克隆猴“中中”“華華”的誕生標(biāo)志著中國(guó)開啟了以體細(xì)胞克隆猴作為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的新時(shí)代。克隆過(guò)程如圖所示，請(qǐng)據(jù)圖分析下列說(shuō)法正確的是（　　）
A．“中中”的性狀與受體猴的性狀一致
B．“中中”的皮膚中含有具保護(hù)功能的保護(hù)組織
C．“中中”的結(jié)構(gòu)層次是：細(xì)胞→組織→器官→系統(tǒng)→個(gè)體
D．圖中標(biāo)號(hào)①所示的過(guò)程中，細(xì)胞的形態(tài)結(jié)構(gòu)和遺傳物質(zhì)都發(fā)生了變化
【答案】C
【解析】A．“中中”的基因與提供細(xì)胞核的猴相同，與受體猴的基因不同，因此“中中”的性狀與受體猴的性狀不一致，A錯(cuò)誤。
B．“中中”的皮膚中含有具保護(hù)功能的上皮組織，而保護(hù)組織是植物體的組織，B錯(cuò)誤。
C．受精卵通過(guò)細(xì)胞分裂產(chǎn)生新細(xì)胞，這些細(xì)胞起初在形態(tài)、結(jié)構(gòu)方面都很相似，并且都具有分裂能力。后來(lái)，除了一小部分細(xì)胞仍然保持著分裂能力以外，大部分的細(xì)胞形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能發(fā)生了變化。細(xì)胞分化產(chǎn)生不同的組織。組織進(jìn)一步形成器官，器官進(jìn)一步構(gòu)成不同系統(tǒng)，系統(tǒng)進(jìn)一步構(gòu)成了動(dòng)物體。因
此“中中”的結(jié)構(gòu)層次是：細(xì)胞→組織→器官→系統(tǒng)→個(gè)體，C正確。
D．圖中標(biāo)號(hào)①所示的過(guò)程是細(xì)胞分裂和分化，細(xì)胞的形態(tài)結(jié)構(gòu)可能發(fā)生變化，但遺傳物質(zhì)沒(méi)有發(fā)生變化，D錯(cuò)誤。
12．將下列生物技術(shù)應(yīng)用到生產(chǎn)、生活和科研中，不能達(dá)到預(yù)期目的的是（　　）
A．利用克隆技術(shù)快速改良某些動(dòng)物的性狀
B．低溫處理減慢微生物的繁殖速度，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期
C．將抗蟲基因?qū)朊藜?xì)胞中培育抗蟲棉
D．利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)快速培育某些植物的優(yōu)良品種
【答案】A
【解析】A、克隆屬于無(wú)性生殖，完全保留母本的性狀，不會(huì)快速改良某些動(dòng)物的性狀。錯(cuò)誤；
B、對(duì)食品進(jìn)行低溫處理，可減慢微生物的繁殖速度，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，正確；
C、科學(xué)家利用生物技術(shù)將抗蟲基因?qū)朊藁?xì)胞核中，培育出了一種抗蟲棉。抗蟲棉在生長(zhǎng)過(guò)程中能產(chǎn)生一種毒素，殺死害蟲。正確；
D、組織培養(yǎng)指的是在無(wú)菌的情況下，將植物體內(nèi)的某一部分器官或組織，如莖尖、芽尖、形成層、根尖、胚芽和莖的髓組織等從植物體上分離下來(lái)，放在適宜培養(yǎng)基上培養(yǎng)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的生長(zhǎng)、分化最后長(zhǎng)成一個(gè)完整的植株。利用這種技術(shù)，只需要少量植物材料，就可以在短期內(nèi)誘導(dǎo)出大量“試管苗”，所以成本不高。這種方法繁殖速度快，受季節(jié)影響小，而且誘導(dǎo)變異也比較容易，所以繁殖周期不長(zhǎng)。正確。
13．將人腸乳糖酶基因轉(zhuǎn)入奶牛基因組內(nèi)，生產(chǎn)易消化的高品質(zhì)牛奶，主要運(yùn)用到的現(xiàn)代生物技術(shù)為（　　）
A．發(fā)酵技術(shù) B．組織培養(yǎng)技術(shù)
C．克隆技術(shù) D．轉(zhuǎn)基因技術(shù)
【答案】D
【解析】將人工分離和修飾過(guò)的基因?qū)氲缴矬w基因組中，由于導(dǎo)入基因的表達(dá)，引起生物體的性狀的可遺傳的修飾，這一技術(shù)稱之為轉(zhuǎn)基因技術(shù)，人們常說(shuō)的“遺傳工程“、“基因工程“、“遺傳轉(zhuǎn)化“均為轉(zhuǎn)基因的同義詞。經(jīng)轉(zhuǎn)基因技術(shù)修飾的生物體在媒體上常被稱為“遺傳修飾過(guò)的生物體”。由于將人工分離和修飾過(guò)的基因?qū)氲缴矬w基因組中，從而改變了生物的基因、結(jié)構(gòu)和功能。科研人員將某基因轉(zhuǎn)入奶牛的細(xì)胞中，培育出的新品種奶牛能夠產(chǎn)生乳糖含量較低的牛奶，該過(guò)程所利用的生物技術(shù)是轉(zhuǎn)基因技術(shù)。
14．科學(xué)家已成功地將乙型肝炎疫苗基因轉(zhuǎn)入番茄細(xì)胞中，使其結(jié)出的果實(shí)中含有這種疫苗。該過(guò)程所利用的生物技術(shù)主要是（　　）
A．轉(zhuǎn)基因 B．組織培養(yǎng) C．核移植 D．克隆
【答案】A
【解析】由分析知道：將乙型肝炎疫苗基因轉(zhuǎn)入番茄細(xì)胞中，使其結(jié)出的果實(shí)中含有這種疫苗，用到了轉(zhuǎn)基因技術(shù)。
15．花饃是人工做成的各種式樣的饅頭面點(diǎn)，“河口花饃”被列入了東營(yíng)第五批市級(jí)非物質(zhì)文化代表性項(xiàng)目。下列有關(guān)花饃制作及食用的敘述，正確的是（　　）
A．制作花饃的面粉主要來(lái)自小麥種子子葉中儲(chǔ)藏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
B．發(fā)面時(shí)加入的酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳使饅頭松軟多孔
C．饅頭越嚼越甜是因?yàn)橥僖褐泻械鞍酌?br/>D．饅頭放久了長(zhǎng)出的綠“毛”是細(xì)菌形成的菌落
【答案】B
【解析】A、制作花饃的面粉主要來(lái)自小麥種子種子加工而成，小麥種子由種皮、胚、胚乳組成，胚乳是儲(chǔ)存營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)，錯(cuò)誤。
B、做饅頭時(shí)要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭暄軟多空，正確。
C、饅頭的主要成分是淀粉，淀粉沒(méi)有甜味，而麥芽糖具有甜味；淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻牵虼思?xì)嚼饅頭時(shí)，覺得有甜味，錯(cuò)誤。
D、饅頭放久了長(zhǎng)出的綠“毛”是真菌形成的菌落，不是細(xì)菌形成的，錯(cuò)誤。
16．酸奶營(yíng)養(yǎng)豐富、酸甜可口，是美味的發(fā)酵食品。某同學(xué)嘗試用鮮奶制作酸奶，下列操作正確的是（　　）
A．將鮮奶煮沸后直接加入預(yù)先準(zhǔn)備的乳酸菌
B．在預(yù)先沒(méi)有準(zhǔn)備乳酸菌時(shí)用酵母菌代替
C．放在30℃左右的室內(nèi)溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵
D．發(fā)酵過(guò)程不密封以確保氧氣的供給
【答案】C
【解析】A、制作酸奶過(guò)程中，鮮奶加熱后直接加入預(yù)先準(zhǔn)備的乳酸菌進(jìn)行”接種”，會(huì)殺死乳酸菌使接種失敗，錯(cuò)誤；
B、制酸奶要用到乳酸菌，制酒要用到酵母菌，沒(méi)有準(zhǔn)備乳酸菌時(shí)也不能用酵母菌代替，錯(cuò)誤；
C、把接種后的培養(yǎng)皿放在保持恒定溫度的培養(yǎng)箱中，也可以放在30℃左右的室內(nèi)溫暖的地方進(jìn)行培養(yǎng)，正確；
D、乳酸菌屬于厭氧細(xì)菌，在無(wú)氧的條件下，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙e(cuò)誤；
17．下列關(guān)于微生物及其應(yīng)用的描述，正確的是（　　）
A．制作不同的發(fā)酵食品利用的真菌或細(xì)菌的種類不同
B．腐爛的蘋果散發(fā)出酒味主要是乳酸菌的發(fā)酵作用
C．制醋用醋酸菌，制醬用酵母菌
D．制作面包所用的酵母菌具有細(xì)胞核
【答案】D
【解析】A、制作不同的發(fā)酵食品，所利用的真菌或細(xì)菌可能是不同的種類，如發(fā)酵面團(tuán)和發(fā)酵啤酒用的都是酵母菌，A錯(cuò)誤；
B、腐爛的水果往往散發(fā)出酒味，就是因?yàn)樗械慕湍妇跓o(wú)氧時(shí)分解水果中的有機(jī)物，產(chǎn)生了酒精的緣故。，B錯(cuò)誤；
C、制醋用醋酸菌，利用曲霉發(fā)酵可以制作醬等食品，C錯(cuò)誤；
D、酵母菌是真菌，具有成形的細(xì)胞核，D正確。
18．克隆羊“多莉”與以往克隆動(dòng)物最大的不同是（　　）
A．“多莉”擁有三個(gè)母親
B．是第一只克隆羊
C．細(xì)胞核來(lái)自高度分化的體細(xì)胞
D．“多莉”是無(wú)性生殖誕生的
【答案】C
【解析】科學(xué)家先將A羊卵細(xì)胞的細(xì)胞核抽出，再將B羊乳腺細(xì)胞的細(xì)胞核取出，注入來(lái)自A羊的無(wú)核卵細(xì)胞中，這樣就得到具有B羊細(xì)胞核的卵細(xì)胞。這個(gè)卵細(xì)胞經(jīng)過(guò)分裂形成小小的胚胎。再將這個(gè)胚胎移入C羊的子宮內(nèi)，讓它繼續(xù)發(fā)育，一段時(shí)間后，一只活潑可愛的小羊出生了，這就是多莉。“多莉”不是由母羊的卵細(xì)胞和公羊的精子結(jié)合形成受精卵，由受精卵發(fā)育而成的產(chǎn)物，而是“換核卵”一步一步發(fā)展的結(jié)果，因此是“克隆羊”是無(wú)性生殖。也就是說(shuō)多莉羊的培育是經(jīng)過(guò)供體細(xì)胞和受體細(xì)胞（去核）的結(jié)合形成融合細(xì)胞，進(jìn)行細(xì)胞分裂、分化，從而形成胚胎細(xì)胞，再進(jìn)行胚胎移植，因此科學(xué)家培育出多莉羊所采用的生物技術(shù)是克隆技術(shù)，克隆技術(shù)屬于細(xì)胞工程。
19．泡菜的制作工藝是我國(guó)悠久的飲食文化遺產(chǎn)之一。制作泡菜過(guò)程中，應(yīng)控制亞硝酸鹽在一定濃度范圍內(nèi)，以免對(duì)人體產(chǎn)生危害。
興趣小組研究不同濃度食醋對(duì)泡白菜中亞硝酸鹽含量的影響，具體做法是：稱取等量白菜4份，每份均加入等量7%鹽水、鮮姜和辣椒，再加入食醋，調(diào)節(jié)料液的食醋濃度分別為0、0.3%、0.6%、0.9%，重復(fù)做3次。從泡菜制作第1天開始，每天測(cè)定其亞硝酸鹽含量，測(cè)定10天，結(jié)果如下。
（1）制作泡菜所利用的細(xì)菌是_____________。
（2）設(shè)置食醋濃度為0的組，目的是__________________________；實(shí)驗(yàn)中添加的材料需取等量，目的是__________________________。
（3）分析曲線，隨泡制時(shí)間增加，亞硝酸鹽含量變化趨勢(shì)均表現(xiàn)為_____________，并在第_____________天均達(dá)到最大值。
（4）分析比較四條曲線亞硝酸鹽含量的最大值，不同濃度食醋對(duì)泡白菜亞硝酸鹽含量的影響是__________________________；實(shí)驗(yàn)重復(fù)三次的目的__________________________。
（5）結(jié)合本實(shí)驗(yàn)，對(duì)家庭自制泡白菜提出一條建議：_______________________________________。
【答案】（1）乳酸桿菌（乳酸菌）
（2）設(shè)置對(duì)照；控制無(wú)關(guān)變量，保證變量唯一
（3）先上升后下降；3
（4）0.6%食醋抑制作用最強(qiáng)，濃度過(guò)高或過(guò)低抑制作用均下降；減少實(shí)驗(yàn)的偶然性，增加實(shí)驗(yàn)的可信度
（5）制作泡白菜時(shí)可適當(dāng)加醋等
【解析】（1）微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有主要作用，如制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌（乳酸桿菌），乳酸菌是一種厭氧菌，在無(wú)氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不改變菜的品質(zhì)。
（2）設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)的目的是排除無(wú)關(guān)變量的影響，又可增加實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度和說(shuō)服力。本實(shí)驗(yàn)研究不同濃度食醋對(duì)泡白菜中亞硝酸鹽含量的影響，則實(shí)驗(yàn)變量是不同濃度食醋，其中設(shè)置食醋濃度為0的組，目的是設(shè)置對(duì)照，排除其它因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾。實(shí)驗(yàn)中添加的材料需取等量，目的是控制無(wú)關(guān)變量，從而排除無(wú)關(guān)變量對(duì)實(shí)驗(yàn)的影響。
（3）在添加不同濃度食醋的泡白菜中亞硝酸鹽含量的變化圖中，橫坐標(biāo)表示時(shí)間，縱坐標(biāo)表示亞硝酸鹽含量。在四條曲線中，每條曲線都呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì)，同時(shí)在第3天都到達(dá)最高值，則可以得出隨著泡制時(shí)間增加，亞硝酸鹽含量變化趨勢(shì)均表現(xiàn)為先上升后下降，并在第3天均達(dá)到最大值。
（4）四條曲線中的亞硝酸鹽含量在第3天均達(dá)到最大值，通過(guò)分析圖片可知，在第3天時(shí)，四種不同濃度食醋曲線中，泡白菜中的亞硝酸鹽含量不同，同時(shí)按照泡白菜中亞硝酸鹽含量由多到少的順序排列，其添加的食醋濃度分別是0>0.3%>0.9%>0.6%，則能說(shuō)明食醋能抑制泡白菜中亞硝酸鹽的產(chǎn)生；三組食醋濃度中，0.6%抑制作用最強(qiáng)，食醋濃度過(guò)高或過(guò)低抑制作用均下降。實(shí)驗(yàn)測(cè)得的數(shù)據(jù)往往存在誤差，因此需要進(jìn)行重復(fù)實(shí)驗(yàn)，有利于驗(yàn)證之前實(shí)驗(yàn)是否有誤，同時(shí)減少誤差，則本實(shí)驗(yàn)重復(fù)三次的目的是減少實(shí)驗(yàn)的偶然性，增加實(shí)驗(yàn)的可信度。
（5）根據(jù)（4）可知，食醋能抑制泡白菜中亞硝酸鹽的產(chǎn)生，因此結(jié)合本實(shí)驗(yàn)，對(duì)家庭自制泡白菜提出一條建議：制作泡白菜時(shí)可適當(dāng)加醋。
20．上世紀(jì)90年代初期，我國(guó)黃淮海流域棉區(qū)棉鈴蟲大爆發(fā)。短時(shí)間內(nèi)，多個(gè)產(chǎn)棉區(qū)被棉鈴蟲危害到幾近絕收。農(nóng)藥防治幾乎不能有效控制棉鈴蟲的發(fā)生與為害。棉鈴蟲（圖1為棉鈴蟲的生活史）為害棉花時(shí)，主要以幼蟲蛀食棉花，蛀食蕾、花、鈴，也取食嫩葉。與此同時(shí)，美國(guó)孟山都公司從蘇云金芽孢桿菌中克隆到Bt殺蟲基因，利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)將其轉(zhuǎn)化到棉花中，培育出了轉(zhuǎn)Bt基因抗蟲棉（圖2），使棉花細(xì)胞中存在這種殺蟲蛋白質(zhì)，專門破壞棉鈴蟲等鱗翅目害蟲的消化系統(tǒng)，導(dǎo)致其死亡，而對(duì)人畜無(wú)害。
1992年底，我國(guó)科學(xué)家為了打破美國(guó)的限制，研制成功了具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的Bt轉(zhuǎn)基因抗蟲棉。1997年起，我國(guó)開始大面積推廣種植轉(zhuǎn)基因抗蟲棉。1998年，我國(guó)成為世界第一產(chǎn)棉大國(guó)。棉花的重要產(chǎn)物是棉纖維，棉纖維是由胚珠的表皮細(xì)胞經(jīng)伸長(zhǎng)、加厚而成，棉纖維細(xì)胞壁的主要組成物質(zhì)是纖維素，表層含蠟類物質(zhì)和少量糖類物質(zhì)，內(nèi)壁面含有蛋白質(zhì)、糖類等。但我國(guó)原棉平均長(zhǎng)度3厘米，美國(guó)原棉3.3厘米，這0.3厘米的差距就導(dǎo)致了我們需要進(jìn)口1/4的進(jìn)口原棉。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，把美國(guó)的優(yōu)良品種引種到中國(guó)，棉花纖維又迅速變短。我國(guó)科學(xué)家通過(guò)長(zhǎng)達(dá)13年的實(shí)驗(yàn)，成功讓中國(guó)的棉花纖維增長(zhǎng)了0.3厘米。讓我國(guó)的高端棉紡織產(chǎn)業(yè)開始擺脫對(duì)進(jìn)口棉花的依賴，也使中國(guó)的棉花研究達(dá)到世界領(lǐng)先水平。
新疆有得天獨(dú)厚的自然條件，夏季溫差大，陽(yáng)光充足，棉花生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)。因此，新疆長(zhǎng)絨棉，具有世界頂級(jí)品質(zhì)。請(qǐng)回答：
（1）棉鈴蟲的發(fā)育類型屬于_____________變態(tài)，主要在幼蟲階段蛀食棉花。
（2）從蘇云金芽胞桿菌的DNA上獲得Bt毒蛋白基因，可以產(chǎn)生一種殺蟲蛋白質(zhì)，通過(guò)_____________技術(shù)，獲得具有Bt毒蛋白基因的棉株細(xì)胞，在棉株細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生殺蟲蛋白，這說(shuō)明殺蟲蛋白的產(chǎn)生是由_____________控制的。
（3）利用棉株細(xì)胞通過(guò)組織培養(yǎng)獲得大量抗蟲棉的過(guò)程屬于_____________生殖。
（4）決定棉花品質(zhì)的重要因素之一是棉纖維的長(zhǎng)度，棉纖維是由_____________發(fā)育而來(lái)。影響棉纖維長(zhǎng)度的因素有_____________。
【答案】（1）完全
（2）轉(zhuǎn)基因；基因
（3）無(wú)性
（4）胚珠的表皮細(xì)胞；遺傳與環(huán)境
【解析】（1）棉鈴蟲的生活史經(jīng)歷了受精卵、幼蟲、蛹和成蟲四個(gè)時(shí)期，這種發(fā)育被稱為完全變態(tài)，而棉鈴蟲的危害主要是在幼蟲階段蛀食棉花。
（2）轉(zhuǎn)基因技術(shù)是指運(yùn)用科學(xué)手段從某種生物中提取所需要的基因，將其轉(zhuǎn)入另一種生物中，使之與另一種生物的基因進(jìn)行重組，從而產(chǎn)生特定的具有變異遺傳性狀的物質(zhì)。利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以改變動(dòng)植物性狀，培育新品種。從蘇云金芽胞桿菌的DNA上獲得Bt毒蛋白基因，可以產(chǎn)生一種殺蟲蛋白質(zhì)，通過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù)，獲得具有Bt毒蛋白基因的棉株細(xì)胞，在棉株細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生殺蟲蛋白，這說(shuō)明殺蟲蛋白的產(chǎn)生是由基因控制的。
（3）組織培養(yǎng)指的是在無(wú)菌的情況下，將植物體內(nèi)的某一部分器官或組織，如莖尖、芽尖、形成層、根尖、胚芽和莖的髓組織等從植物體上分離下來(lái)，放在適宜培養(yǎng)基上培養(yǎng)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的生長(zhǎng)、分化最后長(zhǎng)成一個(gè)完整的植株。組織培養(yǎng)沒(méi)有經(jīng)過(guò)兩性生殖細(xì)胞結(jié)合形成受精卵，因此屬于無(wú)性生殖。
（4）不同品種的棉花棉纖維的長(zhǎng)度不一樣，同一品種的棉花種植好些棉花棉纖維也長(zhǎng)些，因此，影響棉纖維長(zhǎng)度的因素有遺傳因素和環(huán)境因素。而棉纖維是由胚珠的表皮細(xì)胞發(fā)育而來(lái)的。中小學(xué)教育資源及組卷應(yīng)用平臺(tái)
專題02 生物技術(shù)
一、日常生活中的生物技術(shù)：
1、微生物在食品和釀造工業(yè)等方面的應(yīng)用：
（1）細(xì)菌在生活和工業(yè)上的應(yīng)用：
①乳酸菌與發(fā)酵：利用乳酸菌制作酸奶、泡菜和青貯飼料等。其發(fā)酵原理是：在無(wú)氧的條件下，將葡萄糖轉(zhuǎn)化成乳酸和能量。
②醋酸桿菌與制醋：利用醋酸桿菌制作白醋、黑醋等。其制作原理是：利用醋酸桿菌，將葡萄糖轉(zhuǎn)化為醋酸。
③甲烷細(xì)菌與沼氣：利用甲烷細(xì)菌，在無(wú)氧的條件下，將有機(jī)物進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生沼氣，沼氣的主要成分是甲烷。
（2）真菌在生活和工業(yè)上的應(yīng)用：
①酵母菌與發(fā)酵：利用酵母菌制作饅頭、包子和蛋糕等。其發(fā)酵原理是：酵母菌在有氧時(shí)，把葡萄糖轉(zhuǎn)化成二氧化碳和水。
②酵母菌與釀酒：利用酵母菌釀造各種酒類。其釀造原理是：酵母菌在無(wú)氧時(shí)，把葡萄糖轉(zhuǎn)化成二氧化碳、酒精和能量。
③青霉菌與醫(yī)藥：利用青霉菌提取青霉素（抗生素），它是治療細(xì)菌性傳染病的特效藥，如：肺炎等。
④霉菌與醬油等：利用霉菌制作醬油、豆豉和豆腐乳等。其制作原理是：將淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，將蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成氨基酸。
2、食品腐敗的原因及如何保存食品：
（1）食品腐敗的主要原因是：微生物的大量生長(zhǎng)、繁殖，使食物腐敗變質(zhì)。
（2）保存方法：①風(fēng)干保存（如：魚干等）；②高溫滅菌保存（如：罐頭食品等）； ③低溫保存（如：肉的冷凍、水果的低溫保鮮等）。④用鹽漬保存（如：咸魚等）等；
二、現(xiàn)代生物技術(shù)：
1、轉(zhuǎn)基因技術(shù)的概念和應(yīng)用：
（1）概念：將一個(gè)生物體的基因，轉(zhuǎn)移到另一個(gè)生物體DNA中的生物技術(shù)。叫做轉(zhuǎn)基因技術(shù)。如：超級(jí)鼠和轉(zhuǎn)基因大豆等。
（2）應(yīng)用：①制藥：利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)藥物，如：生長(zhǎng)激素，干擾素和凝血因子等。
②培育新品種：利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，培育出農(nóng)作物新品種，如：轉(zhuǎn)基因番茄、轉(zhuǎn)基因棉花和轉(zhuǎn)基因煙草等。
2、克隆技術(shù)的概念和應(yīng)用：
（1）概念：將一個(gè)生物體的細(xì)胞或組織，在實(shí)驗(yàn)室培育成一個(gè)相同新個(gè)體的生物技術(shù)，叫做克隆技術(shù)。如：克隆羊“多莉”的誕生。
（2）應(yīng)用：①拯救物種 ②器官的移植等。
【注：轉(zhuǎn)基因技術(shù)是現(xiàn)代生物技術(shù)的核心，克隆技術(shù)是屬于無(wú)性生殖。】
1.發(fā)酵技術(shù)：
例題1.某同學(xué)學(xué)習(xí)制作米酒的探究實(shí)驗(yàn)后，在課堂上分享他的實(shí)驗(yàn)操作步驟：①浸泡→②蒸熟米飯并冷卻→③加酒曲→④保溫發(fā)酵，并對(duì)此步驟作出解釋。你認(rèn)為不恰當(dāng)?shù)氖牵ā　。?br/>A. 蒸熟米飯需要冷卻的目的是避免高溫殺死細(xì)菌
B. 步驟③的目的是進(jìn)行接種
C. 保溫是為了給酵母菌的發(fā)酵提供適宜的溫度
D. 制作米酒過(guò)程中，盡量少打開容器，防止雜菌污染
2.食品的保存：
例題2.下列關(guān)于日常生活中的生物技術(shù)原理的應(yīng)用，錯(cuò)誤的是（　　）
A. 米酒的釀制——利用了酵母菌的發(fā)酵作用
B. 酸奶的制作——利用了醋酸菌的發(fā)酵作用
C. 沼氣的產(chǎn)生——利用了甲烷菌在無(wú)氧條件下分解有機(jī)物
D. 食品的冷藏——低溫可以抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖
3.轉(zhuǎn)基因技術(shù)：
例題3.研究人員從一種海魚中獲得抗凍蛋白基因，將其轉(zhuǎn)入到番茄細(xì)胞中，獲得了抗凍的番茄品種。該過(guò)程主要應(yīng)用了（ ）
A. 克隆技術(shù)
B. 雜交技術(shù)
C. 轉(zhuǎn)基因技術(shù)
D. 發(fā)酵技術(shù)
4.克隆技術(shù)：
例題4.觀察下面四幅圖，其所運(yùn)用的生物技術(shù)對(duì)應(yīng)正確的是（　　）
A. ①組織培養(yǎng)②克隆技術(shù)③轉(zhuǎn)基因技術(shù)④誘變育種
B. ①無(wú)土栽培②克隆技術(shù)③轉(zhuǎn)基因技術(shù)④誘變育種
C. ①組織培養(yǎng)②轉(zhuǎn)基因技術(shù)③誘變育種④人工選擇育種
D. ①無(wú)土栽培②克隆技術(shù)③雜交育種④誘變育種
1．（2022·濱州）現(xiàn)代生物技術(shù)已被用于生產(chǎn)實(shí)踐，對(duì)個(gè)人、社會(huì)和環(huán)境具有重要影響。下列有關(guān)現(xiàn)代生物技術(shù)應(yīng)用的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（　　）
A．克隆技術(shù)可以拯救瀕危動(dòng)物
B．克隆技術(shù)可以定向改良動(dòng)植物品種
C．克隆技術(shù)可以大量繁殖轉(zhuǎn)基因動(dòng)物
D．“工程菌”可以大大提高藥物的產(chǎn)量、降低成本
2．（2022·梧州）21世紀(jì)是現(xiàn)代生物技術(shù)的世紀(jì)。如圖是我國(guó)科學(xué)家利用現(xiàn)代生物技術(shù)培育抗蟲棉的過(guò)程，下列敘述不正確的是（　　）
A．抗蟲性狀是由殺蟲毒素基因控制的
B．抗蟲棉的培育利用了克隆技術(shù)
C．抗蟲棉的培育利用了組織培養(yǎng)技術(shù)
D．抗蟲棉的培育利用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)
3．（2022·鞍山）科學(xué)家將人體細(xì)胞中的胰島素基因?qū)氪竽c桿菌，將其改造為可以合成胰島素的新菌種。這種技術(shù)是（　　）
A．克隆技術(shù) B．發(fā)酵技術(shù)
C．轉(zhuǎn)基因技術(shù) D．生物防治技術(shù)
4．（2022·益陽(yáng)）科學(xué)家培育了一只可以發(fā)光的老鼠，如圖為培育過(guò)程示意圖，該研究過(guò)程運(yùn)用的技術(shù)有（　　）
A．克隆技術(shù) B．發(fā)酵技術(shù)
C．轉(zhuǎn)基因技術(shù) D．細(xì)胞融合技術(shù)
5．（2022·葫蘆島）如圖是小羊多莉的誕生過(guò)程示意圖，下列相關(guān)敘述正確的是（　　）
A．小羊多莉是母羊
B．多莉的誕生應(yīng)用了雜交技術(shù)
C．多莉與B羊十分相像，說(shuō)明遺傳物質(zhì)主要存在于細(xì)胞質(zhì)中
D．多利誕生的生殖方式是有性生殖
6．（2022·濰坊）乳酸菌是乳酸的傳統(tǒng)生產(chǎn)菌，但耐酸能力較差。釀酒酵母耐酸能力較強(qiáng)、但不產(chǎn)生乳酸。科研人員將乳酸菌的乳酸脫氫酶基因?qū)脶劸平湍福@得了能產(chǎn)生乳酸的工程菌株S。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（　　）
A．乳酸菌和酵母菌的DNA在組成方式上相同
B．工程菌株S能產(chǎn)生乳酸的特性是不可以遺傳的
C．乳酸脫氫酶基因是乳酸菌能夠生成乳酸的關(guān)鍵基因
D．工程菌株S的成功獲得說(shuō)明基因是控制生物性狀的基本單位
7．（2022·恩施）在酒藥的作用下米飯可釀成美味的米酒。以下關(guān)于米酒釀造技術(shù)的理解，你認(rèn)為正確的是（　　）
A．釀米酒的酒藥中主要含有乳酸菌、曲霉、毛霉等微生物
B．將米粒與酒藥充分混合后高溫蒸煮，其目的是為了消除雜菌
C．曲霉和毛霉能夠?qū)⒚罪堉械牡矸鄯纸獬删凭投趸?br/>D．在沒(méi)有氧氣的條件下，酵母菌把葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精
8．（2022·綿陽(yáng)）小韓同學(xué)在購(gòu)買的酸奶包裝袋上看到這樣一句話：“若發(fā)現(xiàn)脹袋或包裝破損，請(qǐng)勿食用”。他通過(guò)查閱資料，了解到脹袋的原因是：酵母菌等微生物污染酸奶后，在缺氧環(huán)境中產(chǎn)生了氣體。隨后，小韓同學(xué)設(shè)計(jì)了如下圖所示的密閉實(shí)驗(yàn)裝置，驗(yàn)證酵母菌在缺氧環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生氣體。回答下列問(wèn)題：
（1）本實(shí)驗(yàn)的變量是　 　，設(shè)置甲組的目的是　 　。
（2）為使實(shí)驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確，甲乙兩組　 　（填“需要”或“不需要”）排出瓶?jī)?nèi)的空氣，且所加酸奶的體積應(yīng)該　 　。
（3）一段時(shí)間后，若觀察到甲乙兩組氣球大小關(guān)系是　 　，則實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證成功。
（4）酵母菌可通過(guò)產(chǎn)生大量的　 　來(lái)繁殖后代。小韓同學(xué)將酸奶放在冰箱內(nèi)儲(chǔ)存以防止脹袋，其原理是　 　酵母菌等微生物的生長(zhǎng)和繁殖。
1．在無(wú)氧條件下，酵母菌對(duì)葡萄糖的分解產(chǎn)物是（　　）
A．二氧化碳和水 B．二氧化碳和氧氣
C．酒精和二氧化碳 D．氧氣和水
2．下列食品中沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的是（　　）
A．泡菜 B．米醋 C．腐乳 D．鮮奶
3．下列應(yīng)用實(shí)例與有關(guān)的生物技術(shù)搭配錯(cuò)誤的是（　　）
A．制作葡萄酒﹣酒精發(fā)酵
B．生產(chǎn)酸奶﹣酵母菌發(fā)酵
C．培養(yǎng)抗蟲棉﹣轉(zhuǎn)基因技術(shù)
D．植物組織培養(yǎng)培育幼苗﹣克隆技術(shù)
4．下列微生物與其發(fā)酵產(chǎn)品的對(duì)應(yīng)關(guān)系正確的是（　　）
A．黃色短桿菌﹣﹣酸奶 B．乳酸菌﹣﹣醋酸
C．霉菌﹣﹣味精 D．酵母菌﹣﹣酒釀
5．下列實(shí)例與運(yùn)用的生物技術(shù)相互匹配的是（　　）
A．“多莉”羊的誕生﹣轉(zhuǎn)基因技術(shù)
B．太空南瓜的培育﹣組織培養(yǎng)
C．試管嬰兒的培育﹣克隆技術(shù)
D．酸奶、泡菜的制作﹣發(fā)酵技術(shù)
6．如圖是克隆羊多莉的身世示意圖，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（　　）
A．多莉的長(zhǎng)相最像母羊B
B．多莉的性別可能是公羊也可能是母羊
C．代孕母羊C為多莉提供了生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和場(chǎng)所
D．此圖可得出遺傳信息主要在細(xì)胞核中
7．下列食品的保存，依據(jù)除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)原理的是（　　）
A．冷凍牛肉 B．袋裝牛奶
C．曬干蘑菇 D．真空包裝香腸
8．把甲牛乳腺細(xì)胞的細(xì)胞核注入乙牛的去核卵細(xì)胞中，培養(yǎng)發(fā)育成胚胎，再植入到丙牛的子宮內(nèi)，生出小牛。這項(xiàng)技術(shù)是（　　）
A．克隆技術(shù) B．轉(zhuǎn)基因技術(shù)
C．組織培養(yǎng)技術(shù) D．發(fā)酵技術(shù)
9．下列有關(guān)生活中生物技術(shù)的敘述，正確的是（　　）
A．制作酸奶和釀酒都是利用了乳酸菌的發(fā)酵作用
B．白酒釀造過(guò)程首先是酵母菌將淀粉分解成葡萄糖
C．制作泡菜的壇子加水密封隔絕空氣是為了抑制乳酸菌繁殖
D．制作酸奶時(shí)，先將牛奶加熱煮沸是為了殺死其中其他細(xì)菌
10．下列各項(xiàng)中，應(yīng)用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)的是（　　）
A．通過(guò)多代選擇、繁育，培育出高產(chǎn)奶牛
B．將大鼠生長(zhǎng)激素基因注入普通小鼠的受精卵中，獲得超級(jí)鼠
C．普通甜椒的種子經(jīng)太空漫游后播種，培育出太空椒
D．借助三只母羊培育出克隆羊多莉
11．2017年克隆猴“中中”“華華”的誕生標(biāo)志著中國(guó)開啟了以體細(xì)胞克隆猴作為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的新時(shí)代。克隆過(guò)程如圖所示，請(qǐng)據(jù)圖分析下列說(shuō)法正確的是（　　）
A．“中中”的性狀與受體猴的性狀一致
B．“中中”的皮膚中含有具保護(hù)功能的保護(hù)組織
C．“中中”的結(jié)構(gòu)層次是：細(xì)胞→組織→器官→系統(tǒng)→個(gè)體
D．圖中標(biāo)號(hào)①所示的過(guò)程中，細(xì)胞的形態(tài)結(jié)構(gòu)和遺傳物質(zhì)都發(fā)生了變化
12．將下列生物技術(shù)應(yīng)用到生產(chǎn)、生活和科研中，不能達(dá)到預(yù)期目的的是（　　）
A．利用克隆技術(shù)快速改良某些動(dòng)物的性狀
B．低溫處理減慢微生物的繁殖速度，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期
C．將抗蟲基因?qū)朊藜?xì)胞中培育抗蟲棉
D．利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)快速培育某些植物的優(yōu)良品種
13．將人腸乳糖酶基因轉(zhuǎn)入奶牛基因組內(nèi)，生產(chǎn)易消化的高品質(zhì)牛奶，主要運(yùn)用到的現(xiàn)代生物技術(shù)為（　　）
A．發(fā)酵技術(shù) B．組織培養(yǎng)技術(shù)
C．克隆技術(shù) D．轉(zhuǎn)基因技術(shù)
14．科學(xué)家已成功地將乙型肝炎疫苗基因轉(zhuǎn)入番茄細(xì)胞中，使其結(jié)出的果實(shí)中含有這種疫苗。該過(guò)程所利用的生物技術(shù)主要是（　　）
A．轉(zhuǎn)基因 B．組織培養(yǎng) C．核移植 D．克隆
15．花饃是人工做成的各種式樣的饅頭面點(diǎn)，“河口花饃”被列入了東營(yíng)第五批市級(jí)非物質(zhì)文化代表性項(xiàng)目。下列有關(guān)花饃制作及食用的敘述，正確的是（　　）
A．制作花饃的面粉主要來(lái)自小麥種子子葉中儲(chǔ)藏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
B．發(fā)面時(shí)加入的酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳使饅頭松軟多孔
C．饅頭越嚼越甜是因?yàn)橥僖褐泻械鞍酌?br/>D．饅頭放久了長(zhǎng)出的綠“毛”是細(xì)菌形成的菌落
16．酸奶營(yíng)養(yǎng)豐富、酸甜可口，是美味的發(fā)酵食品。某同學(xué)嘗試用鮮奶制作酸奶，下列操作正確的是（　　）
A．將鮮奶煮沸后直接加入預(yù)先準(zhǔn)備的乳酸菌
B．在預(yù)先沒(méi)有準(zhǔn)備乳酸菌時(shí)用酵母菌代替
C．放在30℃左右的室內(nèi)溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵
D．發(fā)酵過(guò)程不密封以確保氧氣的供給
17．下列關(guān)于微生物及其應(yīng)用的描述，正確的是（　　）
A．制作不同的發(fā)酵食品利用的真菌或細(xì)菌的種類不同
B．腐爛的蘋果散發(fā)出酒味主要是乳酸菌的發(fā)酵作用
C．制醋用醋酸菌，制醬用酵母菌
D．制作面包所用的酵母菌具有細(xì)胞核
18．克隆羊“多莉”與以往克隆動(dòng)物最大的不同是（　　）
A．“多莉”擁有三個(gè)母親
B．是第一只克隆羊
C．細(xì)胞核來(lái)自高度分化的體細(xì)胞
D．“多莉”是無(wú)性生殖誕生的
19．泡菜的制作工藝是我國(guó)悠久的飲食文化遺產(chǎn)之一。制作泡菜過(guò)程中，應(yīng)控制亞硝酸鹽在一定濃度范圍內(nèi)，以免對(duì)人體產(chǎn)生危害。
興趣小組研究不同濃度食醋對(duì)泡白菜中亞硝酸鹽含量的影響，具體做法是：稱取等量白菜4份，每份均加入等量7%鹽水、鮮姜和辣椒，再加入食醋，調(diào)節(jié)料液的食醋濃度分別為0、0.3%、0.6%、0.9%，重復(fù)做3次。從泡菜制作第1天開始，每天測(cè)定其亞硝酸鹽含量，測(cè)定10天，結(jié)果如下。
（1）制作泡菜所利用的細(xì)菌是_____________。
（2）設(shè)置食醋濃度為0的組，目的是__________________________；實(shí)驗(yàn)中添加的材料需取等量，目的是__________________________。
（3）分析曲線，隨泡制時(shí)間增加，亞硝酸鹽含量變化趨勢(shì)均表現(xiàn)為_____________，并在第_____________天均達(dá)到最大值。
（4）分析比較四條曲線亞硝酸鹽含量的最大值，不同濃度食醋對(duì)泡白菜亞硝酸鹽含量的影響是__________________________；實(shí)驗(yàn)重復(fù)三次的目的__________________________。
（5）結(jié)合本實(shí)驗(yàn)，對(duì)家庭自制泡白菜提出一條建議：_______________________________________。
20．上世紀(jì)90年代初期，我國(guó)黃淮海流域棉區(qū)棉鈴蟲大爆發(fā)。短時(shí)間內(nèi)，多個(gè)產(chǎn)棉區(qū)被棉鈴蟲危害到幾近絕收。農(nóng)藥防治幾乎不能有效控制棉鈴蟲的發(fā)生與為害。棉鈴蟲（圖1為棉鈴蟲的生活史）為害棉花時(shí)，主要以幼蟲蛀食棉花，蛀食蕾、花、鈴，也取食嫩葉。與此同時(shí)，美國(guó)孟山都公司從蘇云金芽孢桿菌中克隆到Bt殺蟲基因，利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)將其轉(zhuǎn)化到棉花中，培育出了轉(zhuǎn)Bt基因抗蟲棉（圖2），使棉花細(xì)胞中存在這種殺蟲蛋白質(zhì)，專門破壞棉鈴蟲等鱗翅目害蟲的消化系統(tǒng)，導(dǎo)致其死亡，而對(duì)人畜無(wú)害。
1992年底，我國(guó)科學(xué)家為了打破美國(guó)的限制，研制成功了具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的Bt轉(zhuǎn)基因抗蟲棉。1997年起，我國(guó)開始大面積推廣種植轉(zhuǎn)基因抗蟲棉。1998年，我國(guó)成為世界第一產(chǎn)棉大國(guó)。棉花的重要產(chǎn)物是棉纖維，棉纖維是由胚珠的表皮細(xì)胞經(jīng)伸長(zhǎng)、加厚而成，棉纖維細(xì)胞壁的主要組成物質(zhì)是纖維素，表層含蠟類物質(zhì)和少量糖類物質(zhì)，內(nèi)壁面含有蛋白質(zhì)、糖類等。但我國(guó)原棉平均長(zhǎng)度3厘米，美國(guó)原棉3.3厘米，這0.3厘米的差距就導(dǎo)致了我們需要進(jìn)口1/4的進(jìn)口原棉。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，把美國(guó)的優(yōu)良品種引種到中國(guó)，棉花纖維又迅速變短。我國(guó)科學(xué)家通過(guò)長(zhǎng)達(dá)13年的實(shí)驗(yàn)，成功讓中國(guó)的棉花纖維增長(zhǎng)了0.3厘米。讓我國(guó)的高端棉紡織產(chǎn)業(yè)開始擺脫對(duì)進(jìn)口棉花的依賴，也使中國(guó)的棉花研究達(dá)到世界領(lǐng)先水平。
新疆有得天獨(dú)厚的自然條件，夏季溫差大，陽(yáng)光充足，棉花生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)。因此，新疆長(zhǎng)絨棉，具有世界頂級(jí)品質(zhì)。請(qǐng)回答：
（1）棉鈴蟲的發(fā)育類型屬于_____________變態(tài)，主要在幼蟲階段蛀食棉花。
（2）從蘇云金芽胞桿菌的DNA上獲得Bt毒蛋白基因，可以產(chǎn)生一種殺蟲蛋白質(zhì)，通過(guò)_____________技術(shù)，獲得具有Bt毒蛋白基因的棉株細(xì)胞，在棉株細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生殺蟲蛋白，這說(shuō)明殺蟲蛋白的產(chǎn)生是由_____________控制的。
（3）利用棉株細(xì)胞通過(guò)組織培養(yǎng)獲得大量抗蟲棉的過(guò)程屬于_____________生殖。
（4）決定棉花品質(zhì)的重要因素之一是棉纖維的長(zhǎng)度，棉纖維是由_____________發(fā)育而來(lái)。影響棉纖維長(zhǎng)度的因素有_____________。

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