資源簡介

課 題 第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全 課 型 新授 課時 一課時
學科 素養(yǎng) 運用所學的合理營養(yǎng)的知識，幫助家長健康地生活，并培養(yǎng)學生關(guān)心家長的情感。
課標 分析 學段目標 說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)及其作用，識別營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。 列舉幾種無機鹽和維生素的缺乏癥狀。 人體消化系統(tǒng)的組成；食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程。 單元目標 舉例說出什么是合理營養(yǎng)。 嘗試設計一份營養(yǎng)合理的食譜。
學習 內(nèi)容 分析 　本節(jié)第一部分是合理營養(yǎng)。教材先概述了合理營養(yǎng)的概念，解析了合理營養(yǎng)的內(nèi)涵。然后，結(jié)合學生身邊經(jīng)常發(fā)生的一些實例，讓學生認識到合理營養(yǎng)的必要性。接著，教材簡要介紹了平衡膳食和《中國居民膳食指南》的內(nèi)容，讓學生知道合理營養(yǎng)的基本知識。最后教材設計了一個活動，讓學生嘗試為家長設計一份午餐食譜。要完成這個活動，就需要用到前面所學到的關(guān)于合理營養(yǎng)的基本知識，從而幫助學生在學以致用中更好理解合理營養(yǎng)的基本要求。為家長設計午餐食譜，其用意還包括引導學生去關(guān)注長輩，從而滲透情感教育。　
學情 分析 已有： 知識經(jīng)驗：在前面，已經(jīng)學習了“食物中的營養(yǎng)物質(zhì)”為本節(jié)學習打下了基礎。 生活經(jīng)驗：七年級學生平時經(jīng)常聽到合理營養(yǎng)，但不知道合理營養(yǎng)的內(nèi)涵。 策略經(jīng)驗: 學生已初步具備一些合理營養(yǎng)的知識。 未知： 知識經(jīng)驗：合理營養(yǎng)在日常生活中是較常見的現(xiàn)象，但學生平時未必知道合理營養(yǎng)的概念。 策略經(jīng)驗: 對合理營養(yǎng)學生缺乏理性認識，不能系統(tǒng)分析合理營養(yǎng)的過程。 障礙： 剛剛步入中學的七年級學生，對具體的營養(yǎng)知識較熟悉，不能深層次的了解合理營養(yǎng)的內(nèi)涵。 部分學生基礎較差、學習習慣不良。 差異： 對學生之間在學習上存在的差異，采取因材施教。 部分學生只能分層教學。
學習 目標 1、通過對合理營養(yǎng)的分享，90%的學生能夠識記。10%的學生能夠知道。 2、通過對《平衡膳食寶塔》的理解，并學會在生活中運用。
教學 重難點 重點：什么是合理營養(yǎng)。 突破：平衡膳食寶塔 難點：嘗試設計一份合理營養(yǎng)的食譜。 突破：學生動手為家長設計一份合理營養(yǎng)的午餐食譜。
教學 準備 多媒體、教學ppt
環(huán)節(jié) 學習內(nèi)容 學生活動 評價任務
創(chuàng)設情境 導入新課 想一想，議一議 方便面能代替正餐嗎？為什么？ 不能。方便面中淀粉、脂肪類物質(zhì)含量較高，但蛋白質(zhì)、維生素等物質(zhì)含量較低，營養(yǎng)不夠全面、均衡。經(jīng)常使用不符合合理營養(yǎng)的基本要求?？梢杂糜诰燃?，但不宜長 期代替正餐。 學生聆聽、思考
明晰目標 探究新知 舉例說出什么是合理營養(yǎng)。 嘗試設計一份營養(yǎng)合理的食譜。 學生自主閱讀學習目標，達成目標導學
建構(gòu)網(wǎng)絡 梳理新知 探究一：分析課本P32--33頁4幅圖所示做法是否正確？并說出科學道理 歸納：青少年不良膳食習慣。 探究二：閱讀課本P32—33頁，把下面問題找出來？ 1 什么是合理營養(yǎng)？ 2 營養(yǎng)學家將食物分成哪幾類？ 3青少年的飲食應注意些什么？ 4 一日三餐的合理能量比例？ 5 什么樣的飲食才是合理飲食？ 對點練習 中國居民膳食指南（2007）內(nèi)容 學以致用： 探究三：為家長設計一份午餐食譜 思考問題。 學生回答，師啟發(fā)補充。 同桌之間交流、討論 同桌互相交流，教師抽取一名同學回答。 選2-3個小組代表分享，其他小組點評 學生交流展示
課堂 小結(jié) 合理營養(yǎng)的內(nèi)涵 平衡膳食寶塔每層量的不同攝入。 建構(gòu)知識體系的過程中積極回答，背誦記憶、練習夯實 教師引領(lǐng)學生梳理本節(jié)課知識體系，提問重要知識點，學生回答。
當堂 檢測 鞏固練習 1、下列飲食習慣合理的是（ ） A、經(jīng)常吃“洋快餐” B、睡前多吃一些食物，早餐可以不進食 C、用果汁、可樂等飲料代替飲水 D、不偏食、不挑食，按時進餐 2、中學生正處在生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，每天保持合理營養(yǎng)格外重要。你認為怎樣做到健康飲食？ 3 最近某市健康教育所公布的學生飲食狀況調(diào)查結(jié)果顯示：部分中小學生零食成主食，喜歡購買路邊攤點食品，部分學生不吃早餐，少數(shù)學生偏食嚴重。據(jù)此回答下列問題： （1）你認為路邊攤點食品主要存在哪些問題？（至少答兩點） （2）有的學生愛喝飲料，愛吃巧克力、雞、魚、肉。長此下去容易引發(fā) 癥 。 （3）現(xiàn)在有一份早餐食譜：二兩饅頭，一杯鮮牛奶，一個蘋果和少量蔬菜。請分析這份早餐食譜是否合理？為什么？ 課內(nèi)作業(yè)：優(yōu)化設計P20頁 A檔全做；B檔只做預習和選擇題 課外作業(yè) 為家長設計的食譜請你親自選購材料，烹調(diào)，請家長品嘗評價。思考采購注意的問題（菜的新鮮程度等）。 學生練習習題 選擇題用手勢回答，材料題抽取學生回答。

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