資源簡介

課題 第三節 合理營養與食品安全 共1課時第1課時 課型 新授
教學目標 知識目標: 能舉例說出什么是合理營養。能力目標: 嘗試設計一份營養合理的食譜，培養學生運用已有的知識去分析解決問題的能力，培養學生自主、探究和合作學習的能力。情感目標: 1.關心長輩的飲食和健康，增進相互之間的情感； 2.能關注食品安全，認同環境保護與食品安全之間的統一性。
重點難點 重點： 認識合理營養及食品安全的重要性。難點： 如何根據實際情況設計合理的食譜。
教學策略 課前準備: 組織學生收集當地近期報紙中有關合理營養和食品安全方面的信息，同時組織學生課前收集2到3種食品的包裝袋或包裝盒，帶到教室。教學方法： 合作探究、設計比賽。
教 學 活 動 課前、課中反思
一、導入讓學生將自己收集的有關合理營養和食品安全方面的信息展示出來，說說其中的大概意思。讓學生上臺展示，可以滿足學生的表現欲，也可以鍛煉學生發現問題的能力。同時提出問題可以誘導學生的思維，喚起求知欲望，使學生積極進入探索學習角色。二、新授（一）合理營養 1、先展示幾幅有關于飲食與健康的關系的圖片，讓學生根據這些圖片看看這些現象有沒有發生在自己身上，討論這些做法是否正確，并說出科學道理。提示學生在討論的時候可以參照38、39頁的常見的食物成分表。小結：任何一種食物，都不能包含人體所需要的全部營養，所以為了滿足人體所需要的各種營養物質，理想的做法是一日三餐，按時進餐。每餐的食品要搭配合理，飲食多樣化，不偏食，不挑食。2、展示“平衡膳食寶塔”圖，讓學生先根據這幅圖談談該如何均衡飲食。 引導學生根據圖片發現問題，并進行思考、討論，增強學生自主學習、發現問題和解決問題的能力。這樣把時間交給學生也可以增強學生學習的興趣。這個小結有助于學生對剛才的知識有一個總體的接受。 3、舉行一場設計比賽：讓學生嘗試運用所學的知識，為家長設計一份午餐食譜。 提示：①在每天攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應當分別占30%、40%和30%左右。②參照“平衡膳食寶塔”，設計的午餐食譜只要求含有五類食物并且比例合適，不要求計算其中能量的多少以及各類食物的量。③設計時應考慮當地常吃的食物種類、營養成分、價格，以及中老年人的健康狀況和飲食習慣等。比賽規則：先讓學生自己為家長設計一份午餐食譜，再小組內進行評比，選出一份最合理的參加全班的比賽。嘗試運用所學的知識為家長設計一份營養合理的午餐食譜，這是一個重點，也是一個難點。所以在這里舉行一個比賽，以此調動學生學習的積極性。而由于這個設計食譜對學生來說比較陌生，所以在設計之前給學生以充分的提示，同時讓學生回憶平常自己所吃的食物。這樣可以使學生比較靈活、順利，真正使學生能夠進行探究式學習。同時為家長設計食譜，可以培養學生的情感。（二）食品安全 過渡：同學們應當根據自己設計的食譜，親自在家中為家長烹調。但是在烹調之前我們要先去市場買菜。這就是涉及到食品安全的問題。下面我們一起來關注食品安全。 1、讓學生閱讀收集的包裝袋或包裝盒上的文字，并分析、討論以下的問題： ①應當關注食品包裝上的哪些內容？ ②怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？ ③購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時，應當注意哪些問題？ ④關于食品安全的問題，你還有哪些補充？這里讓學生閱讀包裝袋或包裝盒上的文字可以讓學生更加直接形象地進行分析和討論。2、最后請學生概括一下，我們應當從哪些方面關注食品安全？ 提示：展示一些圖片，讓學生著重從環境保護方面關注食品安全。過渡時要求學生回家為家長烹調，培養學生的情感，而且這樣過渡到關注食品安全比較自然。 這是一個重點，主要是希望通過提示學生自己可以分析概括環境保護與食品安全之間的統一性。對學生進行情感教育。三、鞏固 課堂練習，同時向學生介紹關于綠色食品的一些知識。檢查教學效果，課堂知識的拓展。作業布置：課本P36第1、2題。 結合學生的生活實際引入新課。午餐食譜設計比賽，可較好地調動學生的積極性，既實現了知識目標又培養了學習能力，同時使學生體會到學以致用的快樂。有意識培養學生的歸納概括總結能力。
課后反思 教師應事先給學生提供一些站和相關鏈接，幫助學生獲得更加全面的資料。并且要求學生對獲得的資料在課前就要熟悉，還要會區分哪些是有用信息。

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