資源簡介

《合理營養與食品安全》教學設計
一、教學任務分析
１、教材分析
本教學設計 ( http: / / www.wyrj.com / teacher / jiaoan / " \t "_blank )內容選自人教版、義務教育課程標準實驗教科書、《生物學》七年級下冊第二章、第三節"關注合理營養與食品安全"中有關合理營養的知識。本節教學可以說是本章的一個小結，第一節"食物中的營養物質"、第二節"消化和吸收"的內容都能用于解決本節所涉及的問題,本節的教學可以較好地體現科學知識在指導健康生活中的價值。因此本節課的教學活動要注意充分發揮學生的主觀能動作用，讓學生在積極參與和主動學習 ( http: / / www.wyrj.com / " \t "_blank )的活動中學習 ( http: / / www.wyrj.com / " \t "_blank )知識、發展能力、培養情感 ( http: / / www.wyrj.com / zuowen / meiwen / " \t "_blank )。
重點：（1）、關注合理營養和食品安全在健康生活中的意義。（2）、通過分析，認同環境保護與食品安全之間的統一性。
能力增長點：通過設計一份營養合理的食譜，將所學知識上升為意識再將意識轉化為行為。
２、目標分析：
一、知識目標：
（1）、能說出什么是合理營養；怎樣做到合理營養。
（2）、嘗試設計一份營養合理的食譜
（3）、關注食品安全
二、能力目標：
嘗試運用有關合理營養的知識，設計一份營養合理的食譜，關心長輩的飲食。
三、情感 ( http: / / www.wyrj.com / zuowen / meiwen / " \t "_blank )態度與價值觀：
認同環境保護、食品安全、健康之間的統一性。
從目標可以看出,學生要能舉例說出什么是合理營養,那么前提就應從例子上也能判斷出怎樣的飲食是不合理,怎樣的飲食是合理。這種合理最后歸納為能滿足人體每天對能量和各種營養物質的需要,包括了對食物的成分和吃的量的一個認識,是日常生活常識、信息與現有科學知識相結合的理解和綜合運用。
所以關注合理營養和食品安全在健康生活中的意義，和通過分析，認同環境保護與食品安全之間的統一性是本節課的學習重點。設計一份營養合理的食譜，將所學知識上升為意識再將意識轉化為行為是本節課的教學難點。
３、學情分析
營養問題是不容任何人回避的，關系到青少年身體健康的重要問題，通過前階段的學習學生已經了解了人體需要的營養物質和人體的消化方面的知識。本節知識與學生自身健康密切相關，學生有感性認識。據此本節課教學定位于對學生進行實踐 ( http: / / www.wyrj.com / fanwen / b / sx / " \t "_blank )能力的培養和情感 ( http: / / www.wyrj.com / zuowen / meiwen / " \t "_blank )體驗的升華。同時通過關注食品安全的真實事件，引起學生對食品安全的重視，從而在生活中關注食品安全，關注家人健康。
二、教學設計
１、教學方法設計：
本節課不單純是向學生進行知識、技能的傳授，更重要的是讓學生體現科學知識在指導健康生活上的價值，促使學生養成合作、分享、關愛他人、孝敬父母、有責任感的良好個性品質。
本節課以實例為主，充分體現學生的主體性，教師在課堂上主要扮演服務者(即為學生制備必要的課件)，為學生展示個性搭建平臺,注重給不同的學生提供不同的發展的空間與層次。
３、教學手段設計：充分利用多媒體課件，并結合實例教學。
４、教學過程設計：
（1）、 創設情境引入新課
同學們， 方便面，即泡即食，確實方便，旅行中便于攜帶，救災中便于運輸，可以解燃眉之急。方便面能代替正餐嗎？為什么？
不能，方便面淀粉、脂肪含量高，而蛋白質、維生素含量低，營養不夠全面、均衡，經常食用不符合合理營養的基本要求,影響健康。
什么樣的膳食結構才算均衡合理？什么樣的食品才是衛生安全的 （那么今天我們來學習《合理營養與食品安全》）
設計意圖：創設逼真的教學情境，激發學生主動學習的熱望。在剛剛上課就以牢牢抓住學生的注意力，由此引出課題：什么是合理的膳食？
（2）、 聯系實際、交流合作
多媒體呈現問題 ：
生活中還有哪些飲食現象是不合理的？說出其中的道理。引導學生回歸生活，感悟科學道理。學生在其中討論分析，感悟、交流。
設計思想：讓學生通過觀察、舉例，利用學過的有關食物的消化和吸收、食物中的營養物質等知識，結合生活中的具體做法自己去分析、體會偏食和挑食等作法的不良危害，激發學生學習的熱情和探究的欲望，為學習合理營養做好鋪墊。
（3）、 閱讀分析、自主學習
利用課件展示“平衡膳食寶塔”引導學生閱讀分析：“平衡膳食寶塔”中的食物分哪幾種類型？一日三餐中的食物能量比例？什么是合理營養？最后總結、歸納出合理的飲食結構。
設計思想：利用課件引導學生通過觀察、思考、分析，逐步深入進行探究，重點理解什么是合理的飲食結構？從而得出合理營養的真正含意。
（4）、 實際設計、合作探究
利用學過的合理飲食結構的相關知識，鼓勵學生利用所掌握的合理營養知識，為親人獻愛心，設計一份營養合理的午餐食譜。學生要注意討論在設計食譜時應考慮到哪些因素？
設計思想：這一環節讓學生通過動手實驗設計，展示、交流設計的結果，使他們從機械接受知識轉變為自主學習、主動探究，讓學生在積極參與和主動學習的活動中學習知識，從“學會”轉變成“會學”。
（5）、 實物展示、觀察學習
由老師展示食品包裝袋，仔細觀察包裝袋上的各項內容，并和同學交流，怎樣判斷包裝食品是否過了保質期。同時，向大家提出什么樣的食品才是安全食品？從而調動同學們的探究欲望，引出綠色食品概念，增強食品安全意識。
設計思想：讓學生通過實物展示、觀察、交流，既培養了學生收集和處理信息的能力，又能有效增強學生的合作意識。
（6）、情感升華、結束新課
課件展示常見的垃圾食品，增強食品安全意識，概括說明只有既營養又安全的食品才是放心的食品，才能吃出健康的身體。體現生物學的實用價值以及在指導學生健康生活當中的指導作用。
鞏固練習：
1．下列飲食習慣中，不符合合理營養的是( )
A.一日三餐，按時進餐 B.不暴飲暴食，葷素合理搭配
C.飲食多樣化，不挑食 D.不吃早餐，吃好午餐和晚餐
2．國家為農村中小學學生免費提供的營養午餐有面包、牛奶、雞蛋等，除此之外，你建議同學們自己還應該增加的食物類型是( )
A．谷類 B．果蔬類 C．肉類 D．奶類
3．在每日攝入的總能量中，早、中晚餐的能量應當分別占( )
A．30%、40%、30% B．30%、30%、40%
C．33%、34%、33% D．30%、35%、35%
4．綠色食品指的是( )
A．新鮮的食品 B．無污染、安全、優質的食品
C．綠顏色的食品 D．營養價值高的食品
5．在清洗蔬菜時，盡量浸泡一段時間，這種做法的作用是（ ）
A．讓蔬菜更硬挺 B．除去蔬菜表面的農藥
C．讓蔬菜吸足水 D．節約用水
6．（多選）買魚時你是怎樣辨別哪一條新鮮（ ）
A．看鰓部是否新鮮 B．看哪一條大
C．聞一聞 D．用手摸
7．用你所學的知識，為你的父母設計一份營養餐時，一定要考慮下列哪些因素（ ）
A．均衡搭配五類食物 B．考慮父母的身體狀況
C．考慮食物種類、營養成分、價格 D．以上都對
板書設計：
第三節：合理營養與食品安全
一、合理營養
1.什么是合理營養？
2.“平衡膳食寶塔”
二、食品安全
1.包裝食品
2.非包裝食品
3.食品衛生與安全

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