資源簡介

***第三中學 教案
課題名稱：人類對細菌和真菌的利用
教師姓名 科目、年級 生物初二 授課時間
教學 背景 分析 課標分析： 新課標對初二的學生提出了這樣的要求：既要讓學生獲得基本的學科知識，又要幫助學生學會解決問題的思路、方法。課程標準與本節對應的“內容要求”是：“舉例說出發酵技術在食品制作中的應用，關注食品健康”。
教材分析：本章內容是八年級上冊第四章第五節的內容，本節課是對前四節課知識的一個延伸，人類可以利用細菌和真菌做什么，食品健康安全等貼近生活的知識，幫助學生了解沼氣產生，發酵，制作米酒等科學知識，對接下來的第六單元生物的多樣性及其保護也起到基礎的作用。
學情分析： 八年級時期，大多數學生比較遵守紀律，課堂紀律沒大問題。生物課與學生的生活聯系比較緊密，大多數學生比較感興趣，課堂氣氛比較活躍。知識梯度是漸進，大部分學生能跟上。教師在教學中要樹立學生科學的世界觀，重視養成教育，培養良好的學習習慣。充分挖掘教材資源，借助多種教學媒體，教學模型、教學 實體，標本、圖像、畫面、報告，故事，吸引學生注意力，找出學生的興趣點，培養學生的學習方法，提高課堂效能。
教 學 目 標 知識目標： （1）舉例說出發酵技術在食品制作中的應用。 （2）說明食品腐敗的原因，運用食品保存的一般方法保存食品。 能力目標： （1）通過觀察、探究、收集資料等活動，培養學生探究學習的能力和合作交往的能力。 （2）嘗試制作甜酒、酸奶、酸菜等食品。 情感、態度和價值觀： （1）在多項實踐活動中，體驗知識與技術在生產與生活中的作用。 （2）關注食品保存中的一些對人體健康不利的保存方式，選擇健康的生活方式，關注食品安全。
教學 重點 舉例說出細菌和真菌在食品制作、食物保存等方面的作用，說明細菌和真菌與人類有著密切關系。
教學 難點 利用發酵技術制作食品的原理。
教學 準備 課件、圖片、視頻
教學 方法 啟發式教學、情境教學
教 學 過 程 教學步驟 教師活動 學生活動 設計意圖 時間 備注
導入 花間一壺酒，獨酌無相親，舉杯邀明月，對影成三人。關于酒，還有許多膾炙人口的詩句，你還能列舉出哪些與酒有關的詩句嗎？這些名句中都提到了酒，大家知道酒是怎么釀造出來的嗎？ 認真思考，回答問題。 酒的釀造過程：①糧食發酵形成。 ②酵母菌分解糧食里的有機物形成。 以詩句及日常生活中的問題導入，吸引學生注意力，提高學生的學習積極性。 5分鐘
新授 1.展示學習目標。 2．酵母菌分解有機物可以產生酒精。我們共同來探討酵母菌分解有機物的過程。播放視頻，觀看現象：瓶內有氣泡冒出和氣球脹大說明了瓶子里產生出了什么物質？ 在有氧氣的條件下，酵母菌菌體大量繁殖，并分解葡萄糖形成了二氧化碳。到了后期，氧氣消耗完了，酵母菌不能將葡萄糖徹底分解成二氧化碳，只能分解成分子更小的有機物：酒精。 多媒體展示發酵制作出來的食品及食品是哪種細菌或真菌發酵制作出來的。 1.學生朗讀學習目標。 自主學習觀看視頻，思考問題。 個人展示回答問題。 在有氧氣的條件下，酵母菌菌體大量繁殖，并分解葡萄糖形成了二氧化碳。到了后期，氧氣消耗完了，酵母菌不能將葡萄糖徹底分解成二氧化碳，只能分解成分子更小的有機物：酒精。 明確本節的學習目標。 培養學生獨立思考解決問題的能力。 培養學生總結問題的能力。 列舉生活中常吃的發酵食品。 10分鐘
小組討論 通過細菌真菌的發酵，為我們提供了各種美味的食品，但是，更多的時候，細菌真菌的分解會導致食品的腐敗。（PPT展示食品腐敗的圖片或食品）各種不同的食品保存的方法其原理都是一樣的，總地可以分成兩類：其一，可以控制細菌真菌生長的一個或多個條件，從而抑制細菌和真菌的生長和繁殖；其二，直接殺死細菌和真菌，防止其分解有機物。 以小組為單位進行討論、交流。 根據教材內容回答。 小組代表回答總結學生閱讀食品腐敗的資料，交流感想。 交流食品腐敗造成的經濟損失，同時說一說對食品保存的了解和看法。 小組討論各自食品的保存方法，并說說適用該方法的理由。 培養學生主動建構知識框架，主動參與獲取新知識的能力。 培養學生科學表述儲備知識。 培養學生觀察和分析能力。 培養學生解決問題的能力。 10分鐘
鞏固練習 帶領學生復習回顧所學知識點。 學生復述知識點。 總結是對本節課的歸納與升華，通過回顧本課內容，引導學生對本課有一個整體認識，幫助學生形成正確的態度、情感和價值觀。 5分鐘
小結作業 帶領學生當堂做幾道練習題。 學生答題。 通過當堂檢測題了解學生當堂所學內容的掌握情況。 10 分 鐘
課 堂 評 估 運用ppt多媒體進行教學，學生學習興趣濃厚，教學效果非常好，抓住了學生的好奇心，講述“人類對細菌和真菌的利用”這部分內容時，我把講述和多媒體演示案例相結合，使學生情不自禁地用眼睛看、用耳朵聽、用腦子想，更好地幫助學生理解了人類對細菌和真菌的利用的相關知識。一張張醒目的幻燈片吸引了學生的注意力，使學生感到易學、愛學、樂學，學習過程主動輕松。更好的培養學生主動建構人類對細菌和真菌的利用的知識框架。

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