資源簡介

山東濟南版2022-2023第二學(xué)期七下生物第三單元生物圈中的人
第一章人的生活需要營養(yǎng)第一節(jié)食物營養(yǎng)成分導(dǎo)學(xué)案
課題 第一節(jié)食物的營養(yǎng)成分 課型 新授課
時間 2023年2月 課時 2
教具 課件、圖片、視頻
教 學(xué) 目 標(biāo) 1.通過分析食品袋包裝，說出人體所需要營養(yǎng)物質(zhì)名稱和作用。 2.舉例說出人體所需營養(yǎng)物質(zhì)的主要來源 3.學(xué)會探究比較不同果蔬中維生素C含量的測定，嘗試說出幾種維生素、無機鹽的種類、來源及缺乏癥。 3. 認同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中的其他生物觀點。養(yǎng)成良好的飲食作息習(xí)慣。
學(xué)情 分析 學(xué)生對日常生活中的生食物有豐富的認識和體驗，對食物的營養(yǎng)成分分類和作用認識是有限的。要充分利用教科書，聯(lián)系生活實際，展開探究討論活動，使學(xué)生更豐富、科學(xué)和準(zhǔn)確認識。在探究維生素 C含量測定時，對研缽、漏斗儀器要說明應(yīng)用，某些操作過程要做必要的示范。
重點 和 難點 重點：1.說出人體所需營養(yǎng)物質(zhì)的名稱和作用 2.嘗試說出幾種維生素、無機鹽種類、來源及缺乏癥。 難點：1.探究不同果蔬中維生素C含量的測定。 2.認同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中的其他生物觀點
板 書 設(shè) 計 一、食物的營養(yǎng)：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、水、無機鹽、 “第七營養(yǎng)素”等 二、探究比較不同果蔬中維生素C的含量。 維生素 C 有一個重要特性：它能夠使紫色高錳酸鉀溶液褪色。
教 學(xué) 反 思 學(xué)生能舉例說明食物的營養(yǎng)成分，能聯(lián)系生活實際分析問題，能熟記知識點。少數(shù)學(xué)生對維生素缺乏癥不理解，加強舉例分析引導(dǎo)。
教學(xué)過程與設(shè)計 。 情景導(dǎo)入 ，播放圖片。 讀陸游的詩，體會含義。 莫笑農(nóng)家臘酒渾， 豐年留客足雞豚。 師點撥：食物營養(yǎng)是身體健康的最重要的因素，因為人是從一個小細胞發(fā)育成 長成人的，食物營養(yǎng)是人體所需營養(yǎng)物質(zhì)的源泉。 學(xué)習(xí)新課： （課件出示學(xué)習(xí)目標(biāo)） 自主學(xué)習(xí) 合作探究 （ 第一課時） 食物中的營養(yǎng)成分 拿出自己準(zhǔn)備好的食品包裝袋或包裝盒：分析討論 1.列出食品中含有哪些營養(yǎng)成分？其中，含量較多的成分是哪些？ 2.嘗試說出各種營養(yǎng)成分對人體的作用？ 自我展示，教師點撥 1.食品中主要有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素屬于有機物，水和無機鹽等營養(yǎng)成分。 是人體完成各項生命活動和正常生長發(fā)育必需。如：面包中淀粉含量加多，肥肉中含脂肪較多，奶制品中含蛋白質(zhì)較多等。 師知識補充：“第七營養(yǎng)素”（【膳食纖維】）主要來源粗糧、蔬菜、水果等。本身沒有營養(yǎng)價值，它既不是組成細胞的成分，也不能為生命活動提供能量。但它對維護人體健康具有重要作用。能夠促進胃腸蠕動和排空，可以預(yù)防腸癌的發(fā)生，并有利于心血管健康。 （1） 閱讀課本P4-5,看圖3.1-1，思考：糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的作用和來源，完成填寫。 營養(yǎng) 成份主要作用食物來源糖類糖類是 的供能物質(zhì)。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)既是 的構(gòu)成物質(zhì)，又能為 提供能量。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細胞的 物質(zhì)；也是人體 、 等生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)。脂肪脂肪也是 的供能物質(zhì)；但是脂肪屬于 能源物質(zhì)。
自我展示，教師點撥，歸納小結(jié) 師微點撥： （1）“三大供能物質(zhì)”是組織細胞的構(gòu)成物質(zhì)，能為生命活動提供能量“三大供（2）三大供能物質(zhì)”消耗的順序是：糖類→脂肪→蛋白質(zhì) （3）兒童和青少年及生長發(fā)育較快，應(yīng)多吃含蛋白質(zhì)豐富的食物。 跟蹤訓(xùn)練 1.既能為人體提供能量，也是組成人體細胞的基本物質(zhì)，還是身體建造和修復(fù)的重要材料的營養(yǎng)物質(zhì)是（　　） A．蛋白質(zhì) B．脂肪 C．糖類 D．維生素 2、 有些動物在饑餓或冬眠時，能量物質(zhì)消耗的大致順序是（ ） A．蛋白質(zhì)→脂肪→糖類 B．脂肪→糖類→蛋白質(zhì) C．糖類→脂肪→蛋白質(zhì) D．糖類→蛋白質(zhì)→脂肪 3. 下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動提供能量的是（　　） ①糖類 ②脂肪 ③無機鹽 ④水 ⑤蛋白質(zhì) ⑥維生素 A. ①②⑥ B. ①②⑤ C. ①②③ D. ①②④ 4.處于生長發(fā)育期的青少年，應(yīng)多吃些含（ ） A.蛋白質(zhì)、糖類、脂類豐富的食物 B. 蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素豐富的食物 C.淀粉、脂肪多些的食物 D. 脂肪、蛋白質(zhì)、維生素豐富的食物 （2）自主學(xué)習(xí)課本P5-6 ,填寫表格 營養(yǎng)成分主要作用缺乏癥食物來源維 生 素VA維生素對各項 具有十分重要的作用。VB1VCVD
自我展示，師點撥小結(jié)： 師微點撥： （1）維生素的種類很多，絕大多數(shù)不能在人體內(nèi)合成，只能從食物中獲得。既不是構(gòu)成細胞的主要原料，也不為人體提供能量。植物性食物不含維生素A。但蔬菜、瓜果中的胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。所以，素食者食物搭配合理，一般不會得夜盲癥。 （2）維生素C性質(zhì)不穩(wěn)定，高溫烹調(diào)或儲存時間過長容易被破壞，所以應(yīng)盡量生吃新鮮的蔬菜和水果 （3）人體皮膚的生發(fā)層細胞含有大量的膽固醇，經(jīng)陽光中的紫外線照射會變成維生素D。兒童和老年人常曬太陽可預(yù)防佝僂病、骨質(zhì)疏松癥。 （4）腳氣病和腳氣不同。腳氣是由真菌引起的。 知識鞏固： 1、 下列疾病與其致病原因?qū)?yīng)正確的是（　） A. 貧血癥-缺鈣 B. 夜盲癥-缺乏維生素B1 C. 壞血病-缺乏維生素CD. 血友病-體細胞內(nèi)多了一條染色體 2、 李奶奶最近一段時間，一到傍晚就看不清東西，到醫(yī)院檢查后，醫(yī)生給她開了藥，并囑咐她進行食物輔助治療。下列食物中，她應(yīng)優(yōu)先選擇（　　） 3.下列病癥與其病因的對應(yīng)關(guān)系， 正確的是（ ） A．佝僂病—缺少維生素 A B．壞血病—缺少維生素 C C．地方性甲狀腺腫—缺少鐵 D．夜盲癥—缺少維生素 D 4.處于生長發(fā)育期的青少年，應(yīng)多吃些含（ ） A.蛋白質(zhì)、糖類、脂類豐富的食物 B. 蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素豐富的食物 C.淀粉、脂肪多些的食物 D. 脂肪、蛋白質(zhì)、維生素豐富的食物 5.既是構(gòu)成細胞的成分，又能提供能量的是（ ） A糖類、蛋白質(zhì)、維生素 B蛋白質(zhì)、糖類、脂肪 C脂肪、水、無機鹽 D維生素、膳食纖維、無機鹽 （第二課時） 2.（3）探究活動：比較不同果蔬中維生素C的含量。 （分組進行，評價小組，記分） 師點撥：操作過程中注意： （1）測試不同果蔬應(yīng)使用同一支滴管，保證所滴液滴大小基本一致。 （2）每次使用前用蒸餾水沖洗干凈，防止滴管中存有第一種汁液殘留，而影響實驗結(jié)果的準(zhǔn)確性。 （3）研磨→過濾→滴定 （4）不同蔬菜汁滴入等量的同一濃度的高錳酸鉀溶液，溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，則此果蔬中維生素 C 的含量越多，反之越少。 跟蹤訓(xùn)練 1、將用甲、乙、丙、丁四種水果榨取的果汁分別逐滴滴入同濃度、等量的質(zhì)量的紫色高錳酸鉀溶液中，直到高錳酸鉀溶液褪色為止。所用果汁滴數(shù)如下表所示。請據(jù)此判斷：維生素C含量最多的水果是（ ） A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁 2、將同濃度、等量的質(zhì)量的紫色高錳酸鉀溶液分別逐滴滴入甲、乙、丙、丁四種水果榨取的果汁中，直到果汁出現(xiàn)高錳酸鉀的顏色為止。所用高錳酸鉀滴數(shù)如下表所示。請據(jù)此判斷：維生素C含量最多的水果是（ ） A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁 （4）閱讀課本P7，自主學(xué)習(xí)，填寫表格。 自我展示，師點撥 （1）水是人體細胞的主要成分，約占人體體重的60%——70%，如果一個人失水量達到體內(nèi)總水量的20%以上，就會有生命危險；正常情況下，人體每天需要攝入2升左右的水。 作用：①水是組成人體細胞的主要成分。 ②參與人體的各項生理功能。 ③水在物質(zhì)運輸、體溫調(diào)節(jié)等方面有重要作 （2）無機鹽雖然不能為人體提供能量，但參與人體的各項生命活動，是組成組織細胞的重要原料。 對點訓(xùn)練： 1. 我們每天都要從食物中獲取營養(yǎng)物質(zhì)。在這些營養(yǎng)物質(zhì)中，不為人體生命活動提供能量，但對人體也具有重要作用的是（　　） A．水、無機鹽、蛋白質(zhì) B．維生素、糖類、脂肪 C．水、無機鹽、維生素 D．糖類、脂肪、蛋自質(zhì) 2. 小明只愛吃肉，不愛吃水果和蔬菜，長此以往會造成身體缺少（　　） A．無機鹽和脂肪 B．維生素和無機鹽 C．蛋白質(zhì)和維生素 D．蛋白質(zhì)和脂肪 3.下列成分中，不參與構(gòu)成細胞和提供能量的有機物是（ ） A. 維生素 B. 水 C. 無機鹽 D. 脂肪 三、課堂小結(jié)：談收獲，共分享。 四、達標(biāo)檢測（分層，小組記分） 1.一位患骨質(zhì)軟化的人，又有一到黃昏就視力模糊的癥狀。下列藥品中，服用哪一種效果最好 ( ) A.鈣片 B.維生素A C.維生素D D.魚肝油 2．某同學(xué)的媽媽因病手術(shù)，他為媽媽準(zhǔn)備了以下營養(yǎng)品，其中最有利于傷口愈合的是( ) A．蘋果、香蕉 B．牛奶、雞蛋 C．巧克力、橙汁 D．面包、餅干 3．下列敘述中，疾病與病因不相符的一項是( ) A．夜盲癥與缺乏維生素A有關(guān) B．腳氣病與缺乏維生素B1關(guān) C．牙齦出血與缺乏維生素C有關(guān) D．神經(jīng)炎與缺乏維生素D有關(guān) 4. 有些幼兒常服鈣片，仍表現(xiàn)缺鈣的癥狀，原因可能是( )。
A.缺乏鐵元素 B.缺乏蛋白質(zhì) C.缺乏維生素D D.缺乏維生素C
5. 如圖表示四類食品中四種不同含量的營養(yǎng)成分，若某同學(xué)長期以其中的一類食品為主食，則最容易患佝僂病的是（　　） A．A B．B C．C D．D 6. 我們每天所攝取的食物中必須含有身體所必需的各種營養(yǎng)物質(zhì)。下列有關(guān)敘述錯誤的是（ ） A．蛋白質(zhì)是建造機體的重要原料但不能供能 B．糖類是機體進行生命活動的主要能源物質(zhì) C．機體內(nèi)貯存的脂肪是重要的備用能源物質(zhì) D．幼年時期若機體缺鈣易導(dǎo)致兒童患佝僂病 作業(yè) P7 1、2題

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