資源簡介

山東濟南版2022-2023第二學期七下生物第三單元生物圈中的人
第一章人的生活需要營養第三節合理膳食與食品安全導學案
課題 第三節合理膳食與食品安全 課型 新授課
時間 2023年2月 課時 1
教具 課件、圖片、視頻
教 學 目 標 1、通過分析“平衡膳食寶塔”設計出營養合理的食譜。 2、舉例說出日常生活中食品安全的例子。 3、認同環境保護與食品安之間的統一性。關注食品安全，養成良好的飲食生活習慣。
學情 分析 學生對合理膳食和食品安全知識在新聞報道，報紙有所了解。以學生自主學習，分組討論，教師點撥為主。多展示生活圖片，多舉實例，通過觀察和對比獲取知識。讓生動手設計營養合理食譜，培養收集和處理信息的能力。
重點 和 難點 教學重點： 合理膳食與食品安全在健康生活中的意義，認同環境安全與食品安全之間的統一性。會設計一份營養合理食譜。 教學難點： 設計一份營養合理的食譜，形成健康意識和良好的飲食習慣。
板 書 設 計 一、合理膳食： 1.合理膳食是指一日三餐所提供的營養必須滿足人體的生長、發育和各種生理、體力活動的需要。 2.解讀平衡膳食寶塔 （1）食物盡量多樣化，粗細搭配合理； （2）多吃蔬菜、水果和薯類； （3）每天吃奶類、大豆或其制品； （4）常吃適量魚、禽、蛋和肉； （5）減少烹調油用量，膳食要清淡少鹽。 二、食品安全
教 學 反 思 學生理解了膳食寶塔的含義，能運用有關合理營養的知識，設計一份營養合理的食譜，認同良好的飲食習慣的重要性，積極參與到關注食品安全，增強機體健康的行動中。
教學過程與設計 。 情景導入 ，播放圖片。“高熱量、高蛋白”和變質食品。 (
長芽的馬鈴薯
) (
高蛋白
) (
高熱量
) 師點撥：人們飲食不良引發的幾種現代病：如高血壓、肥胖病、糖尿病、癌癥等現代文明病。所以飲食中要合理膳食，關注食品安全。 二、學習新課：（課件出示學習目標） 自主學習 合作探究 （一）合理膳食 閱讀課本P16-17，看圖3.1-13食物金字塔，分析下列問題： 1.食物金字塔提供了哪些信息？ 2.根據食物金字塔對各類食物攝取量的要求，你認為我們日常生活應該注意哪些問題？ 3.為什么偏食或挑食不利于我們的身體健康和生長發育？ 自我展示，教師點撥。 解讀平衡膳食寶塔：（理解記憶） （1）食物盡量多樣化，粗細搭配合理； （2）多吃蔬菜、水果和薯類； （3）每天吃奶類、大豆或其制品； （4）常吃適量魚、禽、蛋和肉； （5）減少烹調油用量，膳食要清淡少鹽。 2.良好的飲食習慣與均衡的營養能夠保證身體的正常生長發育，增強機體對疾病的抵抗能力。一日三餐，按時就餐；不偏食，挑食；不暴飲暴食。 3.師微點撥： 不吃早餐危害大，不吃早餐，能量得不到補充，會出現頭暈、心慌現象， 影響學習工作。 若有偏食、挑食的不良習慣，會造成某些營養物質缺乏而影響身體健康。 （3）食物在寶塔中所占的比例越大，就表示進食量越多. 跟蹤訓練，知識鞏固 1.每年5月20日是中國學生營養日，合理膳食更有助于青少年健康成長。下列有關合理膳食與解釋的說法，正確的是（　　） A．口渴時只喝可樂、雪碧、奶茶、果汁等飲料，認為這是一種時尚 B．多吃富含蛋白質的食物，少吃蔬菜和水果，以滿足身體快速生長發育的需要 C．多吃富含高能量的肯德基、麥當勞等速食食品，以滿足緊張學習生活的需要 D．“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”，強調葷素搭配、比例適宜方為合理 2.小明同學的午餐食譜是米飯、炸帶魚、炒肉片。從合理營養的角度分析，該食譜中還應增加的是（　） A．香腸 B．紅燒肉 C．蔬菜拼盤 D．糖酷排骨 3.幾個好朋友在朋友圈中分別曬出了自己的一份早餐，其中營養搭配比較合理的是（　　） A．甲：紅燒肉+炸雞+饅頭 B．乙：牛奶+面包+火腿 C．丙：雞腿面（雞腿+面） D．丁：肉末豆腐+蔬菜湯+白米飯 4.人體生命活動的正常進行需要食物提供營養和能量。下列有關表述，正確的是（　　） A．如果每天都不吃早餐，是可以通過多吃午餐來彌補的 B．碳酸飲料完全代替飲用水對身體沒有壞處，反而還有好處 C．多吃蔬菜和水果，因為它們為人體提供所需要的維生素 D．青少年為使身體不發胖，盡量不吃魚、肉、蛋等食物 5.下面各項飲食習慣中，科學合理的是（　　） ①①①粗細糧合理搭配 ②主副食合理搭配 ③不吃不喜歡的食物 ④一日三餐，按時進餐 ⑤完全用飲料代替白開水飲用． ②A.①②④ B.①②④⑤ C.①②⑤ D.②③⑤ 6.(1)某同學長期攝入圖中③和④類食物，而很少吃圖中①類食物，會導致人體缺乏哪類營養物質 ______________。 (2)某同學長期不吃圖中②類食物，會導致_________類營養物質的缺乏，影響人體正常的生長發育，甚至生病。 (3)青少年以及傷病員需要多吃圖中標號__________中的食物，因為這些食物含豐富的________。人的生長發育以及受損細胞的修復和更新，都離不開它。 (4)圖中標號_________含有的營養物質，主要是人體內備用的能源物質。食用最多的是圖中第________類食物，原因是____________________________。 （二）食品安全 閱讀課本P17-18, 自主學習，分析討論下列問題？ 1.食品安全包括哪兩個方面？ 2.影響食品安全的因素有哪些？ 3.什么是綠色食品？A級綠色食品和AA級綠色食品有何區別？ 展示自我，師點撥： 1.（1）是食品原料的成分和質量問題 （2）是食品在加工、儲存、銷售過程中認為改變其性質而產生的安全問題。 2.人們普遍關注的是食品加工過程中的安全隱患。（1）為改善食品品質和加工工藝的需要，許多食品生產需要添加一些物質，如色素、香精和防腐劑等。 （2）不衛生的飲食習慣，同樣會給食品安全埋下安全隱患。 3.是指在無污染的條件下種植、養殖，施有機肥料，不用高毒性、高殘留農藥，在標準的環境、生產技術、衛生條件下加工生產，經權威機構認定并使用專門標志的安全、優質、營養類食品的統稱。 （1）在生產過程中限量使用限定的化學合成物質 （2）在生產過程中限，不使用任何有害化學合成物質 拓展： 1.買食品時，應當關注食品包裝上的內容： 如：有關營養成分，是否有添加劑，生產日期，保質期,生產廠家和廠家地址等。 2.食品生產許可證編號由SC（“生產”的漢語拼音字母縮寫） 3.人們對食品的基本要求：無毒、無害，并且符合應有的營養要求。 對點訓練： 1.“民以食為天”，食品安全近年來始終是人們高度關注的熱點話題。下列屬于食品安全應考慮的內容是（　　） A. 食品的保質期 B. 食品的營養價值 C. 食品含熱量的高低 D. 食品含維生素的種類 2.曝光的“辣條”事件，再度引發人們對食品安全的高度關注。下列關于食品安全的做法或說法，合理的是（ ） A．將蘋果腐爛的部分削去后可食用 B．鮮艷漂亮的蘑菇都味美可口 C．買肉時一定要看肉是否檢疫合格 D．經常喝可樂等飲料代替飲水 3.“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越來越被人們關注。下列有關敘述正確的是（　　） A．購買包裝食品時，只需關注生產日期和保質期 B．沒有生產廠家的袋裝小食品味道好、可以多吃 C．買肉時一定要看是否蓋有檢疫部門的印章 D．飲料中含有防腐劑、香精或人工色素等，口感好，可以經常飲用 5、（2019維吾爾）如圖中不是食品安全相關標志的是（　） A． B． C． D． 6.現在人們都崇尚食用綠色食品，請你告訴家人下列哪個是A級綠色食品標志（　　） A． B． C． D． 三、課堂小結：談收獲，共分享。（學生總結） 四、課堂達標檢測 （小組選號回答，小組評價記分） 1.位于“食物金字塔”尖的食物是( ) A．脂肪等含有熱量很高的食物 B．魚、肉等蛋白質含量很高的食物 C．水果類的含糖類、維生素較多的食物 D．富含糖類的米飯、饅頭等 2．小紅為媽媽設計了一份午餐食譜：米飯、清燉牛肉、麻辣豆腐。這個食譜營養不夠全面，加上下列哪種食物后可以讓這份食譜更為合理( ) A．素炒豆角 B．牛奶 C．排骨湯 D．小米粥 3.有關綠色食品的說法正確的是( ) A．野生動物食品 B．添加綠色色素的食品 C．綠色植物食品 D．產自良好生態環境、無污染、安全優質食品 4.下列習慣比較合理的是 ( ) A．一日三餐，按時進餐，三餐比為3：4：3 B．合口味的多吃，不合口味的少吃 C.早上、中午務必少吃，晚上多吃 D．為了節省時間不遲到，不吃早飯 5.合理營養，平衡膳食，已成為人們的健康生活方式，下圖甲為中國居民的“平衡膳食寶塔”圖，圖乙是淀粉、脂肪和蛋白質在消化道中各部位被消化的程度圖，有關說法錯誤的是（ ） A. 青少年正處于身體生長發育關鍵期，每天需多吃些圖甲中c、d層食物 B. 圖甲中c層物質在圖乙h部位開始消化 C. 圖甲中e層物質的消化過程可用圖乙中X曲線來表示 D. 圖乙中i處有腸液、胰液、膽汁等多種消化液，因此是消化食物的主要場所。 6.民以食為天，中華民族燦爛的飲食文化在全國各地都有著極為豐富的體現。下列飲食中，營養搭配較為合理的是（　　） 豆腐腦十燒餅 B. 家常小米粥+饅頭+腌蘿卜 C. 燉雞十饅頭 D. 家常小米粥+煮雞蛋十清炒小油菜+饅頭 作業：P19 1、2題 課外實踐：調查當地食品安全情況

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