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第2課　新航路開辟后的食物物種交流
課 標 解 讀 時 空 坐 標
1.結合史料概括歐亞非美物種之間交流的主要史實，從“時空觀念”的角度認識美洲外傳的物種在歐洲和中國傳播的過程、其他地區作物在美洲傳播的表現。2．通過學世界物種之間交流的史實及其影響，從“唯物史觀”“歷史解釋”的角度認識物種交流對世界歷史發展的影響。
知識點一　美洲物種的外傳
1．背景：新航路的開辟。
2．物種外傳：原產于美洲的玉米、馬鈴薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人帶到歐洲，后來傳播到亞洲、非洲等其他洲。
3．表現
項目 歐洲 亞洲
玉米 ①16世紀中葉，在南歐地區廣泛種植，成為當地主要的糧食和飼料作物之一②17世紀，成為僅次于小麥的糧食作物，傳遍歐洲 ①明朝時傳入中國：從西亞、中亞傳入西北地區，從印度、緬甸傳入西南地區，從菲律賓傳入東南沿海地區②清朝前期，在全國各地多有種植；乾隆、嘉慶年間，得到大規模推廣；到鴉片戰爭前夕，遍布全國
馬鈴薯 16世紀末，作為食用作物開始在歐洲推廣 在中國的傳播歷程與玉米相似
甘薯 甘薯引入歐洲后，傳播比較緩慢
番茄 ①18世紀中葉在歐洲開始栽培②18世紀末，經過歐洲培育的番茄新品種傳回美洲 ①明朝萬歷年間，引入中國，長期被當作觀賞和藥用植物②清朝光緒年間，番茄開始作為食用蔬菜在菜園種植
辣椒 ①15世紀末傳入西班牙②16世紀傳到英國等歐洲國家 明朝時，傳入中國
知識點二　其他地區物種在美洲的推廣
1.農作物在美洲的推廣
(1)農作物
①糧食類：小麥、大麥、水稻。
②水果類：蘋果、葡萄、甜橙、檸檬。
③蔬菜類：黃瓜、豌豆。
④經濟類：甘蔗。
(2)推廣
①小麥：由歐洲移民帶到美洲，最初僅供富人享用，后來被迅速推廣，成為美洲的主要糧食作物。
②水稻：由西班牙人帶到美洲。18世紀中期，成為北美第二大農作物，產量僅次于小麥。
2．畜禽在美洲的推廣
(1)表現：歐洲移民把雞、牛、驢、馬、豬、羊等禽畜傳入了美洲。
(2)影響：極大地改變了美洲的動物群落，推動了農業的發展。
知識點三　食物物種交流帶來的影響
1．提高了全球糧食產量，使世界人口激增
(1)玉米適應了非洲復雜的氣候環境，使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物來源。
(2)玉米、甘薯引入中國，豐富了糧食種類。
(3)馬鈴薯提高了歐洲人的抗饑荒能力。
2．改變了人們的飲食習慣
(1)馬鈴薯在歐洲的種植，小麥在北美的推廣，改變了當地食物結構，豐富了人們的食物種類。
(2)玉米、馬鈴薯、甘薯促進了畜牧業的發展，為人類提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影響著人類的日常生活。
3．推動了當地經濟和貿易的發展
(1)水稻在北美的推廣，促進了對外貿易的發展。
(2)在中國，玉米等外來農作物因其高產而增加了糧食供應總量，促進了商品經濟的發展。
4．新物種的引進對當地生態環境產生了一定影響
(1)對美洲
①馬、牛、羊等動物繁殖的數量遠遠超出了土地承載能力。
②殖民者大量種植農作物，導致原始森林被濫伐。
③地表植被遭到一定程度的破壞。
(2)對中國
①玉米、甘薯等耐寒高產美洲作物的引進，使得以前不適宜耕種的荒山、丘陵、沙地等得以利用，擴大了耕地面積。
②過度的墾荒造田，導致了水土流失。
1．閱讀教材P8“《本草綱目》中所附的葡萄和苜蓿圖”： 葡萄和苜蓿是如何傳入中國的。
提示：漢朝時通過絲綢之路從西域傳入中國。
批注：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
2．閱讀教材P9“《本草綱目》中所附玉米圖”“ 清朝吳其濬繪制的玉米圖”： 玉米原產地在哪里？是如何傳入中國的？
提示：原產地：美洲。傳入中國：新航路開辟后，由西班牙人和葡萄牙人帶到歐洲，之后隨著殖民擴張，傳播到亞洲，也傳入了中國。
批注：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
3．閱讀教材P9“學思之窗”： 依據上述材料，談談甘薯是如何傳入中國的。
提示：明朝時福建商人陳振龍從呂宋(今菲律賓)帶回中國并傳播。
批注：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
4．中國的川菜以辣出名。閱讀教材P10“史料閱讀”：這段史料說明了什么？
提示：辣椒原產美洲，明朝時傳入中國，中國的川菜出現不會早于明朝。
批注：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
5．哥倫布大交換改變了歐洲人、美洲人、非洲人及亞洲人的生活方式。大量從外地引入的食物成為人類的主食，并為種植更多農作物而開發新的種植區。你能簡單列舉一下哥倫布大交換中有哪些物種交流嗎？
提示：玉米、甘薯、馬鈴薯、番茄、辣椒等從美洲傳入歐亞非等其他洲。
批注：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
6．水稻公元前5－3世紀傳入近東、再經巴爾干半島傳入匈牙利(羅馬帝國)，公元前4世紀傳入日本，公元前3世紀亞歷山大大帝帶入埃及，15世紀末以哥倫布第二次航海為契機、在美洲的西印度群島推廣，16世紀后傳到美國的佛羅里達州并向西擴展，最后澳大利亞在1950年方引種成功。你知道水稻的原產地是哪里嗎？
提示：中國。
批注：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
7．閱讀教材P10“歷史縱橫”：“咖啡與咖啡館”的傳播發展歷程說明了什么？
提示：隨著新航路的開辟，歐亞作物和飲食習慣也傳入美洲，促進了世界物種的交流。
批注：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
8．玉米、南瓜、西紅柿、馬鈴薯、番薯、花生等美洲糧食作物輸入世界各地。它不但極大地改變了歐洲人的餐桌，也養活了更多人，從愛爾蘭、東歐、俄國，直到中國，這些美洲食物都使人口增長有了基礎性保障。據材料思考食物物種的交流有何影響？
提示：改變了人們的食物結構；豐富了人們的食物種類。
批注：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
9．閱讀教材P12“史料閱讀”：清朝時期玉米的種植有什么影響？
提示：擴大了耕地面積，提高了糧食產量；但是過度的墾荒造田，導致水土流失。
批注：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
[思維導圖]
　食物物種的交流及特點
材料一　世界辣椒帶及辣椒在世界上的傳播途徑示意圖
材料二　辣椒起源于新大陸的熱帶和亞熱帶地區，其種類繁多，栽培歷史極其悠久。考古發現，在墨西哥中部一處距今約8 000年的遺跡中， 曾有一種野生辣椒的種子出土。細論起來，辣椒5個主要的栽培品種，起源于三個不同的中心：墨西哥、亞馬孫河流域以及秘魯和玻利維亞。
(1)根據材料一、二， 請你大致描述一下辣椒的傳播路徑。
提示：起源于美洲，15世紀末傳入西班牙，16世紀傳到英國等歐洲國家，16世紀后期傳入中國，17世紀辣椒傳入東南亞各國。(大致時間即可)
(2)根據材料和所學知識，分析15世紀和17世紀辣椒在世界范圍內傳播的歷史背景。
提示：15世紀傳播的歷史背景：新航路開辟以后，西歐殖民者將辣椒帶回了歐洲。17 世紀傳播的歷史背景：隨著歐洲殖民者在東南亞的侵略，他們也將辣椒帶到了東南亞。明朝末年，西方傳教士進入中國，辣椒也隨之傳入。
新航路開辟后世界食物物種交流的特點
1．歐洲具有主導性：伴隨歐洲的殖民掠奪進行的。
2．內容具有豐富性：包括糧食作物、蔬菜、水果、家畜家禽等。
3．范圍具有全球性：美洲的物種陸續傳播到歐洲、亞洲和非洲等地。
4．結果具有兩重性：不僅改變了人類的食物結構，也給美洲帶來了災難。
5．時間具有長期性：新航路開辟后，伴隨著殖民擴張開始了物種大交流。時至今日，兩半球之間的動植物交換并未停止，依然在進行。
1．民以食為天。原產于美洲的玉米、甘薯等高產糧食作物能夠傳遍世界，主要得益于(　　)
A．鄭和下西洋　　　 B．工業革命
C．新航路開辟 D．宗教改革
C　[新航路開辟使世界各地開始成為一個密切聯系的整體，促進了物種的交流，故選C項；A、B、D三項均與材料無關，排除。]
2．明代中后期，沿海地區的甘薯種植相當普遍“閩廣人賴以救濟，其利甚大”。這一現象的出現主要得益于(　　)
A．中國沿海地區適合種植
B．世界市場雛形初現
C．閩廣人追求其利
D．明朝的對外開放政策
B　[甘薯屬于外來品種，大量種植首先是要能夠傳到中國，中國的沿海地區是否適合種植是次要的因素，A項錯誤；明朝中后期處于新航路開辟時期，新航路開辟使得世界市場雛形初現，才有可能將南美洲的甘薯傳播到中國，B項正確；閩廣人追求其利也要建立在甘薯能夠傳播到中國的基礎之上，C項錯誤；明朝對外實行的是海禁政策，D項錯誤。 ]
　食物物種交流的影響
材料一
材料二　從明末清初起，福建、廣東、漢江流域等原本不適合種植糧食的山區都被開墾出來(因為番薯和玉米不挑剔田地)，為人口大增奠定了基礎——當然，它也帶來一個消極后果，即當地水土流失的加劇。在南部非洲，木薯和玉米革命性地改變了食物生產形勢，立刻引起人口增加，并進而在許多地方導致國家級政治制度的興起，因為那里的人們第一次有了足夠多的剩余食物來供養統治階級。
(1)結合所學知識，以“交流與聯系”為主題，解讀材料一。
提示：新航路開辟；新舊世界(或新舊大陸)之間物種交流、疾病傳播；物種交流密切了各地區聯系；疾病傳播給人類帶來災難。
(2)根據材料二歸納概括食物物種交流的影響有哪些？
提示：對中國：玉米、甘薯等高產作物的引進，促進了人口的增加；但過度墾荒，導致水土流失嚴重。對非洲：促進非洲人口增加；促進非洲國家政治制度的興起。
哥倫布大交換的影響
1．積極影響
(1)改變了歐洲人、美洲人、非洲人及亞洲人的生活方式。
(2)改變了各地的食物生產結構。
(3)促進了人口的增長。亞洲在16世紀由西班牙殖民統治者引入番薯及玉米等高產作物，令糧食充足，刺激了亞洲人口增長。
(4)歐洲最早引入美洲的物種之一——馬，使大平原上美洲原住民部落，變成使用馬匹狩獵美洲野牛的游牧民族。同樣，來自美洲的番茄，在意大利成為制造番茄醬的原料，并且成為商標。
2．消極影響
(1)歐洲人帶來新的疾病，美洲的原住民因為沒有抗體，所以造成很多人喪生并且大量的文化流失。
(2)農作物的大量種植導致過度開發，加速水土流失，惡化生態環境。
3．有學者認為：“從美洲傳到東半球的糧食作物、經濟作物和水果品種則更多，有玉米、馬鈴薯、花生、番茄、辣椒、棉花、煙草、可可豆、菠蘿、木瓜等等。”這種現象的出現主要是因為(　　)
A．“東半球”經濟發展的落后
B．工業革命在美洲的擴展
C．新航路的開辟密切了各地區的聯系
D．飛機等新式交通工具的應用
C　[材料反映了很多糧食作物、經濟作物和水果品種是從美洲傳到東半球的。結合所學知識可知，這是新航路開辟的影響之一，故選C項。]
4．從16世紀中葉開始，玉米、番薯、馬鈴薯等原產于美洲的糧食作物先后傳入中國，種植面積迅速擴大，逐步成為主導性的農作物品種。以下說法正確的是(　　)
A．緩和了明清人口增長壓力
B．改變了明初的農業種植結構
C．精耕細作進一步走向成熟
D．對外開放加速明清經濟發展
A　[明清時期由于社會環境穩定和賦稅制度的改革，導致人口激增，因此明清時期的人地矛盾異常尖銳，但是由于玉米和番薯等高產作物的引進，極大地解決了人口饑餓問題，緩和了明清時期人口增長的壓力，故選A項；明清時期我國農業結構仍然以傳統的農作物種植為主，排除B項；精耕細作表現在生產工具和農業技術的改進、水利工程的修建、作物品種的改善等方面，僅從高產作物的引進并不能說明精耕細作走向成熟，排除C項；明清時期的對外政策是海禁和閉關鎖國，排除D項。]
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