資源簡(jiǎn)介

生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)
一、教材分析
本節(jié)教材的主要內(nèi)容分為三個(gè)部分∶蛋白質(zhì)的基本單位，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性，蛋白質(zhì)的功能。
二、教學(xué)目標(biāo)
（一）知識(shí)與技能
1.介紹組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)和種類。
2.講解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。
3.講解蛋白質(zhì)的形成過程。
4.講解蛋白質(zhì)分子多樣性的原因。
5.介紹蛋白質(zhì)的功能。
（二）過程與方法
通過講解蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性與功能多樣性的關(guān)系，形成結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的觀點(diǎn)。結(jié)合氨基酸的脫水縮合過程，形成歸納與概括、演繹與推理的思維方式。培養(yǎng)自學(xué)能力、分析理解能力、理論聯(lián)系實(shí)際能力。
（三）情感、態(tài)度與價(jià)值觀
通過對(duì)蛋白質(zhì)與人體健康及在疾病治療方面的應(yīng)用問題分析，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注科技發(fā)展，獲取信息應(yīng)用信息，解決實(shí)際問題的能力。
三、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)
（一）重點(diǎn)：
1. 氨基酸的結(jié)構(gòu)和種類。
2. 蛋白質(zhì)的形成過程。
3. 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次。
4. 蛋白質(zhì)分子多樣性的原因。
5.蛋白質(zhì)的功能。
（二）難點(diǎn)：
1. 氨基酸脫水縮合形成肽鏈。
2. 蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算。
3. 蛋白質(zhì)分子多樣性的原因。
4. 蛋白質(zhì)的功能。
5. 蛋白質(zhì)變性及原因。
四、課前準(zhǔn)備
（一）教師：準(zhǔn)備教學(xué)PPT，教案。
（二）學(xué)生：預(yù)習(xí)課文，對(duì)今天所講內(nèi)容有初步了解。
教學(xué)策略：創(chuàng)設(shè)情景---觀察思考----分析討論---歸納總結(jié)----得出結(jié)論
五、板書設(shè)計(jì)
第二章
第2節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)
組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)和種類
元素組成：C、H、O、N、S
氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位
氨基酸的通式
氨基酸的種類：
必需氨基酸
非必需氨基酸
蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性
氨基酸脫水縮合
脫水縮合的計(jì)算公式
蛋白質(zhì)分子多樣性的原因。
蛋白質(zhì)的功能
結(jié)構(gòu)蛋白
血紅蛋白
絕大多數(shù)酶
4. 胰島素
5. 抗體
蛋白質(zhì)變性及其原因
在高溫強(qiáng)堿強(qiáng)酸重金屬鹽和紫外線等理化因素的影響下。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變。使其生活是。其生物活性喪失。
六、教學(xué)過程
（一）導(dǎo)入
組成細(xì)胞的有機(jī)物中含量最多的就是蛋白質(zhì)。平時(shí)我們吃的食物中一般都含有蛋白質(zhì)，肉、蛋、奶和大豆制品中的蛋白質(zhì)含量尤其豐富。蛋白質(zhì)必須經(jīng)過消化成為各種氨基酸，才能被人體吸收和利用。今天我們就來講講生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)。
（二）新授
（1）氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)。在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，氨基酸的結(jié)構(gòu)有什么特點(diǎn)呢
（2）展示圖片：氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式
等同學(xué)們回答問題后，進(jìn)行總結(jié)。
氨基酸的特點(diǎn)：至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基；都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。
（3）與生活的聯(lián)系：有8種氨基酸是人體細(xì)胞不能合成的，嬰兒有9種，必須從外界直接獲取這些氨基酸叫做必需氨基酸，另外12種是人體細(xì)胞能夠合成的，叫做非必需氨基酸。
（4）我們已經(jīng)學(xué)習(xí)了蛋白質(zhì)的基本單位氨基酸，接下來我們來了解一下蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位構(gòu)成的生物大分子。展示圖片，請(qǐng)同學(xué)們仔細(xì)觀察圖片中的蛋白質(zhì)，分析由氨基酸形成結(jié)構(gòu)復(fù)雜的蛋白質(zhì)示意圖。提問：從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？
（5）展示氨基酸分子脫水縮合示意圖，講解氨基酸分子相互結(jié)合的方式：一個(gè)氨基酸分子的羧基和另一個(gè)氨基酸分子的氨基相連接同時(shí)脫去1分子水這種結(jié)合方式叫做脫水縮合。連接2個(gè)氨基酸分子的化合鍵叫做肽鍵。由2個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物叫做二肽。
(6)由此類推由多個(gè)氨基酸分子縮合而成含有多個(gè)肽鍵的化合物叫做多肽。多肽能通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫做肽鏈，肽鏈盤曲、折疊形成有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。
（7）講解蛋白質(zhì)分子多樣性的原因:
1.氨基酸多樣性：種類不同；數(shù)目成百上千；順序千變?nèi)f化。
2.肽鏈的盤取、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別。
（8）與生活的聯(lián)系：
在雞蛋清中加一些食鹽，就會(huì)看到白色的絮狀物，這是在食鹽的作用下析出的蛋白質(zhì)，兌水稀釋后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)絮狀物消失。在上述過程中蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)沒有發(fā)生變化。但是把雞蛋煮熟后蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生變性，就不能恢復(fù)原來的狀態(tài)了。原因是高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。因此吃熟雞蛋容易消化色。
（9）展示圖片，講解蛋白質(zhì)的功能。
蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多種多樣，在細(xì)胞中承擔(dān)的功能也是多種多樣的。例如：血紅蛋白有運(yùn)輸功能；絕大多數(shù)酶有催化功能；肌肉、頭發(fā)中的蛋白質(zhì)是細(xì)胞的結(jié)構(gòu)物質(zhì)；胰島素起到信息傳遞和調(diào)節(jié)作用；抗體具有免疫功能。
蛋白質(zhì)功能還有許多。可以說，一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。
（三）總結(jié)
蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分。機(jī)體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與。一般說，蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18%，最重要的還是其與生命現(xiàn)象有關(guān)。
蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是有機(jī)大分子，是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物，是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。機(jī)體中的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類很多，性質(zhì)、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，并在體內(nèi)不斷進(jìn)行代謝與更新。
（四）作業(yè)
1. 完成課后練習(xí)。
2．掌握氨基酸分子脫水縮合的過程
3. 記住蛋白質(zhì)分子多樣性的原因和蛋白質(zhì)的功能
4．預(yù)習(xí)下一小結(jié)的知識(shí)。
七、教學(xué)反思
本節(jié)課的設(shè)計(jì)從引起學(xué)生的好奇心開始，讓學(xué)生更加投入課堂。培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力，即活躍課堂氣氛，又鍛煉學(xué)生觀察能力，為以后的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)。通過課堂討論，增強(qiáng)學(xué)生的合作交流能力。通過設(shè)計(jì)問題，培養(yǎng)學(xué)生判斷、推理能力，鍛煉學(xué)生獨(dú)立思考的能力。通過提出問題和解決問題有利于學(xué)生的科學(xué)思維和科學(xué)方法的養(yǎng)成。課后作業(yè)中讓科學(xué)復(fù)述課堂中的知識(shí)點(diǎn)，鍛煉學(xué)生提煉信息的能力和表達(dá)能力。

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