資源簡介

(共104張PPT)
第1課時
細胞中的無機物、糖類和脂質
課標要求
1.說出細胞主要由C、H、O、N、P、S等元素構成。
2.指出水大約占細胞重量的2/3，以自由水和結合水的形式存在，賦予了細胞許多特性，在生命活動中具有重要作用。
3.舉例說出無機鹽在細胞內含量雖少，但與生命活動密切相關。
4.概述糖類有多種類型，它們既是細胞的重要結構成分，又是生命活動的主要能源物質。
5.舉例說出不同種類的脂質對維持細胞結構和功能有重要作用。
6.活動：檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質。
考點一　細胞中的元素和無機化合物
考點二　糖類、脂質的種類和作用
考點三　檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質
內容索引
重溫高考 真題演練
課時精練
考點一
細胞中的元素和無機化合物
1.組成細胞的元素
(1)生物界和非生物界在元素種類和含量上的關系
歸納 夯實必備知識
統一
差異
(2)元素種類和存在形式
基本骨架
化合物
2.組成細胞的化合物
水
無機鹽
蛋白質
核酸
3.細胞中的無機物
(1)細胞中的水
生物化學反應
液體環境
第三
第二
自由水
結合水
(2)細胞中的無機鹽
離
子
滲透壓
酸堿平衡
主
動
物質
組成
代謝
活動
肌肉抽搐
肌肉乏力
葉綠素
血紅蛋白
礦質元素吸收和水分吸收的關系
特別提醒
項目 水分吸收 礦質元素吸收
區別 水分吸收為滲透作用，不需要ATP 礦質元素吸收主要為主動運輸，需要ATP
聯系 (1)都發生在根毛區； (2)礦質元素需要溶于水中才能進行； (3)礦質元素的吸收增加細胞液濃度，從而促進水的吸收； (4)水分能及時將吸收的礦質元素運走，在一定程度上也促進了礦質元素的吸收
4.有關細胞中無機鹽的歸納與整合
(1)常考無機鹽的功能
(2)驗證某種礦質元素的生理功能
①實驗設計
a.對照組：植物＋完全培養液―→正常生長。
b.實驗組
②實驗成功關鍵
a.實驗中應保證實驗材料的統一性，即材料的種類、生長狀況應一致等。
b.實驗組加入X的目的是__________________，以增強說服力。
使實驗組前后對照
源于必修1 P8“知識鏈接”：作物正常生長需要的各種營養元素
(1)_______時，植株生長矮小、瘦弱，葉色淡綠，花少，果實小；_______時，生長過旺，葉色濃綠，果實遲熟。
(2)_______時，生長矮小、瘦弱，葉色暗綠、無光澤，結果少；_______時，葉片失綠黃化。
(3)_______時，葉脈之間會變黃，但葉脈周圍呈清晰綠色。
氮缺乏
氮過剩
磷缺乏
磷過剩
鎂缺乏
考向一　組成細胞的元素和化合物辨析
1.(2023·江蘇鹽城高三期末)下圖1是細胞中化合物含量的扇形圖，圖2是有活性的細胞中元素含量柱形圖。下列說法不正確的是
A.若圖1表示細胞鮮重，則A、B化合物依次是
水、蛋白質
B.若圖2表示組成人體細胞的元素含量，
則a、b、c依次是O、C、H
C.若圖1表示細胞完全脫水后的化合物含量，則A化合物具有多樣性，其一定
含有的元素為C、H、O、N
D.地殼與活細胞中含量最多的元素都是a，由此說明生物界與非生物界具有統
一性
√
突破 強化關鍵能力
地殼與活細胞中含量最多的元素都是O，但是并不能說明非生物界與生物界具有統一性，生物界與非生物界具有統一性體現在：組成細胞的化學元素在無機自然界中都能找到，沒有一種化學元素是細胞特有的，D錯誤。
A.P、Mg、S等元素在玉米細胞中含量很少，屬于微量元素
B.表中玉米細胞比人體細胞中含有的O元素較多是因為玉米細胞中含水更多
C.表格中在細胞內含量多的元素比含量少的元素更重要
D.玉米細胞和人體細胞中N元素含量不同，可能與細胞中蛋白質的含量不同有關
2.下表是玉米和人體細胞的部分元素及含量(干重，質量分數)，下列有關說法正確的是
√
元素 O H N K Ca P Mg S
玉米 44.43 6.24 1.46 0.92 0.23 0.20 0.18 0.17
人 14.62 7.46 9.33 1.09 4.67 3.11 0.16 0.78
P、Mg、S元素均為大量元素，A錯誤；
表格元素含量是干重，干重情況下，由于玉米細胞內纖維素和淀粉等糖類物質較多，故細胞中O元素比例較高，即O多不是因為含水多，B錯誤；
含量多和含量少都是生物的必需元素，不應依據含量的多少來區別重要與否，C錯誤；
細胞中蛋白質含有N元素，而蛋白質在細胞中含量相對較多時，N元素的含量就相對較多，D正確。
考向二　水和無機鹽功能的分析
3.(多選)下列有關生物體內水的敘述，不正確的是
A.越冬植物體內自由水與結合水的比值上升
B.細胞中自由水含量降低是細胞衰老的特征之一
C.細胞內的許多反應需要水作為反應物
D.水是活細胞中含量最多的化合物，并能維持細胞滲透壓
√
√
水是活細胞中含量最多的無機化合物，但不能維持細胞的滲透壓，D錯誤。
4.(2023·江蘇蘇州中學高三期末)下列關于無機鹽的敘述，錯誤的是
A.P是組成細胞質膜、細胞核的重要成分，也是細胞必不可少的化合物
的成分
B.高溫作業時喝淡鹽水是為了維持體內水鹽平衡
C.缺鐵會導致哺乳動物血液運輸O2的能力上升
D.細胞中的無機鹽大多數以離子形式存在，有些可形成復雜化合物
√
缺鐵會導致血紅素含量減少，哺乳動物血液運輸O2的能力下降，C錯誤。
考向三　無機鹽生理功能的驗證方法
5.設計實驗探究X是否屬于植物生長所必需的無機鹽，某同學的構思大致如下：本實驗中采用甲組、乙組之間的空白對照；以及乙組中實驗前(無X)與實驗后(有X)之間的自身對照。下列敘述正確的是
A.對照組是甲組、乙組實驗后
B.控制此實驗的無關變量只需選一些相同
的植物
C.此實驗如果是無土栽培，則實驗前營養
液要滅菌
D.為防止外界影響，此實驗需在黑暗密閉
條件下進行
√
該實驗中對照組是甲組、乙組實驗前，A項錯誤；
此實驗的無關變量有植物的種類、生長狀況和培養條件等，B項錯誤；
由于培養的是植物，故此實驗需在光照條件下進行，D項錯誤。
考點二
糖類、脂質的種類和作用
1.細胞中的糖類
歸納 夯實必備知識
單糖
淀粉、
纖維素
核糖
纖維素
淀粉
糖原
葡萄糖
(1)源于必修1 P13圖1－2－6：構成淀粉、糖原和纖維素的基本單位都是_______分子，但是_____________方式不同。
(2)源于必修1 P14旁欄問題：糖原有肝糖原和肌糖原，肝糖原可以水解產生________，從而調節血糖，但肌糖原不行，肌糖原只能氧化分解供能。
(3)源于必修1 P14旁欄問題：牛等植食性動物自身不能分泌纖維素酶，但腸道微生物可以讓纖維素分解為_______供動物吸收利用，人腸道中無這樣的微生物。
葡萄糖
葡萄糖的連接
葡萄糖
葡萄糖
C、H、O
脂肪酸
甘油
儲能
2.細胞中的脂質
C、H、O、N、P
甘油
脂肪酸
磷酸
細胞質膜
C、H、O
膽固醇
動物細胞質膜
生殖器官的
發育
生殖細胞的形成
考向一　辨析糖類、脂質的種類與功能
6.(2023·江蘇海門中學高三開學考試)下列關于糖類化合物的敘述，正確的是
A.多糖的單體不一定是葡萄糖
B.等質量的糖原比脂肪儲能多
C.少數酶的組成結構中有葡萄糖
D.蔗糖、麥芽糖、乳糖都屬于還原糖
√
突破 強化關鍵能力
多糖的單體不一定是葡萄糖，如幾丁質的單體不是葡萄糖，A正確；
與糖原相比，脂肪含有H較多，因此質量相同的脂肪和糖原被徹底分解時，脂肪消耗氧氣多，產生的能量多，故脂肪比等質量的糖原儲能多，B錯誤；
酶的本質多數是蛋白質，少數是RNA，其組成結構中都不含葡萄糖，C錯誤；
蔗糖不屬于還原糖，D錯誤。
7.(2023·江蘇泰州中學高三檢測)脂質與人體健康息息相關，下列敘述錯誤的是
A.分布在內臟器官周圍的脂肪具有緩沖作用
B.蛇毒中的磷脂酶因水解紅細胞質膜蛋白而導致溶血
C.攝入過多的反式脂肪酸會增加動脈硬化的風險
D.膽固醇既是動物細胞質膜的重要成分，又參與血液中脂質的運輸
√
蛇毒中的磷脂酶具有專一性，只能催化磷脂分子的水解，不能催化蛋白質水解，B錯誤。
特別提醒
糖類和脂肪均由C、H、O三種元素組成，氧化分解產生CO2、H2O，同時釋放能量。但脂肪中C、H的相對含量遠遠高于糖類，所以同質量的脂肪和糖類氧化分解，脂肪耗氧量多、放能多、產水多、釋放CO2多。
考向二　種子成熟和萌發過程中化合物的變化分析
8.(多選)下圖甲和圖乙分別表示油菜種子在發育和萌發過程中糖類和脂肪的變化曲線。下列分析正確的是
A.種子形成時，脂肪水解酶的活性較低
B.種子萌發時，脂肪轉變為可溶性糖，
說明可溶性糖是種子生命活動的直接
供能物質
C.質量相等的可溶性糖和脂肪，所儲存的能量脂肪多于糖
D.種子發育過程中，由于可溶性糖更多地轉變為脂肪，種子需要的氮元素增加
√
√
種子形成過程中，糖類逐漸轉
化為脂肪，脂肪水解酶的活性
較低，A正確；
種子萌發時，脂肪轉變為可溶
性糖，種子生命活動的直接供
能物質是ATP，B錯誤；
種子發育過程中，可溶性糖更多地轉變為脂肪，脂肪的組成元素是C、H、O，故不會導致種子需要的氮元素增加，D錯誤。
9.如圖1表示某油料植物的種子成熟過程中脂肪、淀粉和可溶性糖含量的變化，將種子置于溫度、水分(蒸餾水)、通氣等條件適宜的黑暗環境中培養，定期檢測萌發種子(含幼苗)的干重，結果如圖2所示。回答下列問題：
(1)據圖1可知，種子成熟過程中有機物的主要變化是_________
___________________________。
(2)為了觀察種子中的脂肪，常用_______染液對種子胚乳切片染色，然后在顯微鏡下觀察，可見_____色的脂肪顆粒。
可溶性糖
和淀粉不斷轉化為脂肪儲存起來
蘇丹Ⅲ
橘黃
(3)圖2中在7天之前，導致萌發種子初期干重增加的主要元素是____(填“C”“N”或“O”)。7～10天干重下降的原因是___________________
_______________________________________。第11天后，如果要使萌發種子(含幼苗)的干重增加，必須提供的條件是______和________________
____。
O
該階段種子只進行細
胞呼吸，不進行光合作用，有機物逐漸減少
光照
所需的礦質元素
離子
在種子萌發前一段時間干重
增加，最可能的原因是脂肪
轉化為糖類。由于脂肪與糖
類相比，其碳、氫比例高，
當脂肪轉化為糖類時，氧元
素增加。第7～10天種子只進
行細胞呼吸，不進行光合作用，有機物逐漸減少；第11天后，種子干重的增加只能來源于光合作用。由于種子處于黑暗環境，并且提供的是蒸餾水，因而欲完成光合作用必須提供的條件是光照和所需的礦質元素離子。
歸納總結
種子形成和萌發過程中糖類和脂質的變化
　　 種子類型 變化 非油料作物種子(如小麥) 油料作物種子(如大豆)
種子形成時 可溶性糖(還原糖)→淀粉 糖類→脂肪
種子萌發時 淀粉→可溶性糖(還原糖) 脂肪→甘油、脂肪酸→糖類
種子形成時，光合作用產物的輸入導致其干重增加。種子萌發時，吸收水分導致其鮮重增加，非油料作物的種子由于只進行細胞呼吸導致干重減少，油料作物種子萌發初期干重有所增加(是因為脂肪轉化為糖類的過程中增加了氧元素)，然后再減少。
考點三
檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質
1.檢測原理
(1)還原糖和淀粉的檢測
①還原糖＋_________ ___________。
②淀粉＋稀碘液―→__________。
(2)脂肪的檢測：脂肪＋蘇丹Ⅲ染色液→________。
(3)蛋白質的檢測：蛋白質＋____________―→紫色。
提煉 通讀實驗內容
斐林試劑
磚紅色沉淀
藍色
橘黃色
雙縮脲試劑
注意　還可用尿蛋白試紙檢測，含蛋白質的試紙顏色由黃變綠，含量多少與標準色板對比。
2.實驗步驟
(1)淀粉的檢測
(2)還原糖的檢測
磚紅色沉淀
(3)脂肪的檢測
(4)蛋白質的檢測
紫色
蛋白質
紫色
蛋白質
1.區分斐林試劑與雙縮脲試劑的“一同三不同”
詮釋 剖析實驗要點
NaOH
CuSO4
等量混勻
0.05
0.01
(1)檢測還原糖時使用的斐林試劑要現配現用的原因：斐林試劑很不穩定，容易產生藍色的Cu(OH)2沉淀，所以應將NaOH溶液和CuSO4溶液分別保存，使用時現配現用。
(2)在還原糖檢測實驗中，若待測組織樣液中不含還原糖，加入斐林試劑水浴加熱后的現象不是無色，而是藍色，即Cu(OH)2的顏色。
(3)檢測蛋白質時，加入過量的CuSO4溶液后，如果沒有產生明顯的紫色反應，可能的原因是加入的CuSO4溶液過量，CuSO4在堿性溶液中生成大量的Cu(OH)2藍色絮狀沉淀，會遮蔽實驗中所產生的紫色，影響觀察效果。
選材 (1)上述實驗中都不宜選取_______的材料，否則會干擾實驗結果的顏色變化。
(2)蛋白質檢測中，若用大豆作材料，必須提前浸泡；若用蛋清作材料，必須稀釋，防止其黏在試管上不易刷洗；且該實驗應預留部分組織樣液作對比
2.實驗成功的3個關鍵點
有顏色
設置對照 物質檢測實驗一般不設立對照實驗，若需設立對照實驗，對照組應加入成分已知的物質，如驗證唾液淀粉酶是蛋白質，對照組可加入稀釋的雞蛋清
實驗試劑 脂肪檢測的過程中加入體積分數為50%的乙醇溶液的目的是_________，原理是________________________
洗去浮色
蘇丹Ⅲ染色液易溶于乙醇
考向　糖類、脂肪和蛋白質的檢測原理與基本操作
10.(多選)下列關于實驗的敘述中，不正確的是
A.高倍鏡下無法觀察到花生子葉中被染色的脂肪顆粒
B.取成熟香蕉勻漿，用斐林試劑檢測還原糖可出現特定顏色
C.用稀碘液檢測淀粉可產生特定顏色
D.檢測氨基酸的含量可用雙縮脲試劑進行顯色
√
突破 強化關鍵能力
√
花生子葉中的脂肪經蘇丹Ⅲ染色液染色后，可以在高倍鏡下觀察到花生子葉中被染成橘黃色的脂肪顆粒，A錯誤；
成熟香蕉含有豐富的還原糖，且接近白色，可以取成熟香蕉勻漿，用斐林試劑檢測還原糖可出現磚紅色，B正確；
用稀碘液檢測淀粉可產生藍色，C正確；
氨基酸中不含肽鍵，不能與雙縮脲試劑反應成紫色，故檢測氨基酸的含量不能用雙縮脲試劑進行顯色，D錯誤。
把握三類有機物檢測在操作步驟上的“三個唯一”
歸納總結
唯一需要加熱 檢測還原糖，且必須隔水加熱，不能用酒精燈直接加熱
唯一需要顯微鏡 切片法檢測生物組織中的脂肪
唯一使用酒精 脂肪的檢測實驗用體積分數為50%的乙醇溶液洗去浮色
11.實驗測得小麥、大豆、花生三種生物干種子中三大類有機物含量如圖，下列有關敘述正確的是
A.向小麥種子的研磨濾液中加入斐
林試劑，會產生磚紅色沉淀
B.選用花生種子檢驗細胞中有脂肪
存在時可能需要使用顯微鏡
C.用雙縮脲試劑檢驗大豆組織樣液中存在蛋白質，加熱發生紫色反應
D.還原糖鑒定實驗結束時將剩余的斐林試劑裝入棕色瓶，以便長期備用
√
由圖示可知，小麥中含量最多
的化合物是淀粉，淀粉不是還
原糖，與斐林試劑不會出現磚
紅色沉淀，A錯誤；
用花生子葉切片制作臨時裝片，
需要使用顯微鏡觀察，B正確；
用雙縮脲試劑檢驗大豆組織樣液中的蛋白質，不需要加熱，C錯誤；
斐林試劑需要現配現用，D錯誤。
四
重溫高考 真題演練
1.(2022·湖北)水是生命的源泉，節約用水是每個人應盡的責任，下列有關水在生命活動中作用的敘述，錯誤的是
A.水是酶促反應的環境
B.參與血液中緩沖體系的形成
C.可作為維生素D等物質的溶劑
D.可作為反應物參與生物氧化過程
1
2
3
4
√
5
自由水是化學反應的介質，故水是酶促反應的環境，A正確；
血液中的緩沖對是由離子組成的，離子溶解在水中才能形成緩沖體系，B正確；
維生素D屬于脂質，脂質通常都不溶于水，C錯誤；
自由水能參與化學反應，故水可作為反應物參與生物氧化過程，D正確。
1
2
3
4
5
2.(2020·江蘇，1)下列關于細胞中無機化合物的敘述，正確的是
A.自由水是生化反應的介質，不直接參與生化反應
B.結合水是細胞結構的重要組成成分，主要存在于液泡中
C.無機鹽參與維持細胞的酸堿平衡，不參與有機物的合成
D.無機鹽多以離子形式存在，對維持生命活動有重要作用
√
1
2
3
4
5
1
2
3
4
自由水可以直接參與生化反應，如光合作用、有氧呼吸等，A項錯誤；
結合水是細胞內與其他物質相結合的水，是細胞結構的重要組成成分，液泡中的水主要是自由水，B項錯誤；
無機鹽可以參與有機物的合成，如Mg2＋可參與葉綠素的合成，C項錯誤；
細胞中大多數無機鹽以離子的形式存在，對維持生命活動有重要作用，D項正確。
5
3.(多選)(2020·山東，16)棉花纖維由纖維細胞形成。蔗糖經膜蛋白SUT轉運進入纖維細胞后逐漸積累，在纖維細胞的加厚期被大量水解后參與纖維素的合成。研究人員用普通棉花品系培育了SUT表達水平高的品系F，檢測兩品系植株開花后纖維細胞中的蔗糖含量，結果如圖所示。下列說法正確的是
A.纖維素的基本組成單位是葡萄糖和果糖
B.曲線甲表示品系F纖維細胞中的蔗糖含量
C.15～18天曲線乙下降的主要原因是蔗糖被
水解后參與纖維素的合成
D.提高SUT的表達水平會使纖維細胞加厚期延后
1
2
3
4
√
√
5
1
2
3
4
纖維素是多糖，其基本組成單位是葡萄糖，
A項錯誤；
品系F的SUT表達水平高，蔗糖經膜蛋白
SUT轉運進入纖維細胞的量較大，因此曲
線甲表示品系F植株的纖維細胞中蔗糖含量，
B項正確；
5
1
2
3
4
蔗糖進入纖維細胞內，會在纖維細胞的加厚期被大量水解后參與纖維素的合成，則15～18天曲線乙下降的主要原因是蔗糖被水解后參與纖維素的合成，C項正確；
從曲線圖中可以看出，提高SUT的表達水平會使纖維細胞的加厚期提前，D項錯誤。
5
4.(2022·江蘇，13)下列物質的鑒定實驗中所用試劑與現象對應關系錯誤的是
A.還原糖－斐林試劑－磚紅色
B.DNA－臺盼藍染液－藍色
C.脂肪－蘇丹Ⅲ色染液－橘黃色
D.淀粉－稀碘液－藍色
√
1
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3
4
5
1
2
3
4
還原糖與斐林試劑在水浴加熱的條件下產生磚紅色沉淀，A正確；
在沸水浴條件下，DNA與二苯胺反應呈現藍色，B錯誤；
蘇丹Ⅲ染色液將脂肪染成橘黃色，C正確；
淀粉遇碘變藍，D正確。
5
5.(2020·江蘇，17)生物學實驗常呈現“五顏六色”的變化。下列實驗中溶液顏色變化的敘述正確的是
A.在新鮮的梨汁中加入斐林試劑，混勻后在加熱條件下由無色變成磚紅色
B.在厭氧發酵的果汁中加入酸性重鉻酸鉀溶液，混勻后由藍色變成灰綠色
C.在DNA溶液中加入二苯胺試劑，混勻后在沸水浴條件下逐漸變成藍色
D.在氨基酸溶液中加入雙縮脲試劑，混勻后逐漸變成紫色
√
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2
3
4
5
1
2
3
4
斐林試劑本身的顏色為藍色，與還原糖(梨汁中)混勻后在水浴加熱條件下由藍色變為磚紅色，A項錯誤；
厭氧發酵的果汁中會產生酒精，加入酸性重鉻酸鉀溶液以后，由橙色變為灰綠色，B項錯誤；
DNA與二苯胺試劑沸水浴加熱后逐漸變成藍色，C項正確；
氨基酸中不含有肽鍵，不會與雙縮脲試劑產生紫色反應，D項錯誤。
5
一、易錯辨析
1.生物界和非生物界在元素組成上具有統一性，因此地殼中的元素在生物體內都能找到(　 　)
2.Ca、Mg、Fe、Mn、Cu是組成細胞的微量元素(　 　)
3.細胞內結合水/自由水的值，種子萌發時比休眠時高(　 　)
4.細胞中的無機鹽大多數以化合物的形式存在，如CaCO3構成骨骼、牙齒等(　 　)
5.糖原的基本組成單位是葡萄糖分子，主要功能是提供能量，與斐林試劑反應呈現磚紅色(　 　)
五分鐘　查落實
×
×
×
×
×
6.細胞中的糖類都是能源物質(　 　)
7.細胞質膜中的磷脂分子是由膽固醇、脂肪酸和磷酸組成的(　 　)
8.淀粉水解的終產物是二氧化碳和水(　 　)
9.人體大腦活動所需要的能量主要來自脂肪的直接氧化分解(　 　)
×
×
×
×
二、填空默寫
1.水是細胞內的良好溶劑的原因是________________________________
_________________________________________。
2.細胞中大多數無機鹽以______的形式存在，生物體內的糖類絕大多數以______形式存在。
水分子為極性分子，這讓幾乎所有帶
電荷的或具有極性基團的分子都能溶解在水中
離子
多糖
3.呼吸熵是物質氧化分解時釋放CO2與消耗O2的比值，糖類的呼吸熵等于1，而脂肪的呼吸熵卻小于1，請從糖類和脂肪的元素組成方面分析原因：__________________________________________________________
_____________________，故脂肪氧化分解釋放的能量多，需要O2多，產生的H2O多。
4.哺乳動物體內膽固醇并非有害無益，原因是______________________
_______________________________________________。
脂肪和糖類均由C、H、O三種元素組成，但脂肪中“C”“H”含量高，而“O”含量低
膽固醇是合成其他固醇類
物質的原料，也是構成動物細胞質膜的重要成分之一
五
課時精練
一、單項選擇題
1.某農場技術員對作物種子發育過程中有機物積累及轉化進行動態監測。下列關于檢測方法及出現結果的敘述，錯誤的是
A.嫩大豆種子切片→蘇丹Ⅲ染色液染色→顯微鏡觀察細胞內被染成橘黃
色的脂肪顆粒
B.嫩小麥籽粒加水研磨→離心取上清液→加碘液→觀察被染成深藍色的
淀粉
C.嫩花生種子加水研磨→加雙縮脲試劑→依據紫色反應檢測蛋白質
D.嫩甜玉米籽加水研磨→離心取上清液→加斐林試劑并加熱→觀察磚紅
色沉淀檢測還原糖
√
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13
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脂肪顆粒可與蘇丹Ⅲ染色液反應生成橘黃色顆粒，A正確；
嫩小麥籽粒含較多的還原糖，幾乎不含淀粉，B錯誤；
檢測產物中是否含有蛋白質，應用雙縮脲試劑檢測，觀察是否出現紫色，C正確；
還原糖可用斐林試劑進行檢測，在水浴加熱的條件下兩者反應出現磚紅色沉淀，D正確。
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2.(2023·江蘇常州高三模擬)下列關于組成生物體元素的敘述，錯誤的是
A.P是組成細胞核的重要成分
B.Ca2＋對于生命活動必不可少
C.Zn是蘋果等補鋅食物中含量豐富的大量元素
D.葉綠素除了含有C、H、O外，還含有N、Mg
√
Zn是蘋果等補鋅食物中含量豐富的微量元素，C錯誤。
3.(2023·江蘇南通高三期末)在我國南方，芥菜等蔬菜在霜凍后食用品質更佳。研究發現，植物在低溫時將細胞中的淀粉水解成葡萄糖，產生抗逆反應。下列分析錯誤的是
A.抗逆反應體現了植物對低溫環境的適應
B.該變化導致細胞液濃度升高，細胞液不易結冰
C.該抗逆反應導致細胞中結合水與自由水比值增大
D.該抗逆反應引起細胞代謝增強、酶活性升高
√
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植物在低溫環境下，結合水含量上升，自由水含量下降，從而減弱它們的生命活動，故抗逆反應引起細胞代謝減弱、酶活性降低，D錯誤。
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B.無機鹽是構成細胞內某些重要化合物的組成成分，如Fe2＋參與血漿蛋
白的組成
C.食物中缺碘可能會導致地方性甲狀腺腫，因此應適量食用加碘食物
D.神經細胞內、外的Na＋和K＋濃度的穩定有利于維持其正常的興奮性
4.(2023·江蘇馬壩高三模擬)無機鹽是動物體不可缺少的營養物質，下列敘述錯誤的是
√
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無機鹽是構成細胞內某些重要化合物的組成成分，如Fe2＋參與血紅素的組成，B錯誤。
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5.如果將植物培養在只含一種鹽分的溶液中，植物不久將會呈現不正常狀態，最后死亡，這種現象即為單鹽毒害。下表是利用0.12 mol/L NaCl、0.12 mol/L CaCl2、0.12 mol/L KCl溶液進行實驗時，小麥根的生長情況：
溶液 NaCl CaCl2 NaCl＋CaCl2 NaCl＋CaCl2＋KCl
根的總長度/mm 59 70 254 324
下列有關說法最合理的是
A.單鹽毒害現象發生在含有非必需元素的鹽溶液中
B.單鹽毒害現象可能與外界鹽溶液濃度太高導致植物細胞滲透失水有關
C.將海藻放在和海水NaCl濃度相同的NaCl溶液中，不會發生單鹽毒害
D.在發生單鹽毒害的溶液中加入含其他鹽分的溶液時，會減弱或消除毒害現象
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單鹽毒害發生在只含有一種鹽分的溶液中，A錯誤；
由表格數據可知，植物培養在濃度不變的混合溶液中時，單鹽毒害現象會減弱，這說明單鹽毒害與外界鹽溶液濃度太高導致植物細胞滲透失水無關，B錯誤；
海水中含有多種鹽，而氯化鈉溶液中只含有一種鹽，故將海藻放在和海水NaCl濃度相同的NaCl溶液中，會發生單鹽毒害，C錯誤。
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6.下列有關生物體中糖類的敘述，正確的是
A.在ATP、RNA、質粒和葉綠體中均含有核糖
B.所有糖類都是生物體的主要能源物質
C.在細胞質膜上糖類均與蛋白質結合形成糖蛋白
D.葡萄糖是構成麥芽糖、纖維素、淀粉和糖原的基本單位
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質粒的本質是DNA，其中的糖是脫氧核糖，A錯誤；
核糖和脫氧核糖不是能源物質，纖維素是細胞壁的成分，不是能源物質，細胞質膜上糖蛋白和糖脂里面的糖也不能提供能量，B錯誤；
細胞質膜上的多糖鏈，組成糖蛋白、糖脂，C錯誤，D正確。
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7.關于多糖和脂肪，下列相關敘述正確的是
A.多糖和脂肪的合成都需要模板
B.多糖和脂肪都是由單體連接而成的
C.多糖和脂肪都是生物體的儲能物質
D.植物細胞中可同時存在多糖和脂肪
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蛋白質的合成需要mRNA作為模板，而多糖和脂肪的合成不需要模板，A錯誤；
脂肪不是由單體連接而成的，B錯誤；
多糖中的纖維素是構成植物細胞壁的成分，不是儲能物質，C錯誤。
8.(2023·江蘇馬壩高中高三模擬)膽固醇在許多動物性食物中含量豐富。飲食中如果過多的攝入膽固醇，會在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞，危及生命。下列有關膽固醇的敘述，正確的是
A.膽固醇是動物性食物中最常見的脂肪
B.膽固醇是構成動物細胞質膜的重要成分
C.膽固醇能參與人體血液中葡萄糖的運輸
D.日常飲食不要攝入膽固醇以免造成血管堵塞
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膽固醇屬于固醇類物質，即屬于脂質，A錯誤；
細胞質膜的主要成分是脂質和蛋白質，其中磷脂最為豐富，動物細胞質膜中還有膽固醇，B正確；
膽固醇參與人體血液中脂質的運輸，C錯誤；
膽固醇在人體內發揮著必不可少的作用，所以應適當攝入，D錯誤。
二、多項選擇題
9.“茶園養雞”是一種新型的生態養殖模式，為探究雞糞對土壤肥力的影響，研究人員將C、N、P作為計量土壤肥力的元素進行了調查，結果如圖所示。下列分析正確的是
A.土壤中碳與氮的含量比值與雞糞添加量呈負相關
B.通過添加雞糞可增加氮的相對含量來提高茶園土
壤肥力
C.氮是葉綠素的組成元素，缺氮會使葉片變黃且影響產量
D.細胞與無機環境的元素種類相同，體現了二者具有統一性
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組成細胞的元素在無機環境中都能找到，沒有一種是生物特有的，這體現了生物界與非生物界的統一性，但無機環境中的某些元素不存在生物體內，D錯誤。
10.(2023·江蘇沛縣高三期中)小麥種子中含有豐富的水分和無機鹽，下列說法不正確的是
A.曬干的小麥種子細胞內不含有水分，有利于種子長時間儲存
B.小麥種子萌發時，細胞中自由水/結合水的值比休眠時低
C.點燃一粒小麥種子，燒盡后剩下的灰白色灰燼是種子里的無機鹽
D.小麥種子細胞中大多數無機鹽以化合物的形式存在
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曬干的種子自由水大量減少，但還含有結合水，A錯誤；
小麥種子萌發時細胞代謝增加，細胞中自由水/結合水的比值較休眠時高，B錯誤；
小麥細胞中大多數無機鹽以離子的形式存在，D錯誤。
11.生命的物質基礎是組成細胞的元素和化合物，下圖中序號代表細胞中不同的化合物，面積不同代表含量不同，其中Ⅰ和Ⅱ代表兩大類化合物。請據圖分析，下列敘述正確的是
A.若Ⅳ代表蛋白質，Ⅶ代表糖類和核酸，
則Ⅵ代表脂肪
B.細胞干重中含量最多的化合物是Ⅳ
C.人體血漿滲透壓的大小主要與Ⅳ和Ⅴ的含量有關
D.Ⅱ中共有的化學元素是C、H、O
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Ⅰ和Ⅱ分別代表無機物和有機物，Ⅵ代表脂質，
A錯誤；
細胞干重中含量最多的化合物是Ⅳ蛋白質，B
正確；
人體血漿滲透壓的大小主要與Ⅳ蛋白質和Ⅴ無機鹽的含量有關，C正確；
Ⅱ為有機物，包括蛋白質、糖類、脂質、核酸等，Ⅱ中共有的化學元素是C、H、O，D正確。
12.科研人員將某油料作物種子置于條件適宜的環境中培養，定期檢測種子萌發過程中(含幼苗)脂肪的相對含量和干重，結果如圖所示。以下敘述不正確的是
A.c點幼苗開始進行光合作用
B.導致ab段種子干重增加的主要元素是C
C.ab段種子干重增加說明光合速率一定大
于呼吸速率
D.在種子萌發初期，脂肪轉化為糖類可導致有機物的總量增加
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幼苗可以進行光合作用，當光合作用強度大于呼吸作用強度時，有機物開始積累，所以光合作用的開始在c點之前，A錯誤；
油料種子含有較多的脂肪，種子萌發過程中(含幼苗)脂肪會轉變成糖類，糖類與脂肪相比含有較多的O原子，所以ab段種子干重增加，B、C錯誤。
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三、非選擇題
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(1)由于硝酸銨(NH4NO3)等無機鹽肥料在水中溶解度____(填“高”或“低”)，經常作為滴灌施肥技術的首選，植物吸收銨鹽中的N元素可用于合成_____________________等有機物。
高
核酸、蛋白質、葉綠素
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作為滴灌施肥技術的肥料，需要肥料溶解于水中，所以要求肥料的溶解度高。在生物體內，含N有機物有蛋白質、核酸、葉綠素等。
(2)采用滴灌技術，可有效降低“光合午休”現象，請解釋其原因：____
______________________________________________________________________________________________________________。
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采用
滴灌技術，植物水分供應充足，可避免植物蒸騰作用失水過多造成氣孔關閉，CO 2供應不足，從而降低“光合午休”的作用
由于中午氣溫過高，為了減少水分散失，植物氣孔關閉而導致出現“光合午休”現象，采用滴灌技術，植物水分供應充足，可避免植物因蒸騰作用失水過多造成氣孔關閉導致CO2 供應不足，從而降低“光合午休”的作用。
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答案　答案一：(前后自身對照)
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答案二：(兩組相互對照)
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本實驗中自變量為氮的存在形式，因變量為植物的長勢。根據實驗原則，可通過以下幾種思路進行驗證硝態氮的作用。具體見答案。
14.為探究玉米籽粒發芽過程中一些有機物含量的變化，研究小組利用下列供選材料及用具進行了實驗。
材料及用具：玉米籽粒；斐林試劑，雙縮脲試劑，碘液，緩沖液，淀粉，淀粉酶等；研缽，水浴鍋，天平，試管，滴管，量筒，容量瓶，顯微鏡，玻片，酒精燈等。請回答下列問題：
(1)為了檢測玉米籽粒發芽過程中淀粉含量變化，將不同發芽階段的玉米籽粒縱切，滴加________，進行觀察。結果顯示，胚乳呈藍色塊狀，且隨著發芽時間的延長，藍色塊狀物變小。由此可得出的結論是________
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稀碘液
玉米發芽
過程中胚乳的淀粉逐漸減少
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(2)為了驗證上述藍色塊狀物變小是淀粉酶作用的結果，設計了如下實驗；在1～4號試管中分別加入相應的提取液和溶液(如圖所示)，40 ℃保溫30 min后，分別加入斐林試劑并60 ℃水浴加熱，觀察試管內顏色變化。請繼續以下分析：
①設置試管1作為對照，其主
要目的是_________________
____________________。
②試管2中應加入的X是_____
_______的提取液。
排除用于實驗的淀
粉溶液中含有還原糖
發芽
前玉米
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③預測試管3中的顏色變化是_____________。若試管4未出現預期結果(其他試管中結果符合預期)，則最可能的原因是___________。
藍色→磚紅色
淀粉酶失活第1課時　細胞中的無機物、糖類和脂質
課標要求　1.說出細胞主要由C、H、O、N、P、S等元素構成。2.指出水大約占細胞重量的2/3，以自由水和結合水的形式存在，賦予了細胞許多特性，在生命活動中具有重要作用。 3.舉例說出無機鹽在細胞內含量雖少，但與生命活動密切相關。4.概述糖類有多種類型，它們既是細胞的重要結構成分，又是生命活動的主要能源物質。5.舉例說出不同種類的脂質對維持細胞結構和功能有重要作用。6.活動：檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質。
考點一　細胞中的元素和無機化合物
1．組成細胞的元素
(1)生物界和非生物界在元素種類和含量上的關系
(2)元素種類和存在形式
2．組成細胞的化合物
3．細胞中的無機物
(1)細胞中的水
(2)細胞中的無機鹽
特別提醒　礦質元素吸收和水分吸收的關系
項目 水分吸收 礦質元素吸收
區別 水分吸收為滲透作用，不需要ATP 礦質元素吸收主要為主動運輸，需要ATP
聯系 (1)都發生在根毛區； (2)礦質元素需要溶于水中才能進行； (3)礦質元素的吸收增加細胞液濃度，從而促進水的吸收； (4)水分能及時將吸收的礦質元素運走，在一定程度上也促進了礦質元素的吸收
4.有關細胞中無機鹽的歸納與整合
(1)常考無機鹽的功能
(2)驗證某種礦質元素的生理功能
①實驗設計
a．對照組：植物＋完全培養液―→正常生長。
b．實驗組
②實驗成功關鍵
a．實驗中應保證實驗材料的統一性，即材料的種類、生長狀況應一致等。
b．實驗組加入X的目的是使實驗組前后對照，以增強說服力。
源于必修1 P8“知識鏈接”：作物正常生長需要的各種營養元素
(1)氮缺乏時，植株生長矮小、瘦弱，葉色淡綠，花少，果實小；氮過剩時，生長過旺，葉色濃綠，果實遲熟。
(2)磷缺乏時，生長矮小、瘦弱，葉色暗綠、無光澤，結果少；磷過剩時，葉片失綠黃化。
(3)鎂缺乏時，葉脈之間會變黃，但葉脈周圍呈清晰綠色。
考向一　組成細胞的元素和化合物辨析
1．(2023·江蘇鹽城高三期末)下圖1是細胞中化合物含量的扇形圖，圖2是有活性的細胞中元素含量柱形圖。下列說法不正確的是(　　)
A．若圖1表示細胞鮮重，則A、B化合物依次是水、蛋白質
B．若圖2表示組成人體細胞的元素含量，則a、b、c依次是O、C、H
C．若圖1表示細胞完全脫水后的化合物含量，則A化合物具有多樣性，其一定含有的元素為C、H、O、N
D．地殼與活細胞中含量最多的元素都是a，由此說明生物界與非生物界具有統一性
答案　D
解析　地殼與活細胞中含量最多的元素都是O，但是并不能說明非生物界與生物界具有統一性，生物界與非生物界具有統一性體現在：組成細胞的化學元素在無機自然界中都能找到，沒有一種化學元素是細胞特有的，D錯誤。
2．下表是玉米和人體細胞的部分元素及含量(干重，質量分數)，下列有關說法正確的是(　　)
元素 O H N K Ca P Mg S
玉米 44.43 6.24 1.46 0.92 0.23 0.20 0.18 0.17
人 14.62 7.46 9.33 1.09 4.67 3.11 0.16 0.78
A.P、Mg、S等元素在玉米細胞中含量很少，屬于微量元素
B．表中玉米細胞比人體細胞中含有的O元素較多是因為玉米細胞中含水更多
C．表格中在細胞內含量多的元素比含量少的元素更重要
D．玉米細胞和人體細胞中N元素含量不同，可能與細胞中蛋白質的含量不同有關
答案　D
解析　P、Mg、S元素均為大量元素，A錯誤；表格元素含量是干重，干重情況下，由于玉米細胞內纖維素和淀粉等糖類物質較多，故細胞中O元素比例較高，即O多不是因為含水多，B錯誤；含量多和含量少都是生物的必需元素，不應依據含量的多少來區別重要與否，C錯誤；細胞中蛋白質含有N元素，而蛋白質在細胞中含量相對較多時，N元素的含量就相對較多，D正確。
考向二　水和無機鹽功能的分析
3．(多選)下列有關生物體內水的敘述，不正確的是(　　)
A．越冬植物體內自由水與結合水的比值上升
B．細胞中自由水含量降低是細胞衰老的特征之一
C．細胞內的許多反應需要水作為反應物
D．水是活細胞中含量最多的化合物，并能維持細胞滲透壓
答案　AD
解析　水是活細胞中含量最多的無機化合物，但不能維持細胞的滲透壓，D錯誤。
4．(2023·江蘇蘇州中學高三期末)下列關于無機鹽的敘述，錯誤的是(　　)
A．P是組成細胞質膜、細胞核的重要成分，也是細胞必不可少的化合物的成分
B．高溫作業時喝淡鹽水是為了維持體內水鹽平衡
C．缺鐵會導致哺乳動物血液運輸O2的能力上升
D．細胞中的無機鹽大多數以離子形式存在，有些可形成復雜化合物
答案　C
解析　缺鐵會導致血紅素含量減少，哺乳動物血液運輸O2的能力下降，C錯誤。
考向三　無機鹽生理功能的驗證方法
5．設計實驗探究X是否屬于植物生長所必需的無機鹽，某同學的構思大致如下：本實驗中采用甲組、乙組之間的空白對照；以及乙組中實驗前(無X)與實驗后(有X)之間的自身對照。下列敘述正確的是(　　)
A．對照組是甲組、乙組實驗后
B．控制此實驗的無關變量只需選一些相同的植物
C．此實驗如果是無土栽培，則實驗前營養液要滅菌
D．為防止外界影響，此實驗需在黑暗密閉條件下進行
答案　C
解析　該實驗中對照組是甲組、乙組實驗前，A項錯誤；此實驗的無關變量有植物的種類、生長狀況和培養條件等，B項錯誤；由于培養的是植物，故此實驗需在光照條件下進行，D項錯誤。
考點二　糖類、脂質的種類和作用
1．細胞中的糖類
(1)源于必修1 P13圖1－2－6：構成淀粉、糖原和纖維素的基本單位都是葡萄糖分子，但是葡萄糖的連接方式不同。
(2)源于必修1 P14旁欄問題：糖原有肝糖原和肌糖原，肝糖原可以水解產生葡萄糖，從而調節血糖，但肌糖原不行，肌糖原只能氧化分解供能。
(3)源于必修1 P14旁欄問題：牛等植食性動物自身不能分泌纖維素酶，但腸道微生物可以讓纖維素分解為葡萄糖供動物吸收利用，人腸道中無這樣的微生物。
2．細胞中的脂質
考向一　辨析糖類、脂質的種類與功能
6．(2023·江蘇海門中學高三開學考試)下列關于糖類化合物的敘述，正確的是(　　)
A．多糖的單體不一定是葡萄糖
B．等質量的糖原比脂肪儲能多
C．少數酶的組成結構中有葡萄糖
D．蔗糖、麥芽糖、乳糖都屬于還原糖
答案　A
解析　多糖的單體不一定是葡萄糖，如幾丁質的單體不是葡萄糖，A正確；與糖原相比，脂肪含有H較多，因此質量相同的脂肪和糖原被徹底分解時，脂肪消耗氧氣多，產生的能量多，故脂肪比等質量的糖原儲能多，B錯誤；酶的本質多數是蛋白質，少數是RNA，其組成結構中都不含葡萄糖，C錯誤；蔗糖不屬于還原糖，D錯誤。
7．(2023·江蘇泰州中學高三檢測)脂質與人體健康息息相關，下列敘述錯誤的是(　　)
A．分布在內臟器官周圍的脂肪具有緩沖作用
B．蛇毒中的磷脂酶因水解紅細胞質膜蛋白而導致溶血
C．攝入過多的反式脂肪酸會增加動脈硬化的風險
D．膽固醇既是動物細胞質膜的重要成分，又參與血液中脂質的運輸
答案　B
解析　蛇毒中的磷脂酶具有專一性，只能催化磷脂分子的水解，不能催化蛋白質水解，B錯誤。
特別提醒　糖類和脂肪均由C、H、O三種元素組成，氧化分解產生CO2、H2O，同時釋放能量。但脂肪中C、H的相對含量遠遠高于糖類，所以同質量的脂肪和糖類氧化分解，脂肪耗氧量多、放能多、產水多、釋放CO2多。
考向二　種子成熟和萌發過程中化合物的變化分析
8．(多選)下圖甲和圖乙分別表示油菜種子在發育和萌發過程中糖類和脂肪的變化曲線。下列分析正確的是(　　)
A．種子形成時，脂肪水解酶的活性較低
B．種子萌發時，脂肪轉變為可溶性糖，說明可溶性糖是種子生命活動的直接供能物質
C．質量相等的可溶性糖和脂肪，所儲存的能量脂肪多于糖
D．種子發育過程中，由于可溶性糖更多地轉變為脂肪，種子需要的氮元素增加
答案　AC
解析　種子形成過程中，糖類逐漸轉化為脂肪，脂肪水解酶的活性較低，A正確；種子萌發時，脂肪轉變為可溶性糖，種子生命活動的直接供能物質是ATP，B錯誤；種子發育過程中，可溶性糖更多地轉變為脂肪，脂肪的組成元素是C、H、O，故不會導致種子需要的氮元素增加，D錯誤。
9．如圖1表示某油料植物的種子成熟過程中脂肪、淀粉和可溶性糖含量的變化，將種子置于溫度、水分(蒸餾水)、通氣等條件適宜的黑暗環境中培養，定期檢測萌發種子(含幼苗)的干重，結果如圖2所示。回答下列問題：
(1)據圖1可知，種子成熟過程中有機物的主要變化是_________________________________。
(2)為了觀察種子中的脂肪，常用___________________________________________________染液對種子胚乳切片染色，然后在顯微鏡下觀察，可見________________色的脂肪顆粒。
(3)圖2中在7天之前，導致萌發種子初期干重增加的主要元素是__________(填“C”“N”或“O”)。7～10天干重下降的原因是_________________________________________。
第11天后，如果要使萌發種子(含幼苗)的干重增加，必須提供的條件是________和______________________________________________________________________________。
答案　(1)可溶性糖和淀粉不斷轉化為脂肪儲存起來　(2)蘇丹Ⅲ　橘黃　(3)O　該階段種子只進行細胞呼吸，不進行光合作用，有機物逐漸減少　光照　所需的礦質元素離子
解析　(3)在種子萌發前一段時間干重增加，最可能的原因是脂肪轉化為糖類。由于脂肪與糖類相比，其碳、氫比例高，當脂肪轉化為糖類時，氧元素增加。第7～10天種子只進行細胞呼吸，不進行光合作用，有機物逐漸減少；第11天后，種子干重的增加只能來源于光合作用。由于種子處于黑暗環境，并且提供的是蒸餾水，因而欲完成光合作用必須提供的條件是光照和所需的礦質元素離子。
歸納總結　種子形成和萌發過程中糖類和脂質的變化
　　 種子類型 變化 非油料作物種子(如小麥) 油料作物種子(如大豆)
種子形成時 可溶性糖(還原糖)→淀粉 糖類→脂肪
種子萌發時 淀粉→可溶性糖(還原糖) 脂肪→甘油、脂肪酸→糖類
種子形成時，光合作用產物的輸入導致其干重增加。種子萌發時，吸收水分導致其鮮重增加，非油料作物的種子由于只進行細胞呼吸導致干重減少，油料作物種子萌發初期干重有所增加(是因為脂肪轉化為糖類的過程中增加了氧元素)，然后再減少。
考點三　檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質
1．檢測原理
(1)還原糖和淀粉的檢測
①還原糖＋斐林試劑磚紅色沉淀。
②淀粉＋稀碘液―→藍色。
(2)脂肪的檢測：脂肪＋蘇丹Ⅲ染色液→橘黃色。
(3)蛋白質的檢測：蛋白質＋雙縮脲試劑―→紫色。
注意　還可用尿蛋白試紙檢測，含蛋白質的試紙顏色由黃變綠，含量多少與標準色板對比。
2．實驗步驟
(1)淀粉的檢測
(2)還原糖的檢測
(3)脂肪的檢測
(4)蛋白質的檢測
1．區分斐林試劑與雙縮脲試劑的“一同三不同”
(1)檢測還原糖時使用的斐林試劑要現配現用的原因：斐林試劑很不穩定，容易產生藍色的Cu(OH)2沉淀，所以應將NaOH溶液和CuSO4溶液分別保存，使用時現配現用。
(2)在還原糖檢測實驗中，若待測組織樣液中不含還原糖，加入斐林試劑水浴加熱后的現象不是無色，而是藍色，即Cu(OH)2的顏色。
(3)檢測蛋白質時，加入過量的CuSO4溶液后，如果沒有產生明顯的紫色反應，可能的原因是加入的CuSO4溶液過量，CuSO4在堿性溶液中生成大量的Cu(OH)2藍色絮狀沉淀，會遮蔽實驗中所產生的紫色，影響觀察效果。
2．實驗成功的3個關鍵點
選材 (1)上述實驗中都不宜選取有顏色的材料，否則會干擾實驗結果的顏色變化。 (2)蛋白質檢測中，若用大豆作材料，必須提前浸泡；若用蛋清作材料，必須稀釋，防止其黏在試管上不易刷洗；且該實驗應預留部分組織樣液作對比
設置對照 物質檢測實驗一般不設立對照實驗，若需設立對照實驗，對照組應加入成分已知的物質，如驗證唾液淀粉酶是蛋白質，對照組可加入稀釋的雞蛋清
實驗試劑 脂肪檢測的過程中加入體積分數為50%的乙醇溶液的目的是洗去浮色，原理是蘇丹Ⅲ染色液易溶于乙醇
考向　糖類、脂肪和蛋白質的檢測原理與基本操作
10．(多選)下列關于實驗的敘述中，不正確的是(　　)
A．高倍鏡下無法觀察到花生子葉中被染色的脂肪顆粒
B．取成熟香蕉勻漿，用斐林試劑檢測還原糖可出現特定顏色
C．用稀碘液檢測淀粉可產生特定顏色
D．檢測氨基酸的含量可用雙縮脲試劑進行顯色
答案　AD
解析　花生子葉中的脂肪經蘇丹Ⅲ染色液染色后，可以在高倍鏡下觀察到花生子葉中被染成橘黃色的脂肪顆粒，A錯誤；成熟香蕉含有豐富的還原糖，且接近白色，可以取成熟香蕉勻漿，用斐林試劑檢測還原糖可出現磚紅色，B正確；用稀碘液檢測淀粉可產生藍色，C正確；氨基酸中不含肽鍵，不能與雙縮脲試劑反應成紫色，故檢測氨基酸的含量不能用雙縮脲試劑進行顯色，D錯誤。
歸納總結　把握三類有機物檢測在操作步驟上的“三個唯一”
唯一需要加熱 檢測還原糖，且必須隔水加熱，不能用酒精燈直接加熱
唯一需要顯微鏡 切片法檢測生物組織中的脂肪
唯一使用酒精 脂肪的檢測實驗用體積分數為50%的乙醇溶液洗去浮色
11.實驗測得小麥、大豆、花生三種生物干種子中三大類有機物含量如圖，下列有關敘述正確的是(　　)
A．向小麥種子的研磨濾液中加入斐林試劑，會產生磚紅色沉淀
B．選用花生種子檢驗細胞中有脂肪存在時可能需要使用顯微鏡
C．用雙縮脲試劑檢驗大豆組織樣液中存在蛋白質，加熱發生紫色反應
D．還原糖鑒定實驗結束時將剩余的斐林試劑裝入棕色瓶，以便長期備用
答案　B
解析　由圖示可知，小麥中含量最多的化合物是淀粉，淀粉不是還原糖，與斐林試劑不會出現磚紅色沉淀，A錯誤；用花生子葉切片制作臨時裝片，需要使用顯微鏡觀察，B正確；用雙縮脲試劑檢驗大豆組織樣液中的蛋白質，不需要加熱，C錯誤；斐林試劑需要現配現用，D錯誤。
1．(2022·湖北)水是生命的源泉，節約用水是每個人應盡的責任，下列有關水在生命活動中作用的敘述，錯誤的是(　　)
A．水是酶促反應的環境
B．參與血液中緩沖體系的形成
C．可作為維生素D等物質的溶劑
D．可作為反應物參與生物氧化過程
答案　C
解析　自由水是化學反應的介質，故水是酶促反應的環境，A正確；血液中的緩沖對是由離子組成的，離子溶解在水中才能形成緩沖體系，B正確；維生素D屬于脂質，脂質通常都不溶于水，C錯誤；自由水能參與化學反應，故水可作為反應物參與生物氧化過程，D正確。
2．(2020·江蘇，1)下列關于細胞中無機化合物的敘述，正確的是(　　)
A．自由水是生化反應的介質，不直接參與生化反應
B．結合水是細胞結構的重要組成成分，主要存在于液泡中
C．無機鹽參與維持細胞的酸堿平衡，不參與有機物的合成
D．無機鹽多以離子形式存在，對維持生命活動有重要作用
答案　D
解析　自由水可以直接參與生化反應，如光合作用、有氧呼吸等，A項錯誤；結合水是細胞內與其他物質相結合的水，是細胞結構的重要組成成分，液泡中的水主要是自由水，B項錯誤；無機鹽可以參與有機物的合成，如Mg2＋可參與葉綠素的合成，C項錯誤；細胞中大多數無機鹽以離子的形式存在，對維持生命活動有重要作用，D項正確。
3．(多選)(2020·山東，16)棉花纖維由纖維細胞形成。蔗糖經膜蛋白SUT轉運進入纖維細胞后逐漸積累，在纖維細胞的加厚期被大量水解后參與纖維素的合成。研究人員用普通棉花品系培育了SUT表達水平高的品系F，檢測兩品系植株開花后纖維細胞中的蔗糖含量，結果如圖所示。下列說法正確的是(　　)
A．纖維素的基本組成單位是葡萄糖和果糖
B．曲線甲表示品系F纖維細胞中的蔗糖含量
C．15～18天曲線乙下降的主要原因是蔗糖被水解后參與纖維素的合成
D．提高SUT的表達水平會使纖維細胞加厚期延后
答案　BC
解析　纖維素是多糖，其基本組成單位是葡萄糖，A項錯誤；品系F的SUT表達水平高，蔗糖經膜蛋白SUT轉運進入纖維細胞的量較大，因此曲線甲表示品系F植株的纖維細胞中蔗糖含量，B項正確；蔗糖進入纖維細胞內，會在纖維細胞的加厚期被大量水解后參與纖維素的合成，則15～18天曲線乙下降的主要原因是蔗糖被水解后參與纖維素的合成，C項正確；從曲線圖中可以看出，提高SUT的表達水平會使纖維細胞的加厚期提前，D項錯誤。
4．(2022·江蘇，13)下列物質的鑒定實驗中所用試劑與現象對應關系錯誤的是(　　)
A．還原糖－斐林試劑－磚紅色
B．DNA－臺盼藍染液－藍色
C．脂肪－蘇丹Ⅲ色染液－橘黃色
D．淀粉－稀碘液－藍色
答案　B
解析　還原糖與斐林試劑在水浴加熱的條件下產生磚紅色沉淀，A正確；在沸水浴條件下，DNA與二苯胺反應呈現藍色，B錯誤；蘇丹Ⅲ染色液將脂肪染成橘黃色，C正確；淀粉遇碘變藍，D正確。
5．(2020·江蘇，17)生物學實驗常呈現“五顏六色”的變化。下列實驗中溶液顏色變化的敘述正確的是(　　)
A．在新鮮的梨汁中加入斐林試劑，混勻后在加熱條件下由無色變成磚紅色
B．在厭氧發酵的果汁中加入酸性重鉻酸鉀溶液，混勻后由藍色變成灰綠色
C．在DNA溶液中加入二苯胺試劑，混勻后在沸水浴條件下逐漸變成藍色
D．在氨基酸溶液中加入雙縮脲試劑，混勻后逐漸變成紫色
答案　C
解析　斐林試劑本身的顏色為藍色，與還原糖(梨汁中)混勻后在水浴加熱條件下由藍色變為磚紅色，A項錯誤；厭氧發酵的果汁中會產生酒精，加入酸性重鉻酸鉀溶液以后，由橙色變為灰綠色，B項錯誤；DNA與二苯胺試劑沸水浴加熱后逐漸變成藍色，C項正確；氨基酸中不含有肽鍵，不會與雙縮脲試劑產生紫色反應，D項錯誤。
一、易錯辨析
1．生物界和非生物界在元素組成上具有統一性，因此地殼中的元素在生物體內都能找到
(　×　)
2．Ca、Mg、Fe、Mn、Cu是組成細胞的微量元素(　×　)
3．細胞內結合水/自由水的值，種子萌發時比休眠時高(　×　)
4．細胞中的無機鹽大多數以化合物的形式存在，如CaCO3構成骨骼、牙齒等(　×　)
5．糖原的基本組成單位是葡萄糖分子，主要功能是提供能量，與斐林試劑反應呈現磚紅色
(　×　)
6．細胞中的糖類都是能源物質(　×　)
7．細胞質膜中的磷脂分子是由膽固醇、脂肪酸和磷酸組成的(　×　)
8．淀粉水解的終產物是二氧化碳和水(　×　)
9．人體大腦活動所需要的能量主要來自脂肪的直接氧化分解(　×　)
二、填空默寫
1．水是細胞內的良好溶劑的原因是水分子為極性分子，這讓幾乎所有帶電荷的或具有極性基團的分子都能溶解在水中。
2．細胞中大多數無機鹽以離子的形式存在，生物體內的糖類絕大多數以多糖形式存在。
3．呼吸熵是物質氧化分解時釋放CO2與消耗O2的比值，糖類的呼吸熵等于1，而脂肪的呼吸熵卻小于1，請從糖類和脂肪的元素組成方面分析原因：脂肪和糖類均由C、H、O三種元素組成，但脂肪中“C”“H”含量高，而“O”含量低，故脂肪氧化分解釋放的能量多，需要O2多，產生的H2O多。
4．哺乳動物體內膽固醇并非有害無益，原因是膽固醇是合成其他固醇類物質的原料，也是構成動物細胞質膜的重要成分之一。
課時精練
一、單項選擇題
1．某農場技術員對作物種子發育過程中有機物積累及轉化進行動態監測。下列關于檢測方法及出現結果的敘述，錯誤的是(　　)
A．嫩大豆種子切片→蘇丹Ⅲ染色液染色→顯微鏡觀察細胞內被染成橘黃色的脂肪顆粒
B．嫩小麥籽粒加水研磨→離心取上清液→加碘液→觀察被染成深藍色的淀粉
C．嫩花生種子加水研磨→加雙縮脲試劑→依據紫色反應檢測蛋白質
D．嫩甜玉米籽加水研磨→離心取上清液→加斐林試劑并加熱→觀察磚紅色沉淀檢測還原糖
答案　B
解析　脂肪顆粒可與蘇丹Ⅲ染色液反應生成橘黃色顆粒，A正確；嫩小麥籽粒含較多的還原糖，幾乎不含淀粉，B錯誤；檢測產物中是否含有蛋白質，應用雙縮脲試劑檢測，觀察是否出現紫色，C正確；還原糖可用斐林試劑進行檢測，在水浴加熱的條件下兩者反應出現磚紅色沉淀，D正確。
2．(2023·江蘇常州高三模擬)下列關于組成生物體元素的敘述，錯誤的是(　　)
A．P是組成細胞核的重要成分
B．Ca2＋對于生命活動必不可少
C．Zn是蘋果等補鋅食物中含量豐富的大量元素
D．葉綠素除了含有C、H、O外，還含有N、Mg
答案　C
解析　Zn是蘋果等補鋅食物中含量豐富的微量元素，C錯誤。
3．(2023·江蘇南通高三期末)在我國南方，芥菜等蔬菜在霜凍后食用品質更佳。研究發現，植物在低溫時將細胞中的淀粉水解成葡萄糖，產生抗逆反應。下列分析錯誤的是(　　)
A．抗逆反應體現了植物對低溫環境的適應
B．該變化導致細胞液濃度升高，細胞液不易結冰
C．該抗逆反應導致細胞中結合水與自由水比值增大
D．該抗逆反應引起細胞代謝增強、酶活性升高
答案　D
解析　植物在低溫環境下，結合水含量上升，自由水含量下降，從而減弱它們的生命活動，故抗逆反應引起細胞代謝減弱、酶活性降低，D錯誤。
4．(2023·江蘇馬壩高三模擬)無機鹽是動物體不可缺少的營養物質，下列敘述錯誤的是(　　)
A．人體內環境穩態的維持離不開Na＋、Cl－、HCO和HPO等無機鹽離子的參與
B．無機鹽是構成細胞內某些重要化合物的組成成分，如Fe2＋參與血漿蛋白的組成
C．食物中缺碘可能會導致地方性甲狀腺腫，因此應適量食用加碘食物
D．神經細胞內、外的Na＋和K＋濃度的穩定有利于維持其正常的興奮性
答案　B
解析　無機鹽是構成細胞內某些重要化合物的組成成分，如Fe2＋參與血紅素的組成，B錯誤。
5．如果將植物培養在只含一種鹽分的溶液中，植物不久將會呈現不正常狀態，最后死亡，這種現象即為單鹽毒害。下表是利用0.12 mol/L NaCl、0.12 mol/L CaCl2、0.12 mol/L KCl溶液進行實驗時，小麥根的生長情況：
溶液 NaCl CaCl2 NaCl＋CaCl2 NaCl＋CaCl2＋KCl
根的總長度/mm 59 70 254 324
下列有關說法最合理的是(　　)
A．單鹽毒害現象發生在含有非必需元素的鹽溶液中
B．單鹽毒害現象可能與外界鹽溶液濃度太高導致植物細胞滲透失水有關
C．將海藻放在和海水NaCl濃度相同的NaCl溶液中，不會發生單鹽毒害
D．在發生單鹽毒害的溶液中加入含其他鹽分的溶液時，會減弱或消除毒害現象
答案　D
解析　單鹽毒害發生在只含有一種鹽分的溶液中，A錯誤；由表格數據可知，植物培養在濃度不變的混合溶液中時，單鹽毒害現象會減弱，這說明單鹽毒害與外界鹽溶液濃度太高導致植物細胞滲透失水無關，B錯誤；海水中含有多種鹽，而氯化鈉溶液中只含有一種鹽，故將海藻放在和海水NaCl濃度相同的NaCl溶液中，會發生單鹽毒害，C錯誤。
6．下列有關生物體中糖類的敘述，正確的是(　　)
A．在ATP、RNA、質粒和葉綠體中均含有核糖
B．所有糖類都是生物體的主要能源物質
C．在細胞質膜上糖類均與蛋白質結合形成糖蛋白
D．葡萄糖是構成麥芽糖、纖維素、淀粉和糖原的基本單位
答案　D
解析　質粒的本質是DNA，其中的糖是脫氧核糖，A錯誤；核糖和脫氧核糖不是能源物質，纖維素是細胞壁的成分，不是能源物質，細胞質膜上糖蛋白和糖脂里面的糖也不能提供能量，B錯誤；細胞質膜上的多糖鏈，組成糖蛋白、糖脂，C錯誤，D正確。
7．關于多糖和脂肪，下列相關敘述正確的是(　　)
A．多糖和脂肪的合成都需要模板
B．多糖和脂肪都是由單體連接而成的
C．多糖和脂肪都是生物體的儲能物質
D．植物細胞中可同時存在多糖和脂肪
答案　D
解析　蛋白質的合成需要mRNA作為模板，而多糖和脂肪的合成不需要模板，A錯誤；脂肪不是由單體連接而成的，B錯誤；多糖中的纖維素是構成植物細胞壁的成分，不是儲能物質，C錯誤。
8．(2023·江蘇馬壩高中高三模擬)膽固醇在許多動物性食物中含量豐富。飲食中如果過多的攝入膽固醇，會在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞，危及生命。下列有關膽固醇的敘述，正確的是(　　)
A．膽固醇是動物性食物中最常見的脂肪
B．膽固醇是構成動物細胞質膜的重要成分
C．膽固醇能參與人體血液中葡萄糖的運輸
D．日常飲食不要攝入膽固醇以免造成血管堵塞
答案　B
解析　膽固醇屬于固醇類物質，即屬于脂質，A錯誤；細胞質膜的主要成分是脂質和蛋白質，其中磷脂最為豐富，動物細胞質膜中還有膽固醇，B正確；膽固醇參與人體血液中脂質的運輸，C錯誤；膽固醇在人體內發揮著必不可少的作用，所以應適當攝入，D錯誤。
二、多項選擇題
9．“茶園養雞”是一種新型的生態養殖模式，為探究雞糞對土壤肥力的影響，研究人員將C、N、P作為計量土壤肥力的元素進行了調查，結果如圖所示。下列分析正確的是(　　)
A．土壤中碳與氮的含量比值與雞糞添加量呈負相關
B．通過添加雞糞可增加氮的相對含量來提高茶園土壤肥力
C．氮是葉綠素的組成元素，缺氮會使葉片變黃且影響產量
D．細胞與無機環境的元素種類相同，體現了二者具有統一性
答案　ABC
解析　組成細胞的元素在無機環境中都能找到，沒有一種是生物特有的，這體現了生物界與非生物界的統一性，但無機環境中的某些元素不存在生物體內，D錯誤。
10．(2023·江蘇沛縣高三期中)小麥種子中含有豐富的水分和無機鹽，下列說法不正確的是(　　)
A．曬干的小麥種子細胞內不含有水分，有利于種子長時間儲存
B．小麥種子萌發時，細胞中自由水/結合水的值比休眠時低
C．點燃一粒小麥種子，燒盡后剩下的灰白色灰燼是種子里的無機鹽
D．小麥種子細胞中大多數無機鹽以化合物的形式存在
答案　ABD
解析　曬干的種子自由水大量減少，但還含有結合水，A錯誤；小麥種子萌發時細胞代謝增加，細胞中自由水/結合水的比值較休眠時高，B錯誤；小麥細胞中大多數無機鹽以離子的形式存在，D錯誤。
11.生命的物質基礎是組成細胞的元素和化合物，下圖中序號代表細胞中不同的化合物，面積不同代表含量不同，其中Ⅰ和Ⅱ代表兩大類化合物。請據圖分析，下列敘述正確的是(　　)
A．若Ⅳ代表蛋白質，Ⅶ代表糖類和核酸，則Ⅵ代表脂肪
B．細胞干重中含量最多的化合物是Ⅳ
C．人體血漿滲透壓的大小主要與Ⅳ和Ⅴ的含量有關
D．Ⅱ中共有的化學元素是C、H、O
答案　BCD
解析　Ⅰ和Ⅱ分別代表無機物和有機物，Ⅵ代表脂質，A錯誤；細胞干重中含量最多的化合物是Ⅳ蛋白質，B正確；人體血漿滲透壓的大小主要與Ⅳ蛋白質和Ⅴ無機鹽的含量有關，C正確；Ⅱ為有機物，包括蛋白質、糖類、脂質、核酸等，Ⅱ中共有的化學元素是C、H、O，D正確。
12．科研人員將某油料作物種子置于條件適宜的環境中培養，定期檢測種子萌發過程中(含幼苗)脂肪的相對含量和干重，結果如圖所示。以下敘述不正確的是(　　)
A．c點幼苗開始進行光合作用
B．導致ab段種子干重增加的主要元素是C
C．ab段種子干重增加說明光合速率一定大于呼吸速率
D．在種子萌發初期，脂肪轉化為糖類可導致有機物的總量增加
答案　ABC
解析　幼苗可以進行光合作用，當光合作用強度大于呼吸作用強度時，有機物開始積累，所以光合作用的開始在c點之前，A錯誤；油料種子含有較多的脂肪，種子萌發過程中(含幼苗)脂肪會轉變成糖類，糖類與脂肪相比含有較多的O原子，所以ab段種子干重增加，B、C錯誤。
三、非選擇題
13．滴灌技術是在灌水的同時將肥料均勻地輸送到植物根部，實現水肥一體化管理，從而提高肥料利用率，減輕環境污染。氮肥是植物生長不可缺少的營養物質，銨態氮(NH)和硝態氮(NO )是植物利用的主要無機氮源。
(1)由于硝酸銨(NH4NO3)等無機鹽肥料在水中溶解度________(填“高”或“低”)，經常作為滴灌施肥技術的首選，植物吸收銨鹽中的N元素可用于合成____________________等有機物。
(2)采用滴灌技術，可有效降低“光合午休”現象，請解釋其原因：______________________。
(3)研究發現，當銨態氮(NH)作為唯一氮源時，植物不但不能正常生長，反而產生明顯毒害，即葉片黃化嚴重，根生長受抑制。而硝態氮(NO)可有效緩解此現象。請利用正常生長的某種植物設計實驗驗證硝態氮(NO)的此作用，簡要寫出實驗思路：______________________。
答案　(1)高　核酸、蛋白質、葉綠素　(2)采用滴灌技術，植物水分供應充足，可避免植物蒸騰作用失水過多造成氣孔關閉，CO 2供應不足，從而降低“光合午休”的作用
(3)答案一：(前后自身對照)
配制銨態氮(NH)作為唯一氮源營養液培養該植物，一段時間后，觀察該植物狀態，再向培養液中加入一定濃度的含有硝態氮(NO)的營養液，培養一段時間后繼續觀察該植物生長狀態
答案二：(兩組相互對照)
方法一：將該種植物平均分成兩組并編號①②，①組用銨態氮(NH)作為唯一氮源營養液進行培養，②組在相同環境加入等量的銨態氮(NH)和硝態氮(NO)的混合營養液進行培養，一段時間后觀察植物生長狀態
方法二：將該種植物平均分成兩組并編號①②，①②組都先用銨態氮(NH)作為唯一氮源營養液進行培養，出現異常后，①組加適量硝態氮(NO)，②組加等量蒸餾水，一段時間后觀察植物生長狀態
解析　(1)作為滴灌施肥技術的肥料，需要肥料溶解于水中，所以要求肥料的溶解度高。在生物體內，含N有機物有蛋白質、核酸、葉綠素等。(2)由于中午氣溫過高，為了減少水分散失，植物氣孔關閉而導致出現“光合午休”現象，采用滴灌技術，植物水分供應充足，可避免植物因蒸騰作用失水過多造成氣孔關閉導致CO2 供應不足，從而降低“光合午休”的作用。(3)本實驗中自變量為氮的存在形式，因變量為植物的長勢。根據實驗原則，可通過以下幾種思路進行驗證硝態氮的作用。具體見答案。
14．為探究玉米籽粒發芽過程中一些有機物含量的變化，研究小組利用下列供選材料及用具進行了實驗。
材料及用具：玉米籽粒；斐林試劑，雙縮脲試劑，碘液，緩沖液，淀粉，淀粉酶等；研缽，水浴鍋，天平，試管，滴管，量筒，容量瓶，顯微鏡，玻片，酒精燈等。請回答下列問題：
(1)為了檢測玉米籽粒發芽過程中淀粉含量變化，將不同發芽階段的玉米籽粒縱切，滴加________________，進行觀察。結果顯示，胚乳呈藍色塊狀，且隨著發芽時間的延長，藍色塊狀物變小。由此可得出的結論是_______________________________________________。
(2)為了驗證上述藍色塊狀物變小是淀粉酶作用的結果，設計了如下實驗；在1～4號試管中分別加入相應的提取液和溶液(如圖所示)，40 ℃保溫30 min后，分別加入斐林試劑并60 ℃水浴加熱，觀察試管內顏色變化。請繼續以下分析：
①設置試管1作為對照，其主要目的是____________________________________________。
②試管2中應加入的X是________________的提取液。
③預測試管3中的顏色變化是___________________________________________。
若試管4未出現預期結果(其他試管中結果符合預期)，則最可能的原因是________________。
答案　(1)稀碘液　玉米發芽過程中胚乳的淀粉逐漸減少　(2)①排除用于實驗的淀粉溶液中含有還原糖　②發芽前玉米　③藍色→磚紅色　淀粉酶失活

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