資源簡介

(共35張PPT)
《微生物的妙用》
粵教版綜合實踐活動
五年級第二單元第1課時
教學目標
1.
通過學習了解什么是微生物。
2.
通過實踐活動，學會制作酸奶。
3.
通過教學，養成制定計劃和方案的好習慣。
新知導入
一、猜猜我是誰
新知導入
真菌
新知導入
細菌
新知導入
病毒
新知導入
我們剛剛猜出來的統稱為微生物。微生物是指肉眼看不見或看不清的微小生物。它們通常要用顯微鏡或電子顯微鏡才能看清楚。
新知導入
某些微生物可能會造成食物、布匹、皮革等發霉腐爛，但也有很多微生物是有益的，可以用來制作藥物、食物和飲料等，與我們的生活息息相關。
新知講解
大多數微生物是單細胞的。如細菌、放線菌、支原體、立克次氏體、衣原體、藍藻、衣藻等；
少數微生物是多細胞生物。如各種霉菌和大型真菌；
還有一些微生物是無細胞結構的。如:病毒、類病毒和朊病毒等。
活動:發現我們身邊的微生物
新課導入
新知導入
常見的微生物類群你知道嗎？
課堂練習
(二)細菌、真菌、病毒是微生物的主要類群
1、細菌：細菌的細胞內無成形的細胞核；細菌繁殖(分裂生殖)。
2、真菌：真菌形態分單細胞和多細胞兩類單細胞，真菌主要為酵母和類酵母菌(如隱球菌、念珠菌)呈圓形或橢圓形。
3、多細胞真菌包括霉菌和蘑菇類，由菌絲構成。
課堂練習
考察研究活動：制作酸奶
同學們你們喝過酸奶嗎？
同學們你們會做酸奶？
接下來我們進入動手實踐環節。
課堂練習
酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的主要營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可產生人體所必須的營養和多種維生素。另外，酸奶口味酸甜細滑，營養豐富，因此受到越來越多消費者的青睞。
課堂練習
酸奶是一種奶制品，其中富含大量的腸道有益菌，能夠改善腸道菌群失調的情況，并且可以促進腸道蠕動，促進消化，以緩解便秘的癥狀，達到潤腸通便、補虛開胃的作用。
酸奶的好處
課堂練習
目前市場上酸奶產品琳瑯滿目，請同學們走進超市觀察一下：貨架上都有哪些類型、哪些品牌的酸奶？不同品牌的酸奶在價格及配料上有什么不同？
課堂練習
表2-1酸奶類型調查表
酸奶類型 品牌 價格 配料
天然純酸奶 伊利安慕希 4.5元/瓶 生牛乳、菌種
果料酸奶 蒙牛冠益乳 5元/盒 天然酸奶、糖、果料
調味酸奶 新希望初心 6元/盒 加糖酸奶、香料
加糖酸奶 簡愛酸奶 4元/杯 生牛乳、糖、菌種
課堂練習
課堂練習
課堂練習
通過觀察超市里的酸奶產品，你發現了什么？請填寫在下面。
課堂練習
我的發現
1、市場上酸奶產品五花八門，添加的配料也各不相同。真正的酸奶是沒有任何口味的，像很多風味的酸奶，比如黃桃草莓藍莓，其實都是向里面加了一些調味劑，盡管這種酸奶味道是特別的好，但是對高血糖的人不適合的！
2、如果商品名稱是“酸奶”“發酵乳”“酸牛乳”“酸酪乳”等名稱，一般指的是酸奶。如果是“酸酸乳”“乳酸菌飲料”“風味發酵乳”等，往往不是真正的酸奶。3、酸奶有生津止渴、潤腸通便、開胃補虛的功效。......
課堂練習
小鏈接：
目前市場上酸奶產品的類型主要有凝固型、攪拌型，以及添加了各種果汁果醬等輔料的果味型等。
課堂練習
針對酸奶你想研究什么？請提出幾個感興趣的研究問題，并做出相關的假設，填寫在下面。
問題與假設
課堂練習
感興趣的問題：1升牛奶需要加入多少乳酸菌粉才能制作成可口的酸奶？
假設一：1升牛奶需要加入1克乳酸菌粉才能制作成可口的酸奶。
假設二：1升牛奶需要加入5克乳酸菌粉才能制作成可口的酸奶。
假設三：1升牛奶需要加入20克乳酸菌粉才能制作成可口的酸奶。
課堂練習
其他感興趣的問題：
制作酸奶的過程需要什么樣的溫度環境呢？
相應的假設：
假設一：制作酸奶的過程需要零下攝氏度。
假設二：制作酸奶的過程需要常溫。
假設三：制作酸奶的過程需要高溫。
課堂練習
行動與探究
一、準備實驗
步驟一：制訂酸奶制作方案。
二、按照實驗設計展開實驗
步驟二：制作酸奶，并記錄制作過程。
三、總結與評價
步驟三、撰寫實驗報告
課堂練習
任何科學研究都需要制訂嚴密的研究方案。我們現在對小組成員進行分工，制訂酸奶制作方案，為成功制作酸奶打下基礎吧！
課堂練習
我們的酸奶制作方案
研究問題：一升酸奶需要加入多少乳酸菌粉才能制成可口的酸奶？
組長：小劉
組員與任務分工：
小錢：準備實驗材料和器械（鮮牛奶，白糖，酸奶，勺子，量杯，乳酸菌粉等）；
小張：展開實驗前對工具、容器等進行消毒；
小剛：進行實驗實操和過程記錄。
實驗方法：定量分析法
課堂練習
制作步驟：
1、準備純牛奶1升，乳酸菌1克（根據自己的假設量取）。
2、用開水將制作酸奶的容器燙洗，滅菌。
3、將純牛奶隔水加熱到40℃左右。
4、將加熱的春牛倒入容器內，與乳酸菌粉拌勻。
5、放進酸奶機發酵8~12小時，時間根據室溫高低來定。
6、發酵完成后放冰箱冷藏8小時。
課堂練習
表2-2 自制酸奶過程記錄表
時長 酸奶發酵情況
2小時 液態、無酸味
4小時 液態、略帶酸味
6小時 蛋花狀、微酸
8小時 凝固狀、酸度適中
10小時 凝固狀、酸度適中
12小時 凝固狀、酸度適中
課堂練習
酸奶制作報告要點
1、制作酸奶需要的微生物是乳酸菌,它只能在無氧的條件下發酵,因此玻璃杯必須密封。
2、制作酸奶以8小時為宜，最佳溫度為40℃左右。
3、制作酸奶時，牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是:消滅牛奶及玻璃杯的雜菌，以免影響制作效果。
4、.....
課堂總結
這節課，我們制作了酸奶，在活動中感受細菌與我們人類有著密切的關系，同時認識到，不是所有的細菌都是有害的，消除頭腦中錯誤的認識。在做酸奶的過程中，我們經歷了一次成功的體驗，一次耐心的等待，一次收獲的喜悅。
下一節課讓我們動動嘴去品嘗。
板書設計
微生物的妙用
1.什么是微生物
2.酸奶類型調查表
3.針對酸奶實驗的假設
4.我們的酸奶制作方案
5.自制酸奶過程記錄表
6.酸奶制作報告要點
謝謝
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綜合實踐活動五年級第二單元第1課時教學設計
課題 《微生物的妙用》 單元 第一單元 學科 綜合實踐活動 年級 五年級
學習目標 通過學習了解什么是微生物。通過實踐活動，學會制作酸奶。通過教學，養成制定計劃和方案的好習慣。
重點 掌握微生物的概念以及生殖方式。
難點 了解微生物的代謝方式，對酸奶的演變過程進行探究。
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 師：展示圖片（不同的微生物在顯微鏡的形態）師：看著這些圖片，你知道它們是什么嗎？生：老師，我猜這是細菌...生：老師，我在書上看到過，這是霉菌...師：同學們真是見多識廣呀，回答得都對，我們一起來把它們的名字捋一捋吧。它們分別叫： 真菌、細菌、病毒...... 師：那同學們，它們每個都是不同的名字，我們又把它們統稱為什么呢？生：老師是我們今天要學的嗎？我猜它們統稱——微生物。師：真是聰明的孩子，接下來請走進我們今天的課堂——微生物的妙用。教師揭開本課活動主題：微生物的妙用 積極回答問題。 導入新課新奇圖片引入今日課堂主題。
講授新課 師：同學們，什么是微生物呢？生：微生物是指肉眼看不見或看不清的微小生物。師：那我們怎么樣才能看清楚微生物呢？生：它們通常要用顯微鏡或電子顯微鏡才能看清楚。師：看來聰明的孩子往往善于預習呀，你們的答案書上全都有，真厲害呀！微生物是個體微小、結構簡單的生物在生物圈中，凡是個體微小，結構簡單的低等生物，統稱為微生物。某些微生物可能會造成食物、布匹、皮革等發霉腐爛，但也有很多微生物是有益的，可以用來制作藥物、食物和飲料等，與我們的生活息息相關。活動:發現我們身邊的微生物大多數微生物是單細胞的。如細菌、放線菌、支原體、立克次氏體、衣原體、藍藻、衣藻等；少數微生物是多細胞生物。如各種霉菌和大型真菌；還有一些微生物是無細胞結構的。如:病毒、類病毒和朊病毒等。...師：常見的微生物類群你知道嗎？細菌、真菌、病毒是微生物的主要類群 細菌：細菌的細胞內無成形的細胞核細菌繁殖(分裂生殖)2、真菌：真菌形態分單細胞和多細胞兩類單細胞，真菌主要為酵母和類酵母菌(如隱球菌、念珠菌)呈圓形或橢圓形。3、多細胞真菌包括霉菌和蘑菇類，由菌絲構成。考察研究活動：制作酸奶師：同學們你們喝過酸奶嗎？同學們你們會做酸奶？接下來我們進入動手實踐環節。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的主要營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可產生人體所必須的營養和多種維生素。另外，酸奶口味酸甜細滑，營養豐富，因此受到越來越多消費者的青睞。師：目前市場上酸奶產品琳瑯滿目，請同學們走進超市觀察一下：貨架上都有哪些類型、哪些品牌的酸奶？不同品牌的酸奶在價格及配料上有什么不同？表2-1酸奶類型調查表酸奶類型品牌價格配料天然純酸奶伊利安慕希4.5元/瓶生牛乳、菌種果料酸奶蒙牛冠益乳5元/盒天然酸奶、糖、果料調味酸奶新希望初心6元/盒加糖酸奶、香料加糖酸奶簡愛酸奶4元/杯生牛乳、糖、菌種（展示圖片）師：通過觀察超市里的酸奶產品，你發現了什么？請填寫在下面。我的發現市場上酸奶產品五花八門，添加的配料也各不相同。真正的酸奶是沒有任何口味的，像很多風味的酸奶，比如黃桃草莓藍莓，其實都是向里面加了一些調味劑，盡管這種酸奶味道是特別的好，但是對高血糖的人不適合的！如果商品名稱是“酸奶”“發酵乳”“酸牛乳”“酸酪乳”等名稱，一般指的是酸奶。如果是“酸酸乳”“乳酸菌飲料”“風味發酵乳”等，往往不是真正的酸奶。酸奶有生津止渴、潤腸通便、開胃補虛的功效。酸奶中的乳酸菌能將乳糖和蛋白質分解，可以產生增強免疫力的物質，能有效幫助人們提高抗病能力，酸奶中的營養成分也更易被人體吸收。酸奶中的乳酸可以促進腸道蠕動，有效清潔腸胃，防治便秘。小鏈接：目前市場上酸奶產品的類型主要有凝固型、攪拌型，以及添加了各種果汁果醬等輔料的果味型等。問題與假設針對酸奶你想研究什么？請提出幾個感興趣的研究問題，并做出相關的假設，填寫在下面。感興趣的問題：1升牛奶需要加入多少乳酸菌粉才能制作成可口的酸奶？假設一：1升牛奶需要加入1克乳酸菌粉才能制作成可口的酸奶。假設二：1升牛奶需要加入5克乳酸菌粉才能制作成可口的酸奶。假設三：1升牛奶需要加入20克乳酸菌粉才能制作成可口的酸奶。其他感興趣的問題：制作酸奶的過程需要什么樣的溫度環境呢？相應的假設：假設一：制作酸奶的過程需要零下攝氏度。假設二：制作酸奶的過程需要常溫。假設三：制作酸奶的過程需要高溫。 學生在搜集資料的同時增長知識。學生進入動手實踐環節，提高學生動手能力。學生針對酸奶類型進行調查研究，并記錄調查結果。 問答方式，引導學生提前預習課上內容，鼓勵學生養成提前預習好習慣。補充知識，為新課知識的講解做鋪墊，讓學生了解微生物的類群。
課堂練習 行動與探究任何科學研究都需要制訂嚴密的研究方案。我們現在對小組成員進行分工，制訂酸奶制作方案，為成功制作酸奶打下基礎吧！準備實驗步驟一：制訂酸奶制作方案。我們的酸奶制作方案研究問題：一升酸奶需要加入多少乳酸菌粉才能制成可口的酸奶？組長：小劉組員與任務分工：小錢：準備實驗材料和器械（鮮牛奶，白糖，酸奶，勺子，量杯，乳酸菌粉等）；小張：展開實驗前對工具、容器等進行消毒；小剛：進行實驗實操和過程記錄。實驗方法：定量分析法制作步驟：準備純牛奶1升，乳酸菌1克（根據自己的假設量取）。用開水將制作酸奶的容器燙洗，滅菌。將純牛奶隔水加熱到40℃左右。將加熱的春牛倒入容器內，與乳酸菌粉拌勻。放進酸奶機發酵8~12小時，時間根據室溫高低來定。發酵完成后放冰箱冷藏8小時。按照實驗設計展開實驗步驟二：制作酸奶，并記錄制作過程。按步驟制作酸奶，每隔2小時觀測記錄酸奶發酵的情況，比如酸奶的味道、顏色和黏稠程度等。表2-2 自制酸奶過程記錄表時長酸奶發酵情況2小時液態、無酸味4小時液態、略帶酸味6小時蛋花狀、微酸8小時凝固狀、酸度適中10小時凝固狀、酸度適中12小時凝固狀、酸度適中總結與評價步驟三、撰寫實驗報告酸奶制作過程除了可以用文字描述以外，還可以用圖片呈現。在撰寫和展示你的實驗報告前，請寫下你報告內容的要點。酸奶制作報告要點制作酸奶需要的微生物是乳酸菌,它只能在無氧的條件下發酵,因此玻璃杯必須密封。制作酸奶以8小時為宜，最佳溫度為40℃左右。制作酸奶時，牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是:消滅牛奶及玻璃杯的雜菌，以免影響制作效果。..... 制定體驗計劃表。 學會完成任務前，制定計劃，學會規劃。收集實驗數據和其他實驗資料。
課堂小結 這節課，我們制作了酸奶，在活動中感受細菌與我們人類有著密切的關系，同時認識到，不是所有的細菌都是有害的，消除頭腦中錯誤的認識。在做酸奶的過程中，我們經歷了一次成功的體驗，一次耐心的等待，一次收獲的喜悅。下一節課讓我們動動嘴去品嘗。 總結課程內容 總結回顧
板書 微生物的妙用什么是微生物酸奶類型調查表針對酸奶實驗的假設我們的酸奶制作方案自制酸奶過程記錄表酸奶制作報告要點
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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