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第2章 組成細(xì)胞的分子 第3節(jié) 細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)
【基礎(chǔ)感知】
一、細(xì)胞中的糖類
1.糖類的元素組成和功能
（1）糖類分子都是由_____________元素構(gòu)成的。因?yàn)槎鄶?shù)糖類分子中氫、氧原子比例為2∶1，類似水分子，所以糖類又稱為________________，簡寫為(CH2O)。
（2）糖類是主要的________________。
2.糖類的種類
（1）單糖是指__________的糖類，常見的單糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和_____________等。
（2）二糖(C12H22O11)是由兩分子單糖_______而成，一般要水解成單糖才能被細(xì)胞吸收，常見的二糖有蔗糖、麥芽糖和_______等。
（3）多糖[(C6H10O5)n]是指水解后生成多個(gè)單糖的糖，常見的多糖有淀粉、糖原、纖維素和_____等。
二、細(xì)胞中的脂質(zhì)
1.脂質(zhì)的元素組成和特點(diǎn)
（1）主要由C、H、O組成，有些脂質(zhì)還含有__________。相對于糖類，脂質(zhì)分子氧的含量_______，氫的含量_______。
（2）不同種類的脂質(zhì)分子結(jié)構(gòu)差異很大，通常不溶于水，而溶于__________性有機(jī)溶劑。
2.脂質(zhì)的分類及功能
（1）脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的_________物質(zhì)，還是一種很好的________。分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪還有________作用。
（2）磷脂是構(gòu)成_______和多種細(xì)胞器膜的重要成分。
（3）固醇類物質(zhì)中，膽固醇是構(gòu)成________的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中_______的運(yùn)輸；________能促進(jìn)人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成；維生素D能促進(jìn)人和動物腸道對鈣和磷的吸收。
【歸納總結(jié)】
任務(wù)一：自主閱讀課本23-25頁，歸納糖類的分類及功能
分類 分布 功能
單糖 五碳糖
六碳糖
二糖
多糖
任務(wù)二：自主閱讀課本25-27頁，概括脂質(zhì)的種類和功能
種類 功能
脂肪
磷脂
固醇
想一想：在全民減肥的時(shí)代，脂肪真是有害無益嗎？脂肪的作用體現(xiàn)在哪些地方？
【課后習(xí)題】
1．用水解法研究下列物質(zhì)，水解終產(chǎn)物不都是葡萄糖的是(　　)
①淀粉　②蔗糖　③乳糖　④麥芽糖
A．①②　 B．②③ C．③④ D．①④
2．下列關(guān)于糖的敘述中，正確的是(　　)
A．葡萄糖和果糖分子均有還原性 B．葡萄糖和麥芽糖均可被水解
C．構(gòu)成纖維素的單體是葡萄糖和果糖 D．乳糖可以被小腸上皮細(xì)胞直接吸收
3．甘蔗富含蔗糖，是制糖的重要原料。下列有關(guān)敘述正確的是(　　)
A．利用斐林試劑可檢測甘蔗中蔗糖的含量 B．蔗糖和淀粉一樣，都是植物細(xì)胞特有的
C．蔗糖是甘蔗莖稈細(xì)胞中含量最多的有機(jī)物 D．一分子蔗糖水解后生成兩分子的葡萄糖
4．國家癌癥研究中心最近公布了20種抗癌蔬菜，其中紅薯位列榜首。紅薯的塊狀根中貯藏有豐富的多糖，下列屬于紅薯中的多糖的是(　　)
A．蔗糖、麥芽糖 B．果糖、糖原 C．葡萄糖、纖維素 D．淀粉、纖維素
5．下列脂質(zhì)中，不能對生物體的正常代謝活動起調(diào)節(jié)作用的是(　　)
A．膽固醇 B．性激素 C．維生素D D．脂肪
6．下列物質(zhì)的化學(xué)組成中，沒有基本組成單位的是(　　)
A．淀粉和纖維素 B．蛋白質(zhì) C．DNA和RNA D．甘油
7．媒體報(bào)道的“地溝油”的主要成分是脂質(zhì)，但還有許多致病、致癌的毒性物質(zhì)。下列有關(guān)“地溝油”主要成分的敘述，正確的是(　　)
A．組成元素一定是C、H、O、N B．是生物體內(nèi)主要的能源物質(zhì)
C．遇蘇丹Ⅲ染液可能呈現(xiàn)橘黃色 D．遇蘇丹Ⅳ染液可能呈現(xiàn)黃色
8．北極熊生活在北極圈內(nèi)；黑熊主要分布于亞熱帶地區(qū)。利用學(xué)過的生物知識判斷，北極熊與黑熊相比，下列哪種物質(zhì)含量所占比例明顯較高(　　)
A．ATP B．糖原 C．蛋白質(zhì) D．脂肪
9．如圖表示細(xì)胞中由C、H、O三種元素組成的某種化合物的形成，據(jù)圖回答：
―→
(1)A是指________，有組成核酸的__________和________。除上述兩種外，還有________、________、________等。
(2)若B是由2分子單體A縮合而成的化合物，則B稱為__________。植物細(xì)胞中最重要的是________和________，人和動物乳汁中含量最豐富的是________。
(3)若B是由大量單體A縮合而形成的化合物，則B稱為________，在人和動物的肝臟中是指________，在馬鈴薯塊莖中，主要指________，能形成高等植物細(xì)胞壁的是______________。
10．下圖是兩種二糖的組成示意圖，相關(guān)敘述正確的是(　　)
A．圖中M、N指代的物質(zhì)分別是葡萄糖、果糖
B．圖中M代表的物質(zhì)也是纖維素和糖原的基本組成單位
C．因葡萄糖和果糖都是還原糖，故麥芽糖和蔗糖也是還原糖
D．細(xì)胞內(nèi)的二糖以及單糖的作用只能是細(xì)胞呼吸供能的底物
11．生活中經(jīng)常遇到一些生物學(xué)問題，下列認(rèn)識正確的是(　　)
A．脂類物質(zhì)都會使人發(fā)胖，最好不要攝入
B．精瘦肉中含量最多的化合物是蛋白質(zhì)，所以應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充
C．無糖八寶粥不添加蔗糖，添加木糖醇，所以不含糖類
D．人體每天需要量最多的有機(jī)化合物是糖類，所以主食應(yīng)該是糧食制品
12．下表分析了同等質(zhì)量的脂肪和糖類在氧化分解時(shí)的差異，以下說法錯(cuò)誤的是(　　)
物質(zhì) 各元素比例 氧化分解時(shí)
C O 耗氧量 釋放能量 產(chǎn)生的水
脂肪 75% 13% 較多 較多 X
糖類 44% 50% 較少 較少 Y
A. 同等質(zhì)量下，脂肪比糖類在氧化分解時(shí)耗氧量多 B．脂肪中氫的比例是12%
C．X少于Y D．脂肪中C、H的比例較高，所以釋放能量較多
13．下圖中關(guān)于動植物糖類、脂質(zhì)的分類與比較正確的是(　　)
14．(多選)幼兒經(jīng)常曬太陽可以使皮膚表皮細(xì)胞內(nèi)的膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D，預(yù)防佝僂病。下列相關(guān)敘述正確的是(　　)
A．維生素D的作用是能有效地促進(jìn)人和動物腸道對鈣和磷的吸收
B．在一定強(qiáng)度的紫外線照射下，皮膚表皮的膽固醇可轉(zhuǎn)化為維生素D
C．人體細(xì)胞中的膽固醇、維生素D、性激素和磷脂同屬于固醇類物質(zhì)
D．不同脂質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)差異很大，通常都不溶于水，而溶于有機(jī)溶劑
15．專業(yè)的馬拉松運(yùn)動員，往往具備較好的糖原儲存能力和高效的脂肪供能機(jī)制。回答下列與糖類和脂質(zhì)有關(guān)的問題。
(1)如圖表示一個(gè)漢堡中的幾種原料的物質(zhì)組成。其中存在于植物體
內(nèi)的________和分布在人和動物肝臟、肌肉中的__________是生物
的__________，__________是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的成分。淀粉、
糖原和纖維素的基本單位都是__________，但因其__________不同，
三者的化學(xué)性質(zhì)有很大差異。
(2)參加鄭開國際馬拉松的人員在比賽過程中會消耗大量能源物質(zhì)，其中包括脂質(zhì)中的________，該物質(zhì)不僅是細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)，還具備________、________和減壓的作用。脂質(zhì)中的________是構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分。
(3)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)可以__________。血液中的葡萄糖除供__________外，多余的部分可以合成________儲存起來；如果葡萄糖還有富余，就可以轉(zhuǎn)變成________________________。
16．回答下列關(guān)于糖類和脂質(zhì)的問題：
(1)青蘋果果汁遇碘液顯藍(lán)色，如圖為蘋果成熟期各種有機(jī)物的變化曲線，據(jù)圖回答下列有關(guān)問題。
①青蘋果果汁遇碘液變藍(lán)是因?yàn)槠浜衉_______，該物質(zhì)普遍存在于________細(xì)胞中，其作用是________________________________；在動物細(xì)胞中與此功能相同的同類物質(zhì)是________。
②由圖可知，8月份有機(jī)酸減少的原因是____________________________。淀粉的最終水解產(chǎn)物是________。
(2)生活在南極寒冷環(huán)境中的企鵝，體內(nèi)有很厚的脂肪層，其意義在于________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
【基礎(chǔ)感知】
參考答案：一、1.（1）C、H、O 碳水化合物 （2）能源物質(zhì) 2.（1）不能水解 脫氧核糖 （2）脫水縮合 乳糖 （3）幾丁質(zhì)
二、1.（1）N、P 低 高 （2）脂溶 2.（1）儲能 絕熱體 緩沖和減壓 （2）細(xì)胞膜 （3）動物細(xì)胞膜 脂質(zhì) 性激素
【課后習(xí)題】
1．解析：淀粉、麥芽糖、纖維素和糖原的單體都是葡萄糖，水解終產(chǎn)物均只有葡萄糖一種產(chǎn)物；蔗糖是由葡萄糖和果糖形成的二糖，乳糖是由葡萄糖和半乳糖形成的二糖。
答案：B
2．解析：葡萄糖為單糖，不能再水解；乳糖為二糖，必須水解后方能被吸收；構(gòu)成纖維素的基本單位為葡萄糖。
答案：A
3．解析：蔗糖不是還原糖，所以不能用斐林試劑檢測，A錯(cuò)誤；蔗糖和淀粉都是植物細(xì)胞特有的糖類，B正確；甘蔗莖稈細(xì)胞中含量最多的有機(jī)物是蛋白質(zhì)，C錯(cuò)誤；一分子蔗糖水解后生成一分子果糖和一分子葡萄糖，D錯(cuò)誤。
答案：B
4．解析：蔗糖和麥芽糖為二糖，A錯(cuò)誤；果糖為單糖，糖原存在于動物細(xì)胞中，B錯(cuò)誤；葡萄糖為單糖，C錯(cuò)誤；淀粉和纖維素均為多糖，且二者都存在于植物細(xì)胞中，D正確。
答案：D
5．解析：常見的脂質(zhì)有脂肪、磷脂和固醇等。脂肪是主要的儲能物質(zhì)，因此被稱為儲能脂；磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜等生物膜的主要成分，因此被稱為結(jié)構(gòu)脂；固醇包括膽固醇、性激素和維生素D等，它們對于維持生物體正常的新陳代謝起著重要的調(diào)節(jié)功能，所以又被稱為功能脂。
答案：D
6．解析：淀粉和纖維素的基本組成單位是葡萄糖，蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，DNA的基本組成單位是脫氧核苷酸，RNA的基本組成單位是核糖核苷酸。甘油是小分子物質(zhì)，沒有基本組成單位。
答案：D
7．解析：“地溝油”的主要成分是脂質(zhì)，其組成元素中不一定含有N；生物體內(nèi)主要的能源物質(zhì)是糖類；脂質(zhì)中的脂肪遇蘇丹Ⅲ染液呈現(xiàn)橘黃色，遇蘇丹Ⅳ染液呈現(xiàn)紅色。
答案：C
8．解析：北極圈和亞熱帶地區(qū)相比，氣溫低，氣候寒冷，北極熊生活在北極圈內(nèi)，適應(yīng)低溫環(huán)境，體內(nèi)脂肪含量相對較高，除了儲能外，厚厚的脂肪層還起到保溫作用，防止熱量散失，抵抗嚴(yán)寒環(huán)境。綜上所述，D正確，ABC錯(cuò)誤。
答案：D
9．答案：(1)單糖　脫氧核糖　核糖　葡萄糖　果糖　半乳糖
(2)二糖　蔗糖　麥芽糖　乳糖　(3)多糖　肝糖原　淀粉　纖維素
10．解析：麥芽糖由兩分子葡萄糖組成，蔗糖由1分子葡萄糖和1分子果糖組成，故M、N均為葡萄糖；麥芽糖為還原糖，但蔗糖為非還原糖；單糖中的核糖、脫氧核糖均不作為能源物質(zhì)，故不屬于細(xì)胞呼吸供能的底物。
答案：B
11．解析：脂類物質(zhì)不都會使人發(fā)胖，如磷脂是細(xì)胞膜的主要成分；精瘦肉中含量最多的化合物是水；無糖八寶粥雖然不添加蔗糖，但是它本身的材料谷物中就含有大量的淀粉；人體每天需要消耗大量的能量，而糖類是主要的能源物質(zhì)。
答案：D
12．解析：由于同質(zhì)量的脂肪和糖類相比，H元素含量多，產(chǎn)生的還原氫較多，耗氧量多，A正確；脂肪中H的比例是1－75%－13%＝12%，B正確；有氧呼吸的第三階段是還原氫與氧氣反應(yīng)生成水，脂肪中H的比例大，產(chǎn)生的還原氫多，生成水多，即X>Y，C錯(cuò)誤；脂肪中C、H的比例較高，所以徹底氧化分解釋放的能量較多，D正確。
答案：C
13．解析：乳糖和糖原是動物細(xì)胞中的糖類，淀粉、麥芽糖和纖維素是植物細(xì)胞中的糖類，核糖、脫氧核糖和葡萄糖是動植物細(xì)胞共有的糖類；葡萄糖和果糖是單糖，蔗糖是非還原糖；固醇和脂肪都屬于脂質(zhì)，而不是包含與被包含的關(guān)系；固醇相對分子質(zhì)量較小，不是生物大分子。
答案：A
14．解析：維生素D的作用是能有效地促進(jìn)人和動物腸道對鈣和磷的吸收，A正確；根據(jù)題干幼兒經(jīng)常曬太陽可以使皮膚表皮細(xì)胞內(nèi)的膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D，而太陽光中有紫外線，所以在一定強(qiáng)度的紫外線照射下，皮膚表皮的膽固醇可轉(zhuǎn)化為維生素D，B正確；磷脂不屬于固醇，C錯(cuò)誤；不同脂質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)差異很大，通常都不溶于水，而溶于有機(jī)溶劑，D正確。
答案：ABD
15．解析：(1)生物體內(nèi)常見的多糖包括淀粉、糖原和纖維素，其中淀粉和糖原都屬于儲能物質(zhì)，分別是植物細(xì)胞和動物細(xì)胞特有的，纖維素是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的重要成分，這三種多糖的基本單位都是葡萄糖，由題圖可知，三種多糖中基本單位的連接方式不同。(2)脂肪不僅是細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)，還具備保溫、緩沖和減壓的作用。磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分。
答案：(1)淀粉　糖原　儲能物質(zhì)　纖維素　葡萄糖　連接方式
(2)脂肪　保溫　緩沖　磷脂
(3)相互轉(zhuǎn)化　細(xì)胞利用　糖原　脂肪和某些氨基酸
16．解析：(1)淀粉遇碘變藍(lán)，青蘋果果汁中淀粉和有機(jī)酸含量較高，其中淀粉是植物細(xì)胞中的儲能物質(zhì)，在動物細(xì)胞中糖原具有儲能的作用。圖示可知8月份有機(jī)酸減少是因?yàn)橛袡C(jī)酸逐漸變成糖類。淀粉的最終水解產(chǎn)物是葡萄糖。(2)脂肪也具有儲能作用，同質(zhì)量的脂肪徹底氧化分解放出的能量比糖類多。脂肪可作為很好的絕熱體，防止體內(nèi)熱量的散失，起保溫作用。
答案：(1)①淀粉　植物　植物體內(nèi)重要的儲能物質(zhì)　糖原　②有機(jī)酸逐漸轉(zhuǎn)變成糖　葡萄糖
(2)脂肪作為很好的絕熱體，可以防止體內(nèi)熱量的散失，起保溫作用

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