資源簡介

七年級下冊生物教案
課題 合理營養和食品安全 課型 新授課 課時序數 6
備課人 審核人 授課人 授課日期
教學目標 知識目標 舉例說出什么是合理營養，了解合理膳食的重要性
能力目標 運用所學知識，嘗試設計一份營養合理的食譜
情感 態度價值觀 了解食品安全，關注食品安全
教學重點與難點 重點 了解合理膳食的重要性
難點 了解合理膳食的重要性
課時 1課時
共案 修改欄
一、設疑自探（10分鐘）（一）創設情境，導入新課出示圖片“平衡膳食寶塔”，引入本節課題——《合理營養和食品安全》。出示目標，明確任務1、舉例說出什么是合理營養，了解合理膳食的重要性；2、了解食品安全，關注食品安全；3、嘗試設計一份營養合理的食譜。（三）根據目標，提出問題 根據目標，你想知道什么？請提出來。 預設：同學們提的問題都很好（真好），大多都是我們本節應該學習的知識，老師將大家提出的問題歸納、整理、補充為下面的自探提示，希望能為大家本節的學習提供幫助。請看：（三）出示自探提綱，組織學生自探。（ 分鐘）自探提綱：什么是合理營養？為什么要合理膳食？怎樣做到合理營養？3、什么是食品安全？日常生活中怎樣關注食品安全？4、設計營養食譜，小組推薦展示。二、解疑合探（15分鐘）（一）.小組合探。1.小組內討論解決自探中未解決的問題；2.教師出示展示與評價分工。問題1234展示評價（二）.全班合探。1.學生展示與評價；2.教師點撥或精講。1、合理營養是指全面而平衡的營養。全面是指攝取的營養素（六類營養物質和膳食纖維）種類要齊全；平衡是指攝取的各種營養素的量要合適，與身體的需要保持平衡。不合理的飲食，營養過剩或不足，都會給健康帶來不同程度的危害。飲食過度會因為營養過剩而導致肥胖癥、糖尿病、膽石癥、高脂血癥、高血壓等多種疾病，甚至誘發腫瘤。這不僅嚴重影響健康，而且會縮短壽命。飲食中長期營養不足，可導致貧血；多種礦物質、無機鹽、維生素等的缺乏，會影響青少年的生長發育和抗病能力，以及勞動、工作學習等的效率。參照平衡膳食寶塔，每天均衡地吃這五類食物，以避免營養不良或營養過剩。為了保持身體健康，必須保證每日三餐、按時進食；在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應當分別占30%、40%、30%左右。《中國居民膳食指南》十條基本原則。食品安全是指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據世界衛生組織的定義，食品安全是食品中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題。食品安全應貫穿于生產、運輸、加工、儲存、烹飪等全過程。購買：購買食品應注意是否有QS質量安全圖標；買肉時查看檢疫合格證明；加工：不能吃有毒的食品，如發芽的馬鈴薯、有毒的蘑菇等；蔬菜、水果難免噴灑過農藥，經過清水浸泡、沖洗，或者削去外皮，就可以減少農藥殘留；烹飪：廚房和炊具只有經常保持干凈，才不會污染食品。完成P36資料分析。《食品安全法》。4、略。三、質疑再探：（3分鐘）1.現在，我們已經解決了自探問題。下面我們再回看一下，開始我們提出的問題還有那些沒有解決？本節的知識已經學完，對于本節的學習，誰還有什么問題或不明白的地方？請提出來,大家一起來解決.預設問題：什么是食物中毒？如何預防食物中毒？四、運用拓展（17分鐘）（一）、根據本節學習內容，學生自編習題，交流解答。請你來當小老師，編一道題，考考大家（同桌）！（二）.根據學生自編習題的練習情況，教師有選擇的出示下面習題供學生練習。1、考試時，媽媽為小明設計了一份午餐食譜：米飯、紅燒鯽魚、小炒黃牛肉、雞蛋湯。你認為添加下列哪種食物會使這份食譜更合理？（ ）A、豆角茄子 B、牛奶 C、肉末雞蛋 D、稀飯2、下列各項飲食習慣中，科學合理的是（　）①粗細糧合理搭配②主副食合理搭配③不吃不喜歡的食物④一日三餐，按時進餐⑤完全用飲料代替白開水引用①②④ B、①②④⑤ C、①②⑤ D、②③⑤３、有些同學喜歡將方便面當校園午餐，下面四位同學對于方便面的看法，更符合平衡膳食理念的是（　）Ａ、小軍：我喜歡方便面的味道，管它有沒有營養Ｂ、小麗：可以長期把方便面當正餐，它能提供能量Ｃ、小紅：方便面有許多食品添加劑，營養全面，多吃有益Ｄ、小方：方便面營養不全，常以此代替午餐，不利于健康媽媽在整理冰箱時發現一盒牛奶，拿來給你喝，從食品安全角度看，你首先應關注包裝說明上的（　）Ａ、產地　　Ｂ、營養成分　　Ｃ、貯藏條件　　Ｄ、保質期隨著生活水平的提高，人們對食品安全和食品污染等問題日益關注。下列對食品問題的看法正確正確的是（　）Ａ、轉基因食品完全可以放心食用Ｂ、食用鎘含量超標的大米不會影響健康Ｃ、隨意食用食品添加劑可能造成食品污染Ｄ、青少年大量食用保健品更有利于身體發育（三）全課總結1.學生談學習收獲。通過這節課的學習，你都有哪些收獲？談一談.2.學科班長評價本節課活動情況。（四）作業設計1、課后閱讀課本P37:與生物學有關的職業——營養師2、完成本節練習冊。
板書設計 合理營養和食品安全合理營養食品安全
教 學反 思

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