資源簡介

第二章 人的生活需要營養
第二節 消化和吸收
第一課時 食物的消化

學習目標：
1.知識目標：使學生了解消化系統組成以及各種消化器官的功能。
2.能力目標：通過學習消化系統的有關知識；提高學生自我保護的能力。
3.情感和價值觀目標：提高學生珍愛生命的意識。
學習重點和難點
學習重點：食物消化和吸收的過程以及各種消化器官和消化腺的功能。
學習難點：各種食物最終被消化什么物質。
學習方法：探究式學習法、提問式學習法、講授法、分組討論法和學生自我分析法等等。主要是突出學生在學習中的主體地位，充分發揮學生學習的主觀能動性，靈活運用探究式學習，突顯重要概念的教學。
學習過程：
導入：提問上節課的問題，人類的主要營養物質是什么？它們進入人體后是怎樣被人體利用的？從而引入本節課所要學習的內容《食物的消化和吸收》。
然后利用多媒體出示本節課的學習目標、學習重點和難點，讓學生自己閱讀，老師提示重點注意事項。食物中所含的營養成分，水、無機鹽和維生素等小分子物質能夠直接被人體吸收，而糖類、脂肪和蛋白質等大分子物質都必須經過消化才能被人體吸收利用。所以食物的消化和吸收是由消化系統完成的。
首先學習人體的消化系統的組成，讓學習根據《學案》預習課本中的相關內容。由多媒體出示消化系統的各個器官部位和名稱。消化系統包括消化道和消化腺兩部分。
消化道是一條長約9米的管道，它是由口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門組成。口腔是消化道的起始端，口腔中舌的攪拌和牙齒的咀嚼，有助于食物的消化。出示牙齒的彩圖，讓學生學習牙齒的組成和結構，以及牙齒的分類和功能。成人的牙齒分為門齒（切斷）、犬齒（撕裂）、臼齒（磨碎），并且它也是人體最堅硬的器官。
消化腺由有導管的大消化腺，唾液腺、肝臟和胰腺，以及沒有導管的小消化腺，胃腺和腸腺。
食物的消化：食物中的蛋白質、淀粉、脂肪等大分子物質不能直接被消化道吸收，它們必須經過消化，由大分子物質變成易吸收的小分子物質，才能被消化道吸收。食物的消化與消化液中的一種蛋白質酶有關。酶是由活細胞產生的、具有催化能力的一種有機物，也稱為生物催化劑。
消化的概念和分類：在一定條件（適宜的溫度即人體正常的體溫37攝氏度左右，PH值為中性）下，消化酶就像剪刀，可以將復雜的大分子物質分解為簡單的小分子物質叫做消化。
1.由消化酶參與的消化是化學性消化； 2.沒有消化酶的參與的消化是物理性消化。
探究活動一：口腔對淀粉的消化作用
方法步驟：
1.取新鮮的饅頭。切成大小相同的3塊，將其中的兩塊分別用小刀細細切碎、拌勻，另一塊不做任何處理。
2.用清水漱口，將一塊消毒的脫脂棉含在口中。約1分鐘后，用干凈的鑷子取出脫脂棉，將其中的唾液擠壓到小燒杯中。
3.取三支潔凈試管，1號試管加入饅頭碎屑+2毫升唾液充分攪拌；2號試管加入饅頭碎屑+2毫升清水充分攪拌；3號試管加入饅頭塊+2毫升唾液不攪拌。一起放入37度的溫水中5分鐘。
4.取出3支試管，分別滴加2滴碘液并搖勻。仔細觀察各試管中顏色的變化。
提出問題：
1實驗過程中為什么要用37度的溫水為試管保溫？
答案：37度是人體的正常溫度，在這個溫度酶的活性最強。
2在饅頭的消化過程中，牙齒、舌和唾液的作用有什么區別和聯系？其中起決定作用的因素是什么？
答案：牙齒的咀嚼和舌的攪拌，對淀粉進行物理性消化。而唾液對淀粉進行化學性消化，轉變為其他物質。起決定作用的是唾液。
3有的人吃飯細嚼慢咽，而有的人吃飯狼吞虎咽，你認為那種進食方式比較好，問什么？
答案：當然細嚼慢咽好，這樣可以更好地磨碎食物，從而減輕胃腸的消化負擔。
探究活動二：膽汁對脂肪的作用
方法步驟：取兩支試管，分別編為1號和2號，然后各注入2毫升植物油。在1號試管里加入6滴新鮮的膽汁，在2號試管里加入6滴清水。將兩支試管充分搖動，靜置后觀察試管內植物油的變化。
提出問題：膽汁對植物油起了什么作用？這種作用有何意義？
答案：膽汁對脂肪有乳化作用，可以把脂肪大顆粒轉化為小顆粒。可以加速脂肪的分解和消化。
知識梳理
1. 食物消化的先后順序：
a.糖類首先在口腔被唾液分解成麥芽糖，最終在小腸被分解成葡萄糖；
b.蛋白質在胃內被胃液分解多肽，也是最終在小腸內被分解成氨基酸；
c.脂肪完全是在小腸內被消化成甘油和脂肪酸。
2. 不同的消化液消化的營養物質也是不同的：
a、唾液腺分泌唾液---糖類；
b、胃腺分泌胃液---蛋白質；
c、肝臟分泌膽汁---脂肪（膽汁內沒有消化酶，只進行物理性消化）；
d、胰腺外分泌部分泌胰液---糖類、蛋白質、脂肪；
e、腸腺分泌腸液---糖類、蛋白質、脂肪。
3. 不同的消化器官分解不同的營養物質：
a、口腔---糖類；
b、胃---蛋白質；
c、小腸---糖類、蛋白質、脂肪。
4. 為什么小腸是消化的主要場所？
答案：a、小腸很長；b、小腸的內表面積很大；c、小腸內的消化液最多。
膽汁和胰液由導管從十二指腸流入小腸。
課堂小結
本節內容中的幾個“三”：
1.三種不需要消化就可以被吸收的營養物質：水、無機鹽和維生素。
2.三種必須經過消化才可以被吸收的營養物質:糖類、蛋白質和脂肪。
3.三個消化的器官：口腔、胃和小腸。
4.三個吸收的器官：胃、小腸和大腸。
5.三種僅能消化一種營養物質的消化液：唾液消化淀粉、胃液消化蛋白質、膽汁乳化脂肪。
6.三種營養物質都可以消化的消化液：腸液和胰液。
7.三種營養物質都可以消化的部位：小腸
8.三種可以消化糖類的消化液：唾液、胰液和腸液。
9.三種可以消化蛋白質的消化液：胃液、胰液和腸液。
10.三種可以消化脂肪的消化液：膽汁、胰液和腸液。
11.三個有利于小腸消化的特點：小腸很長、表面積大和消化液多（有膽汁、胰液和腸液）。
第二節 消化和吸收
第二課時 食物的吸收

學習目標:
知識目標：學習各種營養物質在哪些器官內被吸收的。
能力目標：增強學生分析問題和解決問題的能力。
情感和價值觀目標：培養學生的自我保護和飲食安全意識。
學習重點和難點：
學習重點： 各種吸收器官分別可以吸收哪些營養物質。
學習難點： 小腸有利于吸收的結構特點。
學習方法：探究式學習法、提問式學習法、講授法、分組討論法和學生自我分析法等等。主要是突出學生在學習中的主體地位，充分發揮學生學習的主觀能動性，靈活運用探究式學習，突顯重要概念的教學。
學習過程：
導入：利用視頻出示食物被消化之后，如何進入人體的循環系統，從而引入本節課的學習內容營養物質的吸收。通過多媒體展示食物被吸收的過程，而引出吸收的概念：食物在消化道內被消化后，營養物質通過消化道壁進入人體的循環系統，這個過程稱為吸收。
探究活動： 學生觀察小腸的結構
實驗步驟：1.截取豬的小腸一小段，在清水內清洗干凈。
2.用解剖刀縱向切開小腸。
3.用放大鏡仔細觀察小腸的環形皺襞和小腸絨毛等內部結構。
觀察的結果是：在消化道中，小腸的內表面具有皺襞和絨毛，小腸絨毛內有毛細血管和毛細淋巴管，它們的管壁都很薄，僅有一層上皮細胞構成。小腸的皺襞和絨毛等結構使得小腸吸收營養物質的內表面積約擴大了600倍，
通過多媒體來展示不同的吸收器官吸收不同的營養物質。
總結如下：
1. 小腸是吸收營養物質的主要器官結構特點：
答案：a、小腸很長； b、小腸的內表面積很大；c、小腸絨毛壁、毛細血管壁和毛細淋巴管壁都很薄。
2.小腸內除了大部分的甘油、脂肪酸被毛細淋巴管吸收，經淋巴循環最后在左右鎖骨下靜脈流回血液循環。其余的各種營養物質都被毛細血管直接吸收進入血液。各個器官吸收的營養物質分別為：
a、胃能夠吸收部分水、無機鹽和酒精；
b、小腸可以吸收大部分水、無機鹽、維生素和全部的葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸；
c、大腸能夠吸收少量的水、無機鹽和部分維生素。
綜上所述：只有消化而無吸收功能的器官----口腔；
只有吸收而無消化功能的器官----大腸；
既有消化又有吸收功能的器官----胃、小腸；
既無消化又無吸收功能的器官----咽、食道、肛門。
課堂小結：三個吸收器官都可以吸收的營養物質：水和無機鹽
三個有利于小腸吸收特點：小腸很長、表面積大和毛細血管壁、小腸絨毛壁都很薄。
課后反思：通過實驗知道小腸的結構特點有利于營養物質的吸收，加深了學生對于小腸結構的理解和認識，突出了“結構和功能相統一”生物學觀點。

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