資源簡介

第2課時 各類營養物質的作用
一、教學目標
1.知識與技能
（1）說出人體需要的主要營養物質及其作用，識別營養物質的食物來源。
（2）列舉幾種無機鹽和維生素的缺乏癥狀。
2.過程與方法
通過觀看錄像，總結營養物質的作用，培養學生的觀察能力和列表歸納的能力。
3.情感、態度與價值觀
（1）認同人類的營養物質主要來自生物圈中的其他生物。
（2）關注食物中的營養物質與健康的關系。
二、教學重難點
1.教學重點：人體需要的主要營養物質；各類營養物質的主要作用。
2.教學難點：各類營養物質的主要作用。
三、教學準備
多媒體教學課件，生活中常吃的食物圖片，維生素C的藥品說明書和幾種維生素的相關資料等。
四、教學過程
（一）導入新課
展示日常生活中常吃的食物圖片。講述：中國有句古話叫“民以食為天”。人類必須不間斷地補充食物，才能夠將生命延續下去。我們吃的糧食、蔬菜和水果來自植物，肉、蛋、奶來自動物。生物圈中除了人以外的生物，給我們人類提供了充足的食物。上節課我們已經證實食物中含有能量，食物能為人體提供多種營養物質。那么，究竟是哪些種類的營養物質能為人體提供能量？每種營養物質對人體有什么作用？這節課我們就共同來解決這些問題。
俗話說“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。上節課我們已經證實食物中含有能量。食物還能為人體提供多種營養物質。那么，究竟哪些種類的營養物質能為人體提供能量？每種營養物質對人體有什么作用？這節課我們就共同來解決這些問題。
（二）互動授課
1.指導學生閱讀教材第19~20頁。組織學生小組討論自行解決問題。
（1）食物中哪些營養物質能為人體提供能量？
學生：糖類、脂肪和蛋白質都是組成細胞的主要有機物，并且能為生命活動提供能量。
（2）不同食物所含營養物質的種類和數量是否相同？
學生：不相同。
（3）糖類是指各種吃起來有甜味的糖嗎？哪些食物糖類含量比較高？
學生：不是。葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。紅薯、馬鈴薯、饅頭、白糖、大米等食物中糖類含量較高。
（4）哪些食物含蛋白質多？
學生：瘦肉、魚肉、黃豆、牛奶、雞蛋等食物中蛋白質較多。
（5）哪些食物含脂肪多？
學生：肥肉、食用油、花生、核桃等食物中脂肪較多。
（6）為什么病人不能正常進食時要靜脈注射葡萄糖溶液？
學生：因為人體生命活動所需要的能量，主要是由糖類提供的。
（7）小剛得了重感冒，幾天吃不下飯，體重明顯下降。這是為什么？
學生：貯存在人體內的脂肪是重要的備用能源物質。幾天不吃飯導致貯存在體內的脂肪消耗多而補充少。
（8）為什么兒童、青少年以及傷病員要多吃魚、蛋、奶？
學生：因為這些食物中含有豐富的蛋白質。蛋白質是建造和修復身體的重要原料，人體的生長發育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質。
教師根據學生的回答總結：
①糖類、脂肪、蛋白質的作用和來源：
三大有機物 主要功能 主要來源
糖類（包括葡萄糖、蔗糖、淀粉等） 供能 白糖、土豆、饅頭、米飯等
脂肪 貯能 核桃、動物脂肪、植物油、花生等
蛋白質 修復 魚、瘦肉、蛋、牛奶、大豆等
②糖類、脂肪、蛋白質都是組成細胞的主要有機物。食物中的營養物質是人體細胞所含物質的來源。
③糖類、脂肪、蛋白質都能為生命活動提供能量。糖類是主要的、常用的、最易分解吸收利用的能源物質；脂肪是一種備用的能源物質，只有在糖類供應不足時才被分解利用；蛋白質是細胞的重要組成物質，在極端情況下也能被分解，為人體的生命活動提供能量。
2.水、無機鹽、維生素這幾種營養物質不能為人體提供能量，那它們對人體有什么作用呢？是不是可有可無呢？
教師講解：水是人體細胞的主要成分之一，約占體重的60%~70%，是人體不可缺少的重要物質。人體的各項生命活動離開了水都無法進行，人體內的營養物質及代謝廢物也只有溶解在水中才能運輸。無論從含量還是作用來看，水都是我們生命活動必不可少的營養物質。所以，大家平時一定要注意補充水分，多喝白開水。
3.講述：無機鹽是組成人體的重要成分，還參與人體內的代謝活動。
引導學生閱讀教材第22~23頁的相關內容，結合教材第38~39頁“常見的食物成分表”，填寫教材第23頁的“表1”。
可根據實際情況開展游戲活動，讓學生分組介紹缺乏無機鹽時出現的癥狀。
4.引導學生閱讀教材第24頁的相關內容，結合教材第38~39頁“常見的食物成分表”，填寫教材第24頁的“表2”。
展示維生素C的藥品說明書和幾種維生素的相關資料。組織學生小組討論自行解決問題。
（1）你聽說過哪些維生素？
學生：維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D。
（2）維生素對人體重要嗎？以維生素C為例，它的攝取量與其他營養物質一樣多嗎？怎樣看出這種區別？可以用其他營養物質取代維生素C嗎？
學生：維生素不是構成細胞的主要原料，不為人體提供能量，人體每日對它們的需要量也很小，但是它們對人體的重要作用是其他營養物質所不能替代的。
（3）缺乏維生素，對身體會有怎樣的影響？
學生：人體一旦缺乏維生素，生長發育就會受到影響，甚至患病。
教師根據學生的回答總結：維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量。人體對它的需要量很小，但它對人體的作用卻很大。人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發育，還會引起疾病。
提問：維生素的作用是如何被發現的？引導學生快速閱讀教材第23頁的故事，并簡單概括。
講述：人體需要營養物質和能量，原因是組成人體的細胞的生活離不開營養物質和能量。
5.教師可以根據本節課的內容，給學生提出以下幾點建議：
①最好的飲料是白開水。（因為許多飲料中含有防腐劑、香精或人造色素等，并且糖分含量多，經常飲用不利于身體健康）
②生吃的瓜果蔬菜要洗凈，避免農藥中毒。
③盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。若吃，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒。
④不吃街頭販賣的、沒有衛生許可證的食物。
⑤盡量少吃油炸、煙熏和燒烤食品。
⑥養成良好的衛生習慣，如常剪指甲、飯前便后洗手等，有利于預防傳染病。
五、板書設計
六、布置作業與教學反思

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