資源簡介

第二節(jié) 消化和吸收
第1課時 人體的消化系統(tǒng)
一、教學(xué)目標(biāo)
1.知識與技能
（1）描述人體消化系統(tǒng)的組成。
（2）理解饅頭在口腔中的變化。
2.過程與方法
通過探究實驗培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神、實踐能力和科研能力。
3.情感、態(tài)度與價值觀
認(rèn)同饅頭在口腔中越嚼越甜與唾液、牙的咀嚼和舌的攪拌都有關(guān)系。
二、教學(xué)重難點(diǎn)
1.教學(xué)重點(diǎn)：人體消化系統(tǒng)的組成；探究饅頭在口腔中的變化。
2.教學(xué)難點(diǎn)：探究饅頭在口腔中的變化。
三、教學(xué)準(zhǔn)備
多媒體教學(xué)課件，消化系統(tǒng)的組成和功能示意圖，食物在口腔中被咀嚼的視頻，饅頭，實驗設(shè)計提示，探究實驗的參考方案以及注意事項，實驗材料用具等。
四、教學(xué)過程
（一）導(dǎo)入新課
問題導(dǎo)入：我們知道人體細(xì)胞的生活是需要營養(yǎng)物質(zhì)的，那食物(如饅頭)中的營養(yǎng)物質(zhì)是如何進(jìn)入細(xì)胞的呢？
講解：像饅頭這種大體積的食物，需要變成小體積物質(zhì)，小體積物質(zhì)進(jìn)入血液后再進(jìn)入細(xì)胞，也就是需要經(jīng)過消化和吸收兩個過程后，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)才能進(jìn)入細(xì)胞中。
（二）互動授課
1.展示消化系統(tǒng)的組成和功能示意圖。講述：食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收是靠消化系統(tǒng)來完成的。組織學(xué)生小組討論自行解決問題。
（1）人體的消化系統(tǒng)由哪些器官組成？
學(xué)生：人體的消化系統(tǒng)是由消化道和消化腺組成的。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門等器官；消化腺包括唾液腺、肝、胰等器官以及分布在消化道內(nèi)壁的小腺體。
（2）說出消化系統(tǒng)中各結(jié)構(gòu)的名稱，以及這些結(jié)構(gòu)各有哪些功能？（列表回答）
學(xué)生：
消化系統(tǒng) 名稱 功能
消化道 口腔 牙的咀嚼、舌的攪拌對淀粉的消化有一定的作用
咽 食物的通道
食道 食物的通道，通過蠕動將食物推入胃中
胃 通過蠕動攪磨食物，使食物與胃液充分混合，是初步消化蛋白質(zhì)的部位
小腸 通過蠕動促進(jìn)食物與消化液混合，是消化食物、吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官
大腸 通過蠕動，將食物殘渣推向肛門
肛門 將糞便排出體外
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，初步消化淀粉
肝臟 分泌膽汁，不含消化酶，但能促進(jìn)脂肪的消化
胃腺 分泌胃液，含有鹽酸和蛋白酶，初步消化蛋白質(zhì)
胰腺 分泌胰液，含有消化糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的酶
腸腺 分泌腸液，含有與消化有關(guān)的酶
2.提問：消化系統(tǒng)是如何消化食物的呢？
播放食物在口腔中被咀嚼的視頻。
過渡：口腔中與進(jìn)食有關(guān)的結(jié)構(gòu)有哪些？它們有哪些作用？口腔是不是僅僅起到嚼爛食物的作用呢？下面讓我們一起來探究饅頭在口腔中的變化。
3.指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行“探究饅頭在口腔中的變化”的實驗。
（1）提出問題
教師提供饅頭，請學(xué)生仔細(xì)咀嚼、品嘗。
提問：剛開始嚼饅頭時，并沒有覺得甜，而細(xì)細(xì)品嘗就能嘗到甜味，這是為什么？饅頭變甜到底與哪些因素有關(guān)呢？
引導(dǎo)學(xué)生提出問題：饅頭變甜與唾液、牙的咀嚼和舌的攪拌是否有關(guān)？
（2）作出假設(shè)
鼓勵學(xué)生拓展思維，作出不同的假設(shè)。（學(xué)生的答案可能會出現(xiàn)多種，教師將學(xué)生的假設(shè)一一寫到黑板上）
（3）制訂計劃
多媒體展示實驗設(shè)計提示，引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)教材第27~28頁的“探究”完成實驗設(shè)計，指導(dǎo)學(xué)生自行設(shè)計實驗組和對照組，確定變量，討論實驗設(shè)計的可行性，并完善實驗計劃。
（4）實施計劃
指導(dǎo)學(xué)生組內(nèi)成員分工合作，進(jìn)行實驗探究。
教師可以通過多媒體課件展示探究實驗的參考方案以及注意事項，并請各小組在等待實驗結(jié)果時，進(jìn)行討論自行解決問題。
①為什么要將實驗裝置放在37 ℃的溫水中？
學(xué)生：牙的咀嚼、舌的攪拌和唾液的混合都是在口腔里進(jìn)行的。口腔的溫度大約是37 ℃。將實驗裝置放置在37 ℃的溫水中可以模擬人體口腔的溫度。
②牙齒、舌和唾液的作用，有什么區(qū)別和聯(lián)系？
學(xué)生：區(qū)別：牙齒能切斷、磨碎食物，增大食物的表面積，舌的攪拌能使食物與唾液充分混合，它們都不直接改變淀粉的分子結(jié)構(gòu)；唾液能將部分淀粉分解成麥芽糖。聯(lián)系：牙齒的切斷、磨碎以及舌的攪拌，能使食物與唾液更加充分地混合，促進(jìn)淀粉的消化。
③口腔中的什么物質(zhì)使淀粉發(fā)生了分解？
學(xué)生：口腔中有唾液，唾液里的唾液淀粉酶能將部分淀粉分解成麥芽糖。
（5）得出結(jié)論，表達(dá)和交流
教師組織小組派代表在全班交流。
教師詢問實驗結(jié)果與預(yù)期結(jié)果不一樣的小組有哪些，組織學(xué)生分析原因，并對學(xué)生探究得出的實驗結(jié)論作出合理評價。
師生共同得出實驗結(jié)論：饅頭變甜與唾液的分泌，以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關(guān)系。
4.提問：通過這個探究實驗我們可以知道，細(xì)嚼慢咽和狼吞虎咽哪種進(jìn)食方法更好？
學(xué)生：細(xì)嚼慢咽有利于健康。細(xì)嚼慢咽能充分咀嚼食物，并使食物與唾液混合均勻，從而充分發(fā)揮口腔的消化作用，減輕胃腸的負(fù)擔(dān)。此外，細(xì)嚼慢咽能通過充分的咀嚼鍛煉牙齒，促進(jìn)牙的健康，還能通過延長咀嚼時間使人適時感到吃飽而防止過量攝入食物。
教師結(jié)語：淀粉在口腔中變甜是由于部分淀粉轉(zhuǎn)化成了麥芽糖，而這僅僅是初步消化，要被人體吸收還需要進(jìn)一步消化。那么它進(jìn)一步被消化的產(chǎn)物是什么呢？讓我們在下節(jié)課中進(jìn)一步探究。
五、板書設(shè)計
第二節(jié) 消化和吸收
第1課時 人體的消化系統(tǒng)
六、布置作業(yè)與教學(xué)反思

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