資源簡介

第二章 第一節食物中的營養物質
教學設計
【教學目標】
知識目標：　
　 1.說出人體需要的主要營養物質，知道主要營養物質的作用和營養物質的食物．
　　2.了解無機鹽和維生素的和缺乏癥狀．
能力目標：
1.加深對科學探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、作出假設、制定并實施探究計劃、處理數據和分析探究結果的能力．
情感態度與價值觀：　
1.關注食物中的營養物質，認識人類的營養物質主要來自生物圈中其他生物的觀點．
【重點和難點】
1.營養物質類別；探究的一般過程及對探究數據的處理．
2.探究活動的組織及如何減少實驗誤差是本節的難點．
【課前準備】
教師準備：1.多媒體課件、收集無機鹽、維生素缺乏癥的相關資料，維生素C的藥品說明書．
2.準備實驗所用的材料用具．
學生準備：調查當地人們都常吃哪些食物；預習與無機鹽相關的知識；上查閱相關資料，豐富以上知識．
【課時安排】2課時
【教學過程】第一課時
導入新課：圖片展示一名教師上著課時發生頭暈的圖片，并且思考下列問題：
1.教師為什么會出現頭暈呢？（原因沒吃早餐）
2.為什么沒吃早餐會出現頭暈現象呢？
由同學們積極參與討論．引出食物為人體提供營養物質和能量這一主題．
知識點一、展示課前準備好的植物種子．
過渡設問：這些種子中都含有能量嗎？含有多少能量？能不能通過實驗進行測定？
教師進行點撥：我們都知道，能量可以相互轉換，食物中的能量主要是化學能，可以轉化成熱能釋放出來，所以我們可以通過測定種子燃燒時釋放的熱能來測定．
學生以小組為單位，確定本組的探究問題．嘗試從不同角度提出問題．提出問題不同，作出的假設也不同，實驗方法和步驟也會有所區別．
由教師巡回指導，提示學生注意安全等．
展示實驗過程和方法:（分組進行）
1.提出問題: ．
2.作出假設: ．
3.制定計劃
本小組探究計劃的要點:
①取一只錐形瓶，注入10ML水，再將它固定在鐵架臺上．
②在錐形瓶里放入一支溫度計(溫度計的下端要浸入水中，但不要接觸錐形瓶的瓶底)；
③按照教材21頁圖安裝好試驗裝置，并測量水溫；
④稱出一粒干燥的花生種子的重量，放到火焰上燃燒；
⑤將剛剛燃燒的花生種子盡快地放到錐形瓶的底部．待這粒花生種子完全燃燒后，測量水溫．
討論和完善計劃：也可以改用這樣的設置進行．
數據記錄表的設計
內容 儀 器 數 據
花生種子質量 托盤天平 _____克
量水 量筒、錐形瓶 V = ___毫升 m = ___克
水溫T1 溫度計 T1 = _____°C
水溫T2 溫度計 T2= _____°C
燃燒時間 手表 _____分
4.實施計劃實驗過程中觀察到的現象記錄如下:
水溫升高： T2 - T1 = _____°C
花生燃燒釋放的能量 ．
查表并計算花生種子所含的能量 ．
花生種子燃燒能量的有效轉化率 ．
5.分析結果得出結論: ．
巡視并對探究過程予以適當的指導．提示學生注意安全和盡量減小實驗誤差．同時，請同學們思考下列問題．
1.相同處理的實驗組，其實驗數據是否相同？為什么？
2.要得到更為準確的數據，如何處理不同實驗組的數據？
3.實驗測定的結果與教材第38頁表格中數據是否一致？如果不一致，又是為什么？
4.為了減少實驗過程中的散失的熱量，可以采取哪些措施？請舉例說明．
5.這個實驗只做一次，結果可靠嗎？應當怎樣做？
由同學們積極討論回答，完成思考問題．
小結：在教師的引導下，明確在探究食物中的能量時，可以從不同的角度提出問題；提出的問題不同，作出的假設也就不同，實驗的方法步驟也會有區別．充分討論后作出假設．根據小組確定的探究課題，制定探究計劃．對制定的計劃進行討論、完善后，各小組用自制的裝置和教師提供的材料器具，按照課前的分工進行操作．小組間進行交流，對誤差大的進行反思．掌握食物中含有能量，不同的食物含的能量多少不同．培育學生提出問題、作出假設的能力，以及收集和處理數據的技能．
知識點二、食物中的營養物質
通過實驗我們知道了食物中確實含有能量，為了使我們每人能正常活動，我們要吃很多食物．
提出問題：請例舉三種我們常吃的食物，這些食物的是什么？
展示圖片：非洲處于饑餓兒童的照片．
提出問題：長期處于饑餓的兒童很瘦弱，并且營養不良，這說明什么？由同學們自由回答．
進一步提問：食物給我們提供了哪些營養物質？你知道或聽過哪幾種營養物質？（由學生閱讀回答）
講解：這些物質都是維持細胞正常生命活動所必需的，也都收構成細胞的物質．細胞中的物質分為有機物和無機物兩大類．總結出食物中含有六大營養物質，其中糖類、蛋白質、脂肪和維生素都是有機物，而水和無機鹽則是無機物．
課堂小結：通過本節課學習，我們知道了食物中是含有能量的，并且通過實驗來驗證了食物中的化學能可以通過燃燒轉變成熱能，并且使水的溫度升高．在實驗中增強了同學們的合作交流能力，分析數據、得出正確結論的能力．還通過實物例舉掌握了食物中含有的營養物質又哪些？為我們下一節課做了很好的鋪墊．
知識拓展：由“燕之坊”廣告來介紹我國一家現代化粗糧食品綜合型企業．以此來提倡健康的生活理念．
名師解惑：
例1.科學探究中的數據， 往往存在 ，因此需要設 ,同一個實驗在相同條件下要重復做幾次，實驗結果應取多次實驗的 值．
例題2.如圖是比較花生仁、大米、牛肉干三種食物所含能量多少的實驗示意圖．對于該實驗，下列說法錯誤的是（ ）
A.實驗前所取的三種食物的質量要相等
B.實驗中如果不注意擋風，會使每次測量結果偏小
C.實驗是通過水溫變化對三種食物所含能量多少作出比較
D.實驗中水吸收的熱量等于這些食物實際所含的能量
【板書設計】
第二章 人體的營養
第一節 食物中的營養物質
一、食物中含有能量
探究實驗：測定某種食物中的能量
注意：減小誤差、設置重復組、取平均值
二、食物中的營養物質
1.有機物：糖類、蛋白質、脂肪、維生素
2.無機物：水、無機鹽

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