資源簡(jiǎn)介

食物中的營(yíng)養(yǎng) 導(dǎo)學(xué)案
班級(jí) 姓名
學(xué)習(xí)目標(biāo)：
【A】了解人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來(lái)源。
【B】嘗試分析食物中的營(yíng)養(yǎng)成分；運(yùn)用科學(xué)探究方法測(cè)定食物中的能量。
【C】關(guān)注食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，認(rèn)同人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)源于生物圈中的其他生物。
重點(diǎn)難點(diǎn)：
重點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的類別、作用和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來(lái)源。
難點(diǎn)：通過(guò)對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)，體驗(yàn)各種營(yíng)養(yǎng)與人體生命活動(dòng)的關(guān)系
教學(xué)方法：
以導(dǎo)學(xué)案為載體，實(shí)行小組教學(xué)形式 ( http: / / www.21cnjy.com )，實(shí)施零距離課堂教學(xué)模式。根據(jù)教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生水平，設(shè)置富有啟發(fā)性的問(wèn)題，盡可能給學(xué)生提供動(dòng)腦、動(dòng)口、動(dòng)手的機(jī)會(huì)，發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用，體現(xiàn)學(xué)生主體地位。
教學(xué)過(guò)程：
一、知識(shí)導(dǎo)學(xué)
　　　　
供能物質(zhì)
　　　　水：是人體細(xì)胞的主要成分之一，參與人體各種生理活
　　　　　　非供能物質(zhì) 無(wú)機(jī)鹽：是構(gòu)成人體組織的重要原料
　　　　　　　　　　　　 維生素：調(diào)節(jié)人體的生命活動(dòng)
膳食纖維：輔助人體對(duì)食物的消化和吸收
二、自主學(xué)習(xí)（認(rèn)真閱讀課本P19～22，完成下列練習(xí)）
1.食物中含有_______,_______,________,_______,_______,_______。其中_____可以直接提供能量；______為備用能源物質(zhì)；人的生長(zhǎng)發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開(kāi)_________。
2.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用：閱讀P19～20，完成下表：
類型 作用 來(lái)源 （哪些食物中比較多）
蛋白質(zhì)
糖類
脂肪
3.水是人體細(xì)胞的 之一 ( http: / / www.21cnjy.com )，約占體重的 。人體的 活動(dòng)，離開(kāi)水都無(wú)法進(jìn)行。人體內(nèi)的 以及 ，只有溶解在水中才能運(yùn)輸。
4.幾種無(wú)機(jī)鹽缺乏時(shí)的癥狀和食物來(lái)源（閱讀課本P23，查找P38～39表格）
無(wú)機(jī)鹽的種類 缺乏時(shí)的癥狀 食物來(lái)源
含鈣的無(wú)機(jī)鹽 兒童缺鈣易患 （ ）中老年特別時(shí)婦女缺鈣，易患 。
含磷的無(wú)機(jī)鹽 、 、肌無(wú)力、骨痛等
含鐵的無(wú)機(jī)鹽 （乏力、頭暈等）
含碘的無(wú)機(jī)鹽 ，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙
含鋅的無(wú)機(jī)鹽 、 發(fā)生障礙
5.維生素是一類比較簡(jiǎn)單的 ( http: / / www.21cnjy.com ) ，種類很多。維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的 ，不為人體提供 ，人體每日對(duì)它們的需要量 。但是維生素對(duì)人體有重要作用。人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的 ，甚至 。
維生素的種類 缺乏時(shí)的癥狀 食物來(lái)源
維生素A 、 、干眼癥
維生素B1 、腳氣病、 、
維生素C 、
維生素D 、
三、合作探究
探究簡(jiǎn)易檢測(cè)食物中的能量
實(shí)驗(yàn)?zāi)康模和ㄟ^(guò)檢測(cè)食物中含有的能量，了解食物中的有機(jī)物與能量的關(guān)系以及食物中有機(jī)物產(chǎn)生的能量對(duì)人體的重要性。
實(shí)驗(yàn)材料和用具：花生種子一粒、解剖針、火柴、溫度計(jì)、清水、試管、試管夾
實(shí)驗(yàn)步驟：
　　1、在試管中倒入10毫升自來(lái)水，然后用溫度計(jì)測(cè)量試管中水的溫度，并作出記錄。測(cè)溫后將試管固定于鐵架臺(tái)上；
　 2、用解剖針將花生種子穿起，然后用火柴將花生種子點(diǎn)燃。將點(diǎn)燃的花生種子置于試管下方，加熱試管中的自來(lái)水；
　　3、待花生種子快要燃盡時(shí)，再用溫度計(jì)測(cè)量自來(lái)水的溫度，并作出記錄。
4、計(jì)算兩次測(cè)量的溫度差。這個(gè)溫差就是試管中自來(lái)水溫度上升的數(shù)值。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：花生種子中的有機(jī)物分解釋放出熱能使自來(lái)水的溫度升高
實(shí)驗(yàn)結(jié)論：食物中的有機(jī)物（糖類、蛋白質(zhì)和脂肪）能為人體提供能量，人體進(jìn)行生命活動(dòng)所需的能量必須從食物中獲得。
6.將本實(shí)驗(yàn)與書(shū)中的試驗(yàn)裝置進(jìn)行比較，哪一個(gè)更精確一些？為什么？
7.科學(xué)實(shí)驗(yàn)中的數(shù)據(jù)，往往存在 ( http: / / www.21cnjy.com ) ，因此需要設(shè)置 ，也就是同一個(gè)實(shí)驗(yàn)在相同的條件下要 做幾次。如果重復(fù)組的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)十分相近，則說(shuō)明這個(gè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果排除了 偶然因素的影響。科學(xué)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，應(yīng)當(dāng)取各重復(fù)組的 。
四、小組內(nèi)討論交流，然后展示答案。
五、當(dāng)堂檢測(cè)
1【A】下列食物中含有維生素C.最多的是 （ ）
A.菠菜 B.番茄 C.魚(yú) D.辣椒
2【A】如果一個(gè)人患了夜盲癥，你認(rèn)為他需要的食物是 （ ）
A.雞肝 B.辣椒 C.魚(yú)肉 D.牛奶
3【A】你認(rèn)為貧血的人體內(nèi)有可能缺乏的無(wú)機(jī)鹽是 （ ）
A.磷 B.鋅 C.鐵 D.鈣
4【A】?jī)和?jīng)常食用魚(yú)肝油和豬肝可以預(yù)防 （ ）
A.夜盲癥和腳氣病 B.唇炎和佝僂病 C.佝僂病和夜盲癥 D.口角炎和夜盲癥
6【A】腳氣病例患者應(yīng)該多吃的食物是 （ ）
A.精白面粉 B.胡蘿卜 C.精白大米 D.標(biāo)準(zhǔn)粉
7【B】關(guān)于食物中的水說(shuō)法不正確的是 （ ）
A.有運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)作用 B.是能量的來(lái)源物質(zhì)
C.是人體細(xì)胞的主要成分之一 D.可以運(yùn)輸廢物
8【B】有些同學(xué)只愛(ài)吃肉，不愛(ài)吃水果和蔬菜，長(zhǎng)此以往會(huì)造成身體缺乏 （ ）
A、蛋白質(zhì)和維生素 B、脂肪和無(wú)機(jī)鹽
C、維生素和無(wú)機(jī)鹽 D、蛋白質(zhì)和脂肪
9【B】小林這幾天刷牙時(shí)發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血，應(yīng)當(dāng)建議他多吃一些 （ ）
A、米飯、饅頭 B、魚(yú)、肉、奶、蛋
C、新鮮蔬菜、水果 D、奶油、巧克力
10【B】有一家共五口人，其中三人 ( http: / / www.21cnjy.com )的皮膚很粗糙，并且一到夜晚就看不清物體。他們的食物中可能缺少 （ ）
A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素
11【B】常吃標(biāo)準(zhǔn)米、標(biāo)準(zhǔn)面能有效預(yù)防 （ ）
　　A、夜盲癥 B、腳氣病 C、壞血病 D、佝僂病
12【C】傷病員的食譜中應(yīng)多加 （ ）
A 糖類 B 蛋白質(zhì) C 水和無(wú)機(jī)鹽 D 維生素
13【C】.構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)且在牛奶、雞蛋等食物中含量豐富的物質(zhì)是（ ）
A 蛋白質(zhì) B 糖類 C 脂肪 D 無(wú)機(jī)鹽
14【C】在我們的食物中，主要有六 ( http: / / www.21cnjy.com )類營(yíng)養(yǎng)成分，其中既能給我們的生命活動(dòng)提供能量，又是組織細(xì)胞構(gòu)成物質(zhì)的是 （ ）
A 水、無(wú)機(jī)鹽、蛋白質(zhì) B 維生素、糖類、蛋白質(zhì)
C 糖類、蛋白質(zhì)、脂肪 D 維生素、水、糖類
糖 類——生理活動(dòng)提供能量
脂 肪——儲(chǔ)存能量
蛋白質(zhì)——生長(zhǎng)發(fā)育，組織更新，提供原料
食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

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