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第四章 細(xì)菌和真菌
第一節(jié) 細(xì)菌和真菌的分布
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】
1.說出細(xì)菌和真菌分布的特點(diǎn)。
2.嘗試采用細(xì)菌和真菌培養(yǎng)的一般方法，探究細(xì)菌和真菌的分布。
3.能夠分辨細(xì)菌和真菌的菌落。
4.知道細(xì)菌和真菌的生存條件。
【學(xué)習(xí)過程】
一、自主學(xué)習(xí) 找出答案
快速閱讀教材第66~67頁，自主完成下列問題。
（一）觀察菌落
1．菌落是由一個 或 繁殖后形成的肉眼可見的集合體。
2．細(xì)菌的菌落比較 ，表面或 或 。
3．真菌的菌落一般比細(xì)菌菌落 幾倍到幾十倍。霉菌形成的菌落常呈 狀、 狀或 狀，有時還能呈現(xiàn)出 、 、 、 等不同的顏色。
4．細(xì)菌、真菌培養(yǎng)的一般方法：首先要配制含有營養(yǎng)物質(zhì)的 ，然后是對它和用具進(jìn)行 ，在它冷卻到室溫后進(jìn)行 ，最后是對接入細(xì)菌或真菌進(jìn)行恒
溫 。
（二）細(xì)菌和真菌的分布
閱讀教材第68~70，完成下列內(nèi)容：
1、該實(shí)驗(yàn)需要設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)嗎？需要老師提供幾套裝有培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿？各有什么用處？
2、沒有想好如何操作之前，能不能隨意打開已滅菌的培養(yǎng)皿？為什么？
3、兩套裝有培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿都需要在同一環(huán)境中培養(yǎng)嗎？放在什么樣的環(huán)境條件下培養(yǎng)比較合適？
4.細(xì)菌真菌的生活必須具有哪些基本條件？
二、合作交流 突破重難
1.炎熱的夏天，為什么食物容易腐敗？洗凈晾干的衣服不會長霉，而臟衣服鞋就容易長霉，這是為什么？
2.培養(yǎng)細(xì)菌真菌為什么要對培養(yǎng)基高溫滅菌？高溫滅菌后為什么要先冷卻再接種呢？
3.有人認(rèn)為冰箱內(nèi)-18℃的低溫對儲存食物是絕對保險的，所以將有些食物放在里面較長時間才食用。你認(rèn)為這種做法科學(xué)嗎？為什么？
4.四川的泡菜很有名，味道酸，能增進(jìn)人的食欲。制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有機(jī)物生成乳酸。泡菜壇的結(jié)構(gòu)，既要加蓋，還要用一圈水來封口，請推測其中的科學(xué)道理。
三、達(dá)標(biāo)檢測 鞏固提升
1.在一個培養(yǎng)皿中有大大小小許多個細(xì)菌及真菌的菌落，細(xì)菌菌落的特征是（ ）
A.面積比較大，呈絨毛狀 B.面積比較小，表面光滑粘稠
C.面積比較大，呈蜘蛛網(wǎng)狀 D.面積比較小，表面絮狀
2.“打開培養(yǎng)皿，暴露在空氣中5-10分鐘，再蓋上蓋，封好”過程中相當(dāng)于細(xì)菌培養(yǎng)的哪一個步驟 （ ）
A.恒溫培養(yǎng) B.接種 C.消毒 D.制作培養(yǎng)基
3. 某同學(xué)發(fā)現(xiàn)家里儲存的橘子長毛了，而且是青綠色的。他根據(jù)學(xué)過的知識，判斷該“毛”屬于（ ）
A.霉菌 B.大腸桿菌 C.乳酸菌 D.金黃色葡萄球菌
4.某人制作泡菜，操作不當(dāng)致使泡菜腐爛，其解釋中正確的是（ ）
A.罐口密封缺氧，抑制了乳酸菌的生長繁殖
B.罐口密封不嚴(yán)，氧氣促進(jìn)了乳酸菌的快速繁殖
C.罐口密封不嚴(yán)，氧氣抑制了其他腐生菌的生長繁殖
D.罐口密封不嚴(yán)，促進(jìn)了需氧細(xì)菌的生長繁殖
5. 下列哪一組環(huán)境中不可能存在細(xì)菌或真菌（ ）
A.火山口與熔巖 B.皮膚與體內(nèi)
C.超高溫及超真空 D.土壤與湖泊
6.在下列哪種環(huán)境中，霉菌最容易生長（ ）
A. 干燥的皮鞋 B.煮沸但密封的牛肉汁
C. 潮濕的糧食堆 D.潮濕的沙土地
7.細(xì)菌和真菌的培養(yǎng)通常包括以下步驟，其正確的操作順序是（ ）
①配制培養(yǎng)基 ②將接種后的培養(yǎng)基放在適宜的條件下培養(yǎng)
③將菌種接種在培養(yǎng)基上 ④高溫滅菌冷卻
A．①②③④ B．①④③② C．①③②④ D．②①③④
8.家中常把剩余的某些食品放入冰箱中，食品存放較長時間不容易變質(zhì)的原因是（ ）
A.冰箱內(nèi)溫度低，能把微生物凍死
B.冰箱封閉較好，微生物不易進(jìn)入
C.冰箱封閉較好，與外界空氣隔絕的環(huán)境不利于微生物生長
D.冰箱內(nèi)低溫能有效抑制微生物的生長繁殖
9.人的手由于經(jīng)常接觸各種物品，是否沾有大量的細(xì)菌和真菌，洗手能否減少手上的細(xì)菌和真菌呢？針對以上問題，生物興趣小組的同學(xué)開展了如下探究活動，請分析回答下列問題。
培養(yǎng)皿 A B C
實(shí)驗(yàn)步驟 ① 將裝有牛肉汁培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿高溫處理
② 用無菌棉棒在洗手前的手心取樣，輕輕涂抹在培養(yǎng)基上 用無菌棉棒在洗手后的手心取樣，輕輕涂抹在培養(yǎng)基上 不作處理
③ 將A、B、C培養(yǎng)皿放在培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，每天觀察一次，做好記錄
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 出現(xiàn)許多菌落 出現(xiàn)個別菌落 不出現(xiàn)
（1）如果比較A和B，所探究的問題是 ？
（2）培養(yǎng)皿高溫處理的目的是
。
（3）用無菌棉棒在洗手前后的手心取樣面積要相同，目的是 。如果要使這個實(shí)驗(yàn)更嚴(yán)謹(jǐn)，應(yīng)該設(shè)置 。
（4）從A、B的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象你可以得出的結(jié)論是
。

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