資源簡介

高考生物一輪專題知識梳理
第3講　蛋白質和核酸
課標解讀 核心素養
1.闡明蛋白質的分子組成、結構和功能 2.概述核酸的結構和功能 生命觀念 蛋白質、核酸的結構多樣性決定功能多樣性
科學思維 歸納演繹蛋白質的合成及有關計算,比較DNA與RNA的異同
社會責任 了解蛋白質在人體健康及疾病治療方面的應用,養成良好的生活習慣
考點一　蛋白質的結構和功能
1.組成蛋白質的氨基酸及其種類。
2.蛋白質的合成及其結構、功能多樣性。
(1)二肽的形成過程。
++H2O
①過程a名稱:脫水縮合,場所:核糖體。
②物質b:二肽。
③結構c:肽鍵。
④H2O中H的來源:一個來自氨基,一個來自羧基;O來源于羧基。
⑤一條肽鏈上氨基數或羧基數的確定:一條肽鏈上至少有一個游離的氨基和一個游離的羧基,分別位于肽鏈的兩端;其余的氨基(或羧基)在R基上。
(2)蛋白質的形成過程。
(3)蛋白質結構與功能的多樣性。
正誤判斷
(1)膠原蛋白被分解為氨基酸后才能被人體組織細胞吸收。 (√)
(2)組成蛋白質的21種氨基酸之間的區別在于R基的不同。 (√)
(3)具有氨基和羧基的化合物,都是構成蛋白質的氨基酸。 (×)
(4)氨基酸的空間結構和種類決定蛋白質的功能。 (×)
(5)氨基酸遇雙縮脲試劑呈現紫色反應。 (×)
(6)若是環狀多肽,則一定沒有游離的氨基和羧基。 (×)
(7)細胞中氨基酸種類和數量相同的蛋白質不一定是同一種蛋白質。 (√)
(8)評價蛋白質食品營養價值主要依據其必需氨基酸的種類和含量。 (√)
教材微點
1.(必修 1 P30“正文信息”)由于氨基酸之間能夠形成氫鍵等,從而使得肽鏈能盤曲、折疊,形成具有一定空間結構的蛋白質分子。
2.(必修1 P32“與社會的聯系”)蛋白質變性后能(填“能”或“不能”)用雙縮脲試劑檢測,理由是蛋白質變性后空間結構改變,但沒有破壞氨基酸之間的肽鍵。
3.(必修1 P32“與社會的聯系”)通過加熱、加酸或酒精進行消毒滅菌,其原理是加熱、加酸或酒精能夠使細菌和病毒的蛋白質變性,從而達到滅菌、消毒的目的。
長句突破
1.(科學思維)胰島素在核糖體上合成后還不具有降低血糖的生物活性,請從蛋白質的結構方面分析原因:核糖體上合成的多肽不具有復雜的空間結構,只有經過盤曲、折疊形成一定空間結構后才能行使正常的生理功能。
2.(科學探究) 有研究顯示β 淀粉樣蛋白在大腦中沉積是阿爾茨海默病的典型特征之一。研究人員將牙齦卟啉單胞菌的牙齦蛋白酶基因敲除,利用健康小鼠進行實驗,驗證牙齦蛋白酶是引起阿爾茨海默病的主要有害蛋白,其實驗思路是將多只生長狀況相同的健康小鼠平均分成兩組,讓一組小鼠大腦感染敲除牙齦蛋白酶基因的牙齦卟啉單胞菌,另一組小鼠大腦感染正常的牙齦卟啉單胞菌。一段時間后,檢測兩組小鼠大腦中β 淀粉樣蛋白的含量。 廣譜抗生素無法根除牙齦卟啉單胞菌,并且可能使該菌產生抗性,結合上述材料分析,治療阿爾茨海默病的新思路是研制抑制牙齦蛋白酶等有害蛋白活性的藥物(答案合理即可)。
1.常考蛋白質的分布和功能。
提醒　載體與受體的區別
載體是協助物質運輸的蛋白質,如血紅蛋白是運輸氧的載體,細胞膜上有運輸葡萄糖、Na+、K+等的轉運蛋白;受體是接受信號分子的蛋白質,如神經遞質受體、激素分子受體,其主要作用是實現細胞間信息交流。
2.蛋白質形成過程中的相關數量關系。
(1)蛋白質中游離氨基或羧基數目的計算。
①至少含有的游離氨基或羧基數=肽鏈數;
②游離氨基或羧基數目=肽鏈數+R基中含有的氨基或羧基數。
(2)蛋白質相對分子質量、氨基酸數、肽鏈數、肽鍵數和失去水分子數的關系。
①肽鍵數=失去水分子數=氨基酸數-肽鏈數;
②蛋白質相對分子質量=氨基酸數目×氨基酸平均相對分子質量-脫去水分子數×18(不考慮形成二硫鍵)。
肽鏈 數目 氨基 酸數 肽鍵 數目 脫去水 分子數 蛋白質相對 分子質量 氨基 數目 羧基 數目
1條 m m-1 m-1 am-18(m-1) 至少 1個 至少 1個
n條 m m-n m-n am-18(m-n) 至少 n個 至少 n個
注:假設氨基酸平均相對分子質量為a。
提醒　①環狀肽特點是肽鍵數與氨基酸數相同,即肽鍵的數目=脫去的水分子的數目=氨基酸的數目。
②如果形成二硫鍵,需考慮每形成一個二硫鍵需去掉兩個H。
(3)利用原子守恒計算肽鏈中原子數。
氨基酸的結構通式是解答此類題目的突破口。在一個氨基酸中,若不考慮R基,至少含有2個碳原子、2個氧原子、4個氫原子和1個氮原子。在脫水縮合形成多肽時,要失去部分氫原子和氧原子,但是碳原子、氮原子的數目不會減少。多肽中的相關數量關系如下:
①碳原子數=氨基酸的個數×2+R基上的碳原子數。
②氫原子數=各氨基酸中氫原子的總數-脫去的水分子數×2。
③氧原子數=各氨基酸中氧原子的總數-脫去的水分子數。
④氮原子數=肽鏈數+肽鍵數+R基上的氮原子數=各氨基酸中氮原子的總數。
提醒　由于R基上的碳原子數不容易確定,且氫原子數較多,因此以氮原子數或氧原子數為突破口,計算氨基酸的分子式或氨基酸個數最為簡便。
角度一 圍繞氨基酸和蛋白質的結構,考查結構與功能觀
1.(2023·河北唐山調研)如圖為某多肽的結構簡圖,對該多肽的敘述錯誤的是 (　　)
A.脫水縮合過程中減少的水的相對分子質量為54
B.有4種不同的側鏈基團
C.氨基酸種類數和氨基酸數不相等
D.含有3個肽鍵,為四肽
解析　形成該多肽的過程中,氨基酸脫水縮合過程中相對分子質量減少了18×3=54,A項正確;該多肽的4個氨基酸的側鏈基團(R基)依次是—CH2—CH2—COOH、—CH3、—CH2SH、—CH3,共3種,即氨基酸種類數與氨基酸數不相等,B項錯誤、C項正確;分析題圖可知,該多肽含有3個肽鍵,由4個氨基酸脫水縮合而成,為四肽,D項正確。
答案　B
2.(不定項)生長激素是垂體合成分泌的一種蛋白類激素,該激素由191個氨基酸脫水縮合成一條肽鏈后盤曲折疊而成,能促進長骨的生長及蛋白質的合成。若嬰兒缺乏該激素,會導致侏儒癥的出現。以下有關說法正確的是 (　　)
A.生長激素能調節人體的生長發育,具有信息傳遞的功能
B.給缺乏生長激素的個體喂食適量的生長激素,可使其正常生長
C.生長激素至少含有一個氨基和191個氮原子
D.若氨基酸的平均相對分子質量為a,則生長激素的相對分子質量為191a-3 438
解析　生長激素是垂體合成分泌的一種蛋白類激素,能調節人體的生長發育,具有信息傳遞的功能,A項正確;給缺乏生長激素的個體注射適量的生長激素,可使其正常生長,生長激素不能口服,因為生長激素是蛋白質,口服會被消化分解,B項錯誤;生長激素是由191個氨基酸脫水縮合成一條肽鏈后盤曲折疊而成的,故其至少含有一個游離的氨基,至少含有191個氮原子,C項正確;若氨基酸的平均相對分子質量為a,一個由一條肽鏈組成的蛋白質分子共有191個氨基酸,該蛋白質的相對分子質量=氨基酸數目×氨基酸平均相對分子質量-脫去水分子數×18=191a-18×190=191a-3 420,D項錯誤。
答案　AC
角度二 結合蛋白質的結構和功能,考查生命觀念
3.(2022·湖南卷)膠原蛋白是細胞外基質的主要成分之一,其非必需氨基酸含量比蛋清蛋白高。下列敘述正確的是 (　　)
A.膠原蛋白的氮元素主要存在于氨基中
B.皮膚表面涂抹的膠原蛋白可被直接吸收
C.膠原蛋白的形成與內質網和高爾基體有關
D.膠原蛋白比蛋清蛋白的營養價值高
解析　蛋白質的氮元素主要存在于肽鍵中,A項錯誤;膠原蛋白為生物大分子物質,涂抹于皮膚表面不能被直接吸收,B項錯誤;內質網是蛋白質的合成、加工場所和運輸通道,高爾基體主要是對來自內質網的蛋白質進行加工、分類和包裝,膠原蛋白的形成與核糖體、內質網、高爾基體有關,C項正確;根據題意,膠原蛋白中非必需氨基酸含量比蛋清蛋白高,而人體需要從食物中獲取必需氨基酸,非必需氨基酸自身可以合成,衡量蛋白質營養價值的高低主要取決于所含必需氨基酸的種類、數量及組成比例,因此并不能說明膠原蛋白比蛋清蛋白的營養價值高,D項錯誤。
答案　C
4.(不定項)(2023·聊城模擬)用高濃度的尿素溶液處理從細胞中分離純化的蛋白質,可使其失去天然構象變為松散肽鏈(稱為“變性”);除去尿素后,蛋白質又可以恢復原來的空間結構(稱為“復性”),且蛋白質分子越小復性效果越好。下列相關敘述正確的是 (　　)
A.尿素與蛋白酶的作用效果相同
B.氨基酸的種類和數量會影響蛋白質的空間結構
C.過氧化氫酶經高濃度尿素溶液處理后活性不變
D.變性蛋白質不能與雙縮脲試劑發生紫色反應
解析　由題意分析可知,尿素處理蛋白質后,蛋白質還可以復性,但蛋白酶處理蛋白質后不能復性,A項錯誤;氨基酸的種類和數量會影響蛋白質的空間結構,B項正確;過氧化氫酶經高濃度尿素溶液處理后失去天然構象變為松散肽鏈(稱為“變性”),由于結構決定功能,其經過尿素處理后結構改變,因此其活性也發生改變,C項錯誤;變性蛋白質的空間結構改變,但其肽鍵沒有斷裂,因此仍可與雙縮脲試劑發生紫色反應,D項錯誤。
答案　B
角度三 圍繞蛋白質的合成及相關計算,考查科學思維能力
5.(2023·棗莊質檢)如圖所示,該蛋白質分子共由67個氨基酸構成,包括兩條多肽鏈和一個環狀肽。數字代表兩條多肽鏈上氨基酸的起止數字,該蛋白質由二硫鍵(兩個—SH形成—S—S—)相連,假設氨基酸的平均相對分子質量為a,下列說法錯誤的是 (　　)
A.該蛋白質分子至少有2個游離的氨基和2個游離的羧基
B.該蛋白質分子至少含有氧原子67個
C.該蛋白質分子含有肽鍵65個
D.該蛋白質的相對分子質量為67a-1 174
解析　環狀肽可能沒有游離的氨基和羧基,所以該蛋白質分子至少含有2個游離的氨基和2個游離的羧基,A項正確;該蛋白質分子至少含有O原子的數量為(18-1+2)+(14-1+2)+35=69(個),B項錯誤;該蛋白質共有肽鍵(32-2)+35=65(個),C項正確;一個蛋白質分子由兩條多肽鏈(32個氨基酸)和一個環狀肽(35個氨基酸)組成,且它們之間由二硫鍵(兩個—SH形成—S—S—)相連,則該蛋白質的相對分子質量為(32+35)×a-[65×18+2×2]=67a-1 174,D項正確。
答案　B
6.(不定項)近年來的研究初步表明,β AP(β 淀粉樣蛋白)沉積是Alzheimer型老年癡呆的主要病征。β AP是由其前體蛋白APP(一種含695個氨基酸的跨膜蛋白)在病理狀態下異常加工而成。APP形成β AP的過程如圖所示。根據上述信息所作的推論正確的是 (　　)
A.用雙縮脲試劑檢測β AP,有紫色反應
B.β AP的效果可能是引起大腦功能異常
C.一個β AP分子中至少含有39個肽鍵
D.β 分泌酶很可能是突變基因表達的產物
解析　根據題意,β AP(β 淀粉樣蛋白)的化學本質是蛋白質,用雙縮脲試劑檢測呈紫色,A項正確;“β AP(β 淀粉樣蛋白)沉積是Alzheimer型老年癡呆的主要病征”,則β AP的作用效果可能是引起大腦功能異常,B項正確;據圖分析,β AP分子中氨基酸數=695-596-(695-635)=39,則肽鍵數=氨基酸數-肽鏈數=38個,C項錯誤;β AP的形成過程需在β 分泌酶和γ 分泌酶的作用下將APP分解,正常的機體發生病變,很可能是基因突變的結果,D項正確。
答案　ABD
考點二　核酸的結構和功能
1.核酸的結構層次。
提醒　有的RNA也有空間結構,如tRNA等。
2.核酸的種類。
(1)分類:脫氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)。
(2)“三看”法快速確認DNA、RNA。
3.核酸的功能與分布。
提醒　DNA是一切細胞生物的遺傳物質。
4.生物大分子以碳鏈為骨架。
(1)生物大分子是由許多基本組成單位連接而成的,這些基本單位稱為單體。每一個單體都以若干個相連的碳原子構成的碳鏈為基本骨架,由許多單體連接成多聚體。常見的多聚體是多糖、蛋白質和核酸等,相應的單體是單糖、氨基酸和核苷酸等。
(2)生命的核心元素是碳。
正誤判斷
(1)DNA的兩條脫氧核苷酸鏈之間通過磷酸二酯鍵連接。 (×)
(2)與DNA相比,RNA特有的化學物質組成是胸腺嘧啶(T)和脫氧核糖。 (×)
(3)細胞中的DNA一定有氫鍵,RNA一定沒有氫鍵。 (×)
(4)同一生物體的不同細胞中,DNA基本相同,RNA不完全相同。 (√)
(5)只有細胞內的核酸才是攜帶遺傳信息的物質。 (×)
(6)真核生物以DNA為遺傳物質,部分原核生物以RNA為遺傳物質。 (×)
(7)大腸桿菌體內既有DNA,又有RNA,但以DNA作為遺傳物質。 (√)
教材微點
1.(必修1 P34“問題探討”)DNA能夠提供犯罪嫌疑人的信息的原因是DNA是遺傳物質,而每個人的遺傳物質有所區別。DNA鑒定技術還可以應用在研究人類起源、不同類群生物的親緣關系等方面。
2.寫出下列DNA、RNA、ATP和核苷酸中“A”的含義。
長句突破
1.(科學思維)組成細胞的六種化合物,哪些有物種的特異性 哪些沒有物種的特異性
提示　蛋白質、核酸具有物種的特異性,因而可以從分子水平上區分不同物種的親緣關系。糖類、脂質、水、無機鹽則沒有物種的特異性。
2.(生命觀念)新型冠狀病毒的遺傳物質是RNA,這給新冠病毒疫苗的研制帶來困難,原因是RNA是單鏈,易受環境影響,結構不穩定,導致復制時容易出錯,故易發生變異(從結構方面回答)。
1.比較法區分生物體中核苷酸種類與堿基種類。
病毒 細胞生物
2.列表法比較核酸、蛋白質的水解產物和氧化分解產物。
比較項目 DNA RNA 蛋白質
初步水 解產物 4種脫氧核苷酸 4種核糖核苷酸 多肽
徹底水 解產物 脫氧核糖、含氮堿基和磷酸 核糖、含氮堿基和磷酸 氨基酸
氧化分 解產物 CO2、H2O、尿素和磷酸鹽等 CO2、H2O 和尿素
3.核酸與蛋白質的比較。
項目 核酸 蛋白質
DNA RNA
元素 C、H、O、N、P C、H、O、N、P C、H、O、N等
組成 單位 氨基酸
形成 場所 主要在細胞核中復制產生 主要在細胞核中轉錄生成 核糖體
分子 結構 一般為規則的雙螺旋結構 一般為單鏈結構 多種多樣的空間結構
結構多樣性 的決定因素 核苷酸的種類、數量及排列順序 氨基酸的種類、數量、排列順序及多肽鏈盤曲折疊形成的空間結構
角度一 借助核酸的結構與功能,考查生命觀念
1.如圖甲、乙、丙為核苷酸和核酸的示意圖,下列相關敘述錯誤的是 (　　)
A.大腸桿菌細胞中的甲共有8種
B.當m為胸腺嘧啶時,a應該為脫氧核糖
C.在多個甲聚合成丙的過程中會產生水
D.圖乙所示物質是人的主要遺傳物質
解析　大腸桿菌含有2種核酸,故共有8種核苷酸,即甲共有8種,A項正確;當m是胸腺嘧啶時,甲為脫氧核苷酸,a應該為脫氧核糖,B項正確;多個甲核苷酸聚合成丙RNA的過程中,會形成磷酸二酯鍵,也會脫去水,C項正確;圖乙是DNA,是人的遺傳物質,D項錯誤。
答案　D
2.(2023·重慶階段練習)已知真核細胞內的甲、乙兩種核酸分子的部分堿基序列分別為5'AACGTTA…GGCATC 3'、5'GAUGCC…UAACGUU 3',且甲為雙鏈結構,乙為單鏈結構。下列分析正確的是 (　　)
A.甲分布在細胞核內,乙只分布在細胞質內
B.甲中存在堿基對,乙中不存在堿基對
C.甲或乙可能是該細胞的遺傳物質
D.乙可能是以甲為模板轉錄而來的
解析　根據分析可知,甲為DNA,乙為RNA,DNA主要分布在細胞核內,在線粒體和葉綠體中也有分布,而RNA主要分布在細胞質中,在細胞核內也有分布,A項錯誤;甲為DNA,一般為雙鏈,兩條鏈之間通過氫鍵連接形成堿基對,而乙為RNA,一般為單鏈,不構成堿基對,但在tRNA內部部分堿基形成堿基對,B項錯誤;真核細胞既含有DNA,又含有RNA,但DNA是遺傳物質,所以甲是該細胞的遺傳物質,C項錯誤;甲為DNA,乙為RNA,根據甲和乙之間兩條鏈反向時堿基互補,可知乙可能是以甲為模板轉錄而來的,D項正確。
答案　D
角度二 結合細胞內的生物大分子,考查分析判斷能力
3.(2023·河北選擇性考試模擬)生物大分子之間的相互結合在生物體的生命活動中發揮重要作用。下列敘述正確的是 (　　)
A.蛋白質與DNA結合后都能調控基因表達
B.RNA聚合酶與起始密碼子結合啟動轉錄的起始
C.RNA與蛋白質的結合在細胞生物中普遍存在
D.DNA與RNA的結合可發生在HIV中
解析　DNA和DNA水解酶結合后無法調控基因表達,A項錯誤;RNA聚合酶是結合在啟動子上的,從轉錄復合體組裝開始轉錄,B項錯誤;RNA主要分為mRNA、tRNA和rRNA,rRNA與蛋白質組成核糖體,在翻譯過程中mRNA、tRNA都至少與核糖體結合,所以RNA與蛋白質的結合在細胞生物中普遍存在,C項正確;HIV是艾滋病病毒,病毒沒有細胞結構,是異養生物,病毒只有寄生在其他生物的活細胞中利用宿主細胞內的代謝系統和營養物質才能進行生命活動,所以DNA與RNA的結合發生在宿主細胞中,D項錯誤。
答案　C
4.(2023·河北石家莊模擬)構成細胞的幾種常見有機化合物(蛋白質、核酸、糖類、脂質)及其組成元素如表所示,下列敘述正確的是 (　　)
有機化合物種類 組成元素
甲 C、H、O
乙 C、H、O,有些種類還含有N和P
丙 C、H、O、N,有些種類還含有S
丁 C、H、O、N、P
A.基因中不含甲類化合物
B.肺炎鏈球菌中肯定有乙類化合物
C.葉綠體中不含丙類化合物
D.真核細胞中丁類化合物只存在于細胞核中
解析　由元素組成可推知,甲類化合物是糖類,乙類化合物是脂質,丙類化合物是蛋白質,丁類化合物是核酸。基因中含有糖類中的五碳糖,A項錯誤。肺炎鏈球菌中肯定含有脂質類物質,B項正確。葉綠體中參與光合作用的酶均為蛋白質,C項錯誤。真核細胞中丁類化合物可存在于細胞質和細胞核中,D項錯誤。
答案　B
1.經典重組　判斷正誤
(1)高溫可破壞病原體蛋白質的空間結構,煮沸處理餐具可殺死病原體。(2020·全國卷Ⅰ,1C) (√)
(2)將抗體溶于NaCl溶液中會造成其生物活性的喪失。(海南卷,1C) (×)
(3)細胞中RNA合成過程不會在細胞核外發生。(全國卷Ⅲ,1C) (×)
(4)原核生物擬核區中含有環狀的DNA分子。(海南卷,2C) (√)
(5)DNA與ATP中所含元素的種類相同。(全國卷Ⅰ,1A) (√)
2.(2022·浙江1月選考)膜蛋白的種類和功能復雜多樣,下列敘述正確的是 (　　)
A.質膜內、外側的蛋白質呈對稱分布
B.溫度變化會影響膜蛋白的運動速度
C.葉綠體內膜上存在與水分解有關的酶
D.神經元質膜上存在與K+、Na+主動轉運有關的通道蛋白
解析　蛋白質分子以不同的方式鑲嵌在磷脂雙分子層中,在膜內外兩側分布不對稱,A項錯誤;由于蛋白質分子和磷脂分子是可以運動的,因此生物膜具有一定的流動性,溫度可以影響生物膜的流動性,所以溫度變化會影響膜蛋白的運動速度,B項正確;水的分解是在葉綠體類囊體薄膜上,C項錯誤;神經元質膜上存在與K+ 、Na+主動轉運有關的載體蛋白,而通道蛋白參與的是協助擴散的物質跨膜運輸方式,D項錯誤。
答案　B
3.(2021·全國甲卷)已知①酶、②抗體、③激素、④糖原、⑤脂肪、⑥核酸都是人體內有重要作用的物質。下列說法正確的是 (　　)
A.①②③都是由氨基酸通過肽鍵連接而成的
B.③④⑤都是生物大分子,都以碳鏈為骨架
C.①②⑥都是由含氮的單體連接成的多聚體
D.④⑤⑥都是人體細胞內的主要能源物質
解析　酶的化學本質是蛋白質或RNA,抗體的化學本質是蛋白質,激素的化學本質是有機物,如蛋白質、氨基酸的衍生物、脂質等,只有蛋白質才是由氨基酸通過肽鍵連接而成的,A項錯誤;糖原是生物大分子,脂肪不是生物大分子,且激素不一定是大分子物質,如甲狀腺激素是含碘的氨基酸,B項錯誤;酶的化學本質是蛋白質或RNA,抗體的化學成分是蛋白質,蛋白質是由氨基酸連接而成的多聚體,核酸是由核苷酸連接而成的多聚體,氨基酸和核苷酸都含有氮元素,C項正確;人體主要的能源物質是糖類,核酸是生物的遺傳物質,脂肪是機體主要的儲能物質,D項錯誤。
答案　C
4.(2020·江蘇卷)下列關于細胞中生物大分子的敘述,錯誤的是 (　　)
A.碳鏈是各種生物大分子的結構基礎
B.糖類、脂質、蛋白質和核酸等有機物都是生物大分子
C.細胞利用種類較少的小分子脫水合成種類繁多的生物大分子
D.細胞中生物大分子的合成需要酶來催化
解析　生物大分子都以碳鏈為基本骨架,A項正確;多糖、蛋白質和核酸等有機物都是生物大分子,單糖、二糖以及脂質等不屬于生物大分子,B項錯誤;種類繁多的生物大分子是以小分子為基本組成單位通過脫水縮合而成的,C項正確;細胞中生物大分子的合成需要酶來催化,D項正確。
答案　B
5.(2018·全國卷Ⅲ)回答下列與蛋白質相關的問題:
(1)生物體中組成蛋白質的基本單位是　　　　　　。在細胞中合成蛋白質時,肽鍵是在　　　　這一細胞器上形成的。合成的蛋白質中有些是分泌蛋白,如　　　　(填“胃蛋白酶”“逆轉錄酶”或“酪氨酸酶”)。分泌蛋白從合成至分泌到細胞外需要經過高爾基體,此過程中高爾基體的功能是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
(2)通常,細胞內具有正常生物學功能的蛋白質需要有正確的氨基酸序列和　　　　結構。某些物理或化學因素可以導致蛋白質變性,通常,變性的蛋白質易被蛋白酶水解,原因是　　　　　　　　　　　　　　　　。
(3)如果DNA分子發生突變,導致編碼正常血紅蛋白多肽鏈的mRNA序列中一個堿基被另一個堿基替換,但未引起血紅蛋白中氨基酸序列的改變,其原因可能是　　　　　　　　　。
解析　(2)蛋白質中正確的氨基酸序列和空間結構決定了其生物學功能;蛋白質變性是空間結構遭到了破壞,失去了生物活性。變性蛋白質的肽鍵暴露出來,暴露的肽鍵易與蛋白酶接觸,使蛋白質降解。(3)編碼血紅蛋白多肽鏈的mRNA序列中一個堿基被替換,但其未引起血紅蛋白中氨基酸序列改變,說明突變前后mRNA上相應密碼子對應同一種氨基酸,即遺傳密碼具有簡并性。
答案　(1)氨基酸　核糖體　胃蛋白酶　對蛋白質進行加工、分類和包裝
(2)空間　蛋白質變性使肽鍵暴露,暴露的肽鍵易與蛋白酶接觸,使蛋白質降解
(3)遺傳密碼具有簡并性

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