資源簡介

第二章 人體的營養(yǎng)
第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)
第1課時 測定某種食物中的能量
一、教學(xué)目標
1.知識與技能
說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。
2.過程與方法
（1）嘗試測定某種食物中的能量。
（2）嘗試分析測量誤差產(chǎn)生的原因。
3.情感、態(tài)度與價值觀
在小組實驗過程中，培養(yǎng)學(xué)生的團隊協(xié)作精神和正確的科學(xué)態(tài)度。
二、教學(xué)重難點
1.教學(xué)重點：得出食物中含有能量的結(jié)論。
2.教學(xué)難點：組織“測定某種食物中的能量”的探究活動。
三、教學(xué)準備
多媒體教學(xué)課件，神舟十四號航天員和航天食品圖片，食品包裝營養(yǎng)成分圖，植物種子和土豆干，非洲處于長期饑餓狀態(tài)的孩子的照片。
四、教學(xué)過程
（一）導(dǎo)入新課
展示神舟十四號航天員和航天食品圖片。航天員在太空進行科學(xué)實驗以及各種活動，都需要消耗大量的體力和腦力。為了保證航天員的正常生命活動，必須保證一日三餐的科學(xué)性和合理性，那么這一日三餐的食物中，至少應(yīng)該含有哪些成分？為什么需要這些成分呢？
展示食品包裝營養(yǎng)成分圖。講述:航天員的食物中應(yīng)該含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽和維生素這6種物質(zhì)，因為它們是人體進行正常生命活動不可缺少的物質(zhì)。
（二）互動授課
1.展示課前準備好的植物種子和土豆干。
提問：它們含有能量嗎？含有多少能量？能不能通過實驗進行測定？你們還能提出哪些問題？針對這些問題，能否試著作出假設(shè)？你們能制訂探究的計劃嗎？在具體的實驗中，應(yīng)當如何操作？
教師點撥：同學(xué)們都知道，能量可以相互轉(zhuǎn)換，食物中的能量主要是化學(xué)能，可以轉(zhuǎn)化成熱能釋放出來，所以我們可以通過測定種子燃燒時釋放的熱量來進行判斷。
在參考教材第20~21頁“探究”的基礎(chǔ)上，組織學(xué)生小組討論并制訂探究計劃。
教師巡回指導(dǎo)，提示學(xué)生在實驗中注意安全。
2.給予學(xué)生鼓勵性的評價。引導(dǎo)學(xué)生分析實驗數(shù)據(jù)，得出結(jié)論。組織學(xué)生小組討論自行解決問題。
（1）你們測定的數(shù)據(jù)與教材第38~39頁“附表”中的數(shù)據(jù)有差別嗎？原因是什么？
學(xué)生：有差別。出現(xiàn)差別的原因主要是熱能的散失，另外還有食物燃燒不充分。
（2）你們測定的數(shù)據(jù)與其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎？如不同，原因是什么？
學(xué)生：不同。原因可能是實驗操作不規(guī)范、讀數(shù)不夠準確或計算出現(xiàn)錯誤等。
（3）這個探究實驗只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當怎樣做？
學(xué)生：探究實驗只做一次，容易出現(xiàn)偶然性，所以結(jié)果不可靠。應(yīng)該在一切條件都相同的情況下重復(fù)做3次，取3次實驗結(jié)果的平均值，以盡量減少誤差的影響。
（4）要得到更為準確的數(shù)據(jù)，應(yīng)如何處理不同實驗組的數(shù)據(jù)？
學(xué)生：求不同實驗組的數(shù)據(jù)的平均值。
（5）為了減少實驗過程中散失的熱量，可以采取哪些措施？請舉例說明。（請學(xué)生代表回答，答案可能會出現(xiàn)多種）
教師根據(jù)學(xué)生的回答總結(jié)：通過實驗，我們發(fā)現(xiàn)食物中確實含有能量。為了使我們每天能正常活動，我們要吃很多食物。
3.提問：請列舉三種常吃的食物。這些食物的來源是什么？（學(xué)生討論后回答，答案可能會出現(xiàn)多種）
教師講解：所有的食物都來自生物圈中的其他生物。食物還為人體提供了營養(yǎng)物質(zhì)。
4.展示非洲處于長期饑餓狀態(tài)的孩子的照片。
提問：長期饑餓的孩子很瘦弱，并且營養(yǎng)不良，這說明什么？（學(xué)生討論后回答，答案可能會出現(xiàn)多種）
教師進一步提問：食物給我們提供了哪些營養(yǎng)物質(zhì)？你知道或聽說過哪幾種營養(yǎng)物質(zhì)？（學(xué)生討論后回答，答案可能會出現(xiàn)多種）
這些是不是科學(xué)意義上的營養(yǎng)種類？食物中究竟含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？
5.指導(dǎo)學(xué)生快速查閱教材第18~19頁，看誰找得最快。（學(xué)生討論后回答，答案可能會出現(xiàn)多種）
教師講述：這些物質(zhì)都是維持細胞正常生命活動所必需的，也都是構(gòu)成細胞的物質(zhì)。細胞中的物質(zhì)分為有機物和無機物兩大類。請你結(jié)合生活經(jīng)驗，判斷一下哪些營養(yǎng)成分是有機物，哪些成分是無機物。
學(xué)生討論后回答：有機物有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等；無機物有水、無機鹽等。
五、板書設(shè)計
第二章 人體的營養(yǎng)
第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)
第1課時 測定某種食物中的能量
一、食物中含有能量
探究實驗注意事項：①減小誤差；②設(shè)置重復(fù)組；③實驗數(shù)據(jù)取平均值等
二、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)
1.有機物：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素
2.無機物：水、無機鹽
六、布置作業(yè)與教學(xué)反思

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