資源簡介

2.4 蛋白質是生命活動的主要承擔者（第2課時）
氨基酸脫水縮合反應、蛋白質結構及其多樣性
【學習目標】
1．結合氨基酸形成二肽的過程分析脫水縮合反應原理，正確識別肽鍵。（科學思維）
2．理解蛋白質的結構及其多樣性；（科學思維）
3．從蛋白質結構和功能多樣性角度明確蛋白質與人體健康關系。（社會責任）
【預習案-夯實基礎】
自主認真閱讀課本P30~31，補充完成下列空白：
1．蛋白質是以___________為基本單位構成的_________________。
2．觀察課本圖2-10、2-11、2-12描述從氨基酸到蛋白質大致有哪些結構層次：
3．圖示寫出下列兩種氨基酸脫水縮合形成二肽的過程：
____________________________________
4．由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物叫做_________，含有_________個肽鍵。
5．由多個氨基酸縮合而成化合物，叫做_________，通常呈________結構，叫做__________。
6．組成蛋白質的氨基酸有21種，但生物界的蛋白質種類多達___________種，它們參與組成細胞和生物體的各種結構，執行多種多樣的功能。細胞中蛋白質種類繁多的原因包括：①組成蛋白質的氨基酸________多樣；②每種氨基酸的________成千上萬；③不同種類氨基酸的_____________千變萬化；④肽鏈的_____________方式及其形成的_____________千差萬別。
7．實例分析：鐮狀細胞貧血的發病原因是血紅蛋白某一處的_____________被_____________取代，使得正常的球狀血紅蛋白變成異常的纖維狀，紅細胞的形態也由圓餅狀變成鐮刀狀，_____________ 的能力大大減弱，說明每一種蛋白質分子都有與它所承擔的功能相適應的獨特結構，體現結構決定功能的生命觀念。
【探究案-思考探究】
一、結合課本圖2-10，理解氨基酸脫水縮合過程，完成下列問題：
1．氨基酸脫水縮合的方式：一個氨基酸分子的___________和另一個氨基酸的__________相連接，同時脫去一分子水，這個水分子中的氧來自于_____________，連接兩個氨基酸分子的化學鍵為____________。
2．兩個氨基酸縮合形成二肽，脫去_____分子水，生成_______個肽鍵，分子量減少_________。
3．若三個氨基酸發生脫水縮合形成一條鏈，脫去_____分子水，形成_______個肽鍵，產物稱作________。
4．若是n個氨基酸形成一條肽鏈，會脫_____分子水，形成_______個肽鍵，產物是_________。
5．若是n個氨基酸形成2條鏈，會脫_______分子水，形成________個肽鍵。
6．若是n個氨基酸形成m條鏈，會脫_______分子水，形成________個肽鍵。
7．假設20種氨基酸的平均分子量為a，則二肽的分子量為：________________；n個氨基酸形成m條鏈時，所形成肽鏈的分子量為_________________。
8．二肽中至少含有____個游離的氨基和_____個游離的羧基；三肽中至少含有____個游離的氨基和____個游離的羧基；一條m肽鏈至少含有_____個游離的氨基和_____個游離的羧基；n個氨基酸脫水縮合形成m條鏈構成的蛋白質中，至少含有_____個游離的氨基和____個游離的羧基。
小結：①肽鍵數 = 脫水數 = ________________________________________
②蛋白質相對分子質量 = _____________________________________
③至少氨基數（羧基數）= ____________________________________
二、判斷正誤并改錯：
(　 　)1.每種氨基酸都只含有C、H、O、N四種元素。
(　 　)2.蛋白質水解的最終產物是氨基酸。
(　 　)3.細胞中氨基酸種類和數量相同的蛋白質是一種蛋白質。
(　 　)4.多個氨基酸脫水縮合形成多肽就是形成了一定功能的蛋白質。
(　 　)5.與蛋白質相比，多肽的分子量較小，沒有空間結構，一般無活性。
(　 　)6.一條由n個氨基酸組成的肽鏈中含有的羧基數目和氧原子數目至少為1和n。
(　 　)7.強酸、強堿、高溫、X射線、重金屬都能導致蛋白質結構改變 。
( )8.6個氨基酸脫水縮合形成的含一條肽鏈的多肽稱為五肽。
【訓練案-鞏固提升】
（ ）1.右圖為一條肽鏈的分子結構簡式，下列說法不正確的是：
A．這條肽鏈中的肽鍵數是2個 B．構成肽鏈的氨基酸數目是2個
C．合成蛋白質的生理過程稱脫水縮合 D．在合成該肽鏈時形成2個水分子
（ ）2.牛胰島素由51個氨基酸、兩條多肽鏈構成，它們通過二硫鍵結合起來，此分子共含有肽鍵：
A．49個 B．50個 C．51個 D．52個
（ ）3.現有氨基酸800個，其中氨基總數為810個，羧基總數為808個，則由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質共有肽鍵、氨基和羧基的數目依次分別為：
A．798、2和2 B．798、12和10 C．799、1和1 D．799、11和9
（ ）4.某一條多肽鏈中共有肽鍵151個，則此分子中—NH2和—COOH的數目至少：
A．152、 152 B．151、 151 C．1、 1 D．2、 2
（ ）5.多個氨基酸分子縮合成含2條肽鏈的蛋白質時，相對分子質量減少了900，由此可推知此蛋白質分子所含的氨基酸數和肽鍵數分別是：
A．52、52 B．50、50 C．52、50 D．50、49
（ ）6.組成人體的20種氨基酸的平均分子量是128，血紅蛋白由4條多肽鏈組成，共含有574個氨基酸，則血紅蛋白的分子質量約為：
A．73472 B．12800 C．63212 D．63140
（ ）7.某蛋白質由m條肽鏈、n個氨基酸組成。該蛋白質至少有氧原子的個數是：
A．n－m B．n－2m C．n＋m D．n＋2m
（ ）8.通常情況下，分子式為C63H103O65N17S2的鏈狀多肽化合物中，最多含有肽鍵：
A．63個 B．62個 C．17個 D．16個
（ ）9.已知天冬酰胺的R基為(—C2H4ON)，現有分子式為C63H103N17S2的多肽，其中含有2個天冬酰胺。在上述多肽中最多有肽鍵：A．17個 B．16 C．15個 D．14個
（ ）10.由丙氨酸、甘氨酸、亮氨酸組成的三肽有：A．6種 B．5種 C．4種 D．3種
（ ）11.一個由20種、500個氨基酸組成的蛋白質，它的氨基酸的排列順序可能是：
A．20500種 B．50020種 C．10 000種 D．2020種
12、簡答題：下面是一個多肽分子的結構式，請根據這個結構式回答問題：
（1）這個多肽分子中有 個氨基和 個羧基。
（2）這個多肽分子是由 種氨基酸形成的，造成氨基酸分子不同的側鏈基團編號為 。
（3）這個多肽分子是由 個氨基酸分子經 形成的，在這一過程中，失去了 個分子水，形成了 個肽鍵，肽鍵的編號是 。若要斷開，則主要依賴于細胞內合成的_________來催化。人體細胞不能合成必須從外界環境中直接獲取的氨基酸叫做 。
（4）這個多肽分子準確的名稱叫 肽。
【記一記-糾錯記錄】

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