資源簡介

第2節　微生物與人類的關系
【教學目標】
1.舉例說明有些微生物能使人患病。
2.舉例說出微生物在食品生產中的應用。
3.描述微生物在醫藥工業中的應用。
4.說出微生物具有廣闊的應用前景。
【學習過程】
一、自主學習 找出答案
學習任務一：有些微生物使人患病
快速閱讀教材P60，自主完成下列問題：
1.某些微生物 在人體表面或體內，使人患上某種疾病。如引起艾滋病的
寄生在人體的 中，導致人體免疫力下降；菌痢是一種常見的腸道傳染病，引起該疾病的病原體是一種細菌—— 。
2.發霉的花生、玉米上的黃曲霉可產生黃曲霉素，是一種 物質； 、毒蠅蕈、毒粉褶菌等被人誤食后會引起中毒死亡。
學習任務二：微生物廣泛應用于食品生產
快速閱讀教材P60-62，自主完成下列問題：
3.釀酒、蒸饅頭、烤面包是利用 ；釀醋利用 ；制酸奶、制作泡菜利用 。蘑菇、木耳、靈芝等真菌可以直接 或 。
4.無論制作哪種泡菜，其原理都是利用 進行發酵，在 的條件下，分解糖類產生 。
5.某些細菌和真菌在適宜的條件下會 ，導致食物腐敗，因此，長期貯存的食物一般要加 或放在 里。
學習任務三：微生物在醫藥工業中應用廣泛
快速閱讀教材P62，自主完成下列問題：
6.多數酵母菌含有豐富的 ，可提取供醫藥用。一些真菌或某些放線菌可產生 ，對 引起的疾病有很好的治療效果。
7.抗生素 會產生嚴重后果甚至危及生命；家禽、家畜 使用抗生素，它們所生產的肉、蛋、奶等產品會對人類健康有害。
學習任務四：微生物應用前景廣闊
快速閱讀教材P62-63，自主完成下列問題：
8.利用桔桿、糞便和產 等產生沼氣；利用一些 性的細菌和病毒來治療疾病或防治農林害蟲。
9.近年來，人們通過 利用微生物生產胰島素、乙肝疫苗、干擾素等。此外，微生物在 、冶金、治理 等方面也有著廣闊的應用前景。
二、合作交流 突破重難
1.有人認為使人患病的微生物都是寄生的，這種認識正確嗎？為什么？
2.制作泡菜要用特殊的壇子（如下圖所示），利用泡菜壇制作泡菜時，既要給泡菜壇加蓋，還要在壇口用水密封，你能推測其中的科學道理嗎？
3.有人認為抗生素是萬能藥，得了病要及時使用抗生素治療，這種認識對嗎？為什么？
【達標檢測】
1.下列物質中具有強烈致癌作用的是（ ）
A.酵母菌分解糖類產生的酒精 B.黃曲霉產生的黃曲霉素
C.野生的蘑菇 D.青霉產生的青霉素
2.下列關于制作酸奶的敘述，正確的是（ ）
A．煮開后的牛奶立即加入酸奶（菌種）
B．發酵過程中必須通入空氣
C．酸奶中的酸味主要來自于乳酸
D．發酵是由酵母菌完成的
3.制作下列食品時，用不著微生物的是（ ）
A.蒸制饅頭　B.釀制米醋 C.制作酸奶 D.紅燒排骨
4.微生物與人類生活有著密切的關系．下列人類對細菌或真菌的利用，不正確的是（ ）
A．用酵母菌制作泡菜 B．用醋酸桿菌釀醋
C．用乳酸菌制作酸奶 D．用青霉菌提取青霉素
5.小欣經常幫媽媽做饅頭，制酸奶、腌泡菜等家務，下面是她的幾點收獲，你不認同的是（ ）
A．發面的時候不能用開水融化酵母
B．做酸奶之前要將器皿加熱煮沸
C．腌制泡菜要將壇子密封
D．三種食品都是利用了細菌發酵的原理
6.在夏天，香蕉、西瓜、梨等水果容易腐爛變質，引起這一現象的根本原因是（ ）
A．含水量和含糖量過高 B．細菌和真菌的等微生物的入侵
C．貯藏方法不正確 D．過度使用化肥、農藥
7.青霉素可以治療下列哪種疾病（ ）
A．足癬 B．病毒性感冒 C．骨折 D．細菌性腸炎
8.下列對微生物的認識正確的是（ ）
A．引發人類新冠肺炎的病原體——新冠病毒是一種細菌病毒
B．絕大部分細菌是對人體有害的，如痢疾桿菌、乳酸菌等
C．一些真菌和某些放線菌可產生抗生素
D．酵母菌是多細胞的真菌，制作饅頭或面包離不開它
9.下列關于微生物應用的敘述，不正確的是（ ）
A.微生物在食品和醫藥工業中應用廣泛
B.微生物在采油、冶金、治理環境污染等方面具有廣闊的應用前景
C.可通過基因工程利用微生物生產胰島素、乙肝疫苗、干擾素等
D.微生物可以逐漸替代動植物在人類生活中的作用

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