資源簡介

小學科學三年級上冊《食物與消化》單元作業設計
一、單元信息
基本 信息 學科 年級 學期 教材版本 單元名稱
科學 三年級 第一學期 人教鄂教版 第一單元 《食物與消化》
單元 組織形式 團 自然單元 重組單元
課時 信息 序號 課時名稱 對應教材內容
1 第一單元第一課 多種多樣的食物
2 第一單元第二課 食物的營養
3 第一單元第三課 食物的消化
4 第一單元第四課 飲食與健康
二、 單元分析
(一) 課標要求
學習內容 學習目標
調查—天中吃了哪些食物 列舉當地的植物資源， 尤其是與人類生活密切 相關的植物。
研究食物有哪些營養成分 動物能適應環境。通過獲取植物和其他動物的 養分來維持生存。
食物在人體中的旅行 簡要描述人體用于攝取養分的器官。
養成良好的飲食習慣 列舉保護這些器官的方法。
(二) 教材分析
1.知識結構
本單元設計了 4 課。《多種多樣的食物》、《食物的營養》、《食物的消化》和 《飲食與健康》。
2.內容內在邏輯分析
通過學習，知道一天中，人要吃各種各樣的食物，食物的種類是多樣性的。 進而了解食物中含有糖類、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養物質， 可以用 簡單的實驗分別鑒別食物中含有淀粉、蛋白質和脂肪。知道食物進入口腔后要經 歷食道、胃、 小腸、大腸等消化器官。食物的營養物質需要消化器官的消化才能 被人體利用。 進一步明白人的飲食可以根據營養平衡膳食寶塔來制定食譜、良好 的飲食習慣對保護消化器官具有重要性。
(三) 學情分析
學生對食物并不陌生，但是對于食物的知識是零散的，甚至不能完全正確 地說出食物的名稱，學生對于食物的營養成分、飲食健康及消化過程的認識比 較片面。因此，在教學中教師要引導學生對食物的營養物質進行初步的研究， 認識人體的消化器官，描述食物進入人體后是如何消化的；指導學生用觀察、 實驗或查找資料等多種方式，發現食物的奧秘及食物與人類生命活動之間密不 可分的關系。
陳老師實驗室
三、單元學習和作業目標
(一) 科學知識
1.知道了人的生命活動需要營養物質,能鑒別食物中的營養成分。
2.認識了人體用于攝取養分的消化器官，描述出食物進入人體后經歷了哪 些消化器官。
3．能列舉一些良好飲食習慣和保護消化器官的方法。
(二) 科學探究
1.針對人類的食物與消化過程提出可探究的科學問題。
2.對食物及消化問題作出假設并制訂簡單的探究計劃。
3.用恰當方法觀察并描述食物的營養成分及消化的過程。
4.用比較科學的詞匯、統計圖表等記錄整理信息。
5.就食物與消化問題與同學開展討論和交流。
(三) 科學態度
1.能以事實為依據，并在證據面前調整自己的觀點。
2.能在教師指導下，嘗試運用創新的方法進行探究，體會創新的樂趣。
3.能在合作、交流中接納他人的觀點，貢獻自己的力量。
(四) 科學、技術、社會與環境
1.了解食物對人類的重要性，意識到人類會根據需求的增加不斷改進對食 物的加工和制造的方法。
2．知道保護人體消化器官的重要性。
四、單元評價
在教學活動中、通過學生在班級交流中的發言、參與科學實踐活動和完成 活動手冊的情況等多種途徑、評價學生在科學知識、科學探究能力、科學態度 以及科學、技術、社會和環境等方面的發展情況。參考下列評測量表對單元教 學目標的達成情況進行評價。
(一) 科學知識發展評價
評價內容 評價標準
優秀 良好 及格
知道人的生命活 動需要營養，營 養可以從食物中 獲得。能鑒別食 物中的營養成 分。 知道人的生命活動 需要營養，營養可 以從食物中獲得； 能用實驗的方法鑒 別食物中的淀粉、 脂肪和蛋白質。 知道人的生命活 動需要營養，營 養從食物中獲 得。 能用實驗的 方法鑒別食物中 的淀粉、脂肪。 初步知道人的生 命活動營養，營 養從食物中獲 得。能用實驗的 方法鑒別食物中 的淀粉。
能描述人體用于 攝取養分的器 官。知道食物進 入人體后經歷了 哪些消化器官。 能描述人體用于攝 取養分的器官名稱 及作用。說出食物 進入人體后經歷了 哪些消化器官。 能描述人體用于 攝取養分的器官 及名稱，但不能 清晰描述其形態 及消化過程。 知道人體用于攝 取養分的器官及 名稱，但不能描 述其形態及消化 過程。
(二) 科學探究能力發展評價
評價標準 評價內容
優秀 良好 及格
在教師引導下, 對人類的食物與 消化過程提出可 探究的問題。 能在教師引導下， 針對人類的食物與 消化過程提出可探 究的科學問題。 在教師引導下,對 人類的食物與消 化過程提出簡單 科學問題。 能提出一些與食 物或消化有關的 問題,但不備可 探究性。
在教師引導下， 對食物及消化問 題作出假設并制 訂探究計劃。 在教師引導下,能對 食物及消化問題作 出假設并能制訂簡 單的探究計劃。 在教師引導下， 能對食物及消化 問題作出假設但 不能制訂探究。 只能對食物及消 化問題作出片面 的猜想。
在教師引導下， 觀察并描述食物 的營養成分及消 化的過程。 在教師引導下，能 用恰當方法觀察并 描述食物的營養成 分及消化的過程。 在教師引導下,能 觀察并大致描述 食物的營養成分 及消化的過程。 只能說出食物的 營養成分，但對 消化的過程描述 不清楚。
在教師引導下， 能就食物與消化 問題與同學開展 討論和交流。 在教師引導下，能 就食物與消化問題 與同學開展討論和 交流，態度積極主 動。 在教師引導下， 就食物與消化問 題與同學開展討 論和交流，但不 能清晰的表達自 己的觀點。 能在教師引導與 同學鼓勵下，就 食物與消化問題 與同學開展交 流，但參與度較 低。
(三) 科學態度發展評價
評價內容 評價標注
優秀 良好 及格
以事實為依據， 并在證據面前調 整自己的觀點。 能以事實為依據并 在證據面前主動調 整自己的觀點。 能以事實為依 據，在教師引導 下調整自己的觀 點。 知道要以事實為 依據，知道在證 據面前要調整自 己的觀點。
在教師指導下， 嘗試運用創新性 的方法進行探 究，體會創新的 樂趣。 能在教師指導下， 主動嘗試運用創新 的方法進行探究， 體會創新的樂趣。 能在教師指導 下，嘗試運用創 新的方法進行探 究，體會創新的 樂趣。 能在教師指導 下，嘗試用一定 的方法進行探 究。
在合作、交流中 接納他人的觀 點、貢獻自己的 力量。 能在合作、交流中 接納他人的觀點、 貢獻自己的力量。 能在合作、交流 中貢獻自己的力 量，但不樂于接 納他人的觀點。 在合作、交流中 很難接納他人的 觀點，不樂于貢 獻自己的力量。
(四) 科學、技術、社會與環境發展評價
評價內容 評價標準
優秀 良好 及格
了解食物對人類 的重要性，意識 到人類會根據需 求的增加不斷改 進對食物加工、 制造的方法。 了解食物對人類的 重要性，意識到人 類會根據需求的增 加不斷改進對食物 加工、制造的方 法。 了解食物對人類 的重要性，難理 解人類會根據需 求的增加不斷改 進對食物的加 工、制造方法。 了解食物對人類 的重要性，不理 解人類會根據需 求的增加不斷改 進對食物加工、 制造的方法。
五、 課時作業
1 多種多樣的食物
一、 課前作業：
1.認識常見食物。
2.了解自己常吃的食物。
二、 課堂作業，使用《學生活動手冊》:
1.記錄自己一天當中所吃的食物。
食物名稱
早餐
午餐
晚餐
其他
一天中我吃了 種食物，吃的比較多的食物是 。 2.按照食物的來源，對食物進行分類。
來自植物 來自動物
三、課后作業：
1.查找資料了解育苗、插秧、收割、脫粒的具體方法，根據資料簡單記載 育苗、插秧、收割、脫粒的具體方法，可以寫一寫，畫一畫。
例： a.育苗用地少，省種子，便于精細管理與防治病蟲害，有利于培育壯 苗。白菜類、瓜類、茄果類等都適于育苗。
b.插秧是指將水稻秧苗栽插于水田中。
c.收割泛指收獲[農作物]。
d.脫粒指收割下的莊稼經過碾軋和摔打﹐或用機器使子實脫落下來。
2.了解一下袁隆平和雜交水稻的故事。
雜交水稻之父袁隆平的勵志故事
袁隆平成長的年代，正值日寇的鐵蹄踐踏中國。年幼的他隨父母四處遷
徙，嘗盡逃難的艱辛。從那時起，他樹立了和祖國同呼吸共命運的決心。
因為興趣所在，他在大學填報志愿時選擇了學農。面對貧窮落后的農村， 他更加堅定了信心，立志改造農村，為農民做實事。大學期間，他閱讀了國內 外多種中外文農業科技雜志，對學術孜孜以求。年輕學子袁隆平對權威學者并 不盲從，他常把搜羅到的各國學術書籍仔細研究，去感悟、去分析，最后得出 自己的結論。
大學畢業，躊躇滿志的他選擇了偏遠的湘西農村——在農校當了一名教 師。在農校教書的日子里，他利用課余時間走出課堂，走向田埂。烈日當空， 農民在榕樹下歇息，袁隆平依然頭頂烈日，在田里勞作。
每當遇到阻力的時候，他都告誡自己戒驕戒躁，為長遠打算。他帶助手到 海南開展試驗，連續 7 年春節都在外面度過，遇到臺風暴雨天氣，就卸下門 板，將秧苗抱到門板上轉移到安全的地方；即便是在大地震來臨時，也不顧生 命安危保護種子，因為余震不斷，為了把試驗繼續進行下去，他們就在操場草 席上睡了整整三個月……
雜交水稻研制成功后，各種榮譽紛至沓來：國內第一個特等發明獎、 “雜 交水稻之父”、國家首個最高科技獎……面對榮譽，袁隆平有著清醒的認識。 社稷黎民，蒼生天下，他一直以此為念。 “我今生最大的心愿是讓雜交水稻更 多地造福世界。我希望雜交稻不僅對建設中國的和諧社會做貢獻，也希望為建 立世界和平做貢獻，這應該是中國對世界的貢獻。 ”袁隆平說。
2004 年，袁隆平當選為“感動中國”年度人物，大會給他的頒獎詞中這樣 寫道： “他是一位真正的耕耘者。當他還是一個鄉村教師的時候，已經具有顛
覆世界權威的膽識；當他名滿天下的時候，卻仍然只是專注于田疇，淡泊名
利，一介農夫，播撒智慧，收獲富足。他畢生的夢想，就是讓所有人遠離饑
餓。喜看稻菽千重浪，最是風流袁隆平!”
袁隆平是我們仰望蒼穹時去追尋的一個在科學和自然的天空中發出耀眼光 芒的明星！繁星的蒼穹，耀眼的“袁隆平”小行星還在閃耀著智慧的光芒，流 星匆匆劃過，一顆巨星隕落。 “共和國勛章”獲得者、中國工程院院士、國家 雜交水稻工程技術研究中心主任、湖南省政協原副主席袁隆平，因多器官功能 衰竭，于 2021 年 5 月 22 日 13 時 07 分在長沙逝世，享年 91 歲。
2 食物的營養
一、 課前作業: 1. (課一)了解你喜歡吃的食物，猜想有什么營養。
2. (課二)了解你喜歡吃的食物除了含有脂肪和淀粉，猜想還有什么營
養。
二、 課堂作業,使用 《學生活動手冊》 :
1.研究食物營養成分的實驗記錄表。
食物名稱 觀察到的現象 含有主要營養成分
按壓后 滴碘溶液后 用火燒后
提示：含淀粉的食物遇到碘溶液后通常會變藍；含有脂肪的食物在紙上按 壓后會留下明顯的油跡；含蛋白質的食物放在火上燒時，會產生像燒頭發那樣 的氣味。
2.根據平時的觀察和前面的研究，將我們平常吃的食物按照含有的營養成 分進行分類。
含較多脂肪的食物 含較多淀粉的食物 含較多蛋白質的食物
三、課后作業：
1. 課后調查食物中的營養物質對我們人類有什么用處呢
例：食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無 機鹽，蛋白質是構成人體細胞的基本物質；糖類是人體最重要的供能物質，脂 肪是人體內備用的能源物質，維生素既不是構成組織的主要原料，也不是供應 能量的物質，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；無機鹽是構成人體組 織的重要原。水是細胞的主要組成成分，營養物質和廢物必須溶解在水中才能 被運輸。
2.你覺得偏食有什么危害
例： 偏食會造成我們的營養攝入不夠全面，出現營養失調，會導致孩子某 一方面的營養物質缺乏，會出現相應的營養缺乏性的疾病，比方說有些孩子不 愿意吃蔬菜、水果，時間久了出現大便不暢、便秘等一些情況，嚴重偏食的可 以引發不想吃很多的食物，沒有食欲。
3 食物的消化
一、 課前作業：
猜想自己體內有哪些消化器官。
二、 課堂作業，使用 《學生活動手冊》 :
1.食物進入人體后，會經過哪些消化器官？試著畫一畫。
人體外形輪廓圖
2.我們吃下的食物在體內會會經過哪些消化器官？
食物→ → → → → 。
三、課后作業：
1. 鼓勵學生課后查找資料，了解食物在經過不同消化器官的時候會發生什 么變化，進一步了解各個消化器官的功能，并分享給其他同學。
例： a.口腔
b.食物的旅行 (視頻)
https://tv.360kan.com/player id=f73b25e7fc5806da59d258c0c8c9b2b4& q=%E9%A3%9F%E7%89%A9%E5%9C%A8%E9%A3%9F%E9%81%93%E9%87%8C%E7%9A%84%E5% 8F%98%E5%8C%96&src=result-video&srcg=tab_wenda
4 飲食與健康
一、 課前作業： 1.猜想怎么吃才是最營養的。 2.你想怎么保護自己的消化器官。
二、課堂作業，使用 《學生活動手冊》 1.設計我們的一日食譜。
早餐
午餐
晚餐
2.消化器官是人體的重要器官，我們要如何保護？
三、課后作業：
1.課后對家人對家里的飲食做出一些改進和建議。
例： 家人的飲食評價及改進建議
俗話說“民以食為天”。隨著人們生活節奏的改變，家庭飲食結構和飲食方 式也隨之改變， 飲食結構不合理不但引起營養失衡， 還會導致一些有害化學物質 多次、反復、過量攝入。吃的安全，吃的健康是每個家庭都考慮的問題。
飲食是人類維持生命的基本條件， 而要使人活得健康愉快、充滿活力和智慧， 則不僅僅滿足于吃飽肚子， 還必須考慮飲食的合理調配， 保證人體所需的各種營 養素的攝入平衡且充足，并且能被人體充分吸收利用。
營養平衡， 首先必須養成良好的飲食習慣。還要注意飲食的衛生， 并根據自 身的身體狀況禁忌某些食物， 這樣才有利于防止疾病的發生， 達到飲食養生長壽 的目的。
鼓勵吃五谷雜糧， 多吃菜果， 豆腐， 輔之肉蛋，講究食補， 食療， 營養比較 全面， 但飲食結構中鈣， 鐵， 蛋白質略顯不足， 可通過加奶補鈣和蛋白質， 適當 加些瘦肉，并多用鐵鍋少用不沾鍋補鐵。
改變飲食結構:多食蔬菜，水果，適當增加豆類食物和牛奶， 減少食鹽攝入 量，少食或不食熏腌食品。食品保藏以冰箱冷藏為好。
改變不良飲食習慣:避免暴飲暴食，三餐不定;進食不宜過快，過燙，過硬。 在營養搭配中， 晚餐中脂肪類食物應該盡可能少吃， 盡可能少用鹽和味精等調味 品，提倡清淡一點，可以多一點蔬菜和五谷雜糧。
還要克服早餐馬虎晚餐豐盛的壞習慣。養成“早上吃的好， 中午吃的飽， 晚 上吃的少”的飲食習慣， 進食七分飽就好。營養過剩， 晚餐太晚等都潛在很多健 康隱患，其危害不容忽視，一定要養成科學合理的飲食習慣。
要盡量減少外出就餐， 選擇在家煮食， 可以控制油、鹽等調味品的用量， 選 用合適的烹飪方式，不僅吃飽，還滿足營養只需，健康之選。
人生最重要的就是健康， 有了健康，我們才有機會和家人永遠幸福的在一起。 在平時應多注意身體的健康問題， 多看一些養生的節目， 在食物上注意營養均衡， 這樣才能有健康的身體。
第一單元《食物與消化》學習檢閱 (40 分鐘)
班級 姓名 成績
1.我們來幫助下面的食物找“家”。 (20 分)
馬鈴薯 羊肉 蘋果 鯉魚 蝦 茄子 花生 芝麻 熟雞蛋 雞肉 牛肉 香蕉 梨 海帶 甘薯 蘿卜 西瓜 番茄 大白菜 豬肝
動物類食物 羊肉 鯉魚 蝦 熟雞蛋 雞肉 牛肉 豬肝
馬鈴薯 海帶 蘋果 甘薯 植物類食物 茄子 花生 蘿卜 西瓜 芝麻 番茄 香蕉 梨 大白菜
2.填空：(10 分)
(1)人需要 糖類 、 脂肪 、 蛋白質 、 維生素 、水和蛋白質等營養物 質。
(2)健康飲食要做到營養均衡搭配、食物要 新鮮 。
3.小明在兩種食物上分別滴上碘酒， 發現其中一種食物的顏色變藍， 另一種 食物的顏色沒有發生變化。怎樣解釋這種現象？ (20 分)
我的解釋： 含有淀粉的食物遇到碘酒后通常會變藍。
4.人體的消化器官有哪些？食物的消化和吸收主要在哪個消化器官里完成？ (25 分)
我的解釋： 人體的消化器官有口腔、食道、胃、小腸和大腸。食物的消化 和吸收主要在小腸里完成。
5.請根據平衡膳食寶塔，設計一天的營養食譜。 (25 分)
早餐 午餐 晚餐
食物 例： 雞蛋、牛 奶、四季豆、 米 粥。 例： 米飯、魚、 西紅柿湯、肉 片、香蕉。 例： 牛肉面、蘋 果、木耳、豆腐 干、青菜。
(總分 100 分， 60 分以下不及格， 60 到 84 分良好， 85 以上優秀)

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