資源簡介

主題八 學做涼拌菜
一、教學目標
1通過觀察及動手體驗，了解制作涼拌菜的方法，學做一些簡單的涼拌菜。
2通過課前資料調查活動,培養學生搜集資料、整理資料的能力。
3.培養學生自主探究、合作創新的意識。
二、教學重點
掌握涼拌菜的制作方法。
三、教學難點
創新制作涼拌菜,合理搭配,拌出可口的涼拌菜。
四、課前準備
切菜器、黃瓜、粉絲、西紅柿、圍裙、盆子、盤子、筷子、筆等。
五、教學過程
課前交流:討論學生的生活技能有哪些。
一、圖片導入,出示課題
1.教師出示涼拌菜圖片，激發學生動手實踐的興趣。
俗話說:“民以食為天”,而我們中國是聞名世界的美食大國。今天，老師給同學們帶來一些美食圖片,你們想看嗎 (播放課件
涼拌菜圖片)，
師:這些美食有一個共同特點,你發現了嗎
生:涼拌菜
師:老師要考考大家，什么是涼拌菜 (學生自由表達，教師總結)
2.揭題:巧做涼拌菜(板書)
二、了解涼拌菜
教師課前布置涼拌菜資料收集任務，課上全班匯報展示課前搜集。
三、學習制作涼拌菜
1.涼拌菜特點
教師引導學生觀察涼拌菜實物,總結涼拌菜的特點色、香、味、型、并板書。
2.探討制作步驟
(1 )學生小組內交流涼拌菜的基本制作步驟
(2)學習涼拌菜制作步驟
①觀看涼拌菜制作視頻
②梳理涼拌菜制作步驟:洗、切、拌、擺
3.學習刀法
( 1 )教師展示刀法
(2)學生嘗試
4.學習拌菜技巧
( 1 )體驗調料的用量
( 2 )視頻展示拌菜技巧
5.學習擺盤
教師課件呈現精美的涼樣架擺盤，激發學生創作靈感。
四，動手實踐，巧做涼拌菜
1.教師出示溫馨小提示，
2.評比規則
3.學生實踐,教師巡視指導。
4.學生展示小組作品，小組互評
五、總結收獲，拓展延伸
同學們,這節課我們一起探究了涼拌菜的制作方法,親手制作了一盤精美涼拌菜。回家后做一道盤涼拌菜送給自己的家人，做一個孝老愛親、懂得感恩的孩子。

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