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蛋白質計算相關規律總結
氨基酸的特點
元素：C、H、O、N，可能有S.
原子數：
⑴主體：C2H4O2N.
⑵R基團：未知。
基團數：
⑴主體：—NH2數1個，—COOH數1個。
⑵R基團：未知。
二、n個氨基酸，其平均相對分子質量為a，經脫水縮合形成一個多肽。
1.元素：C、H、O、N，很可能有S.
2.原子數：
⑴主體：C2nH2n+2On+1Nn.
⑵R基團：不變，與脫水前相同。
3.肽鍵數=n—1=脫水數=加水數（多肽水解時）
4.基團數：
⑴主體：—NH2數1個，—COOH數1個。
⑵R基團：不變，與脫水前相同。
⑶確切的基團數：
①思路1：主體（—NH2數/—COOH數）+R基團（—NH2數/—COOH數）
②思路2：所有氨基酸脫水前的—NH2總數/—COOH總數—脫水數
5.多肽的相對分子質量=na—18（n—1）
三、n個氨基酸，其平均相對分子質量為a，經脫水縮合形成一個含有m條肽鏈的蛋白質，其中形成二硫鍵k個。
1.元素：C、H、O、N，很可能有S，還可能有P、Fe等.
2.原子數：
⑴主體：C2nH2n+2mOn+mNn.
⑵R基團：形成二硫鍵k個，則會失去2k個H，其它不變，與脫水前相同。如果R基團間也形成了肽鍵，則需要特殊考慮。
3.肽鍵數=n—m=脫水數=加水數（蛋白質水解時）
4.基團數：
⑴主體：—NH2數m個，—COOH數m個。
⑵R基團：不變，與脫水前相同。如果R基團間也形成了肽鍵，則需要特殊考慮。
⑶確切的基團數：
①思路1：主體（—NH2數/—COOH數）+R基團（—NH2數/—COOH數）
②思路2：所有氨基酸脫水前的—NH2總數/—COOH總數—脫水數
5.蛋白質的相對分子質量=na—18（n—m）—2k
環肽與直鏈肽相比，多脫一個水，多形成一個肽鍵，多破壞一個—NH2和—COOH。
例題：
1、如圖是由n個氨基酸組成的某蛋白質的結構圖，其中二硫鍵“—S—S—”是一種連接蛋白質中兩條肽鏈之間的化學鍵(—SH＋—SH→—S—S—＋2H)，則(　　)
A.該蛋白質至少含有n－2個氧原子
B.合成該蛋白質時生成n－2個水分子
C.該蛋白質至少含有n＋2個羧基
D.該蛋白質的水解產物增加了2n－4個氫原子
2、如下圖表示一個由153個氨基酸構成的蛋白質分子。下列敘述正確的是（　　）
A．該分子中含有152個肽鍵
B．該分子形成過程中，產生了153個水分子
C．該分子中有1個氨基酸側鏈基團含硫
D．該分子徹底水解將產生153種氨基酸了
E．若氨基酸的平均分子質量為m，則該分子的相對分子質量為153m-2736
3、有一條多肽鏈由12個氨基酸組成，分子式為CxHyNzOwS(z>12，w>13)，這條多肽鏈經過水解后的產物中有5種氨基酸：半胱氨酸(C3H7NO2S)、丙氨酸(C3H6NO2)、天門冬氨酸(C4H7N04)、賴氨酸(C6H14N202)、苯丙氨酸(C9H11NO2)。問：水解產物中天門冬氨酸的數目是（ ）
A．y+12個 B．z+12個 C．w+13個 D．(w-13)/2個
4、把下列屬于構成蛋白質的氨基酸進行脫水縮合，對形成的多肽鏈的描述正確的是（ ）
A.化合物中有三個肽鍵，可稱作四肽
B.合成過程中會生成3個水分子
C.化合物中含有2個游離的-NH2和1個游離的-COOH
D.化合物的分子式是C10H1904N3
5、某外毒素為環狀肽，結構式如圖所示，據圖回答問題
(1)該化合物中含有___個游離的氨基，___個游離的羧基，
(2)組成該化合物的氨基酸有__種，其中重復出現的R基是_____,請寫出氨基酸的結構通式_______________。
(3)該化合物含有______個肽鍵.
(4)B框所示的R基所構成的氨基酸的相對分子質量是______。
(5)該外毒素在環狀肽形成過程中失去了___個水分子，相對分子質量減少了____。

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