資源簡介

第1課時教學設計
設計者 學校 年級 高一年級
課題 細胞中的糖類和脂質
課型 新授課 章/單元復習課□ 專題復習課□ 習題/試卷講評課□ 學科實踐活動課□ 其他□
教學內容分析
“細胞中的糖類和脂質”是人教版高中生物學教材必修 1 第 2 章第 4 節的內容。糖類和脂質都是構成細胞的六大類化合物之一，概述糖、脂的種類和功能是學生學習細胞結構、細胞代謝的基礎，所以本節內容是必修 1 第 2 章的重點，而糖類和脂質的種類和功能也是本節的難點。 通過本節課的學習可對細胞中的元素和化合物、以及初中所學的相關內容做好鞏固。又為接下來所要學習的細胞膜的結構、血糖調節等相關內容打下基礎。因此本節課在生物學習中起著承上啟下的重要作用。
學情分析
本節內容的授課對象為高一學生，盡管在之前的學習及日常生活中學生已經對糖類和脂質有了了解，但并不深入。此時學生思維具備邏輯性，并對新鮮事物存在興趣，樂于探究，但此時學生的理性思維并不完善。通過本節學習，學生可以系統的掌握糖類及脂質的相關知識。
學習目標確定
（1） 通過觀察各種糖分子的結構簡式和閱讀相關資料，運用觀察、對比、分析、遷移、歸納等方法概括出糖類和脂質的各種類型，在探討、交流中提高科學思維的能力。 ( 2) 通過觀看微視頻、分析糖和脂的相關結構圖，體悟結構與功能相適應的觀點，明確糖類和脂質的功能，在探討生命現象和規律中培養生命觀念。 ( 3) 運用糖的性質設計并實施實驗，能正確使用實驗器材，觀察記錄分析實驗結果，得出結論。在科學探究過程中提高實踐能力，善于團隊合作，勇于創新。 ( 4) 通過小組活動分析真實情境，關注并參與社會熱點中生物學議題的討論，認同健康文明的生活方式，培育社會責任。
學習重難點
學習重點：1. 概述糖類的種類和作用。 2. 概述脂質的種類及作用。 學習難點：舉例說出多糖的種類及作用。
任務實施過程
學習任務 教師活動 學生活動 教學意圖
創設情境，導入新課 展示教師的一份午餐圖片，在本節課中這份午餐中的糖類物質和脂質多次出現，作為課堂教學的一根明線，串起了糖和脂的分類和功能。 學生分析其中的營養物質和所含有的糖類物質，由此引出糖的分類。 有效的教學情境能夠點燃學生的學習熱情，導入的午餐圖片來源于真實的照片而非網絡圖片，學生在看并說出各種菜的輕松愉快氛圍中順利進入學習狀態。本節課的學習主題“糖和脂質”在日常生活中高頻出現，學生頭腦中已有前概念，教師通過引入環節了解學生的前概念，與本節課的科學概念是否一致，為后續課堂活動中幫助學生消除錯誤概念、建立科學概念做好準備。
任務一：學習結構圖，類比遷移知識 課件呈現兩個氨基酸脫水縮合的過程、兩個葡萄糖脫水縮合成麥芽糖的過程，以及麥芽糖水解成兩個葡萄糖的過程，由學生回顧氨基酸的脫水縮合這個舊知，類比遷移到新知單糖的脫水縮合，接著通過反應式的閱讀學生自主構建出水解這個概念。 小組學生提供印有糖結構的卡片，通過觀察結構，小組活動將它們進行分類，并且說出分類的依據。 概念的自主構建，有助于對知識的深入理解和遷移應用。糖類是細胞中的組成分子之一， 這是本模塊的重要概念，糖有多種類型是次位概念，在實際教學中單糖、二糖、多糖的概念往往由教師直接告知學生，學生是被動接受概念，而設計情境由學生自己 去構建概念才能達到深度學習的目的。以結構圖直觀呈現單糖、二糖、多糖的區別，并且利用氨基酸脫水縮合的知識背景來類比，既復習舊知，又能訓練學生遷移應用。通過這樣的學習過程讓學生在觀察、對比、遷移的基礎上形成概念，利于培養學生基于實證的科學思 維，為學生能夠在新情境下解決相關問題奠定基礎。
任務二：應用還原性，設計實施實驗 教師帶領學生簡單復習物質鑒定實驗中根據還原性對糖的分類，幫助學生熟悉各種還原性糖和非還原性糖。根據學生樂于動手實驗的特點，拋出實驗任務單:教師引導學生根據初中化學所學的含銅黑色物質，推理到氫氧化銅高溫分解生成氧化銅。 每個小組 8 名 學生，分配有 3 瓶待測溶液，其中第 1、2 組需區別出甲組核糖、蔗糖、淀粉 3 種溶液; 第 3、4 組需區別出乙組乳糖、糖原、淀粉 3 種溶液; 第 5、6 組需區別出丙組麥芽糖、纖維素、淀粉 3 種溶液。小組討論設計方案匯報后進行實驗探究。學生根據本組的任務單，觀察實驗 材料，設計討論方案。有小組基于糖的還原性提出先采用斐林試劑檢驗，在聽到其他組匯報可以先用碘液快速鑒別出淀粉溶液后，感嘆他們的方案更加簡便。 有小組利用纖維素不溶于水的特點，觀察待檢測溶液的狀態，進行快速區別，很好地利用了各種糖的特性。在學生實驗過程中，有小組水浴后試管內出現 了黑色沉淀現象。 新課標中提出“組織以探究為特點的主動學習是落實生物學學科核心素養的關鍵”。所以在實施糖的還原性實驗中，教師沒有用傳統的生物材料進行還原性的檢測，而是分組安排了一種還原性糖、一種非還原性糖以及一種淀粉溶液，希望學生用所學知識設計出盡可能簡便的方案以區別出它們。這個探究活動有一定挑戰，學生需要熟悉各種糖的性質，這也是對糖分類的一個反饋，實現了評價在課堂的教學目標。新課標中要求的側重對學生科學探究能力的培養，包括觀察、實驗設計、方案實施以及對結果的交流和討論的能力在這個活動中都有所體現和訓練。
任務三：觀看微視頻，滲透生命觀念 微視頻的內容為: 稱取等質量的冰糖和豬油 ( 冰糖中蔗糖和豬油中脂肪含量均在 99%以上) ，用溫度傳感器測量燒杯中等體積清水的初始溫度，將冰糖和豬油同時用酒精燈加熱至燃燒，分別移至兩燒杯底部等距離加熱清水，待兩者燃燒完畢分別測量燒杯中清水的最終溫度。在無關變量基本一致的情況下，脂肪使清水的升溫程度明顯高于蔗糖。教師再因勢利導引發學生思考脂肪儲存更多能量的原因 與什么有關 學生觀看課前教師帶領學生拍攝的冰糖與豬油燃燒實驗的微視頻。通過微視頻的觀看，學生直觀感受到脂肪儲存的能量更多。 學生在本節課中通過自主構建較好地理解生物學概念，利于形成生命觀念，如本節涉及到的結構與功能觀、物質與能量觀。通過燃燒對比的微視頻以及葡萄糖和某種脂肪的分子式、結構式的對比圖，讓學生在情境的激發下結合相關結構圖探究出脂肪放 能更多的原因，體會結構與功能相適應的觀點。
任務四：遷移應用 教師提供下列新聞報道: “中國人肥胖率 12% 左右，青少年增長速度較快”; 中國疾病預防控制中心提倡的全民健康生活方式行動，即“三減三健”專項行動，“三減”是指減鹽、減油、減糖，“三健”是指健康口腔、健康體重、健康骨骼。 各學習小組圍繞下列問題進行討論: 為什么要減油、減糖 我們如何控制糖和脂肪的攝入 列出自己不健康的生活習慣清單，據此設計自己的“健康宣言”。 本節課在社會責任方面的體現主要表現在崇尚健康文明的生活方式，成為健康中國的促進者和實踐者。糖和脂質是我們日常飲食中必不可少的物質，各種零食飲品中糖和脂肪也普遍存在。現如今中小學生學習負擔較重，體育鍛煉缺乏，加之較多飲用奶茶、飲料等不健康的生活習慣引發的肥胖率日益上升。通過本節知識學習后，進行這個話題的小組討論，可以應用知識解決真實的問題，讓學生體會到學習的價值，才能有不斷求索的動力。
板書設計
特色學習資源分析、技術手段應用說明
（結合教學特色和實際撰寫，可無）
教學反思與改進
本節課高度關注生物學學科核心素養的達成，通過對課標要求的分解，將核心素養所涵蓋的生命觀念、 科學思維、科學探究、社會責任的四個方面滲透在教學設計中。精心設置的情境激發學生學習的內驅力，在對比遷移中學生自主構建概念，進而逐漸形成生命觀念; 巧妙設計的探究性學習任務發展了學生的科學思維、科學探究等核心素養，同時又實現了課堂的即時性評價; 小組討論社會熱點，設計“健康宣言”并交流匯報等教學環節，能最大限度地調動學生的學習熱情、促使學生靈活應用知識，并勇于創新。

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