資源簡介

中小學教育資源及組卷應用平臺
第1講 組成細胞的化學元素和化合物
一、重要合物或結構中的元素
1．單糖、二糖和多糖(幾丁質除外)，以及脂肪、 固醇的元素組成都是C、H、O。
2．幾丁質的化學元素組成C、H、O、N。幾丁質也是一種多糖，又稱為殼多糖，廣泛存在于甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中，也是大多數真菌和一些藻類細胞壁的主要成分。幾丁質及其衍生物在醫藥、化工等方面有廣泛的用途。例如，幾丁質能與溶液中的重金屬離子有效結合，因此可用于廢水處理；可以用于制作食品的包裝紙和食品添加劑；可以用于制作人造皮膚；等等。
3．蛋白質的元素組成為 C、 H、 O、 N、S，有的還含有Fe等。構成生物體蛋白質的氨基酸有21種，其中8種是必須氨基酸。含有硫元素的氨基酸有：甲硫氨酸、半胱氨酸等。
4．葉綠素的元素組成是C、H、O、N、Mg。 血紅素的元素組成是C、H、O、N、Fe。 甲狀腺激素中含有I 等。
5．DNA、 RNA、 ATP 和 ADP 的元素組成是 C、H、O、N、P。 磷脂含 C、 H、 O、P, 甚至 N。 在構成細胞的結構中, 生物膜、染色體、核糖體和葉綠體等含C、H、O、N、P。
6．玉米在生長過程中缺乏P，植株會特別矮小，根系發育差，葉片小且呈暗綠偏紫色。
二、自由水的生理作用——參與生化反應
1．作為反應物：光合作用光反應階段水的分解，有氧呼吸的第二階段、水解反應等
2．作為生成物：脫水縮合反應，有氧呼吸的第三階段等。其場所有核糖體、內質網、高爾基體、線粒體、葉綠體、細胞核。
三、糖在生物體內的功能
1．糖在生物體內承擔諸多功能：糖是生物體內的主要能源物質，通過氧化分解，為生物體提供能量；有些糖是細胞的結構組分，如構成植物細胞壁的纖維素；糖可以作為合成其他生物分子的前體，通過某些代謝中間產物為氨基酸、核苷酸等提供碳骨架；糖還參與細胞與細胞之間的分子識別和信號傳導，如某些糖蛋白和糖脂等。有一些寡糖可以與蛋白質或脂質結合成糖蛋白或糖脂，如人紅細胞質膜上血型糖蛋白和糖脂，它們是血型的細胞表面抗原物質。
2．體外培養動物細胞時，需要為細胞分裂和生長提供營養。絕大多數情況下，培養基中都會有葡萄糖。
2．人和動物血液中葡萄糖含量低于正常時，肝臟中的糖原便分解產生葡萄糖及時補充。
3．肥胖、高血壓、齲齒、某些糖尿病等都直接或間接與長期糖攝入超標有關。
4．并非所有的二糖都不能直接被吸收，如植物可以直接吸收蔗糖，只是速度很慢。
四、氨基酸和蛋白質
1．氨基酸的功能：①參與構成蛋白質；②作為神經遞質，如天冬氨酸、谷氨酸和甘氨酸等。③植物體中一些氨基酸是合成其他物質的前體，如色氨酸是合成吲哚乙酸的前體物質；④微生物中一些氨基酸參與細胞構成，如D-谷氨酸和D—丙氨酸是一些細菌細胞壁的成分。
2．蛋白質
①蛋白質都有自己特定的空間結構。蛋白質的空間結構 對于維持蛋白質生物功能具有重要的作用。強酸、強堿和重金屬等能破壞蛋白質的空間結構，導致蛋白質失興活。
②雙縮脲反應
在堿性溶液中，雙縮脲可以與Cu2+結合生成紫色絡合物（圖1-1）。由于蛋白質中含有兩個或兩個以上的—CO—NH—，所以蛋白質在堿性溶液中可以與Cu2+發生雙縮脲反應。
圖1-1 雙縮脲反應過程示意圖
3．二硫鍵形成：由于兩個氨基酸的R基上各含有一個巰基(—SH)，每個巰基脫去一個H后形成—S—S—(二硫鍵)，因此每形成一個二硫鍵，相對分子質量減少2。
4．幾種常考蛋白質的分成和功能
名稱 分布 功能
大多數酶 細胞內或細胞外 催化作用
轉運蛋白 生物膜 運輸某些物質
某些激素（如生長激素、胰島素） 內環境 調節生命活動
抗體 由漿細胞合成并分泌至內環境中 免疫作用
細胞因子 由輔助性T細胞合成分泌至內環境中 促進B細胞及細胞毒性T細胞的增殖和分化
血紅蛋白 紅細胞內 主要運輸O2
糖蛋白 細胞外表面 保護、潤滑、識別等作用
結構蛋白 細胞膜、肌纖維等 構成細胞和生物體的成分
五、核酸
自然界中絕大多數生物的遺傳物質是DNA，少數病毒的遺傳物質是RNA。作為生物的遺傳物質一般具備以下特點：能儲存海量遺傳信息；結構比較穩定，但在特殊情況下又能發生突變，并且突變以后既能繼續復制，也能遺傳給后代；在細胞生長和繁殖的過程中能夠精確地自我復制，使得前后代具有一定的連續性；能夠指導蛋白質的合成，從而控制生物體的性狀和新陳代謝過程。
核酸變性是指核酸中堿基對的氫鍵斷裂，雙鏈變成單鏈，從而使核酸的天然構象和性質發生變化。引起核酸變性的因素很多，由溫度引起的變性稱為熱變性，由酸堿度引起的變性稱為酸堿變性。如高溫可以使DNA雙鏈解開，乙二醛或甲醛能夠破壞RNA中的堿基對。核酸的降解與變性不同，降解是指核苷酸鏈中3 ，5 -磷酸二酯鍵斷裂，有時核酸的變性和降解可同時進行。
六、無機鹽
血鈣過高導致肌無力，過低導致抽搐；鈉離子缺乏神經細胞的興奮性降低，肌肉酸痛、無力。體內缺鉀時，會造成全身無力、疲乏、心跳減弱、頭昏眼花，嚴重缺鉀還會導致呼吸肌麻痹死亡。此外，低鉀會使胃腸蠕動減慢，導致腸麻痹，加重厭食，出現惡心、嘔吐、腹脹等癥狀。
七、生物大分子與人體健康
1．糖類與人體健康
（1）食用加糖食物會促進人體分泌多巴胺，使大腦產生愉悅感。
（2）人體細胞中糖和脂肪的代謝
（3）膳食纖維是指不能被人體內源消化酶消化的碳水化合物，包括低聚糖、纖維素、木質素、果膠等。膳食纖維的功能包括：促進腸道蠕動，預防便秘；吸水膨脹，產生飽腹感；吸附葡萄糖和油脂，減緩人體對其的吸收速率或降低人體對其的吸收量等。研究表明，膳食纖維還具有預防冠心病、結腸癌、乳腺癌、前列腺癌和提高人體免疫的作用。
2．脂質與人體健康
（1）血脂是血漿中甘油三脂、膽固醇和其他類脂的總稱。血脂可以與蛋白質結合形成脂蛋白。脂蛋白是血脂運輸的重要載體。
（2）血漿中脂蛋白類型及功能
名稱 來源 功能
乳糜顆粒（CM) 小腸合成 轉運小腸吸收的甘油三酯
極低密度脂蛋白（VLDL) 肝臟合成 將甘油三酯轉運至外周組織，經脂肪酶水解后釋放脂肪酸
中間密度脂蛋白（IDL) VLDL中甘油三酯水解后形成 合成低密度脂蛋白的前體
低密度脂蛋白（LDL) VLDL、IDL中甘油三酯水解后形成 轉運膽固醇的主要載體
高密度脂蛋白（HDL) 肝臟和小腸合成 促進膽固醇從外周組織轉運至肝臟
（3）與飽和脂肪酸和順式不飽和脂肪酸相比，過多的反式脂肪酸對人體的危害更大。反式脂肪酸會升高總膽固醇和低密度脂蛋白的含量，降低高密度脂蛋白含量，提高血液中甘油三酯等物質水平，減小低密度脂蛋白直徑，導致血脂的代謝異常。反式脂肪酸還會加重炎癥反應，促進氧化應激，增加心腦血管疾病的發病率。
3．蛋白質與人體健康
健康的成年人體內，蛋白質的合成和降解處于平衡狀態。肝臟是蛋白質代謝的重要場所，蛋白質代謝會產生大量的尿素和肌酐等含氮物質，對腎臟有一定的毒害作用。在細胞代謝過程中，蛋白質會轉化為合成糖和脂肪的前體物質，導致血糖升高和脂肪積累。長期高蛋白飲食可能會導致肥胖、糖尿病、尿酸過高和痛風等疾病。兒童發育期蛋白質攝入不足會導致生長發育遲緩和免疫力下降。成年人長期蛋白攝入不足會使血漿滲透壓降低，引起營養性組織水腫。
蛋白質代謝過程異常會引發多種代謝缺陷癥，往往是由編碼蛋白質代謝相關酶的基因突變所致。如人體缺乏苯丙氨酸單加氧酶會引發苯丙酮尿癥，缺乏尿黑酸氧化酶導致尿黑酸癥。
人體一些激素水平的變化也會影響蛋白質的代謝。甲亢患者體內分泌過多的甲狀腺激素會加速蛋白質分解和氨基酸的氧化，促進肌肉中氨基酸流出，這些氨基酸會被轉化為糖，成為氧化供能的原料。因此，甲亢患者會由于軟組織消耗過多而消瘦。
八、蛋白質、還原糖和脂肪檢測實驗材料的選取原則
1．凡是用到染色劑的實驗，一般都需要選擇無色材料，如檢測生物組織中糖類、脂肪、蛋白質；觀察細胞的有絲分裂和減數分裂。
2．在選擇實驗材料時，不僅要考慮材料本身顏色的影響，還要特別注意材料中是否包含實驗對象，如甘蔗汁不能用來檢測還原糖，菠菜葉的表皮細胞不能用來觀察葉綠體。
3．有的實驗材料必須是新鮮的，放置時間不能過長。如蔗糖本身沒有還原性，但如果放置時間過長，蔗糖可能會被微生物分解，產生還原糖。
1．（2023·江蘇南通·統考三模）環孢菌素A是一種從真菌培養液中分離出的由11個氨基酸組成的天然環肽，是臨床上常用的免疫抑制藥物。相關敘述正確的是（ ）
A．環孢菌素A與幾丁質、ATP共有的元素組成為C、H、O、N
B．環孢菌素A在核糖體上合成，結構中含10個肽鍵
C．高溫失效的環孢菌素A仍可用雙縮脲試劑鑒定顯藍色
D．環孢菌素A可用于艾滋病等免疫缺陷疾病的治療
【答案】A
【解析】A、環孢菌素A是一種天然環肽，幾丁質是由N-乙酰葡萄糖胺聚合而成的，故環孢菌素A與幾丁質、ATP共有的元素組成為C、H、O、N，A正確；B、環孢菌素A是的化學本質是環狀多肽，由11個氨基酸組成，故其在核糖體上合成，結構中含有11個肽鍵，B錯誤；C、高溫失效的環孢菌素A中的肽鍵沒有被破壞，仍可用雙縮脲試劑鑒定顯紫色，C錯誤；D、環孢菌素A是臨床上常用的免疫抑制藥物，而艾滋病則是一種免疫缺陷病，故不能將環孢菌素A用于艾滋病等免疫缺陷疾病的治療，D錯誤。
2．（2023·江蘇鹽城·統考三模）下列有關組成細胞的化合物的敘述，正確的是（ ）
A．mRNA的合成需要核仁的直接參與
B．多糖、脂質、DNA都是生物大分子
C．葉綠素的組成元素有C、H、O、N、S、Mg
D．無機鹽對維持細胞的滲透壓和酸堿平衡具有重要作用
【答案】D
【解析】A、mRNA的合成是以DNA的一條鏈為模板，在RNA聚合酶的作用下，以4種核糖核苷酸為原料，遵循堿基互補配對合成的單鏈RNA，不需要核仁直接參與，A錯誤；B、多糖、DNA都是生物大分子，脂質不是生物大分子，B錯誤；C、葉綠素的組成元素有C、H、O、N、Mg，C錯誤；D、無機鹽作用之一是對維持細胞的滲透壓和酸堿平衡具有重要作用，D正確。
3．（2023·江蘇常州·常州市第三中學校考三模）N元素是各種生物進行生命活動的必需元素，下列有關敘述正確的是（ ）
A．細菌吸收的N元素可以合成蛋白質﹑脂肪﹑核酸和ATP等物質
B．根瘤菌可以將N2轉化為NH3，并利用此過程中獲得的能量來合成有機物
C．小麥從土壤中吸收有機肥中的N元素，在此過程中有機肥中的能量流向小麥
D．動物線粒體內膜N元素含量高于外膜
【答案】D
【詳解】A、脂肪的元素組成為C、H、O，不含N元素，因此細菌吸收的N元素不能合成脂肪，A錯誤；B、根瘤菌是固氮菌，能將N2轉化為NH3，被植物體利用，根瘤菌是異養微生物，不能利用此過程中獲得的能量來合成有機物，B錯誤；C、小麥是自養型生物，能進行光合作用，利用光能轉變形成有機物中的能量被利用，不能利用有機肥中的能量，C錯誤；D、蛋白質的元素組成含有N元素，與線粒體外膜相比，線粒體內膜含有大量的蛋白質，因此動物線粒體內膜N元素含量高于外膜，D正確。
4．（2023·江蘇·江蘇省前黃高級中學校考模擬預測）在真菌細胞壁、甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中存在一種多糖稱為幾丁質。下列相關敘述正確的是（　　）
A．幾丁質是細胞中的重要儲能物質之一
B．幾丁質的基本骨架是若干個相連的碳原子構成的碳鏈
C．蘑菇、蝦殼中的幾丁質能被人體細胞直接吸收
D．幾丁質的組成元素與糖原、脂肪、脫氧核糖相同
【答案】B
【詳解】A、幾丁質可參與構成昆蟲和甲殼類動物的外骨骼，但不能作為儲能物質，A錯誤；B、幾丁質屬于多糖，幾丁質的基本骨架是若干個相連的碳原子構成的碳鏈，B正確；C、蘑菇、蝦殼中的幾丁質是多糖，不能被人體細胞直接吸收，C錯誤；D、糖原、脂肪、脫氧核糖的組成元素是C、H、O，而幾丁質組成元素是C、H、O、N，D錯誤。
5．（2023·江蘇南通·統考模擬預測）低密度脂蛋白（LDL）是一種轉運膽固醇進入全身組織的脂蛋白顆粒，LDL水平升高會增加冠狀動脈硬化心臟病的危險。下圖為LDL結構示意圖，相關分析正確的是（　　）
A．LDL中只含有C、H、O、N四種元素
B．血液中LDL含量偏高就會誘發冠狀動脈硬化心臟病
C．反式脂肪酸會升高低密度脂蛋白含量，導致血脂代謝異常
D．將LDL膜平鋪于空氣—水界面時其表面積是LDL球面積的兩倍
【答案】C
【詳解】A、低密度脂蛋白(LDL)是富含膽固醇的脂蛋白，是含有蛋白質、膽固醇和磷脂的復合體，組成元素主要是C、H、O、N、P，A錯誤；B、LDL水平升高會增加冠狀動脈硬化心臟病的危險，只是增加患病的可能性，B錯誤；C、反式脂肪酸會升高低密度脂蛋白含量，導致血脂代謝異常，引起血脂升高，C正確；D、據圖可知，LDL膜是單層結構，將LDL膜平鋪于空氣—水界面時其表面積與LDL球面積差不多，D錯誤。
1．（2023·安徽卷） 葡萄糖是人體所需的一種單糖。下列關于人體內葡萄糖的敘述，錯誤的是（ ）
A. 葡萄糖是人體血漿的重要組成成分，其含量受激素的調節
B. 葡萄糖是機體能量的重要來源，能經自由擴散通過細胞膜
C. 血液中的葡萄糖進入肝細胞可被氧化分解或轉化為肝糖原
D. 血液中的葡萄糖進入人體脂肪組織細胞可轉變為甘油三酯
【答案】B
【解析】A、葡萄糖是人體血漿的重要組成成分，血液中的糖稱為血糖，血糖含量受胰島素、胰高血糖素等激素的調節，A正確；B、葡萄糖是細胞生命活動所需要的主要能源物質，是機體能量的重要來源，葡萄糖通過細胞膜進入紅細胞是協助擴散，進入小腸上皮細胞為主動運輸，進入組織細胞一般通過協助擴散，B錯誤；CD、血糖濃度升高時，在胰島素作用下，血糖可以進入肝細胞進行氧化分解并合成肝糖原，進入脂肪組織細胞轉變為甘油三酯，CD正確。
2. （2023·湖南卷）南極雌帝企鵝產蛋后，由雄帝企鵝負責孵蛋，孵蛋期間不進食。下列敘述錯誤的是（ ）
A. 帝企鵝蛋的卵清蛋白中N元素的質量分數高于C元素
B. 帝企鵝的核酸、多糖和蛋白質合成過程中都有水的產生
C. 帝企鵝蛋孵化過程中有mRNA和蛋白質種類的變化
D. 雄帝企鵝孵蛋期間主要靠消耗體內脂肪以供能
【答案】A
【解析】A、帝企鵝蛋的卵清蛋白中N元素的質量分數低于C元素，A錯誤；B、核酸、糖原、蛋白質的合成都經歷了“脫水縮合”過程，故都有水的產生，B正確；C、帝企鵝蛋孵化過程涉及基因的選擇性表達，故帝企鵝蛋孵化過程有mRNA和蛋白質種類的變化，C正確；D、脂肪是良好的儲能物質，雄帝企鵝孵蛋期間不進食，主要靠消耗體內脂肪以供能，D正確。
3.（2023·全國乙卷） 生物體內參與生命活動的生物大分子可由單體聚合而成，構成蛋白質等生物大分子的單體和連接鍵以及檢測生物大分子的試劑等信息如下表。
單體 連接鍵 生物大分子 檢測試劑或染色劑
葡萄糖 — ① —
② ③ 蛋白質 ④
⑤ — 核酸 ⑥
根據表中信息，下列敘述錯誤的是（ ）
A. ①可以是淀粉或糖原
B. ②是氨基酸，③是肽鍵，⑤是堿基
C. ②和⑤都含有C、H、O、N元素
D. ④可以是雙縮脲試劑，⑥可以是甲基綠和吡羅紅混合染色劑
【答案】B
【解析】A、葡萄糖是多糖的單體，多糖包括淀粉、糖原和纖維素，故①可以是淀粉或糖原，A正確；B、蛋白質是由單體②氨基酸通過脫水縮合形成③肽鍵連接形成的，核酸的單體是核苷酸，故⑤是核苷酸，B錯誤；C、②氨基酸的基本元素組成是C、H、O、N，⑤核苷酸的元素組成是C、H、O、N、P，C正確；
D、檢測蛋白質的④可以是雙縮脲試劑，檢測核酸的⑥可以是甲基綠和吡羅紅混合染色劑，D正確。
4. （2023·浙江6月選考卷）我國科學家在世界上首次人工合成的結晶牛胰島素，其化學結構和生物活性與天然胰島素完全相同。結晶牛胰島素的化學本質是（　　）
A. 糖類 B. 脂質 C. 蛋白質 D. 核酸
【答案】C
【解析】胰島素是胰島B細胞合成并分泌的唯一的一個能降低血糖的激素，其化學本質是蛋白質，而我國科學家在世界上首次人工合成的結晶牛胰島素，其化學結構和生物活性與天然胰島素完全相同，因此，結晶牛胰島素的化學本質是蛋白質，C正確。
5．（2022·江蘇·統考高考卷）下列各組元素中，大量參與組成線粒體內膜的是（ ）
A．O、P、N B．C、N、Si
C．S、P、Ca D．N、P、Na
【答案】A
【解析】線粒體內膜屬于生物膜，生物膜主要由磷脂和蛋白質組成，蛋白質是由C、H、O、N等元素組成，磷脂的組成元素為C、H、O、N、P，二者均不含Si、Ca、Na，A正確，BCD錯誤。
6.（2023·全國·統考高考卷）植物葉片中的色素對植物的生長發育有重要作用。下列有關葉綠體中色素的敘述，錯誤的是（ ）
A．氮元素和鎂元素是構成葉綠素分子的重要元素
B．葉綠素和類胡蘿卜素存在于葉綠體中類囊體的薄膜上
C．用不同波長的光照射類胡蘿卜素溶液，其吸收光譜在藍紫光區有吸收峰
D．葉綠體中的色素在層析液中的溶解度越高，隨層析液在濾紙上擴散得越慢
【答案】D
【解析】A、葉綠素的元素組成是C、H、O、N、Mg，氮元素和鎂元素是構成葉綠素分子的重要元素，A正確；B、光反應的場所是類囊體的薄膜，需要光合色素吸收光能，葉綠素和類胡蘿卜素存在于葉綠體中類囊體的薄膜上，B正確；C、類胡蘿卜素主要吸收藍紫光，用不同波長的光照射類胡蘿卜素溶液，其吸收光譜在藍紫光區有吸收峰，C正確；D、葉綠體中的色素在層析液中的溶解度越高，隨層析液在濾紙上擴散得越快，D錯誤。
7．（2023·湖北卷）球狀蛋白分子空間結構為外圓中空，氨基酸側鏈極性基團分布在分子的外側，而非極性基團分布在內側。蛋白質變性后，會出現生物活性喪失及一系列理化性質的變化。下列敘述錯誤的是（　　）
A. 蛋白質變性可導致部分肽鍵斷裂
B. 球狀蛋白多數可溶于水，不溶于乙醇
C. 加熱變性的蛋白質不能恢復原有的結構和性質
D. 變性后生物活性喪失是因為原有空間結構破壞
【答案】A
【解析】A、蛋白質的變性作用主要是由于蛋白質分子內部的結構被破壞，天然蛋白質的空間結構是通過氫鍵等次級鍵維持的，而變性后次級鍵被破壞，A錯誤；B、球狀蛋白氨基酸側鏈極性基團分布在分子的外側，而非極性基團分布在內側，說明外側主要是極性基團，可溶于水，不易溶于乙醇，B正確；C、加熱變性的蛋白質空間結構發生改變，該空間結構改變不可逆，不能恢復原有的結構和性質，C正確；D、變性后空間結構改變，導致一系列理化性質變化，生物活性喪失，D正確。
8．（2023·湖北卷）維生素D3可從牛奶、魚肝油等食物中獲取，也可在陽光下由皮膚中的7-脫氫膽固醇轉化而來，活化維生素D3可促進小腸和腎小管等部位對鈣的吸收。研究發現，腎臟合成和釋放的羥化酶可以促進維生素D3的活化。下列敘述錯誤的是（　　）
A. 腎功能下降可導致機體出現骨質疏松
B. 適度的戶外活動，有利于少年兒童的骨骼發育
C. 小腸吸收鈣減少可導致細胞外液滲透壓明顯下降
D. 腎功能障礙時，補充維生素D3不能有效緩解血鈣濃度下降
【答案】C
【解析】A、腎功能下降會導致維生素D3的活性下降，進而減少小腸和腎小管等部位對鈣的吸收，導致機體出現骨質疏松，A正確；B、因為陽光下皮膚中可以進行維生素D3的轉化，而它又能促進鈣的吸收，因此適度的戶外活動，有利于少年兒童的骨骼發育，B正確；C、細胞外液滲透壓主要由鈉離子和氯離子提供，小腸吸收鈣減少并不會導致細胞外液滲透壓明顯下降，C錯誤；D、腎功能障礙時，維生素D3的活化受阻，只有活化的維生素D3才能促進鈣的吸收，因此補充維生素D3不能有效緩解血鈣濃度下降，D正確。
9．（2022·全國·高考卷）鈣在骨骼生長和肌肉收縮等過程中發揮重要作用。曬太陽有助于青少年骨骼生長，預防老年人骨質疏松。下列敘述錯誤的是（ ）
A．細胞中有以無機離子形式存在的鈣
B．人體內Ca2+可自由通過細胞膜的磷脂雙分子層
C．適當補充維生素D可以促進腸道對鈣的吸收
D．人體血液中鈣離子濃度過低易出現抽搐現象
【答案】B
【解析】A、細胞中有以無機離子形式存在的鈣，也有以化合物形式存在的鈣（如CaCO3），A正確；B、Ca2+不能自由通過細胞膜的磷脂雙分子層，需要載體協助，B錯誤；C、維生素D能有效地促進人體腸道對鈣和磷的吸收，故適當補充維生素D可以促進腸道對鈣的吸收，C正確；D、哺乳動物的血液中必須含有一定量的Ca2+，Ca2+的含量太低，會出現抽搐等癥狀，D正確。
10．(2022·湖北卷)水是生命的源泉，節約用水是每個人應盡的責任。下列有關水在生命活動中作用的敘述，錯誤的是 (　　)
A．水是酶促反應的環境
B．參與血液中緩沖體系的形成
C．可作為維生素D等物質的溶劑
D．可作為反應物參與生物氧化過程
【答案】C
【解析】自由水是化學反應的介質，故水是酶促反應的環境，A正確；血液中的緩沖對是由離子組成的，離子溶解在水中才能形成緩沖體系，B正確；維生素D屬于脂質，脂質通常都不溶于水，C錯誤；自由水能參與化學反應，因此水可作為反應物參與生物氧化過程，D正確。
11．(2022·湖南卷)膠原蛋白是細胞外基質的主要成分之一，其非必需氨基酸含量比蛋清蛋白高。下列敘述正確的是 (　　)
A．膠原蛋白的氮元素主要存在于氨基中
B．皮膚表面涂抹的膠原蛋白可被直接吸收
C．膠原蛋白的形成與內質網和高爾基體有關
D．膠原蛋白比蛋清蛋白的營養價值高
【答案】C
【解析】蛋白質的氮元素主要存在于肽鍵中，A錯誤；膠原蛋白為生物大分子，涂抹于皮膚表面不能被直接吸收，B錯誤；內質網是蛋白質的合成、加工場所和運輸通道，高爾基體主要是對來自內質網的蛋白質進行加工、分類和包裝，膠原蛋白是胞外蛋白，其形成與核糖體、內質網、高爾基體等有關， C 正確；膠原蛋白非必需氨基酸含量比蛋清蛋白高，而人體需要從食物中獲取必需氨基酸，非必需氨基酸自身可以合成，因此并不能說明膠原蛋白比蛋清蛋白的營養價值高，D錯誤。
12．(2022·浙江6月選考卷)生物體中的有機物具有重要作用。下列敘述正確的是 (　　)
A．油脂對植物細胞起保護作用
B．鳥類的羽毛主要由角蛋白組成
C．糖原是馬鈴薯重要的貯能物質
D．纖維素是細胞膜的重要組成成分
【答案】B
【解析】油脂是植物細胞良好的儲能物質，植物蠟對植物細胞起保護作用，A錯誤；鳥類的羽毛主要成分是蛋白質，主要由角蛋白組成，B正確；糖原是動物細胞特有的多糖，淀粉是馬鈴薯重要的貯能物質，C錯誤；纖維素是構成植物細胞壁的主要成分，細胞膜的組成成分主要是磷脂和蛋白質，D錯誤。
13．(2022·湖南卷)洗滌劑中的堿性蛋白酶受到其他成分的影響而改變構象，部分解折疊后可被正常堿性蛋白酶特異性識別并降解(自溶)失活。此外，加熱也能使堿性蛋白酶失活，如下圖所示。下列敘述錯誤的是（ ）
A．堿性蛋白酶在一定條件下可發生自溶失活
B．加熱導致堿性蛋白酶構象改變是不可逆的
C．添加酶穩定劑可提高加堿性蛋白酶洗滌劑的去污效果
D．添加堿性蛋白酶可降低洗滌劑使用量，減少環境污染
【答案】B
【解析】由題“部分解折疊后可被正常堿性蛋白酶特異性識別并降解(自溶)失活”可知，堿性蛋白酶在一定條件下可發生自溶失活，A正確；由圖可知，加熱導致堿性蛋白酶由天然狀態變為部分解折疊，部分解折疊的堿性蛋白酶降溫后可恢復到天然狀態，因此加熱導致堿性蛋白酶構象改變是可逆的，B錯誤；堿性蛋白酶受到其他成分的影響而改變構象，而且加熱也能使堿性蛋白酶失活，會降低堿性蛋白酶的洗滌劑去污效果，添加酶穩定劑可提高加堿性蛋白酶洗滌劑的去污效果，C正確；加酶洗衣粉可以降低表面活性劑的數量，減少洗滌劑使用量，使洗滌劑朝低磷、無磷的方向發展，減少對環境的污染，D正確。
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